豬糞有機肥替代化學氮肥對水稻農學效應、安全效應及經濟效益影響的綜合評價

紀洪亭，周煒，郭智，劉紅江，陳留根，鄭建初，吳田鄉

摘要：通過兩年田間小區定位試驗綜合評估豬糞有機肥替代化學氮肥的農學效應、安全效應和經濟效益，為豬糞有機肥替代化肥在水稻生產中的合理應用提供參考。結果表明，與常規施氮（CF100）相比，豬糞有機肥氮替代50%化學氮肥氮（CF50+PM50）處理對氮、磷徑流流失質量濃度，氮、磷徑流流失總量，氮、磷徑流流失率的影響均不顯著，且水稻產量未顯著下降。豬糞有機肥氮替代100%化學氮肥氮（PM100）處理氮徑流流失質量濃度、氮徑流流失總量、氮徑流流失率影響不顯著，而顯著增加磷徑流流失質量濃度、磷徑流流失總量、磷徑流流失率，且兩年水稻產量平均下降4.23%。與CF100處理相比，CF50+PM50、PM100處理提高了灌漿初期和灌漿后期劍葉葉綠素含量，而對灌漿初期和灌漿后期劍葉凈光合速率影響不顯著。CF50+PM50、PM100處理連續兩年后提高了稻米中銅、鋅健康風險指數，但兩者累計健康風險指數均小于1，對人體健康沒有危害。與CF100處理相比，CF50+PM50、PM100處理明顯增加了肥料投入成本和人工成本，導致總投入成本增加，凈收益顯著下降。綜上，豬糞有機肥氮替代50%化學氮肥氮可減少化學氮肥施用量，穩定水稻生產，避免了有機肥過量使用導致的養分徑流流失，提高稻米銅、鋅微量元素含量，但未增加水稻生產凈經濟效益。

關鍵詞：豬糞有機肥;稻田;農學效應;經濟效益;健康風險評估

中圖分類號：S141文獻標識碼：A文章編號：1000-4440（2021）06-1451-09

Comprehensive evaluation for the influence of substituting fertilizer by pig manure on agronomic effect， safety effect and economic benefit of rice

JI Hong-ting1，ZHOU Wei2，GUO Zhi2，LIU Hong-jiang2，CHEN Liu-gen2，ZHENG Jian-chu2，WU Tian-xiang3

（1.Nanjing Institute of Agricultural Sciences in Jiangsu Hilly Area， Nanjing? 210046， China;2.Institute of Agricultural Resources and Environment， Jiangsu Academy of Agricultural Sciences， Nanjing 210014， China;3.Jiangsu Cultivated Land Quality and Agricultural Environmental Protection Station， Nanjing 210036， China）

Abstract：Two-year field plot experiments were conducted to estimate the effects of substituting fertilizer by pig manure on agronomic effect， safety effect and economic benefit of rice， aiming to provide a reference for the application of substituting fertilizer by pig manure in rice production. Results showed that compared with conventional nitrogen fertilizer application （CF100）， the treatment of 50% conventional nitrogen fertilizer with 50% pig manure （CF50+PM50） had no significant effect on the mass concentration of nitrogen and phosphorus in the runoff， the quantity of nitrogen and phosphorus in the runoff， and the loss rate of nitrogen and phosphorus in the runoff， and rice yield did not decrease significantly. The treatment of 100% pig manure （PM100） had no significant effect on the mass concentration of nitrogen in the runoff， the quantity of nitrogen in the runoff， and the loss rate of nitrogen in the runoff， but the mass concentration of phosphorus in the runoff， the quantity of phosphorus in the runoff， and the loss rate of phosphorus in the runoff were significantly increased. In addition， the grain yield of rice under PM100 treatment decreased on average by 4.23% in two years. Compared with CF100 treatment， CF50+PM50 and PM100 treatments increased the chlorophyll content of flag leaves at early and late filling stages， but had no significant effect on the net photosynthetic rate of flag leaves at early and late filling stages. The CF50+PM50 and PM100 treatments for consecutive two years increased the health risk index of copper and zinc， but the cumulative health risk index of copper and zinc was lower than one， indicating that they were not harmful to human health. Compared with CF100 treatment， the CF50+PM50 and PM100 treatments significantly increased fertilizer input cost and labor cost， resulting in an increase in the total input cost and a significant decrease in the net income. Overall， CF50+PM50 treatment can reduce chemical nitrogen input， stabilize rice production， decrease the lass of nutrients in runoff due to excessive organic fertilizer， and enhance copper and zinc contents of grains， but it does not increase net economic benefits.

Key words：organic fertilizer from pig manure;paddy field;agronomic effect;economic benefit;health risk assessment

中國是世界上主要的產稻國，水稻種植面積和總產量分別占全世界的18.5%和28.1%[1]。中國也是世界第一大化肥消費國，氮肥用量占全球氮肥用量的30%[2]，而中國稻田中氮肥的利用率只有30%左右[3]。大量氮肥的投入以及稻田相對較低的氮素利用率，降低水稻經濟效益的同時，也對環境造成污染，甚至降低生物多樣性[4]。

有機肥替代化學氮肥是穩定水稻生產、減少氮肥損失的一個重要的肥料管理措施[1]。前人有關有機肥替代化學氮肥對水稻生產影響的研究主要集中在水稻產量、品質、養分吸收、土壤肥力等方面[5-7]。鑒于糧食生產面臨的壓力，大多數研究者主要關注有機肥替代化肥后的產量效應，忽視了有機肥替代后的環境效應[4]。農田產生徑流時，氮、磷的流失是水網面源污染的重要來源之一，徑流水含有的高濃度氮、磷是造成水體污染的主要原因[8]，合理施用有機肥可減少稻田徑流氮、磷流失，而過量有機肥的施用會增加稻田徑流氮、磷流失[9]。

有機肥中含有的部分重金屬是水稻生長所需的營養元素，但其在土壤中過度積累會對環境造成污染，甚至損害人類健康[10]，適量有機肥和無機肥配施既可有效控制農田生態系統重金屬污染，也可在一定程度上緩解作物微量元素如銅和鋅的虧缺[11-12]。關于有機肥和無機肥配施對土壤和作物重金屬積累的影響研究較多，而多數研究未對有機肥和無機肥配施條件下稻米重金屬微量元素含量超標引起的健康風險進行評估。羅連光等[13]研究了有機肥替代化肥對雜交稻植株內重金屬元素的影響。謝沂希等[14]分析了雙孢菇菌渣還田處理后稻田土壤中Cu、Cd、Pb、Zn含量的變化，并對其造成的污染進行評價。夏文建等[15]分析了長期施用化肥和有機肥對稻田土壤重金屬累積及有效態分布特征。周偉等[16]評估了成都平原地區稻麥主產區不同比例的豬糞替代化肥對水稻和小麥籽粒含有重金屬的風險。由于種植區域、有機肥類型、水稻品種的不同，導致重金屬風險評估結果有所差別[16]。目前，有關有機肥和無機肥配施對稻麥兩熟農田生態系統稻米重金屬微量元素風險評估的研究較少，因此有必要對有機肥替代化學氮肥時稻米重金屬微量元素超標的風險進行評估。對種植戶而言，經濟效益是決定他們是否采用技術措施的核心指標[4]。在實施有機肥替代無機肥時，由于存在有機肥的價格相對較高，有機肥施用不便、耗時耗力以及有機肥的肥效低等問題[17]，因此有機肥替代化肥的凈經濟效益有待評估。

綜上所述，盡管前人關于豬糞有機肥替代化學氮肥的產量效應、稻田氮磷徑流流失、稻谷重金屬安全性及經濟效益方面均有涉及，但有關綜合評價豬糞有機肥替代化學氮肥的產量效應、環境效應及經濟效益的研究較少。因此，本研究通過研究豬糞有機肥替代化學氮肥對水稻產量，氮肥偏生產力，光合特性，稻田氮、磷流失，稻谷重金屬微量元素安全性及經濟效益的影響，綜合評估運用豬糞有機肥替代化學氮肥后的農學效應及安全效應、經濟效益，為豬糞有機肥在水稻生產上的合理施用提供參考。

1材料與方法

1.1試驗材料及試驗點概況

試驗于2014-2015年在江蘇省溧水區白馬試驗基地（31°36′N， 119°11′E）進行。試驗田土壤屬黃棕壤，土壤基礎肥力如下：pH 6.21，有機質16.62 g/kg，全氮0.87 g/kg，全磷0.24 g/kg，速效氮35.16 mg/kg，速效磷11.84 mg/kg，速效鉀89.23 mg/kg。試驗品種為南粳9108，栽插行距為30 cm，株距為13 cm，每穴2～3株，試驗期間水稻移栽、收獲與施肥時間見表1。

1.2試驗設計

以常規化學氮肥處理（CF100）為對照，設置2個有機肥替代處理：有機肥氮替代50%化學氮肥氮（CF50+PM50）與有機肥氮全部替代化學氮肥氮（PM100），各處理均設3次重復，共9個小區。每個小區面積為30 m2（長×寬=7.5 m×4.0 m），試驗小區與徑流池設置詳見郭智等[8]的方法。CF100處理的氮肥（N）、磷肥（P2O5）、鉀肥（K2O）施用量分別為270 kg/hm2，67.5 kg/hm2和135 kg/hm2，氮肥施用按基蘗肥∶穗肥=6∶4，磷肥全作基肥，鉀肥施用按基肥∶促花肥=5∶5。氮肥用尿素（含氮量46%），磷肥用復合肥（含氮量、含磷量、含鉀量分別為15%、15%、15%），鉀肥用氯化鉀（含鉀量60%）;CF50+PM50處理有機肥全作基肥，氮肥（有機肥N+尿素N）施用按基蘗肥∶穗肥=6∶4，PM100處理有機肥按基肥∶分蘗肥∶穗肥=2∶1∶1分3次施用。不同處理的肥料施用量見表2。豬糞有機肥（含水量為23.8%）由江蘇省農業科學院六合動物科學基地生產，養分含量（干基）分別為，總氮為1.34%、總磷為1.21%、總鉀為1.96%，總鋅為235.00 mg/kg、總銅為722.00 mg/kg。

1.3測試指標與方法

1.3.1水稻產量和氮肥偏生產力測定人工收獲水稻，測定小區實際產量。根據水稻產量及稻田總施氮量計算氮肥偏生產力（氮肥偏生產力=水稻產量/總施氮量）[18]。

1.3.2光合速率及葉綠素含量測定于水稻灌漿初期（抽穗后15 d）和灌漿后期（抽穗后35 d），運用LI-6400XT光合儀于當日上午9時至11時測定水稻劍葉光合速率，每處理測定至少4張葉片。同時，取不同處理的水稻旗葉，每個處理采集10片以上，冷藏保存至實驗室運用浸提法測定葉綠素含量。葉綠素含量具體計算方法參考郭智等[19]的方法。

1.3.3糙米中銅（Cu）、鋅（Zn）含量及健康風險評價將糙米磨成粉狀，并用HNO3-H2O2微波消解，用電感耦合等離子體質譜儀（iCAP-Q， Thermo Scientific， 美國）測定溶液中Cu和Zn含量。

健康風險評價是指定量評價各類物質對人體健康的影響[20-21]。本研究采用健康風險評價法評價稻米中重金屬微量元素Cu、Zn的健康風險[16，22]。其評價公式如下：

ADIi=Ci×IR×EF×EDBW×AT

ED=EA-AA

HQi=ADIiRfDi

HIa=∑n1HQai

式中：ADIi為單位體質量i重金屬微量元素的日均攝取量，mg/（kg·d）;Ci為糙米中重金屬元素i的實測含量，mg/kg;IR為日均稻米攝入量，kg/d;EF為攝入頻率，d/a;ED為攝入年限;EA為預期年限（成人以平均預期壽命為準，幼兒以6歲為準）[23];AA為調查對象的平均年齡;BW為平均體質量，kg;AT為總平均攝入時間，d;RfDi為日均i重金屬元素參考劑量，依據US EPA 2010 環境標準，Cu、Zn分別為0.04 mg/（kg·d）、0.30 mg/（kg·d）[20]。HQi為i重金屬元素的高危值，HIa為a食物高危指數，即a食物中n種重金屬元素的高危值之和，可分為3個等級。若HIa≤1，說明該食物中的重金屬含量對人體健康不具有顯著威脅;若1<HIa≤10，說明此食物中的重金屬含量會對人體健康產生一定的重金屬威脅;若HIa>10，說明食物中的重金屬能夠對人體產生慢性毒性作用[16，22-23]。其他相關參數詳見表3。

1.3.4氮、磷徑流損失測定參考郭智等[25]的方法采集和分析稻田徑流水樣，具體方法如下：降雨時測量并記錄降雨量和稻田排水量，并采集樣品。分別于采集樣品前記錄徑流水的深度，以便得出徑流水總量，然后攪拌使得徑流池中徑流水的氮、磷濃度均勻，各徑流池中采集300 ml徑流水，采用荷蘭SKALAR公司生產的San++型流動分析儀測定水樣的總氮質量濃度、總磷質量濃度[25]，進而計算地表徑流氮、磷流失量，氮、磷養分徑流流失率，養分徑流偏流失率，計算公式如下：

（1）地表徑流氮、磷流失量計算公式如下：

Q=∑ni=1Ci×Vi×10-3

式中，Q為不同處理條件下稻田地表徑流氮或磷流失總量（kg/hm2）;Ci為第i次徑流過程中徑流水氮或磷質量濃度（mg/L）;Vi為第i次徑流過程中徑流水體積（m3/hm2）。

（2）氮、磷養分徑流流失率。在計算農田養分徑流流失率時，本研究中只計算稻田肥料氮、磷投入量，未考慮降雨、田間灌溉用水和種子含有的氮、磷。氮、磷養分徑流流失率（Pi）計算公式如下：

Pi=QQn×100%

式中，Pi為各處理稻田中氮、磷養分地表徑流流失率，Q為各處理稻田中氮、磷養分地表徑流流失量（kg/hm2），Qn為各處理稻田中氮、磷養分投入量（kg/hm2）。

（3）氮、磷養分徑流偏流失率計算公式如下：

Pn=QY×1 000

式中，Pn為各處理稻田中氮、磷養分徑流偏流失率（mg/kg）;Q為各處理稻田中氮、磷養分地表徑流流失量（kg/hm2）;Y為各處理的水稻產量（kg/hm2）。

1.4統計分析

采用SPSS 20.0對本研究數據進行方差分析，采用Excel和Origin軟件進行作圖。

2結果與分析

2.1豬糞有機肥替代化學氮肥對水稻產量和氮肥偏生產力的影響

由圖1A可知，CF50+PM50處理的水稻產量與CF100對照的差異不顯著;在2014年，PM100處理的水稻產量較CF100對照和CF50+PM50處理顯著降低。由圖1B可知，2014年PM100處理的水稻氮肥偏生產力較CF100對照顯著降低。CF50+PM50處理的水稻氮肥偏生產力與CF100對照差異不顯著。

2.2豬糞有機肥替代化學氮肥對水稻灌漿期劍葉光合速率及葉綠素含量的影響

由圖2可知，2015年，CF50+PM50和PM100處理的灌漿初期和灌漿后期劍葉凈光合速率與CF100對照的無顯著差異。2014年，PM100處理灌漿初期劍葉凈光合速率比CF100對照顯著降低，CF50+PM50、PM100處理灌漿后期劍葉凈光合速率與CF100對照差異不顯著。與CF100對照相比，CF50+PM50和PM100處理均提高了灌漿初期和灌漿后期水稻劍葉葉綠素a含量、葉綠素b含量和葉綠素a+b含量，且CF50+PM50處理的水稻劍葉葉綠素含量的增幅均高于PM100處理（圖3）。

圖A和圖B分別是2014年灌漿初期和灌漿后期劍葉葉綠素含量，圖C和圖D分別是2015年灌漿初期和灌漿后期劍葉葉綠素含量。

2.3豬糞有機肥替代化學氮肥對稻田養分徑流損失的影響

由圖4可知，與CF100對照相比，CF50+PM50處理對氮、磷徑流流失質量濃度，氮、磷徑流流失總量，氮、磷徑流流失率的影響均不顯著，PM100處理對氮徑流流失質量濃度、氮徑流流失總量、氮徑流流失率影響不顯著，而顯著增加磷徑流流失質量濃度、磷徑流流失總量和磷徑流流失率。與CF100對照相比，CF50+PM50處理對氮徑流偏流失率的影響不顯著，而顯著增加磷徑流偏流失率。PM100處理較CF100對照均顯著提高了氮徑流偏流失率和磷徑流偏流失率。

2.4豬糞有機肥替代化學氮肥對稻米中重金屬微量元素健康風險指數的影響

雖然重金屬微量元素銅和鋅是植物和人體所必需的元素，但過多的攝入將危害人體健康，因此有必要對豬糞有機肥替代化學氮肥條件下稻米中銅、鋅帶來的健康風險進行評價。由圖5可知，隨著豬糞有機肥替代比例的增加，稻米中銅、鋅健康風險指數呈增加趨勢，但銅、鋅健康風險指數及兩者累計健康風險指數均小于1，表明連續兩年豬糞有機肥替代50%和100%氮肥處理的稻米中銅、鋅微量元素對人體健康沒有危害，豬糞有機肥施用較常規施肥可在一定程度上滿足人體對銅、鋅微量元素需求。對不同人群來說，豬糞有機肥施用條件下銅、鋅健康風險指數表現為幼兒男顯著高于幼兒女、成人男、成人女，表明幼兒男更易受豬糞有機肥施用下銅、鋅重金屬微量元素的影響。

2.5豬糞有機肥替代化學氮肥的經濟效益分析

由表4可知，不同處理下肥料和用工成本的差異是導致稻田投入差異的主要因素。與CF100對照相比，CF50+PM50和PM100處理1 hm2肥料投入成本分別增加4 908元和10 942元，1 hm2人工成本分別增加1 200元和2 400元，導致1 hm2總投入成本分別增加6 108元和13 342元，肥料投入成本占總投入成本的比例分別為39%和52%。經濟效益分析中，稻谷價格參照當年國家稻谷（粳稻）收購指導價，未考慮各處理對米質影響而對稻谷價格的影響，也未考慮土地租金。從表4可知，隨著豬糞有機肥替代比例的提高，凈收益急劇下降。CF100對照1 hm2凈收益達9 967元，凈收益/總投入為0.81，而CF50+PM50和PM100處理的1 hm2凈收益分別下降至3 910元和-5 464元，凈收益/總投入分別為0.21和-0.21（表4）。

3討論

3.1豬糞有機肥替代化學氮肥的產量效應

豬糞有機肥替代部分化學氮肥是在穩產的同時實現化學氮肥減量的一個有效技術[4]。本研究結果表明，豬糞有機肥氮50%替代化學氮肥氮與單施化學氮肥相比兩年產量無顯著差異。豬糞有機肥養分釋放速度慢，肥效遲緩，豬糞有機肥氮100%替代化學氮肥氮不能滿足水稻生育前期對氮的需求，從而導致水稻減產[26-27]。本研究中，2014年豬糞有機肥氮100%替代化學氮肥氮導致水稻產量顯著降低，而2015年豬糞有機肥氮100%替代化學氮肥氮水稻產量與只施用化學氮肥處理無顯著差異。這可能是由于連續兩年施用豬糞有機肥增強了土壤供氮能力，提高了土壤微生物群落，豐富了細菌的多樣性，提高了土壤生產力[4]。

3.2豬糞有機肥替代化學氮肥的環境效應

本研究發現，豬糞有機肥氮50%和100%替代化學氮肥氮的條件下，稻田氮徑流流失質量濃度、氮徑流流失量和氮徑流流失率均無顯著差異，這與郭智等[8]的研究結果基本一致。劉紅江等[26]研究認為，豬糞有機肥替代化學氮肥可以減少稻田氮素流失，隨著有機肥替代比例的增加，稻田氮素流失不斷減少。馬凡凡等[9]研究認為，當有機肥氮替代比例逐漸增加時，總氮流失量和流失率不斷減少，替代比例為50%和100%時，降低稻田氮素徑流損失的效果明顯。本研究結果與前人研究結果存在差異，這可能與肥料種類、肥料用量、施肥時期和施肥方式等有關[26]。豬糞有機肥氮替代50%化學氮肥氮對磷徑流流失質量濃度、徑流流失量和徑流流失率影響不顯著，而全部用豬糞有機肥替代化學氮肥明顯增加了磷徑流流失質量濃度、徑流流失量和徑流流失率。其原因可能是本研究豬糞有機肥中總磷含量為1.21%，在等氮替代條件下，豬糞有機肥氮全部替代化學氮肥氮條件下稻田磷素投入量為243.81 kg/hm2，較單獨施用化肥稻田磷素投入量顯著增加176.31 kg/hm2，同時豬糞有機肥的施用導致土壤有效磷含量急劇增加，從而導致磷徑流流失量和流失率顯著增加[8，26]。因此，在將有機肥用于水稻生產時，合理控制總磷投入量對減少稻田磷徑流流失至關重要。

3.3豬糞有機肥替代化學氮肥的稻米中重金屬微量元素安全性評價

有機肥是植物微量營養元素的主要來源之一，但過量施用有機肥會導致土壤重金屬的過量積累，從而提高籽粒重金屬含量，進而對人體健康產生危害[10]。本研究施用的豬糞有機肥總鋅、總銅含量分別為235 mg/kg和722 mg/kg，豬糞有機肥的施用是否導致稻米中銅和鋅重金屬污染不得而知，有必要對其安全性進行評估。本研究結果表明，隨著豬糞有機肥替代比例的增加，稻米中銅、鋅健康風險指數盡管呈增加趨勢，但銅、鋅健康風險指數及兩者累計健康風險指數均小于1，表明連續兩年50%～100%豬糞有機肥氮替代化學氮肥氮處理的稻米中銅、鋅含量對人體健康沒有危害，豬糞有機肥的施用較化學氮肥可在一定程度上滿足人體對銅、鋅營養元素的需求。由于不同豬糞有機肥中重金屬含量不同，并且不同水稻品種富集重金屬的效果存在差異，導致水稻對重金屬的吸收不同，因此在對不同地區施用豬糞有機肥后造成的影響進行評估時，應視具體情況通過長期試驗來評估[16]。

3.4豬糞有機肥替代化學氮肥的經濟效益

經濟效益是評價有機肥替代化肥的重要指標之一[4]。本研究結果表明，豬糞有機肥氮50%和100%替代化學氮肥氮處理每1 hm2總投入成本明顯增加，這主要是由于肥料投入成本和人工成本增加導致。總投入成本的增加降低了凈收益，豬糞有機肥氮50%和100%替代化學氮肥氮的凈收益每1 hm2分別下降至3 909元和-5 464元，凈收益/總投入分別為0.21和-0.21。

有機肥在農業生產中的使用現狀并不樂觀，有數據顯示，施用有機肥的農戶比例只占15%～35%[17，28-29]，有機肥使用成本相對較高、費時費力、經濟效益不高等問題可能是導致農戶采用有機無機配施技術意愿下降的一個原因[17，30-31]。為提高農民應用有機肥替代技術的積極性，促進有機肥替代在水稻生產上的應用，保障農民水稻生產的經濟效益，首先要注重宣傳有機肥使用技術，建議采用適當的比例進行替代[32]。二是政府應協同有關機構解決有機肥替代過程中存在的，包括有機肥相對較高的價格、農家肥施用耗時耗力、有機肥肥效相對較低等問題[17]。三是政府應適當加強政策扶持，完善現有的補貼政策，如根據當地農業發展現狀、農民收入水平、應用有機肥替代化肥的水稻種植面積提供補貼[4，17]。

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（責任編輯：陳海霞）

收稿日期：2021-05-24

基金項目：江蘇省重點研發計劃（現代農業）項目（BE2020319-12）

作者簡介：紀洪亭（1987-），男，山東青州人，博士，助理研究員，主要從事作物生理生態研究。（E-mail）jihongting2010@126.com

通訊作者：吳田鄉，（E-mail）504572972@qq.com