“清淡飲食”過度，小心營養不良

翁淑賢

今年70歲的劉奶奶是個微信達人，很關注健康方面的知識，對日常飲食很上心，按照朋友圈上推崇的“清淡飲食”方式，常年一日三餐多吃青菜極少吃肉，做菜也極少放油。她本以為這樣吃更健康，但最近總頭暈、疲乏，到醫院檢查才發現輕度貧血伴嚴重營養不良。

營養科醫生提醒，老年人日常莫過度“清淡飲食”甚至陷入誤區，小心長久可致不同程度的營養不良。

飲食過度清淡也不行

都說老人年紀大了飲食要清淡，但很多老人卻過度理解了“清淡飲食”的概念，走入飲食誤區。廣州醫科大學附屬第三醫院臨床營養科劉佳博士指出，很多老人因伴有高血壓、糖尿病、骨質疏松、貧血等疾病，需要注意飲食，但由于營養知識的缺乏常常“錯誤忌口”。她根據臨床觀察發現，日常生活中，老年人常見的營養誤區有：

1.吃得太素。劉佳認為，素食雖然也可以搭配出平衡膳食，但老人由于牙口不行，各種豆類、堅果基本吃不動，加上胃腸道功能差、胃口差，食物的種類攝取不夠豐富，就難以從純素食的飲食中獲得充足的營養。而魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動物性食物，是人類優質蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質的良好來源和平衡膳食的重要組成部分。因此，根據老年人的營養需求特點，盡量不要吃得太素。

2.少油甚至無油。不少老人對油脂十分抗拒，做飯做菜過度少油甚至巴不得一滴油都不放。劉佳提醒，少油也有個度，因為脂肪是人體能量的重要來源，可提供必需的脂肪酸，同時是脂溶性維生素的溶劑，維生素E、維生素A、維生素D、維生素K的消化吸收都需要油脂。因此，她建議老人除了食物本身含有的脂肪，每天烹調油攝入量控制在20～25克為宜，過高過低均不利于健康。

3.攝入過多粗糧。聽說粗糧雜糧有益健康，有些老人家便走極端，幾乎頓頓吃粗雜糧，結果消化不良，有的因粗纖維攝入太多引起便秘。劉佳提醒，粗糧再好，攝入也應有度，不是多多益善。

營養不良危害大

隨著生活水平的提高，很多老年人擔憂營養過剩，殊不知隨著年齡增加，營養不良的發病率也隨之增高。據2012年全國老年住院患者的營養調查結果顯示，約有2/3的老年患者存在營養不良問題。

營養不良對老年人健康的危害是日積月累的，可導致老年人不同程度的食欲下降、體重下降、免疫能力低下等，或使原有疾病治療效果減弱，嚴重時甚至加重病情。老人營養不良還會導致或加重肌少癥，進而發生衰弱綜合征，使老年人獨立生活的能力下降。

怎樣初步判斷家里的老人是否存在營養風險呢？劉佳提醒，如果家里老人有非自主性的體重下降，達到6個月內（或未知時間內）體重下降≥10%或3個月內體重下降≥5%就應引起警惕；有基礎病的老人，與日常進食量相比，經口攝入食物量減少，都應及早到營養科做營養篩查和評估，一旦發現存在營養不良應及時糾正。

（摘自《廣州日報》）