越南火龍果產業現狀及國際合作發展路徑探析

曾 媛, 彭宏祥, 何姍珊, 廖慧茜, 黃鳳珠, 陸貴鋒,韋麗蘭

(1 廣西農業科學院, 南寧,530007；2 廣西名特優果品有限公司，南寧，530007)

火龍果(Hylocereusundatus) 原產于中南美洲，近年來發展勢頭迅猛[1]。19世紀中期，火龍果被法國牧師引入現在的越南、老撾和柬埔寨。pitahaya (Hylocereusspp.)最初是由哥倫比亞馴化的。直到20世紀90年代中期，火龍果在世界上大部分地區仍然鮮為人知。隨著全球市場的擴大和生產地區的增加，火龍果因其顯著的健康效益越來越受市場歡迎。中國等新興國家開始大規模種植這種“奇異的超級水果”，印度、南非等國家也準備大規模商業化種植[2]。火龍果被推崇為“水果界的未來”，有望成為繼香蕉、杧果和木瓜之后，發展最快的熱帶水果之一。越南是最大的火龍果生產國，火龍果也廣泛分布在美國、澳大利亞和以色列的一些地區[3]。在熱帶地區其他國家，特別是馬來西亞、泰國和菲律賓，這種水果作物已經廣泛種植，并具有商業規模。

1 越南火龍果生產與貿易概況

火龍果在越南已經生長了至少100年，越南擁有種植火龍果得天獨厚的土壤和氣候條件[4]。1995年，越南以“龍珠果”(越南語為Thang Loy)為名，成為第一個在世界市場上銷售火龍果的國家[5]。越南在火龍果種植面積、產量和出口等方面均居世界第一。越南農業與農村發展部將火龍果列為越南11種具有競爭優勢水果中的第一種。根據越南農民協會的統計數據，2018年越南火龍果出口額超過11億美元, 約占越南果蔬出口總額的30%。

越南農業與農村發展部種植園局最新統計數據顯示，越南火龍果生產面積約5萬hm2，其中白肉品種約占95%，紅肉品種約占5%。符合GAP(Good Agricultural Practice)標準的生產面積約9 000 hm2。越南火龍果主要分為八大生態種植區，幾乎所有省份都有零星火龍果種植。平順、隆安和前江三省已發展為大規模的集約化火龍果種植區, 其產量和種植面積均占全國93%以上(見表1)。平順是越南火龍果最早的種植地，也是最大的產區，有眾多知名品種。越南火龍果種植時間主要取決于氣候條件，在大規模產區一般是10—11月種植。平順因為缺水，種植時間集中在雨季的5—6月。火龍果在越南南方一年四季幾乎都能產果，北方產量比南方低，因為北方秋冬季氣溫較低。

表1 2018年平順、隆安、前江三省火龍果種植面積和產量占比情況 %

2007—2019年，越南火龍果種植面積和產量均穩步上升。2019年種植面積達到55 400 hm2，是2007年的5倍。2007—2016年種植面積快速擴張，每5年翻一倍，產量更是每5年翻兩倍，2019年的產量達到124.2萬t，是2007年的7倍，說明產量比面積增長更快，單位面積的產量得到了提高。出口額一路攀升，2019年達到13.7億美元，只有2018年較2017年出口額稍微下降，其他年份出口額均不斷增長。越南火龍果最大的出口目標市場是中國(占80%以上)，其次是新加坡、印度尼西亞、日本、韓國、歐盟、美國和澳大利亞。2018年出口額下降主要是因為火龍果價格處在低位。越南火龍果出口額受中國市場影響大，每當中國市場消費停滯不前，越南火龍果價格和銷量就下降。雖然2018年火龍果價格較以前的年份大幅度下降，但農民們仍然在繼續擴大火龍果種植面積。許多農戶放棄稻田、菠蘿田和魚塘，轉而種植火龍果。農戶認為稻田和魚塘的收益沒有火龍果穩定，火龍果更有前途。經歷2018年短暫低谷后，2019年出口額回升(見表2)。

表2 2007—2019年越南火龍果種植面積、產量和出口額

越南火龍果加工產業不發達，80%以上的火龍果以鮮果形式銷售。國內銷售量為15%～20%，剩下的用于出口。國內銷售通道是本地農貿市場、超市和貿易商。火龍果是越南在國際上知名度最高的水果，越南出口商需要為他們的產品尋找替代市場。為提升產品價值和促進種植，也需要進一步開拓國際市場。日本、歐洲和北美等高價值市場一直不接受越南火龍果，認為其質量低劣，缺乏法律和食品安全問責制。如果小種植者和出口商能夠進入歐洲和北美新的高價值市場，越南火龍果的種植利潤會顯著提高。

2 越南火龍果技術及科研進展

位于前江省的越南南方園藝研究所成立于1994年，隸屬于越南農業科學院，離胡志明市75 km，是越南最高水平的國家果樹科研機構，下設水果研究中心和技術轉移中心，是從事熱帶果樹育種與配套栽培技術研究的綜合性研究單位，開展蔬菜、火龍果、龍眼、柑桔等品種選育和病蟲害綜合防治研究。火龍果是越南南方園藝研究所研究的主要水果，所內設有火龍果種質資源圃和火龍果示范基地。火龍果示范基地主要是為種植戶展示種植模式和栽培管理方法。所內有30位科技人員承擔火龍果技術推廣服務。越南政府部門會根據需要，不定期組織安排種植戶到所內學習火龍果栽培技術，培訓內容包括品種選擇、立地建園、施肥管理和病蟲害防治等方面。近年來新選育的主栽品種有紅肉LD1、紫紅肉LD5、白肉LD17和LD18。LD5是LD1和Cho Gao-Tien Giang Var雜交育成。LD5全年都可產果，鮮食加工皆可，目前已授權給Hoanghau公司。LD1、LD17和LD18都是高產品種，產量為40 kg/柱。已篩選出3個前景較好的火龍果新品種，研究人員正在檢測產量、品質和貯藏時間，預計2020年至少推出1個品種進行商業化種植。越南南方園藝研究所提倡有機種植，建議種植戶使用有機肥替代化肥，推廣效果較好。針對日益嚴重的東方果蠅問題，推出自主研發的“SOFRI Protein”多點噴灑進行管控。越南火龍果進入高端市場面臨著品質和采后處理技術的局限。近10年來，越南南方園藝研究所在病蟲害防治、種植技術、GAP發展等多學科領域開展了大量研究。

3 制約越南火龍果產業發展主因淺析

3.1 品種單一，名稱紊亂，新品種選育推廣滯后 越南南方園藝研究所已獲得越南農業部審定注冊的品種有紅肉LD1和紫紅肉LD5等紅肉系品種，但尚未有大規模的商業化推廣。實地考察火龍果主栽區前江省和平順省以及分銷胡志明市農產品批發市場發現，果園和批發市場皆是白肉品種。科研機構雖有紅肉品種推出，但越南農戶和消費者對紅肉品種認知度和接受度低，沒有相應的生產和銷售。越南白肉品種味道較寡淡，甜度較低，不符合大眾口感。紅皮白果是將火龍果轉化為主流水果的一個最大障礙[5]。

關于火龍果品種名一直存在一定程度的混淆[6-7]。實地走訪越南主產區得知，越南火龍果沒有全國統一的命名制度，產業各個參與主體可能對同一個品種取名不一。越南和中國新品種推廣路徑一致，也是科研單位—企業—普通農戶。越南南方園藝研究所是越南火龍果新品種選育最重要的科研機構，選育出新品種命名后，選擇適宜的產區交給企業經營推廣，而企業獲得品種權后再次命名，普通農戶種植時可能賦予不同名字。這造成不同地區種植的同一品種有不同名稱，十分不利于后續研究和管理。通過在前江省普通農戶果園調研發現，研究所科研人員有時也無法確定農戶所種植的品種名稱，這說明越南火龍果名稱管理體制有待加強完善。

越南選育的新品種和已商業化的品種罕有黃皮等特色火龍果品種[8]，說明新品種選育研究相對落后，種質資源還未能物盡其用，這不利于開拓國際市場。北美和歐洲是從厄瓜多爾和哥倫比亞等南美產區進口黃龍果。黃龍果和傳統的紅皮白肉品種相比，甜度更高，更受西方人歡迎。品種資源引進、評價、選育和雜交研究不足。特異、抗病基因挖掘和分子育種研究方面仍處于起步階段。

3.2 科技支點撬動力弱，科研領域融合度低 越南南方園藝研究所是越南綜合實力最強、規模最大的國家級專業果蔬科研機構。目前共有160位職工，含98位科研人員。雖有30位科技人員承擔火龍果技術推廣服務，但從事核心業務的良種選育科研人員數量不足。科研人員隸屬育種、植保、采后技術、市場營銷等部門。在單一物種上，未能形成基于全產業價值鏈的科研合力。越南科技與國際科技水平差距大，科研人員水平有限，科技服務工作效率不高[9]。很多科研論文是以越南語寫作出版的，不利于信息全球共享。火龍果崛起成為越南重要水果，占水果種植面積的6%。但科研和技術人員相比行業規模，嚴重不足，科技支撐力較為薄弱。近年來針對技術鏈的許多領域進行了科研活動，提高了生產力，但優化這些技術是至關重要的。有些問題需要通過持續的科研活動來解決[10]，如病蟲害、品種低劣、運輸過程中的采后損失、火龍果季節性等。

以色列20世紀70年代開始火龍果研究，科研實力雄厚[11]。南美的哥倫比亞是火龍果的原產國。但越南的科研團隊與以色列和哥倫比亞均未建立有實質性的合作研究。越南沒有積極拓展和別國的科技聯系，學術交流不夠繁榮，未能實現火龍果科研界的互聯互通。國內的廣西農業科學院和越南南方園藝研究所已建立戰略合作關系，但受經費等條件限制，實質性火龍果科研合作較少。

4 中越火龍果產業差異性分析

中國正迅速成為火龍果主要生產國，種植面積僅次于目前世界上最大的生產國越南。中越兩國海陸相接、人文相近，消費偏好相似[12]。中國已允許從越南正式進口火龍果、紅毛丹、杧果、龍眼、荔枝、西瓜、香蕉、菠蘿蜜等8種水果，并獲得了水果檢疫證書。從越南南方園藝研究所示范基地可以看出，越南火龍果種植栽培以粗放為主，栽培模式、管理水平以及平均單產相對落后于我國，但其火龍果生長所需的地理氣候環境優于我國。中方有科研、技術和資金優勢，越南有自然資源、國際資源和廉價勞動力等優勢。

5 越南火龍果產業國際合作發展策略

5.1 信息創新，開發信息查詢系統 在廣西農業科學院科研基地建有火龍果種質資源圃。2016年認定授牌為中國農業部南寧火龍果種質資源圃。目前收集保存有不同植株、花和果實類型的火龍果種質資源400多份。針對現存種質資源已建立起火龍果種質資源數據庫。后續可把越南南方園藝研究所的火龍果種質資源納入數據庫，升級改造系統為國際火龍果種質資源系統。系統最基本的功能有查詢和統計。廣西農業科學院科技人員對在越南收集到的代表性種質資源鑒定評估后，發現盡管名字不同，越南市面上的大部分品種，都和我國國內的現有品種高度相似。使用國際火龍果種質資源查詢系統，再結合品種資源的遺傳多樣性分析來進行品種研判。對兩地所存有的種質資源進行分析鑒定和品種劃分。

5.2 合作創新，編織跨國科研網絡 科研無國界，創新永不停。通過科技合作，可將全世界的科技資源進行整合，促進科技成果的消化和吸收，并在此基礎上開拓創新，從而解決合作雙方共同面對的科學技術問題。在現有火龍果跨國科研人員網絡的基礎上，可成立國際火龍果科研聯盟，聚集全球從事火龍果相關科研工作的科技人員，實現科研人員同頻共振。聯盟依據全產業價值鏈條細分各個專業科研小組，如育種、栽培、病蟲害綜合防治、采后保鮮等。依托現代信息技術手段編織無縫對接交流網絡。設立國際火龍果資訊網站，作為成員之間數據和信息共享平臺。聯盟成員固定時間召開聯盟會議、學術會議和技術培訓。以全球火龍果研究為大背景，共同分析比較已完成的科研項目，確定未來火龍果的科研趨勢。早前火龍果育種是科研熱點，近幾年開始有市場營銷、采前采后研究。聯盟可構建大型旗艦項目，涵蓋火龍果全產業鏈研究，如品種選育、采后技術、培訓推廣等。聯盟成員之間建立起種質資源交換便捷綠色通道，特別要聚焦哥倫比亞、墨西哥等資源最為豐富的國家[13]。

5.3 育種創新，樹立市場導向思想 摒棄以往陳舊的科研育種概念，注重市場調研，再根據市場調研結果和消費者喜好來選育受市場歡迎、滿足消費者要求的品種。比如單果大小以往是選果的重要標準，傳統觀念都認為越大越好，但隨著消費者觀念更新，更加注重衛生和健康，以及西方分餐制的流行，以往大家庭式多人共食的飲食方式已經開始改變。近年來社會變革加劇，家庭結構和以前大相徑庭，特別是經濟實力中上的家庭，家庭成員比以往大為減少。而消費能力強的中青年人，單身比例越來越大。針對以上情況，以后可選育單果大小適合單人食用的品種。現有市場品種大小不適合單人食用，一般只能食用一半，另一半只能放冰箱冷藏，影響品質和口感。選育小、輕、優的單人食用精品品種必將受到市場青睞。投資是稀缺決定論，找好細分市場，將獲得高額回報。在越南實地調查發現，越南南部種植火龍果自然條件優越，在低、中、高海拔地區均有種植。在高海拔的大叻市，氣溫比越南其他城市低很多，7、8月溫度已低至20 ℃左右。在如此低溫的環境，大叻仍有零星火龍果種植，可對大叻火龍果進行分析研究，評估是否屬于耐寒品種。培育耐寒品種可進一步擴大火龍果生產的地域范圍，市場前景廣闊。

5.4 規劃創新，打造果園休閑綜合體 為實現火龍果產業的多渠道收益，對果園進行規劃創新。果園升級轉型，從單一種植園區轉型為特色水果休閑綜合體[14]。越南平順在2020年1月首次推出火龍果果園之旅，為游客提供種植知識科普和摘果體驗，但產品還不夠豐富。可設置國際農業休閑旅游規劃科技項目，充分挖掘果園價值，綜合考慮商業價值、社會價值、人文價值，使各項效益最大化。越南火龍果主產地恰是越南各大網紅旅游點。如平順省的美奈，既是全球聞名度假圣地，又種有大片火龍果。升級旅游線路和產品，引流客群至火龍果園。為游客提供觀光+體驗+科普+輕食+購物的一條龍服務。這樣游客能得到多層次多方位的體驗，種植戶又增加了創收渠道。