30%乙烯利·胺鮮酯水劑促進核桃脫皮效果初探

趙 霞，夏麗娟，胡陳秀，席亞東

(1 四川省農藥檢定所，成都，610041；2 四川潤爾科技有限公司，成都，641400；3 四川省農業科學院植物保護研究所，成都，610000)

核桃Juglansregia又稱胡桃，是胡桃科(Juglandaceae)胡桃屬(Juglans)植物，為世界四大干果(核桃、扁桃、腰果、榛子)之首，是重要的食用干果和油料樹種，具有極高的藥用、食用和經濟價值[1-2]。核桃種植歷史悠久，分布和栽培遍及世界50多個國家和地區，總規模在200萬hm2以上，年產量約150萬t左右[3]。目前我國核桃栽培總量3億株左右，規模居世界第一[1,3]。四川擁有豐富的核桃種質資源，是我國核桃主產地之一，種植面積已達113萬hm2左右，位居全國第二，產量占全國11%以上[1,3,4]。

核桃青皮的脫除是核桃貯藏及精深加工的首要環節[5]。目前，核桃脫青皮主要有手工脫皮法、堆漚脫皮法、化學藥劑脫皮法、凍融脫皮法和機械脫皮法[6-7]。其中，化學藥劑脫皮法更快更方便，使用藥劑噴灑或者浸泡新鮮核桃后，可加快裂殼速度[6-8]，降低作業強度，適合西南地區零散種植、小規模生產使用[4,6]。藥劑促進核桃脫皮的相關報道不多，尤其使用復配藥劑的相關研究更少。乙烯利和胺鮮酯均有促進果實成熟脫落的效果[9]。本文筆者將乙烯利·胺鮮酯復配劑(乙烯利∶胺鮮酯=9∶1)用于促進核桃脫皮，以期明確該藥劑對核桃脫皮的促進效果及對核桃的安全性，為藥劑脫皮在核桃采收中的應用提供參考依據。

1 材料與方法

試驗核桃品種為大優1號、香玲，成熟度一致。供試藥劑為30%乙烯利·胺鮮酯水劑；對照藥劑：40%乙烯利水劑、8%胺鮮酯可溶粉劑。試驗設7個處理(見表1)，每個處理4次重復，每小區100個完好青核桃。小區隨機排列，小區間設走道做保護行。在四川省青神縣、重慶市北碚區分別進行了2年試驗。核桃近成熟采收后，挑選完好的核桃裝入網袋中然后浸藥，浸藥時間不超過30秒，撈出在通風處晾干。

表1 30%乙烯利·胺鮮酯水劑促進核桃脫皮試驗處理藥劑

將浸藥后的核桃分為4組(每組25個)，分別于藥后24 h、48 h、72 h、96 h用小刀進行脫皮處理，按下列分級標準調查核桃脫皮情況，計算帶皮指數及促進脫皮效果，采用DMRT法對促進脫皮效果進行方差分析。同時調查藥劑對核桃的安全性。并在藥后96 h取樣測定脂肪、蛋白質含量。

分級標準：0級：能完整脫皮，果核干凈；1級：不能完整脫皮，果核上附著果皮面積占總面積的10%以下；3級：不能完整脫皮，果核上附著果皮面積占總面積的11%～30%；5級：不能完整脫皮，果核上附著果皮面積占總面積的31%～50%；7級：不能完整脫皮，果核上附著果皮面積占總面積的51%～70%；9級：不能脫皮，果核上附著果皮面積占總面積的71%以上。相關計算方法：帶皮指數=[∑(各級果數×相對級數值)/(調查總果數×9)]×100，促進脫皮效果(%)=[(對照帶皮指數-處理帶皮指數)/對照帶皮指數]×100。

2 結果與分析

由表2可以看出，30%乙烯利·胺鮮酯水劑促進核桃脫皮效果顯著，促進效果隨用藥劑量的增加和調查時間的延長而提高。藥后24 h，供試藥劑處理的核桃帶皮指數是對應清水對照的1/3～2/3，促進脫皮效果為24.2%～66.8%，作用初顯；藥后48 h，核桃青皮裂度提高，帶皮指數是清水區的1/5～1/2，脫皮效果顯著上升，達80.2%；藥后72 h，帶皮指數繼續下降，是清水對照的1/6～2/5，促進脫皮效果為55.6%～89.5%；藥后96 h，帶皮指數下降到清水對照的1/3以下，促進脫皮效果為69.6%～95.5%，效果明顯。

表2 30%乙烯利·胺鮮酯水劑促進核桃脫皮試驗結果

藥后96 h促進脫皮效果統計分析表明：30%乙烯利·胺鮮酯水劑2 000、3 000、4 000 mg a.i./kg在0.05水平上效果相當，顯著高于1 500 mg a.i./kg；與對照藥劑相比，30%乙烯利·胺鮮酯水劑1 500 mg a.i./kg與40%乙烯利水劑1 800 mg a.i./kg防效相當，顯著高于8%胺鮮酯可溶粉劑200 mg a.i./kg。

調查結果表明，藥劑處理后核桃脫皮容易，表面極少爛果皮污染，果核干凈，顏色正常；果仁無發黑等藥害或污染現象；通過聞氣味和品嘗，均未發現核桃有異常。

由表3可以看出，30%乙烯利·胺鮮酯水劑促進核桃脫皮對核桃品質無明顯影響。藥后96 h測定結果表明，供試藥劑處理區核桃的脂肪、蛋白質含量與對照藥劑、清水對照無明顯差異。

表3 30%乙烯利·胺鮮酯水劑促進核桃脫皮品質測定結果 %

3 討論與結論

核桃青皮又稱青龍衣，是核桃未成熟的外果皮[10]。剛采收的核桃青皮含水量為40%～60%[8]，如果不及時去除，核桃會發生霉爛變色，影響果仁口感和品質[8,11]。脫青皮是核桃收獲后加工的一項重要工序，對于豐富產品種類、提升產品附加值意義重大[5,7]。西南地區特別是四川，每年都有大量的核桃需要初加工。四川省核桃生產模式主要是個人片園式集中栽植和零星種植[12]，核桃脫青皮以人工脫皮為主，常用堆漚脫皮法和藥劑脫皮法。

藥劑脫皮相比單純堆漚去皮，青皮腐熟更加充分，去皮效率更高，能夠減少大量的人工投入，更適合小規模生產使用[6]，目前普遍使用乙烯利噴灑或者浸泡采收后的新鮮核桃促進其青皮脫落[6-8]。胺鮮酯可調節植物體內激素，提高光合速率，促進光合作用向籽粒積累，加快植物成熟[9]。乙烯利和胺鮮酯復配使用，可減少乙烯利的用量，且效果優于乙烯利單劑，能彌補單一調節劑的不足，協同發揮作用。

綜合試驗結果，30%乙烯利·胺鮮酯水劑用于促進核桃脫皮，低劑量效果略遜，但目測效果明顯優于清水對照和單制劑，在果農的接受范圍內，中劑量和高劑量脫青皮效果顯著，3～4 d后果核表面未脫的果皮很少，果核干凈。生產實踐中，應結合核桃的最佳采收期，減少用藥量，縮短脫皮時間。同時青皮脫去后，應及時沖洗果核表面殘留的腐爛青皮、泥土和其他污物，以提高堅果的外觀品質和商品價值。