從粵語歇后語中看廣府文化

黃神帶 彭再新

內(nèi)容摘要：歇后語在廣府文化中占據(jù)著重要的位置，是粵語詞匯庫中的精髓?；浾Z歇后語中體現(xiàn)了外來文化、祭祀文化和飲食文化的影響。

關(guān)鍵詞：粵語 歇后語 廣府 文化

歇后語是漢語詞匯里為群眾在生活實踐中所創(chuàng)造的一種特殊語言形式，是一種短小、風(fēng)趣、形象的語句。在粵語詞匯庫中，歇后語是其中的精髓?；浾Z歇后語在外來文化、祭祀文化和飲食文化的影響下不斷發(fā)展，成為廣府人智慧的結(jié)晶。

一.外來文化

一種語言在發(fā)展過程中或多或少會受到其他語言的影響，這是語言接觸的必然結(jié)果。民族間在貿(mào)易往來、文化交流、移民雜居、對抗甚至是戰(zhàn)爭等各種形式的接觸中，雙方的語言都不可避免地發(fā)生變化。在這種變化過程中，反映最靈敏的就是詞匯。當(dāng)粵語與外來語言相互接觸的時候，歇后語作為粵語的精髓也不可避免地受到影響。廣州地處嶺南，臨近江海，作為通商口岸，對外交往日趨頻繁。許多老廣州人與外來人打交道，久而久之，在日常生活與經(jīng)驗中形成了別具一格的粵語歇后語。反之，粵語歇后語中也有外來文化的體現(xiàn)。

例如粵語歇后語中的“番鬼佬月餅——悶極”就是典例之一。廣府人稱呼西方白人男子為“鬼佬”，這是一種戲謔的稱呼，在古時候西方各國又稱為“番”，所以就稱呼他們?yōu)椤胺砝小?。而月餅的英文是“moon cake”，和廣州話中的“悶極”的讀音相似。因此這句歇后語就用于形容非常無聊、沉悶的人或事。

又如“童子軍跳彈床——是鳩但”。童子軍的英文是“scout”，和廣州話中的“是鳩”讀音相似。而“童子軍跳彈床”說的是童子軍在彈床里彈起來了，用英文代入童子軍加上縮略即為“scout彈”，恰好與表示粵語中“隨便”之義的“是鳩但（彈）”諧音。

廣府人稱“非洲人”為“黑人”;“和尚”為“僧”，于是“非洲和尚”即為“黑人僧”。而“黑人僧”與在粵語中表示令人討厭的俗語“乞人憎”讀音相似。因此就有了“非洲和尚——乞人憎（黑人僧）”這句歇后語。

以上多個歇后語例子中可見，粵語歇后語在形成的過程中在一定程度上受到了外來文化的影響，在此基礎(chǔ)上，配合廣州語音的特點就形成了獨具特色的粵語歇后語。

二.祭祀、廟會文化

廣府人一向?qū)⒓漓?、廟會文化看得十分重要。逢年過節(jié)抑或是每月初一十五，廣府人都有祭祀或逛廟宇的傳統(tǒng)，因此，這兩種文化在粵語歇后語中也或多或少有所體現(xiàn)。

（一）祭祀文化

粵語有句歇后語叫“神前桔——陰干”。“神前桔”是指舊時廣府人在過年過節(jié)拜神時都會在神臺上擺放的幾個桔子，取其“吉利”之義。這些桔子一般都會供奉一兩個月，直到這些桔子水分慢慢變干才會拿去丟掉。而神臺一般都設(shè)在陰暗的角落，很少見光，桔子就在陰暗處慢慢枯萎，因此就叫“陰干”。在粵語中，“陰干”除了有在陰暗處變干的意思外，還引申為“不知不覺萎靡”之義，可用于形容人。

又如“神臺貓屎——神憎鬼厭”。神臺，廣府人稱祭壇，北方稱神案，拜祭觀音、關(guān)公、財神等;專門拜祖先的，也叫“神主牌”。廣府人大多祭拜虔誠，逢年過節(jié)或初一十五都會在神臺上擺上全雞、燒肉等祭品。因此，神臺是祭品富集的場所，貓為捉老鼠，就會埋伏在神臺。若在這個被老廣人虔誠祭祀的地方出現(xiàn)了酸臭的貓屎，大家都不舒服。于是就有了“神憎鬼厭”的說法。

再如“年三十晚謝灶——好做唔做”?！爸x灶”又叫“送灶”或“祭灶”。傳統(tǒng)節(jié)日習(xí)俗。農(nóng)歷十二月二十三日晚，俗稱小年夜，廣府人為了表示對灶君一年來保祐各家各戶灶火不斷、飲食平安的謝意，這一天俗稱是灶君向玉皇大帝述職，廣府人就會特地給他餞行。而年三十晚上是“除夕”，不宜謝灶。但如果在這天晚上“謝灶”，就應(yīng)了粵語所說的“好做不做”，即普通話的“多此一舉”。

在廣府文化中，清明掃墓拜的是“眾村太公”，即開山祖大太公。拜山后，會在祠堂吃“祠堂飯”。此時，不論年齡多少，只要是同行去拜大太公的，都可以分到豬肉、豬雜等，但僅限于男丁。于是就有了粵語中的歇后語“太公分豬肉——人人有份”的說法。

（二）神誕習(xí)俗

粵語中有這樣一句歇后語，“菠蘿雞——靠黐”（形容不勞而獲，占人便宜的人）。在廣府，每年農(nóng)歷二月十一日到十三日，是南海神誕，廣府人俗稱“菠蘿誕”。在神誕上，會擺賣一種手工制作的雞形的工藝品，象征著大吉大利，由于這種雞形工藝品在“菠蘿誕”上擺賣，因此被稱為“菠蘿雞”。“菠蘿雞”是用膠水把雞毛粘貼在杯子上的工藝品，由于需要用膠水粘貼，就有了“菠蘿雞——靠黐（粘）”這句歇后語。其中，“黐”運用了諧音雙關(guān)。在廣州話中，“黐”除了有“粘貼”的意思，還有“揩油、占便宜”的意思。這短短的五個字背后的文化可不簡單。傳說從前有一個老婆婆住在南海神廟附近，她養(yǎng)了一只很聽話的大公雞。后來有一位財主看上了這只大公雞，愿意向老婆婆高價購買。但老婆婆并不愿意。這個財主因為想利用這只雞與別的雞進行“斗雞”比賽以從中牟利，于是就將雞偷走。出乎意料的是，這只雞非常通曉人性，即使財主強行帶它出去，它還是不愿意與別的雞相“斗”。就這樣，財主一怒之下就將公雞宰殺了。老婆婆知道之后傷心地將雞毛撿回，自己做了一個泥胚，把雞毛一條一條地粘回去，將它弄成原來那個活生生的公雞一樣。直到現(xiàn)在，“南海神誕”習(xí)俗依然在廣府人舉辦的眾多活動中傳承下來。

三.飲食文化

俗話說“食在廣州”，說到廣府文化，就不得不提飲食文化。有著深厚底蘊的飲食文化，自然在歇后語中也有所呈現(xiàn)。

如粵語歇后語中的“通籠煎堆——靠吹”。舊時廣府人在辦喜事的時候一般都會有通籠煎堆?！巴ɑ\”即空心的意思，空心煎堆是沒有餡的，制作的時候取一團面粉，捏成空心的粉團，再用嘴往粉團夾口處吹氣，粉團就脹起，隨即捏緊口放入油鍋一炸，粉團就會脹成圓圓的通籠煎堆。歇后語的后半句“靠吹”中的“吹”，既指吹氣也引申為吹牛。

又如“煎堆碌碌——金銀滿屋”。廣式煎堆是一種傳統(tǒng)的民間廣府小吃，它外酥里嫩、軟糯香甜，逢年過節(jié)也是必不可少的美食，特別是廣府人過年要吃煎堆，有“煎堆碌碌，金銀滿屋”之說。如果煎堆里面包的是餡，那么炸出來的煎堆會顯得比較飽滿和結(jié)實。如果煎堆里面沒有包餡，在炸的過程中會越來越大越發(fā)。“發(fā)”在廣州話中有發(fā)財之義，所以就象征著金銀滿屋，收獲豐盛。

同時，炸煎堆是幾乎是每戶廣府家庭迎接新春的習(xí)俗，所以你有煎堆我也有，都不缺。故有了“年晚煎堆——人有我有”。

“早茶”是廣府文化中必不可少的。舊時在廣府的茶居中都有事先制作好的小點心，在茶居開市的時候就將這些事先準(zhǔn)備好的點心用小車推到客人面前，讓客人隨意挑選。于是就有了“茶居點心——整定”（形容事情并不是人意所違，早就已經(jīng)有天的安排）這句歇后語?！罢ā敝傅氖穷A(yù)先準(zhǔn)備好的意思，不過“整定”在粵語中還有一個引申意義，即天注定的，上天冥冥之中早有安排的。

粵菜是中國八大菜系之一，它的烹飪方法高達二十一種，“煨（即把食物直接放在帶火的灰里燒熟）”是其中一種。在粵語歇后語中有“番薯跌落灶——該燴（煨）”?！霸睢笔侵干鹱鲲埖牡胤?，番薯即地瓜。當(dāng)番薯掉進灶里，那就只能是被火“煨”熟了。這是廣府人用于表達事情發(fā)展得非常糟糕的一句歇后語。在粵語中表示應(yīng)當(dāng)使用某種烹飪方法的說法叫“該燴”，這和表示事情糟糕的“該煨”讀音相似。

歇后語來源于真實的日常生活，是人們在長期的生活體驗和不斷增加的認知經(jīng)歷中總結(jié)而成的，其中蘊含了深厚的地域和民族文化。中國的各大方言都有極其豐富的歇后語，而作為我國七大方言之一的粵語，其歇后語也是多姿多彩，形象生動的。當(dāng)我們深入挖掘這些歇后語的同時，能了解到的不僅是字面的含義，更是背后深厚的文化底蘊。

參考文獻

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（作者單位：南華大學(xué)）