應用型高校食品專業英語教學研究
——評《食品專業英語》

書 名：食品專業英語

主 編：吳澎，王超，朱法榮

ISBN：978-7-03-039527-6

出 版 社：科學出版社

出版時間：2014-02-01

定 價：￥29.00

在創建新發展格局的形勢下，應用型高校食品專業英語教學要注重培養出實踐創新型綜合人才，其不僅要具備扎實的專業能力和素質，還必須具有良好的創新實踐能力，能夠將所學知識靈活運用在實際專業問題的解決中。應用型高校食品專業英語教師要敢于打破傳統灌輸式教學方法的弊端，要結合食品專業學生的課程學習性質、特點和市場對食品專業英語人才培養的要求，優化改善教學內容和方式，確保能夠促進學生英語學習的全面發展。由吳澎、王超、朱法榮編著的《食品專業英語》一書以獨具特色的記憶竅門傳授教導學生學習掌握專業詞匯、分析課文，還配以翻譯、閱讀鏈接、難句分析，并穿插作業、閱讀案例。全書共分為5個章節內容，分別是營養與健康、食品化學、食品技術、食品安全管理、食品專業科技論文寫作等。該書最為顯著的特征就是其具備良好的實用性、科學性、指導性，不僅能夠作為應用型高校食品專業英語教材，同時也可以作為食品行業工程技術人員的專業參考指導書。

當前我國應用型高校食品專業英語教學發展過程中，主要存在著以下幾方面問題：一，食品專業英語教師的教學理念較為落后。與西方發達國家相比較，我國應用型高校教師的實踐創新意識與能力有著明顯的差距，他們受到傳統應試教學觀念的影響，對于食品英語課程教學的實踐創新缺乏良好的自主意識，也未能科學全面地認知食品英語實踐教學創新改革工作的重要性，他們往往只關注學生最終的專業學習考試成績結果，一定程度上忽視了學生在學習過程對于各項專業知識與技能的掌握運用。應用型高校食品專業學生由于缺乏英語教師的科學正確地教導和督促，自身也未能形成對為何要學習掌握食品專業英語知識與技能的有效認識，他們對于食品專業英語學習認知水平普遍不夠，認為在大學階段學習食品專業英語只是為了掌握運用一些簡單食品專業詞匯和術語，將來投身食品崗位后更多還是以母語交流運用為主。二，食品專業英語教學模式不夠完善。在傳統教學理念長期影響下，一些應用型高校的食品專業英語教師在實踐教學中仍然在沿用傳統灌輸式教學方法，即單方面向學生灌輸課程教材上的各種理論知識和學習方法，無法凸顯出學生在教學課堂上的主體位置，缺乏科學地結合學生食品專業英語的實際學習情況和學習需求特點，去優化改進英語實踐教學內容和方式。食品專業英語教師在教學課堂上將自己作為課堂主導者，一味按照課程教材內容向學生講解傳授食品英語知識，無法有效發揮出學生食品專業英語學習的主觀能動性，從而導致課堂教學整體效果不盡如人意。與此同時，應用型高校食品專業英語教師教學思想過于保守，他們不愿意主動嘗試使用現代化的教學方式，比如新媒體信息教學方式、翻轉課堂教學以及互動式教學等，這樣一來就會導致食品專業英語課堂教學較為枯燥乏味，學生容易產生抵觸厭倦的學習心理和情緒，長期以往就會完全失去對該項課程學習的興趣，教師也就難以完成自身的教學目標——將學生培養成高能力、高素質的實踐創新型綜合人才。

《食品專業英語》一書提到了在食品專業英語實踐教學中，應用型高校食品專業英語教師除了要注重學生對于課堂專業知識與技能的學習理解，還必須重視提升學生的實踐創新能力，結合學生實際學習情況和學習心理需求，科學地開展多元化的食品專業英語教學活動，這樣才能夠充分激發學生的學習興趣和熱情，充分保證課堂教學效果。第一，應用型高校食品專業英語教師要樹立起先進的教學理念，學會主動對食品專業課程教學展開實踐創新工作，通過加強與學生的互動交流，及時了解學生的學習情況和學習發展需求，從而有針對性地利用媒體信息技術收集和整理更為豐富的教學資源，并根據課程教材要求合理穿插社會案例。比如，當應用型高校食品專業英語教師在講解關于食品安全的專業英語詞匯時，教師可以把通過采用網絡信息技術制作好的精美教學課件，上傳到網絡學習平臺中供學生觀看預習，在課堂上再配上教師生動有趣的生活案例進行講解，讓專業知識變得直觀簡單化，幫助學生提升對食品專業知識的理解記憶。除此之外，英語教師還可以通過組建英語交流學習微信群，組織引導學生在課余時間相互交流學習，提出問題并解答疑惑，教師則可以與之共享一些關于食品周刊的優秀英文文章，讓學生閱讀并提交讀后感作業，這樣能夠幫助學生提高食品專業英語的閱讀分析能力和寫作能力，促進學生食品專業英語學習的全面發展。第二，應用型高校食品英語專業教師還需打破傳統灌輸式教學法的弊端，創新完善教學方法。比如通過科學采用課堂提問式教學法，營造出和諧愉悅的師生互動交流的學習氛圍。教師需要結合課程教材或者社會教學案例內容，合理設置課堂問題以激發學生的創新思維，促使學生能夠深入探究學習，培養學生良好的實踐應用能力和創新創造能力。食品專業英語教師所設置的課堂問題難易度要符合大多數學生的學習能力，這樣才能夠幫助學生建立起更好的學習自信心，同時，踴躍參與到老師所提問題的思考分析與解決中，這種寓教于樂的教學方式能夠充分保障食品專業英語的課堂教學效果。食品專業英語教師還可以通過在實踐教學課堂上有效創建出對應的教學情境，多維度地指導學生的現場學習演示。又比如，當食品專業英語教師在講解到關于食品科學技術領域的相關知識內容時，教師可以有效引入一些社會時效性話題，如政府工作報告、記者答問等，基于這些教學資源內容，教師宜安排學生分別扮演社會不同工作角色進行英語互動交流，以提高他們的口語表達能力和專業知識的應用能力。