我國蘋果產業70年發展歷程與展望

束懷瑞，張世忠

(山東農業大學，山東泰安 271000)

我國是果樹生產大國，目前果樹生產面積已超過1240萬hm2(1.6億畝)。果樹產業是鄉村振興、農民致富的主要產業之一，我國果樹資源十分豐富，目前市場上看到的從北方到南方的果樹種類有150多種，果樹資源大概有980多個種。我國是世界蘋果原生中心之一，蘋果35個種，24個原生于我國。這些資源對品種選育及科學研究意義重大，同時不僅滿足了國內市場供應的需求，對世界也做出了十分重要的貢獻。

1 我國蘋果產業的歷史過程

1949年新中國成立以來，國家十分重視果樹產業的發展，當時提出的原則是“果樹上山下灘，不與棉糧爭地”。在這時期老百姓創造了梯田栽培、撩壕栽培。到1958年大躍進時期，開始重視化肥的應用，山地、沙地的10年生蘋果666.7m2產量能達到4t，這個時期提出密植、輕剪、多留枝，多施有機肥，保證果實品質。到70年代，提出輕剪、密植，每666.7m2由原來的17～18棵樹增加到80～110棵。輕剪密植、多施有機肥、拉枝、早結果等技術使產量提高，很快推廣到全國，經過10年的時間，年產量由原來的200～300萬t，發展到了2000～3000萬t，再到現在的4000多萬t，占世界總產量的52%，栽培面積占世界的56%。

蘋果矮砧栽培樹體矮小，易成花，便于機械化及水肥一體化，同時樹冠窄小，果園光照條件好，果實品質一致性高，早已成為世界蘋果栽培主要模式。我國果樹工作者也一直進行著矮化砧木的引進及種植探索，從上世紀六七十年代便開始了矮化砧木的引進和栽培模式探索，山東、遼寧等地引進了M2、M4、M7、M9、M26等砧木進行栽培，但植株根系淺，嫁接親和力差，大小腳現象嚴重，沒有引進和發展與矮化砧木相配套的栽培技術，以失敗告終。近年來，蘋果矮砧栽培模式在山東、陜西等主要蘋果產區再次大面積發展，新建蘋果園中約70%選擇矮化砧木，涌現了一些成功的典型。現在推廣的矮砧密植，對省工、適應機械化都具有較強的優勢。

2 當前蘋果產業存在的問題

果樹是農民致富的重要資源，因發展速度過快，出現了結構性過剩、賣果難的問題，所以目前提出的方針就是提質增效，降低成本，減少勞動力，農民增收，生態優化，可持續發展。

目前存在的主要問題一是產量過于集中，品種單一。蘋果產量約60%是富士，中早熟品種所占比例很小，晚熟品種過于集中，產量的增加降低了農民的收入。二是平均單產低，煙臺蓬萊部分農戶每666.7m2蘋果產量可達到10t，但全國蘋果的平均單產只有1.09t，所以如何從整體上提高蘋果的單產是當前的重要問題。三是發展具有盲目性，產量過剩。例如部分土地瘠薄、供水條件差的地區，大面積種植矮砧果園，由于矮砧根系淺、抗性差，出現大小腳現象、樹體早衰，病蟲害嚴重，經濟效益低下等問題突出。蘋果總產已超過4000萬t，總體上供大于求，出現產量過剩，賣果難的問題。四是生產成本中人工成本提高，煙臺地區一個勞動力需要262元/天，西部地區大概是40～70元/天，蘋果栽培西移現象明顯。提質增效就是為了解決這一問題。五是果園管理人員老齡化，缺乏接班人。

3 蘋果產業發展建議

3.1 向群眾學習，匯集創新高效技術推廣應用

果農在種植實踐中有許多技術創新應進行總結和推廣。例如蓬萊農戶，以土壤大投入有機質為主，建立營養載體技術，達到每666.7m2年產蘋果10t，連續11年無大小年。深入總結發現關鍵是提高土壤有機質含量水平，覆膜保水，建立良好根系環境，調控冗余消耗。以此為基礎，采用局部優化，局部有機質含量達到4%～5%，采用起壟，在改良土壤部位采用埋磚或者其他營養吸水載體，可達到穩定供水。生物肥與生物炭結合形成營養團粒，改善根際環境和根系結構，調控化肥緩慢釋放，解決有機肥源不足。在土壤有機質達4%～5%，與生物炭結合，有機質水平可持續穩定2～4年，果園平均每年每666.7m2施肥1t左右，尿素年施用量12kg，果園666.7m2產量5t左右。

3.2 提倡簡化精準技術體系，簡化技術

注重各個環節技術的標準化和精準化，結合時代發展特點，形成苗木生產、建園栽植、肥水管理、病蟲害防治等系列簡化精準技術體系。例如我國蘋果園土壤條件較差，有機質含量低、 土壤結構不良。實踐中形成了清耕制、間作制、免耕制、覆蓋制、生草制等不同的果園管理技術。上世紀80年代我們提出“以碳定氮、以氮促碳”的地上地下結合管理理念，也形成了“穴貯肥水”、“行內覆蓋保墑和行間覆草集貯雨水”等栽培技術。隨著矮砧密植園的發展，與“水肥一體化”結合，形成了“穴貯滴灌”等技術。

3.3 發展生態果業

以前果樹都是零星栽培，現在開始大面積集約栽培。但集約生產存在病蟲滋生，光能利用率受到限制等問題，所以目前提出“雙減”(減化肥減農藥)。發展生態果園，主要有以下幾種模式，一種是喬灌草菌模式，喬木是果樹，改善了光照，提高了品質，較少病蟲；再加上小灌木和種草，解決蟲害的防治問題；草下種植食用菌，棲霞的經驗是每666.7m2食用菌的收入在一萬元以上。另一種是行間生草的模式，有自然生草和人工種草。季節性生草，對改良土壤，防止外界環境干擾土壤，保護土壤，防治病蟲害都具有重要作用。還有一種就是生防栽培，在病蟲害防治上，不施用有害農藥，利用化學、物理、生物等方法代替。第四種就是觀光模式。第五種就是上中下統籌模式，這是今后重點發展的生態果園。

3.4 重視三產，完善產業鏈

目前我國果樹產量過多，發展三產特別是具有特色的著名品牌的產品，三產發展起來，增值效果很好，例如蘋果白蘭地0.5kg可以賣到100～200元。所以積極向高附加值的三產發展，也是一個重要的發展方向。

3.5 提高品質，擴大出口

現在我們的蘋果年出口量是120萬t，只占我們總產量的4.5%，現世界上出口較多的國家出口量占40%左右。現在提高質量出口也是一條發展之路。

3.6 挖掘資源優勢，選育優良品種

蘋果育種工作在技術上應努力創新提高，我們很多品種都是國外引進的，后來進行芽變、雜交育種，也選育出了寒富、秦冠、瑞雪、瑞陽、秦脆、魯麗等優良品種。為什么我們這么一個資源豐富的國家，出去的品種很少？我們在育種工作的堅持性和連續性不夠，因此要引起特別注意。歷史上的名特產延續到今天仍具有很高的價值。寒富的選育，將蘋果的栽培向北延續了兩個緯度，解決了東北不能生產大果的問題；統購統銷的時候，秦冠的大量推廣，解決了供不應求的問題。目前在農業部登記的蘋果品種有200余個，但在生產上真正能推廣開來的品種還不是很多。所以蘋果的育種工作，要堅持技術創新。

3.7 重視技術和品種的中國化

我國土地耕作的歷史長，土壤有機質含量較低。尤其是近些年，化肥大量施用，土壤條件遠遠不及土地資源豐富的國家，有機質含量基本在0.8%～1%。部分地區甚至僅有0.4%～0.6%。土壤環境的可持續性對根的生長具有很重要作用。中國歷史上，特別是果樹栽培上，50年代以前受日本技術的影響較大，20世紀50～70年代，受歐洲庭院栽培的影響較大，再后來受美國技術影響較大。引進技術，要結合中國的實際情況。在美國，栽培面積不變的情況下，利用矮砧栽培，可使產量增加一倍。但在中國這種瘠薄土壤上，進行矮砧栽培，如果肥水跟不上，就容易出現小老樹。遼寧一位農民朋友跟我說過，在矮砧樹上接上兩個喬砧根，這棵樹就既有矮砧的作用，又不會出現大小年，目前已在四個省份做試驗，效果都很好。實踐是檢驗真理的唯一標準，我們引進技術要中國化，多向群眾學習。

3.8 改善技術推廣工作

自建國以來，國家十分重視技術推廣工作，推廣良種和各種先進栽培方式等，對促進生產、鄉村振興、農民致富起到很大的作用。針對目前的技術推廣工作，提出如下建議：基層技術推廣人員，種植創新高效技術樣板田，經過實踐樣板，在這上邊辦培訓班，效果很好。跟鄉村振興結合，發展企業式的技術推廣方式。種苗業、生物肥業、生物炭業、加工業以及采后產業等，要集中力量發展。這樣對產業發展，農民致富都起到很重要的作用。在推廣技術上，要重視高校、科研機關與企業、農民聯合，形成聯合體，實現創新推廣發展。

3.9 堅持蘋果產業的可持續性發展

要解決發展生產上的認識問題，例如目前提出的以市場為導向，市場上需要什么果品，我們就發展什么果品，但在發展的時候就要特別注意頂層設計，克服盲目性發展。一是在以市場為導向時，實現品牌化、標準化、規?；呛苤匾?，因此要注意可持續性、標準化、商品化。二是重視技術帶來的問題，在這個問題上，我們歷史的經驗教訓很多，例如從50年代后期，大量施用化肥，我國的蘋果年產量由200多萬t上升到4000多萬t，農藥化肥起到了很大的作用，對蘋果產量發展做出了很大的貢獻，但化肥農藥等的過量施用，影響了果品的安全，目前來講，根據中國的條件，這些技術對土壤的破壞很厲害，因此現在提出“雙減”。因此一定要注意技術帶來的負面問題。

3.10 重視人才培養工作

現在規模生產最大的問題，就是缺乏管理人才以及技術工匠。實踐是創新的基礎，重視學習群眾經驗，經過實踐檢驗的技術才是可靠的技術，通過實踐培養出的人才，才能服務生產。因此我們要重視生產，重視向群眾學習，重視人才培養，實現管理人才、技術骨干與工匠人才的合理模式。