旅游產品轉型升級分析
——以食用菌產品為例

華雙艷

（安陽職業技術學院，河南 安陽 455000）

1 旅游產品轉型的內驅力分析

1.1 對需求側管理的要求

從市場供求關系來分析，在很多地區都以買方市場的形態存在，食用菌旅游產品也不例外。因為食用菌旅游產品處于供大于求的買方市場，也就形成了以需求為導向的產品供給模式。業界通過對目標消費群體的調研，結果顯示消費者對諸如聽覺、視覺、味覺等統一體驗形態更為關注，消費者對此體驗更為青睞。為了達到這樣的要求，在轉型升級過程中的景區食用菌旅游產品必須是進行內涵式發展的形式，也就是轉型升級的方向定于突出感官的綜合體驗，并且將優化和整合現有的旅游資源作為主線貫穿整個過程。

1.2 外部競爭壓力的增大

食用菌旅游產品發展的外部競爭壓力顯著增大。為了能夠體現出食用菌旅游產品在市場營銷中的特色性，必須要求產品有其自己的差異性和新奇性。但隨著食用菌旅游產業的不斷發展，瓶頸逐漸出現：求新、求奇的腳步放緩，差異性逐漸縮小，食用菌旅游產品的轉型升級迫在眉睫。為了能夠應對外部競爭壓力，必須要求從業者能夠把握消費者的精神文化需求并且不斷滿足，誰能夠率先營造出食用菌旅游產品的體驗模擬場景誰就占有了市場主動性。

1.3 內部發展愿景的提升

在鄉村振興的大背景下，內部發展愿景有了更大的發展空間。通過景區所在的鄉村廣闊范圍，借助食用菌旅游產品轉型升級的東風，不斷促進鄉村旅游經濟的飛躍式發展。當然，全域旅游經濟包括食用菌鄉村旅游經濟的范疇，通過順應鄉村振興東風，不斷提高村民的經濟福祉應該成為食用菌鄉村旅游經濟發展目標的最終根源。我們知道復雜勞動是多倍的簡單勞動，即通過對村民食用菌產品旅游服務能力的提升，從根本上改變人力資源結構和提升人力資源水平來適應食用菌旅游產品轉型升級的要求，從而達到提升村民經濟福祉的目標。

1.4 正外部性的迫切形成

目前，如何培育和提升食用菌的品牌價值已成為熱議話題，也不乏有大量研究性成果的涌現。但是歸根結底，針對食用菌的供給現狀，只有不斷培育和提升食用菌產品的品牌價值，才能在獲得品牌溢價，從而提升當地村民的經濟福祉，并且實現真正意義上的鄉村振興。食用菌旅游產品的轉型升級的過程也會推動景區食用菌旅游產品的知名度提升，不斷培育日漸提升的消費人氣，使消費者對域內食用菌的認同度增強，以上措施也為提升和培育食用菌的品牌價值創造良好的外部環境。

2 食用菌旅游產品轉型升級所面臨的難題

2.1 旅游產品轉型升級的客觀難題

食用菌旅游產品存在著巨大的外部競爭壓力，因此轉型升級迫在眉睫，而轉型升級方向的確定是首要任務。這關鍵在于突出食用菌旅游產品的市場差異度和新奇性，以此來吸引域外消費者。僅僅在外表方面提升食用菌旅游產品的視覺效果，除了大量資金的投入弊端，也不能完全滿足轉型升級的系統性優化標準。

2.2 村民的人力資本素質提升的難題

提高村民的人力資本素質在食用菌旅游產品轉型升級的過程中是關鍵問題。這個難題在供給側和需求側兩方面存在著巨大挑戰。首先在需求側所面臨的挑戰表現在，村民深受小農經濟的影響，而大市場下以市場需求為導向、以產品質量管理為主線，村民在內心深處并未提高到足夠的高度。其次在供給側所面臨的挑戰表現為，村民現有的勞作和生活方式與培訓形式的內容和選擇上不能充分匹配，而這種情況下會導致培訓安排不合理流于形式，從而阻礙食用菌旅游產品的轉型升級。

2.3 目標消費群體需求把握的難題

在確定食用菌旅游產品轉型升級的總體方向時，除了要將創新供給側考慮在內，更重要的是在符合市場需求導向的前提下準確把握消費者的需求偏好。但是，現實情況表明困難重重。對消費者的把握，包括其對食用菌旅游核心產品以及對食用菌旅游附屬產品的共同需求結構。在與同行業中的橫向比較不難發現，由于食用菌的自然屬性和村社人居環境的趨同性影響，食用菌旅游核心產品的同質化趨勢嚴重。所以，在供給側管理中要格外重視食用菌旅游附屬產品的分布與培育。

2.4 食用菌認同感增強的難題

食用菌旅游產品轉型升級的過程對于正外部性釋放重視可以助力食用菌旅游產業的發展。而域外消費者對食用菌的認同感成為亟待解決的首要問題。問題的癥結主要歸因于食用菌作為農特產品的自然屬性導致其具有同質化的特點，而降低了消費者對于產品的認同感。屬于食用菌“核心產品”范疇的自然屬性，屬于食用菌“有形產品”范疇的飲食文化、食用菌農業文化，核心產品和有形產品都應該為產品的價值服務，但核心產品是最重要的，有形產品要為核心產品服務。所以為了增強消費者的產品認同感，應該在“核心產品”的范疇塑造上下狠功夫。

3 小結

綜上所述，在食用菌產品的轉型升級過程中，首先要有產業思路，將食用菌旅游產品納入到本土食用菌產業集群化發展的范圍內。還應把握的基礎為增強消費者的感官綜合體驗，并且保留原有的食用菌加工體驗項目和食用菌生態觀賞項目。但為了突出綜合體驗，應該盡量壓縮上述項目在核心產品當中的比重，同時加強對食用菌餐飲和住宿項目的創新。對于提高村民的食用菌服務能力首先要讓村民對食用菌休閑旅游的內涵有充分的理解，再將食用菌旅游產品的轉型升級根植于地區的人文和自然環境中去。除此之外，在轉型升級過程中要在鄉村振興的大背景下整合各項食用菌文化元素，利用各種媒介全方面宣傳讓消費者對食用菌旅游產品慢慢認知和認可。