“物質在水中的分散”同課異構的多角度思考

戈月明

摘要：教師的一節課，如何教，如何教得好？這是一線教師經常思考的問題。嘗試以“物質在水中的分散”同課異構為例，比較了三節課的知識推進方式、知識內容表現形式和化學學科核心素養在課堂中的表現形式，以期為同行提供借鑒。

關鍵詞：物質在水中的分散；同課異構

文章編號：1008-0546（2021）10-0016-05中圖分類號：G632.41文獻標識碼：B

doi：10.3969/j.issn.1008-0546.2021.10.004

“同課異構”指的是針對相同課題，根據教學實際進行不同的教學設計并上課。作為一名一線教師，教學之余最多思考的問題便是這節課用什么樣的方法可以開展得更好？同課異構可以有效解決這個問題。它可以拓寬教師視野，通過不同課堂的對比，可以直觀高效地找出適合自己的教學方法，也可以在比較中發現自身的教學不足。筆者從省優質課“物質在水中的分散”中選取三節有代表性的課堂進行多角度分析，嘗試為自己的思考做總結，也期待能為同行提供借鑒。

一、課題介紹

“物質在水中的分散”指的是滬教版九年級化學下冊第6章“溶解現象”第1節的內容。課本上的內容概述如圖1。

《義務教育化學課程標準（2011）年版）》對本課時的教學要求為：1.認識溶解現象；2.能說出一些常見的乳化現象；3.了解溶液在生產、生活中的重要意義[1]。結合課本詳細介紹，本節課涉及的主要知識內容有溶液、懸濁液和乳濁液三種分散系的形成和特征；物質的溶解和乳化；溶解和乳化在生產、生活中的應用和意義。學生在學習本課題之前已經對水和從宏觀角度、微觀角度認識物質有一定的了解，本課題為后續的溶液相關知識學習做好了鋪墊。

二、課例概況

課例1：生活情景洗“衣服”貫穿

引入：提出問題，國家的發展離不開建筑工人的辛勤付出，工人衣服上常見的污漬有哪些？如何洗滌這些污漬？

（1）動手洗“衣服”

學生實驗：請每組同學將三塊分別沾有食鹽、油漬和灰塵的棉布放入盛有水的燒杯1.2.3中，漂洗1分鐘后取出，請小組的同學回答問題：棉布上的污漬去哪了？是否都溶于水了？概括出物質可分散入水中。認識“洗衣水”：請同學們從宏觀上描述三個燒杯內液體的外觀變化，澄清還是渾濁。根據學生的回答，將燒杯1內液體稱為溶液，燒杯2.3內液體成為濁液。請學生從微觀角度解釋燒杯1中氯化鈉消失的原因。油漬和灰塵也是以分子或者離子形式分散么？區分2號為乳濁液，3號為懸濁液。請同學黑板上用簡單圖示的方式描繪并解釋三個燒杯中物質分散的情況。再次觀察三個燒杯內液體，判斷出溶液穩定，濁液不穩定。并提出問題：溶液是否均一？如何證明溶液的均一性？教師演示實驗：①定性角度：鉛筆在1號燒杯中不“斷”；②定量角度：鹽度計。向澄清石灰水中不斷吹氣，觀察到什么現象？這個過程中分散系是怎么轉變的？你有什么辦法能證明自己的猜想？同學們根據已學知識解決問題。

（2）怎樣才能洗得“更干凈”

三個布條中，哪個最難洗？怎么才能將難洗的油污洗掉？演示實驗：加洗滌劑洗油污。這里得到的洗衣水跟2號沒加洗滌劑的洗衣水有什么區別？分層了么？引出乳化概念。并請學生黑板上再次畫出經乳化后的微粒分散。演示魔術：水中撈出的沙子依然是干的，為什么？加洗滌劑后的效果。體現了乳化在魔術世界的運用。視頻播放“干洗”的原理，并介紹最古老的干洗劑：汽油。演示實驗：汽油洗油污。通過對比，得出同種物質在兩種液體中的溶解性不同，汽油能清洗油污是因為溶解。生活中還有其他去除油污的方法么？視頻介紹超聲波清洗。

（3）怎樣洗得“更快”

展示不同品牌的洗衣機面板，它們有什么相同要素？怎樣控制溫度和轉速保證洗得更快？展示白板：油性筆在白板上留下了“壞習慣”三個字，怎樣擦除？課后任務：回去幫父母洗一次衣服。

課例2：生活中常見飲品貫穿

引入：水與蘇州的關系。視頻：中國茶文化。

（1）探密溶液概念

提出問題：蘇州產什么茶？瀝青茶葉后的茶水屬于溶液。當茶葉浸泡在水中之后，水中有什么變化？觀察實物：生活中常見飲料（每組同學桌上有雪碧、果粒橙、蒸餾水、冰紅茶等），請同學們判斷哪些屬于溶液。以雪碧為例，給出配料表，說明溶液應該是混合物并介紹溶質、溶劑的概念。展示圖片，提出問題：你能找出哪些狀態的溶質？哪些狀態的溶劑？總結溶液有哪些特征？以冰紅茶為例，其中溶質如何分散到溶劑中的呢？均勻么？如何證明是均勻的？除了根據顏色，口感等，還有沒有更科學的方法來證明溶液的均一性呢？介紹電導儀并完成教師演示實驗。提出問題：在外部條件不變的條件下，溶質和水有沒有分離？指出溶液具有穩定性。以此為契機說明如果可溶性污染物流入河流，難以治理，并以蘇州太湖藍藻事件為例。在前面的鋪墊下，總結出溶液的定義。

（2）展開溶液的應用

緊接著從微觀角度研究溶液如何形成的：展示氯化鈉和蔗糖在水中溶解的微觀視頻，請同學從微觀角度對溶液重新下個定義。學生分組實驗：將方糖快速溶入水中。（學生先提出實驗方案，選擇控制變量法，之后進行實驗），根據實驗現象總結影響溶解快慢的因素有：①固體顆粒的大小②溫度③是否攪拌。有一小組同學通過實驗說明，水的量不會對溶解速度造成影響。舉例，熬中藥，加熱加快溶解速度。舉例說明溶液在生活中的應用。

（3）認識濁液

提出問題：所有物質分散到水中都能形成溶液么？學生實驗：食用油和泥沙分散入水中。通過對比觀察得出濁液的概念，并區分出懸濁液和乳濁液的不同。介紹濁液的用途。通過搖一搖果粒橙，觀察現象，得出濁液的特點：不穩定、不均一。介紹更本質的方法，被分散物質的直徑來區分溶液和濁液。學生實驗：清洗試管。哪支試管最難洗？如何洗才能更干凈？視頻介紹洗滌劑的工作原理，乳化。油水試管加入洗滌劑之后是溶液了么？乳化是物理變化還是化學變化？圖片展示生活中的乳化劑。總結課堂。

課例3：課本實驗貫穿

引入：播放視頻，生活中存在和使用的水。

（1）認識溶液和濁液

提出問題：你看到了什么？有什么想研究的問題么？千姿百態的“水”有什么不同？為什么？學生實驗：制作泥水、油水、鹽水及糖水。通過實驗對比，得出加快固體分散速率的方法有哪些。分析實驗現象，不同物質在水中的分散現象不盡相同。請同學們根據物質分散于水中形成的體系，如何分類？分類依據是什么？總結出懸濁液、乳濁液和溶液的概念。

（2）深入了解溶液和濁液

提出問題：氯化鈉和蔗糖分散在水中，看不見，如何證明？氯化鈉以何種形式分散于水中的？感性嘗味道，理性猜想：離子形式存在。如何證明？介紹氯離子傳感器并完成教師演示實驗。展示氯化鈉在水中分散的微觀示意圖。學生完成蔗糖和氯化鈉的導電性實驗測量。之后展示蔗糖在水中分散的微觀示意圖。得出溶解的概念。教師演示實驗：高錳酸鉀溶于水，通過溶液的顏色觀察得出溶液的均一性，通過泥土、豆油、氯化鈉和蔗糖在水中的分散攝像倍速對比說明溶液的穩定性。

（3）感悟分散的價值

舉例說明物質在水中分散有什么用？①泥分散②油分散；學生實驗：洗潔精洗油污。得出乳化的概念，并拓展介紹生活中乳化的作用。③鹽、糖等溶解到水中。學生實驗：自制汽水。汽水中溶解了哪些物質？對溶液有什么新的認識？④新聞鏈接：彩色拉煙劑是由染料溶解到油中形成的溶液。對溶液又有什么新的認識？⑤屠呦呦用乙醚提取青蒿素。總結溶液在生活、生產等多處的使用。總結本節課學習到的內容及感悟。

三、知識推進線看課例

課例1以生活情景洗“衣服”貫穿整堂課，問題引入課堂，知識推進如下：溶液、懸濁液和乳濁液的概念→三種分散系的特征不同→乳化和溶解現象→影響物質分散快慢的因素。貫穿線聯系生活緊密，學生接受程度高，他們生活中的很多經驗可以用來解決這節化學課上的問題，而課堂內容又拓寬并科學化了學生的生活視野。知識之間邏輯關聯強，過渡自然，有利于發展學生的思維能力。

課例2以生活中常見的飲品貫穿課堂，視頻播放后，問題引入課堂，知識推進如下：引出溶液→介紹溶質溶劑→溶液的特征→定義溶液→影響物質溶解速度的因素→濁液及其特征→乳化現象。執教者課堂中每處知識點的講解都會介紹到其在生活中的用途，注重突出化學在生活中的價值。課堂選擇學生們生活喜愛的一些飲品引入課堂，迅速拉近了與學生的距離，但是因為飲品種類的局限性，所以沒有完全貫穿整堂課，略顯遺憾。

課例3視頻播放后，問題引入課堂，知識推進如下：影響物質溶解速度的因素→得出懸濁液、乳濁液的概念→溶解、溶液概念→三種分散系的特征→乳化。本堂課中的實驗基于課本，做了微調，可操作性強。執教者專門設定了一個環節引導學生體悟課堂內容的價值，這正是被很多教師課堂忽略的內容。

智慧的課堂不是把書本知識簡單地搬到學生的頭腦中，而是需要用教師的智慧點燃學生的智慧[2]。三位教師知識的推進方式也各有特色，路線不同，但是殊途同歸，都完成了教學目標。相比之下，課例1的知識推進更加自然，生活中的實例在整個課堂中的貫穿也非常順暢，這也體現了生活化的情景在化學課堂中的魔力效果。

四、知識呈現形式看課例

一節課的知識內容是有限的，不同教師對同一知識內容的處理方式可以千差萬別。正是這不同的處理方式造就了不同的教學藝術，可以達到不同的教學效果。課例中的處理方式如表1。

課例中的教學共同點：①問題引出知識點，學生都是帶著問題，有針對性地探索問題。這也非常契合課本的教學理念，課本概述中也多次展現了問題形式引導出知識點。②“物質在水中的分散”是一節概念性課堂，如果只是口頭講解，就會很枯燥，而且脫離了實際生活。課堂中概念性知識都是建立在實驗基礎上，概念是對經驗性知識的總結得出，符合學生對概念性知識學習的特點。③突出知識的實際價值，課堂中都滲入價值教育。

課例中的教學不同點：通過表1對比可以發現，不同教師對知識內容的表現形式存在著明顯的差異性。①課例1和課例3都是實驗后分類對比得出三種分散系，但是因為課例1中的實驗生活情景感很強，學生更易接受，學上在自己實驗過程中就會覺得學有所用，學有所得。②通過對比還能發現課堂中教師測評學生學習效果的形式也有多樣性，由傳統的僅依靠問答形式轉變成了可以畫，可以實驗等等有趣的形式。

五、學科核心素養呈現形式看課例

高中化學新課標的公布對初中的化學教學也具有一定的導向作用。其中明確指出化學學科的核心素養由“宏觀辨識與微觀探析”“變化觀念與平衡思想”“證據推理與模型認知”“科學探究與創新意識”“科學態度與社會責任”五部分組成。這些學科核心素養在初中化學教學中該以什么形式具體體現？這是以筆者為代表的一線初中化學教師在工作中不斷探索和嘗試的主題之一。現將三個課例中的體現列表如表2。

通過表格2對比可拓寬教師教學視野：①宏觀辨識和微觀探析：最常見的體現方法是觀察宏觀現象和播放微觀視頻或展示微觀圖片，但是這兩種方式，學生的參與度都不夠，表格中向我們展現了新的方法，可以讓有微觀基礎的同學嘗試動筆畫，學生參與其中就從被動吸收知識轉變成了主動探索知識。②證據推理與模型認知：三個課例都非常重視學生通過證據的尋找，得出結論。課例中證明穩定性的方法主要是實驗現場對比，得出結論，課例3借助倍速視頻防止誤差；證明均一性的方法有定性角度：鉛筆“不斷”實驗（光在均勻介質中直線傳播），有色溶液代替無色溶液觀察顏色或定量角度：借助科學儀器如離子傳感器或者電導儀等儀器。僅靠自己的思考來備課的話，想法通常非常單一，但是在同課異構的對比中，對于性質的驗證實驗角度也有多樣性。③科學探究和創新意識：課例中主要都是提出問題后，學生猜想之后，通過實驗驗證的形式。④科學態度和社會責任：其主要體現在學生對待科學及實驗的態度和學生對化學知識的價值認識方面，三個課例中學生實驗中，教師都指導學生注重實驗的嚴謹性和科學性；課堂教學中通過學生動手實驗或者教師介紹凸顯化學在生活中的應用。值得一提的是課例1中，布置學生回去動手為父母洗“衣服”的形式，很新穎。化學學科核心素養在初中教學中還沒有正式普及，這些課例為廣大的教師尋找可實施性的方案和策略提供了更多思路。

教師的一節課，如何教，如何教得好？這里面的學問很多，值得探索和研究的內容還有很多。一線教師常埋頭于教學，缺少比較，待抬頭時發現自己的許多教學觀念或思路可能已經落后于教育最新要求了。同課異構為拓寬教師的教學思路，更新教師的教學觀念提供了巨大幫助。

參考文獻

[1]中華人民共和國教育部.義務教育化學課程標準（2011年版）[S].北京：北京師范大學出版社，2012

[2]徐泓，夏建華，熊宗齊，吳應技.安徽省2008年初中化學優質課評述[J].化學教學，2009（7）：23-26