我國蘋果產(chǎn)業(yè)70年發(fā)展歷程與展望

束懷瑞，張世忠

(山東農(nóng)業(yè)大學(xué)，山東泰安 271000)

我國是果樹生產(chǎn)大國，目前果樹生產(chǎn)面積已超過1240萬hm2(1.6億畝)。果樹產(chǎn)業(yè)是鄉(xiāng)村振興、農(nóng)民致富的主要產(chǎn)業(yè)之一，我國果樹資源十分豐富，目前市場上看到的從北方到南方的果樹種類有150多種，果樹資源大概有980多個種。我國是世界蘋果原生中心之一，蘋果35個種，24個原生于我國。這些資源對品種選育及科學(xué)研究意義重大，同時不僅滿足了國內(nèi)市場供應(yīng)的需求，對世界也做出了十分重要的貢獻(xiàn)。

1 我國蘋果產(chǎn)業(yè)的歷史過程

1949年新中國成立以來，國家十分重視果樹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，當(dāng)時提出的原則是“果樹上山下灘，不與棉糧爭地”。在這時期老百姓創(chuàng)造了梯田栽培、撩壕栽培。到1958年大躍進(jìn)時期，開始重視化肥的應(yīng)用，山地、沙地的10年生蘋果666.7m2產(chǎn)量能達(dá)到4t，這個時期提出密植、輕剪、多留枝，多施有機肥，保證果實品質(zhì)。到70年代，提出輕剪、密植，每666.7m2由原來的17～18棵樹增加到80～110棵。輕剪密植、多施有機肥、拉枝、早結(jié)果等技術(shù)使產(chǎn)量提高，很快推廣到全國，經(jīng)過10年的時間，年產(chǎn)量由原來的200～300萬t，發(fā)展到了2000～3000萬t，再到現(xiàn)在的4000多萬t，占世界總產(chǎn)量的52%，栽培面積占世界的56%。

蘋果矮砧栽培樹體矮小，易成花，便于機械化及水肥一體化，同時樹冠窄小，果園光照條件好，果實品質(zhì)一致性高，早已成為世界蘋果栽培主要模式。我國果樹工作者也一直進(jìn)行著矮化砧木的引進(jìn)及種植探索，從上世紀(jì)六七十年代便開始了矮化砧木的引進(jìn)和栽培模式探索，山東、遼寧等地引進(jìn)了M2、M4、M7、M9、M26等砧木進(jìn)行栽培，但植株根系淺，嫁接親和力差，大小腳現(xiàn)象嚴(yán)重，沒有引進(jìn)和發(fā)展與矮化砧木相配套的栽培技術(shù)，以失敗告終。近年來，蘋果矮砧栽培模式在山東、陜西等主要蘋果產(chǎn)區(qū)再次大面積發(fā)展，新建蘋果園中約70%選擇矮化砧木，涌現(xiàn)了一些成功的典型。現(xiàn)在推廣的矮砧密植，對省工、適應(yīng)機械化都具有較強的優(yōu)勢。

2 當(dāng)前蘋果產(chǎn)業(yè)存在的問題

果樹是農(nóng)民致富的重要資源，因發(fā)展速度過快，出現(xiàn)了結(jié)構(gòu)性過剩、賣果難的問題，所以目前提出的方針就是提質(zhì)增效，降低成本，減少勞動力，農(nóng)民增收，生態(tài)優(yōu)化，可持續(xù)發(fā)展。

目前存在的主要問題一是產(chǎn)量過于集中，品種單一。蘋果產(chǎn)量約60%是富士，中早熟品種所占比例很小，晚熟品種過于集中，產(chǎn)量的增加降低了農(nóng)民的收入。二是平均單產(chǎn)低，煙臺蓬萊部分農(nóng)戶每666.7m2蘋果產(chǎn)量可達(dá)到10t，但全國蘋果的平均單產(chǎn)只有1.09t，所以如何從整體上提高蘋果的單產(chǎn)是當(dāng)前的重要問題。三是發(fā)展具有盲目性，產(chǎn)量過剩。例如部分土地瘠薄、供水條件差的地區(qū)，大面積種植矮砧果園，由于矮砧根系淺、抗性差，出現(xiàn)大小腳現(xiàn)象、樹體早衰，病蟲害嚴(yán)重，經(jīng)濟效益低下等問題突出。蘋果總產(chǎn)已超過4000萬t，總體上供大于求，出現(xiàn)產(chǎn)量過剩，賣果難的問題。四是生產(chǎn)成本中人工成本提高，煙臺地區(qū)一個勞動力需要262元/天，西部地區(qū)大概是40～70元/天，蘋果栽培西移現(xiàn)象明顯。提質(zhì)增效就是為了解決這一問題。五是果園管理人員老齡化，缺乏接班人。

3 蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1 向群眾學(xué)習(xí)，匯集創(chuàng)新高效技術(shù)推廣應(yīng)用

果農(nóng)在種植實踐中有許多技術(shù)創(chuàng)新應(yīng)進(jìn)行總結(jié)和推廣。例如蓬萊農(nóng)戶，以土壤大投入有機質(zhì)為主，建立營養(yǎng)載體技術(shù)，達(dá)到每666.7m2年產(chǎn)蘋果10t，連續(xù)11年無大小年。深入總結(jié)發(fā)現(xiàn)關(guān)鍵是提高土壤有機質(zhì)含量水平，覆膜保水，建立良好根系環(huán)境，調(diào)控冗余消耗。以此為基礎(chǔ)，采用局部優(yōu)化，局部有機質(zhì)含量達(dá)到4%～5%，采用起壟，在改良土壤部位采用埋磚或者其他營養(yǎng)吸水載體，可達(dá)到穩(wěn)定供水。生物肥與生物炭結(jié)合形成營養(yǎng)團粒，改善根際環(huán)境和根系結(jié)構(gòu)，調(diào)控化肥緩慢釋放，解決有機肥源不足。在土壤有機質(zhì)達(dá)4%～5%，與生物炭結(jié)合，有機質(zhì)水平可持續(xù)穩(wěn)定2～4年，果園平均每年每666.7m2施肥1t左右，尿素年施用量12kg，果園666.7m2產(chǎn)量5t左右。

3.2 提倡簡化精準(zhǔn)技術(shù)體系，簡化技術(shù)

注重各個環(huán)節(jié)技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化和精準(zhǔn)化，結(jié)合時代發(fā)展特點，形成苗木生產(chǎn)、建園栽植、肥水管理、病蟲害防治等系列簡化精準(zhǔn)技術(shù)體系。例如我國蘋果園土壤條件較差，有機質(zhì)含量低、 土壤結(jié)構(gòu)不良。實踐中形成了清耕制、間作制、免耕制、覆蓋制、生草制等不同的果園管理技術(shù)。上世紀(jì)80年代我們提出“以碳定氮、以氮促碳”的地上地下結(jié)合管理理念，也形成了“穴貯肥水”、“行內(nèi)覆蓋保墑和行間覆草集貯雨水”等栽培技術(shù)。隨著矮砧密植園的發(fā)展，與“水肥一體化”結(jié)合，形成了“穴貯滴灌”等技術(shù)。

3.3 發(fā)展生態(tài)果業(yè)

以前果樹都是零星栽培，現(xiàn)在開始大面積集約栽培。但集約生產(chǎn)存在病蟲滋生，光能利用率受到限制等問題，所以目前提出“雙減”(減化肥減農(nóng)藥)。發(fā)展生態(tài)果園，主要有以下幾種模式，一種是喬灌草菌模式，喬木是果樹，改善了光照，提高了品質(zhì)，較少病蟲；再加上小灌木和種草，解決蟲害的防治問題；草下種植食用菌，棲霞的經(jīng)驗是每666.7m2食用菌的收入在一萬元以上。另一種是行間生草的模式，有自然生草和人工種草。季節(jié)性生草，對改良土壤，防止外界環(huán)境干擾土壤，保護(hù)土壤，防治病蟲害都具有重要作用。還有一種就是生防栽培，在病蟲害防治上，不施用有害農(nóng)藥，利用化學(xué)、物理、生物等方法代替。第四種就是觀光模式。第五種就是上中下統(tǒng)籌模式，這是今后重點發(fā)展的生態(tài)果園。

3.4 重視三產(chǎn)，完善產(chǎn)業(yè)鏈

目前我國果樹產(chǎn)量過多，發(fā)展三產(chǎn)特別是具有特色的著名品牌的產(chǎn)品，三產(chǎn)發(fā)展起來，增值效果很好，例如蘋果白蘭地0.5kg可以賣到100～200元。所以積極向高附加值的三產(chǎn)發(fā)展，也是一個重要的發(fā)展方向。

3.5 提高品質(zhì)，擴大出口

現(xiàn)在我們的蘋果年出口量是120萬t，只占我們總產(chǎn)量的4.5%，現(xiàn)世界上出口較多的國家出口量占40%左右。現(xiàn)在提高質(zhì)量出口也是一條發(fā)展之路。

3.6 挖掘資源優(yōu)勢，選育優(yōu)良品種

蘋果育種工作在技術(shù)上應(yīng)努力創(chuàng)新提高，我們很多品種都是國外引進(jìn)的，后來進(jìn)行芽變、雜交育種，也選育出了寒富、秦冠、瑞雪、瑞陽、秦脆、魯麗等優(yōu)良品種。為什么我們這么一個資源豐富的國家，出去的品種很少？我們在育種工作的堅持性和連續(xù)性不夠，因此要引起特別注意。歷史上的名特產(chǎn)延續(xù)到今天仍具有很高的價值。寒富的選育，將蘋果的栽培向北延續(xù)了兩個緯度，解決了東北不能生產(chǎn)大果的問題；統(tǒng)購統(tǒng)銷的時候，秦冠的大量推廣，解決了供不應(yīng)求的問題。目前在農(nóng)業(yè)部登記的蘋果品種有200余個，但在生產(chǎn)上真正能推廣開來的品種還不是很多。所以蘋果的育種工作，要堅持技術(shù)創(chuàng)新。

3.7 重視技術(shù)和品種的中國化

我國土地耕作的歷史長，土壤有機質(zhì)含量較低。尤其是近些年，化肥大量施用，土壤條件遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及土地資源豐富的國家，有機質(zhì)含量基本在0.8%～1%。部分地區(qū)甚至僅有0.4%～0.6%。土壤環(huán)境的可持續(xù)性對根的生長具有很重要作用。中國歷史上，特別是果樹栽培上，50年代以前受日本技術(shù)的影響較大，20世紀(jì)50～70年代，受歐洲庭院栽培的影響較大，再后來受美國技術(shù)影響較大。引進(jìn)技術(shù)，要結(jié)合中國的實際情況。在美國，栽培面積不變的情況下，利用矮砧栽培，可使產(chǎn)量增加一倍。但在中國這種瘠薄土壤上，進(jìn)行矮砧栽培，如果肥水跟不上，就容易出現(xiàn)小老樹。遼寧一位農(nóng)民朋友跟我說過，在矮砧樹上接上兩個喬砧根，這棵樹就既有矮砧的作用，又不會出現(xiàn)大小年，目前已在四個省份做試驗，效果都很好。實踐是檢驗真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，我們引進(jìn)技術(shù)要中國化，多向群眾學(xué)習(xí)。

3.8 改善技術(shù)推廣工作

自建國以來，國家十分重視技術(shù)推廣工作，推廣良種和各種先進(jìn)栽培方式等，對促進(jìn)生產(chǎn)、鄉(xiāng)村振興、農(nóng)民致富起到很大的作用。針對目前的技術(shù)推廣工作，提出如下建議：基層技術(shù)推廣人員，種植創(chuàng)新高效技術(shù)樣板田，經(jīng)過實踐樣板，在這上邊辦培訓(xùn)班，效果很好。跟鄉(xiāng)村振興結(jié)合，發(fā)展企業(yè)式的技術(shù)推廣方式。種苗業(yè)、生物肥業(yè)、生物炭業(yè)、加工業(yè)以及采后產(chǎn)業(yè)等，要集中力量發(fā)展。這樣對產(chǎn)業(yè)發(fā)展，農(nóng)民致富都起到很重要的作用。在推廣技術(shù)上，要重視高校、科研機關(guān)與企業(yè)、農(nóng)民聯(lián)合，形成聯(lián)合體，實現(xiàn)創(chuàng)新推廣發(fā)展。

3.9 堅持蘋果產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展

要解決發(fā)展生產(chǎn)上的認(rèn)識問題，例如目前提出的以市場為導(dǎo)向，市場上需要什么果品，我們就發(fā)展什么果品，但在發(fā)展的時候就要特別注意頂層設(shè)計，克服盲目性發(fā)展。一是在以市場為導(dǎo)向時，實現(xiàn)品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化是很重要的，因此要注意可持續(xù)性、標(biāo)準(zhǔn)化、商品化。二是重視技術(shù)帶來的問題，在這個問題上，我們歷史的經(jīng)驗教訓(xùn)很多，例如從50年代后期，大量施用化肥，我國的蘋果年產(chǎn)量由200多萬t上升到4000多萬t，農(nóng)藥化肥起到了很大的作用，對蘋果產(chǎn)量發(fā)展做出了很大的貢獻(xiàn)，但化肥農(nóng)藥等的過量施用，影響了果品的安全，目前來講，根據(jù)中國的條件，這些技術(shù)對土壤的破壞很厲害，因此現(xiàn)在提出“雙減”。因此一定要注意技術(shù)帶來的負(fù)面問題。

3.10 重視人才培養(yǎng)工作

現(xiàn)在規(guī)模生產(chǎn)最大的問題，就是缺乏管理人才以及技術(shù)工匠。實踐是創(chuàng)新的基礎(chǔ)，重視學(xué)習(xí)群眾經(jīng)驗，經(jīng)過實踐檢驗的技術(shù)才是可靠的技術(shù)，通過實踐培養(yǎng)出的人才，才能服務(wù)生產(chǎn)。因此我們要重視生產(chǎn)，重視向群眾學(xué)習(xí)，重視人才培養(yǎng)，實現(xiàn)管理人才、技術(shù)骨干與工匠人才的合理模式。