江蘇省茶葉生產現狀及發展趨勢

邢瑤，唐鎖海，李巖，李松，李園莉

(1.江蘇省農業技術推廣總站，江蘇南京210036；2.江蘇省農業農村廳種植業管理處；3.南京市農業技術推廣站；4.江蘇農林職業技術學院)

江蘇省是中國茶葉主產省之一，植茶歷史悠久，在茶葉栽培技術、加工技藝、產品質量等方面一直處于全國領先地位。江蘇省產茶區主要分布在環太湖、寧鎮揚和連云港丘陵地區，以生產綠茶和紅茶為主。多年來，各茶區優化結構、創建品牌、提質增效，豐富茶產品種類，不斷推進標準茶園建設，提高茶葉生產能力和產品質量。茶產業已成為主產區農業增效、農民增收的重要渠道。

1 江蘇省茶葉生產現狀

1.1 主產茶區現狀

2019年，江蘇省茶園面積3.38萬hm2，其中南京0.82萬hm2(占比24%)，無錫0.57萬hm2(17%)，常州0.77萬hm2(23%)，蘇州0.27萬hm2(8%)，連云港0.20萬hm2(6%)，揚州0.24萬hm2(7%)，鎮江0.50hm2(15%)，徐州新沂和淮安盱眙還有少量種植(0.59%)。江蘇省茶葉干毛茶總產量1.53萬t，總產值27.65億元，平均666.7m2產值6115.9元，江蘇省名優茶總產量0.5萬t，總產值18.76億元。

1.2 江蘇省茶產業特點

1.2.1 無性良種平穩發展 為提高茶葉品質、提升產量效益、便于茶園管理，江蘇省自19世紀60年代開始無性系茶樹良種引種試驗。90年代后，逐漸推廣無性系茶樹良種改植換種。目前，江蘇省無性系茶園面積1.20萬hm2，占茶園總面積的36%。如表1，江蘇省種植的茶樹無性系良種多引自福建、浙江，省內自育品種推廣較少。蘇茶早僅在常州溧陽種植面積較大。錫茶5號等主要分布在無錫宜興，且非當地主栽品種。近幾年，江蘇省多以早生品種和特異葉色茶樹品種為主要引種對象。各茶企追求春茶早上市，但引進的特早生品種烏牛早常遭倒春寒危害，品質、產量受損，各地逐漸替換為其他適宜良種。

表1 江蘇省茶葉主產市主栽茶樹品種

1.2.2 名優茶品質行業領先 江蘇省以名特優茶生產為主，2019年名優茶產量4988.62t，占干毛茶總量的32.60%，產值18.76億元，占總產值的67.85%，1/3的茶葉產量取得超過2/3的產值。江蘇省茶葉多次參加全國名優茶評比，獲獎等級及獲獎比率一直處于行業領先位置。在第十二屆“中茶杯”全國名優茶評比中，江蘇綠茶榮獲全國第一，且綠茶類共獲得特等獎27個，占全國綠茶類特等獎的38.57%，紅茶類特等獎9個，占全國紅茶類特等獎的26.47%。無錫毫茶、金壇雀舌、茅山長青等獲第二屆中國國際茶葉博覽會金獎。這表明江蘇省名優茶制作精湛、整體品質突出。

1.2.3 產品結構不斷優化 由圖1可見，江蘇省干毛茶總產量穩步提升，2019年相比2015年增長9.20%；紅茶生產總體增加明顯，2019 年產量3959.19t，相比2015年增長59.81%；綠茶產量總體穩定，2019年產量1.13萬t。江蘇省紅茶產量占干毛茶總量比率從2015年的17.68%上升至2019年25.87%。自2016年開始，江蘇省探索白茶、黑茶、烏龍茶的生產，以綠茶為主的單一茶類生產結構不斷優化。此外，江蘇茶企為適應市場對茶產品多樣化需求，引進抹茶、捻茶生產線，生產茶葉深加工原料及產品，開發茶食品、茶保健品、茶護膚品等茶葉衍生品，提高茶產業附加值。

圖1 江蘇省不同年份干毛茶總產量和紅茶、綠茶產量

1.2.4 品牌建設調整增強 江蘇省各類名茶眾多，從歷史名茶碧螺春到19世紀70～80年代創制的新名茶共計30余個。近年來，各茶葉主產市區明確現有資源優勢，重點宣傳推介具競爭力的主要茶葉公用區域品牌(表2)，部分茶葉主產縣區還無茶葉區域公用品牌，如常州市武進區，蘇州市高新區、常熟區，鎮江市丹陽市，連云港市贛榆區，則重點壯大企業品牌。各地深入挖掘品牌優勢，利用各類茶葉博覽會、茶文化節等活動，依托電視、廣播、報紙、雜志等媒體對重點打造品牌進行宣傳，消費者對江蘇省茶葉品牌的認知度大幅提高。

表2 江蘇省主要茶葉區域公用品牌情況

1.2.5 生產標準化、清潔化提高 江蘇省多地基本實現了包括茶園的選擇與種植，以及茶葉包裝、銷售、貯藏等各環節的標準化、清潔化全過程。2019年，江蘇省綠色食品認證茶園面積0.45萬hm2，有機茶園面積0.50萬hm2。江蘇省多家茶葉加工企業清潔化程度已接近國際化水平，按照食品廠要求設計建設茶葉加工廠，采用連續化的流水線及清潔能源開展生產，減少人工、燃料等操作帶來的污染。

1.2.6 茶旅融合發展優勢明顯 江蘇省茶旅融合發展具有資源優勢、市場優勢和文化優勢。江蘇省產茶區主要分布在低山丘陵緩坡，山林水體資源豐富，交通基礎建設完善，便于車輛行人出入；休閑度假消費水平較高，茶園多茶果間作、茶林間作，具有采摘、觀賞資源，配套美麗鄉村特色，成為周末自由行的首要選擇；各地名茶歷史悠久，《紅樓夢》中的金陵茶文化、茅山道家茶文化、句容寶華山佛教文化，紫砂茶器、茶圣陸羽在主產茶區留下的筆記，以及歷史文人品茶、烹茶詩句和茶畫等，經歷了秦漢、魏晉南北朝、唐宋元明清以及近現代的沉淀，形成了系統的茶文化農業遺產資源；2020年，洞庭(山)碧螺春茶入選中歐地理標志第二批保護名單，南京雨花茶制作技藝入選國家級非物質文化遺產。目前已形成“黃龍峴茶文化慢生活旅游線”、“金壇雀舌茶鄉研學之旅”、“田園牧歌之茶洲筑夢”、“句·福地，容·茶美茶旅文化二日游”等多條茶旅精品線路。通過發展以茶文化、茶休閑、茶體驗、茶養生等為主題的茶旅融合產品，促進茶產業轉型升級。

2 江蘇省茶產業的發展趨勢

2.1 茶產業向良種化、多元化、機械化、產業化發展

通過篩選適制各地名茶的無性系良種，加快調整無性系良種結構，提高夏秋茶利用率，逐步打破以高端茶葉為主、親民優質產品供應不足、局部銷售的局面。因地制宜發展茶園度假區、線上線下同步茶產品經營，拓寬營銷渠道；不斷推動適宜機械管理的茶園建設、清潔化生產車間建設，開展試驗示范，提高產業機械化水平；利用建立的省級茶葉技術體系，加強品牌發展；依托各地龍頭企業，規范規模經營，擴大產業集群；完善“公司+農戶”、“公司+基地+農戶”、“公司+協會+農戶”、“行業協會+專業合作社+農戶”等生產經營組織，加快茶葉生產經營模式轉變。

2.2 重視良種推廣、綠色生產

深入挖掘、保護地方茶樹種質資源，根據各地特色，加大投入力度，創制、選育區域適制性、特色優質宜栽宜機品種，建設一批良種繁育基地，提高良種率水平和無性系比例。

科學管理茶園，積極推廣測土配方施肥、有機肥替代、水肥一體化和茶園病蟲害綠色防控技術，實現茶園管理生態化。改進茶園基礎設施，適應機械化和生態化茶園需要，加快農藝加農機融合。加快茶葉加工設施提升，提高茶加工連續化、精準化和智能化水平，加強茶葉深加工技術研發，提高茶葉的綜合利用水平。

2.3 企業品牌逐步加強

公共區域品牌知名度不斷提升后，消費者將更注重茶企品牌信譽。例如洞庭(山)碧螺春中“吳儂”、“庭山”、“碧螺”、“詠萌”、“御封”等企業品牌，成為消費者認可的原產地洞庭(山)碧螺春企業品牌。為保證江蘇茶葉品質及聲譽，各地加強品牌保護，一方面可放棄原有小茶場品牌，聯合打造區域公用品牌下的茶企大品牌，統一生產標準、統一商標包裝、統一宣傳推介；另一方面在區域公用品牌下，扶持茶葉生產經營企業共同宣傳，去除假冒，“抱團發展”。

2.4 發展茶文化，延長產業鏈

江蘇人文基礎濃厚、茶文化源遠流長，充分利用綠色、生態茶園優美環境，挖掘各地茶文化歷史與內涵，拓展茶產業旅游空間。各地茶文化節慶活動的積極舉辦，為江蘇茶文化搭建良好的宣傳平臺將吸引更多的人參與茶事活動，促進茶消費，激發各類茶產品的創制經營，促進茶文化、茶產業、茶旅游的和諧發展，助力實現鄉村振興。