淺談泰山茶產業發展現狀、問題及提升對策

陳波，王俊杰，任志紅，蔣永濤，孫國棟，劉騰飛

(1.泰安市農業特色產業發展中心，山東泰安 271000；2.泰山科學技術研究院；3.泰安市農業科學研究院；4.山東省果樹研究所)

1 泰山茶產業發展歷程和現狀

1.1 發展歷程

泰山茶歷史悠久，文化深厚，自唐宋以來各個時期都留下了豐富的飲茶文化。建國后，1952年就有人從南方帶來茶種在徂徠山種植，但技術條件經營規模十分有限。20世紀60年代，山東省開始實施大規模的“南茶北引”，泰山是山東省茶樹試種最北端，泰安成為山東茶樹成功引種較早的地區之一，并在70年代出現了茶葉產業的第一次大發展。進入90年代，隨著全國名優綠茶的興起，茶葉經濟效益顯著提高，泰山茶產業進入一個持續穩定的發展時期，到目前，經過半個多世紀的努力，作為中國最北端的茶葉種植區之一，泰山茶成為北方茶和名山茶中當之無愧的優秀代表[1,2]。

1.2 發展現狀

產業規模。目前，泰山茶已經由2011年的666.7hm2(1萬多畝)發展到2019年的3400hm2(5.1萬畝)，干茶產量增至1362t，產值8.3億元。全市種茶區域涉及20多個鄉鎮50多個村，集中連片面積13.3hm2(200畝)以上的茶園達到22個，形成了以泰山、徂徠山周圍為主產區，逐漸向周邊泰山區、泰山景區、岱岳區、新泰市、肥城市、寧陽縣等區域擴展的良好態勢。泰山茶種植加工企業也由最初的幾家發展到現在的100多家。

產品結構。目前，共引進推廣福鼎大白、安吉白茶、中茶108、黃金芽、金萱等優良品種20多個，無性系良種茶園面積約1067hm2(1.6萬畝)，無性系良種率達35%以上，高于全省平均水平。茶葉外形由原來單一的卷曲形發展到現在的扁條形、針形、顆粒形等新茶形。山東農業大學茶學系、泰山林業科學研究院等科研院所與企業聯合攻關，開發了泰山紅茶、泰山黃茶、泰山烏龍茶、銀針茶等新茶類。2020年，山東泰山茶溪谷農業發展有限公司和泰安市農業科學研究院聯合完成“山東珍特茶樹品種創制與栽培關鍵技術集成”成果,根據北方茶樹抗寒豐產優質綠茶良種的評價體系，選育出泰山御芽、碧霞春、岱鼎御豐、岱鼎御岫4個品質優良，抗寒、抗病蟲性較強的茶樹新品種。

品牌建設。按照“政府主導、企業主體、協會運作、雙牌經營”的思路，合力推進泰山茶區域公用品牌建設。2018年制定出臺《泰山茶區域公用品牌發展規劃》，立足泰山茶產業核心競爭力和差異化定位，創新提出“泰山茶”區域公用品牌標識及形象系統，形成了以“泰山茶”區域公用品牌為“母品牌”，以企業整合的“泰山女兒茶”、“泰古巖茶”、“泰山九曲白茶”、“泰山君子茶”等為子品牌的“1+N”品牌體系。目前，有23家茶企使用“泰山茶”區域公用品牌，茶企產品品牌達到80多個。根據《2018泰山茶區域公用品牌發展規劃》，形成了多套品牌圖形標志和宣傳語方案，確立了“國山圣水，茶禮天下”的價值定位和宣傳語以及“國山圣水，生態茶鄉”輔宣傳語,策劃了一系列品牌推廣活動，“泰山綠茶”、“泰山紅茶”榮獲中華人民共和國農產品地理標志認證；“泰山茶”獲得了國家地理標志證明商標，“泰山茶”區域公用品牌先后入選中國農產品區域公用品牌目錄和山東省知名農產品區域公用品牌[3]。

茶旅融合。注重茶葉與旅游、文化產業緊密融合、協調發展，以茶園休閑觀光、茶葉采制體驗、茶園民宿、茶文化展示為代表的第三產業迅速發展。如泰山茶苑是泰安市泰山女兒旅游商貿有限公司名下泰山茶莊園產業模式的典范，它融合了茶葉種植、加工、旅游和文化四大產業，集茶葉生產、農業生態觀光、旅游休閑于一體，茶旅融合，游客或親自采茶制茶，或相約甘露，茶亭悠閑品茗，品味山茶文化[4]。在泰山茶苑的引領下，目前已涌現出良心谷、茶溪谷等十多個優秀茶旅莊園。

輻射帶動。隨著近年來茶產業優勢的凸顯，各方資源和社會資本的不斷投入，泰山茶企不斷發展壯大,帶動能力不斷增強，全市新植茶園面積不斷擴大。如處于泰山東西兩側的岱岳區道朗鎮、祝陽鎮，新泰市的石萊鎮、羊流鎮等新植茶園面積快速擴大。泰茶農業有限公司由前幾年的幾千畝發展到現在的一萬多畝，新泰惠美農牧發展有限公司由前幾年的幾百畝茶園發展到現在的幾千畝。目前，全市年產能力5000kg以上干茶的企業(合作社)20多家，促進了區域經濟的持續發展，泰山茶產業直接從業人員達到1.8萬人。力爭到2022年，泰山茶種植面積達到4000hm2(6萬畝)，年產干茶2000t以上，實現年銷售收入10億元以上。

2 泰山茶產業發展的優勢與不足分析

2.1 優勢

地理生態優勢。泰山周邊最適宜種植的茶區位于北緯36°，處于南茶北引的最北端，屬大陸性氣候，緯度高、海拔高、土壤肥沃、空氣優良、晝夜溫差大，茶芽葉肥壯，內質豐富，茶多酚等保健成分含量高。獨特的山區水庫小氣候和清活甘冽的神水活礦泉，孕育出好茶。加之泰山林場、徂徠山林場是山東省兩個最大的國有林場，為周邊茶區形成天然防護林帶，為茶葉生長提供了良好的生態屏障，增強茶樹抵御災害性天氣的能力。

文化旅游優勢。俗話說“名山出名茶”，泰山作為世界第一個山岳型自然文化雙遺產、世界地質公園，五岳獨尊，被尊為“國山”，象征國泰民安。“登泰山，保平安”的泰山平安文化深入人心，“儒釋道三家齊聚”的宗教文化氛圍濃重。泰山產茶、品茶歷史悠久，早于《茶經》十幾年，就有記載降魔藏禪師在泰山靈巖寺興起飲茶之風[5]。泰安市每年平均接待海內外游客達6000萬人之多，泰山茶產業具有巨大的市場空間。

科技人才優勢。泰安市集中了山東省農業科學院茶學研究中心、山東農業大學茶學系、泰山林業科學研究院茶葉研究所等省內三家茶學研究機構，為泰山茶產業發展提供了強大的科技、人才支撐。

區位資源優勢。泰安市作為交通樞紐城市，境內高鐵交匯，高速公路網絡縱橫，交通發達，信息暢通，為泰山茶產業發展提供了便捷的物流、信息流。

政策支持優勢。泰安市政府高度重視泰山茶產業健康發展，將其定為全市特色產業之一重點扶持。定期召開泰山茶產業發展工作聯席會議，研究泰山茶產業發展出現的問題，編制完成《2018-2022泰山茶產業振興計劃》、《泰山茶區域公用品牌整體規劃方案》。

2.2 不足

政策性財政支持不足。近年來，由于各級茶葉產業發展資金被整合，對龍頭企業、技術創新、品牌宣傳等方面的扶持、投入減少，導致茶葉產業發展后勁嚴重不足。

產業化程度較低。茶園的生態化建設滯后，標準化程度不高。大多數茶園處于初級加工階段，精深加工不足，茶葉產品的附加值較低。茶產業主體不夠強大，茶企小、散、弱現象突出，加工能力、質量控制能力、研發能力、納稅能力都較弱，龍頭企業引領帶動力不強。

品牌影響力較弱。泰山茶區域公用品牌影響力不強，在全國知名度低；泰山茶企品牌不精，牌子多、名牌少，產品結構類同。泰山茶營銷網絡基礎薄弱，局限在本地市場，銷售手段單一，市場化程度低。品牌對銷售的帶動效應不明顯，未能借泰山的名聲推向全省、推向全國。

文旅融合不緊密。泰山茶的文化底蘊還有待深入發掘，真正體現泰山茶文化的典故、故事挖掘整理不到位。茶文化旅游產品設計和開發相對落后，產品開發尚處于泰山綠茶的利用與體驗層次，層次較低。

3 泰山茶產業發展對策

3.1 增強政策支持與政府扶持力度

因地制宜，科學規劃。堅持“突出特色、適度規模、因地制宜、集中連片、突出重點、擇優發展”的原則，制定完善泰山茶產業科學發展規劃，出臺配套扶持政策。劃定種植優勢區，引導資金、技術、人才等要素重點向優勢產區集中，培植典型，抓點帶面。

完善政策，加大扶持。各級財政要將鄉村振興、農業綜合開發、農田水利建設、山水林田湖等項目優先向泰山茶區傾斜，積極爭取國家、省、市各類涉茶項目，同時廣泛吸引社會和民間資本投入發展泰山茶產業。加強現有茶園和新植茶園的水電路渠、生態林網、越冬防護等各方面基礎設施建設，努力推動泰山茶產業實現跨越式發展。進一步完善泰山茶產業發展工作聯席會議制度，各成員單位認真履行職責、通力協作，形成強大合力。

3.2 強化現代茶園標準化建設

抓好標準化基地建設。健全完善茶產業質量標準體系，規范茶葉種植、加工環節，推廣應用設施栽培、平衡施肥、生態防控等現代農業新技術，建設統一規范的標準化、生態化生產基地。

創新茶園經營管理模式。依托泰山茶的資源特色、地緣優勢，結合泰山茶企業的經營模式、市場基礎，創新推廣泰山茶莊園產業模式。引導泰山茶品牌企業與集中產區、規模茶場、茶葉合作社合作建設專屬茶園、種植莊園。保障泰山茶葉質量和安全，確保消費者購買到正宗泰山茶，實現產業、企業和產品三升級。鼓勵企業與合作社、農戶合作，形成以茶葉加工企業為龍頭，合作社為依托的“龍頭企業+合作組織+標準化基地”、“龍頭企業+農戶+標準化基地”等利益聯結模式。

增強人才科技支撐。密切與駐泰高校和科研機構聯合，立足資源實際，完善產業發展規劃。抓好茶葉技術培訓和技術隊伍建設，加快建立一支懂技術、會管理、善經營的茶葉技術隊伍。建立茶葉管理和技術推廣人員學習培訓制度，大力開展茶園管理、茶葉加工、市場營銷等各類人才的培訓，提高茶產業從業者素質。

3.3 大力實施品牌提升戰略

實施品牌戰略。推進“泰山茶區域公用品牌+企業品牌”雙輪驅動，泰山茶區域公用品牌引領，企業品牌跟進，帶動全市茶葉銷售。

注重市場營銷。以“政府搭臺、企業唱戲”的形式，鼓勵茶企發展線上線下商務，重視市場營銷策劃，加強營銷隊伍建設。積極創立泰山茶產業電商網站，創建集茶葉科普、生活健康、業務辦理、消費咨詢、技術支持、批發零售于一體的泰山茶網絡服務平臺。

加大宣傳推介。發揮好新聞媒體的作用，切實加大泰山茶宣傳力度。要搞好“走出去、引進來”宣傳推介活動，積極組織泰山茶展團參加全國茶葉博覽會，組織開展省內外茶葉生產交流學習、泰山茶品牌評選等活動，逐步在全省、全國打響泰山茶品牌，不斷提高泰山茶的知名度和美譽度。

3.4 建立健全茶葉產業鏈發展機制

發展壯大龍頭企業。建議泰山景區、泰山區、岱岳區、新泰市、肥城市各著力培植1～2家以種植、加工、貯藏、包裝、銷售等為重點的特色龍頭企業引領本區域茶產業發展。扶持茶葉種植轉向構建現代茶業產業體系發展，推進茶葉的集約化、工業化生產。

著力延伸茶葉產業鏈。根據市場需求，主攻高端精品，形成以綠茶為主、紅綠搭配、名優茶和大宗茶并舉、春夏秋茶并重的產品結構。加大科技投入，發揮科研院所和高校在泰安市的優勢，支持茶企和科研單位開展茶類新產品、茶食品、茶飲品和茶旅游產品等的開發，推進茶葉深加工，延伸茶產業鏈，增加附加值。

提升產品質量。完善泰山茶加工標準和產品質量標準，建立健全企業標準體系和茶葉質量安全可追溯體系建設，嚴格產地環境、投入品使用、生產過程、產品質量全程監控，狠抓茶葉生產、收購、貯運、加工、銷售各環節的質量安全監管責任，杜絕不合格產品進入市場，進一步增強泰山茶的核心競爭力。

完善利益聯結機制。企業在平等互利的基礎上，與合作社及茶農簽訂規范的購銷合同，形成穩定的購銷關系，實現企業與合作社及茶農深度融合。鼓勵龍頭企業采取股份分紅、利潤返還等形式，將加工、銷售環節的部分收益讓利給農戶，共享農業產業化發展成果，帶動農戶增收致富，促進企業進一步做大做強。

3.5 注重與泰山文化和泰山旅游相融合

做好泰山茶文化與泰山登山節節日慶典、文化表演、各種攝影大賽等活動相結合工作。開展豐富多彩的茶事活動，努力營造全社會知茶、懂茶、愛茶、品茶的社會共識。

做好泰山茶文化和泰山的“封禪文化”、“平安文化”、“大汶口文化”等歷史文化相結合工作。以茶葉為載體，突出打造以“平安、健康、綠色、品質”等為主題的系列茶產品，提升茶產品的內在價值；立足于實際，在現有的成熟商業區和旅游景點，以茶文化和茶歷史為主題，建設融文化性、景觀性、體驗性、娛樂性、消費性于一體的“泰山茶歷史文化名街”，通過實施統一規劃、統一設計，統一裝修、統一管理，提高消費者的視覺舒適度和對產品的認可度[4]。

做好泰山茶與文化、旅游項目相結合工作。精心設計一批以茶文化為主題的茶園度假、休閑旅游的旅游項目，集茶葉采摘、茶葉加工、茶藝表演和旅游購茶為一體的特色旅游、生態茶園觀光、休閑旅游，使其融吃、住、行、游、購、娛于一體，擴大泰山茶的消費群體，拓寬泰山茶產業發展領域[5]。加強企業對茶葉旅游產品、食品、用品等的開發，在重點旅游景區適時舉辦茶葉會展、現場炒茶、評茶等宣傳活動，增強旅游業對茶產業的帶動作用，助推泰山茶產業持續健康發展[6]。