不同玉米漿濃度對金針菇生長和產量的影響

馬麗峰 范博文 王 賡

（1.黑龍江農墾科技職業學院，黑龍江 哈爾濱；2.黑龍江八一農墾大學，黑龍江 大慶）

金針菇別名冬菇，含有豐富的營養物質，具有提高免疫力、預防癌癥、降低膽固醇和血脂、促進腸胃消化及美容等功效［1-2］。于海龍等人在研究復合氮源對香菇生長及產量的分析試驗中發現，栽培基質中不同玉米粉含量對香菇菌絲的生長速度、產量以及產量分布等具有顯著影響［3］。由此可以推斷，在栽培基質中添加玉米粉對食用菌的生長有重大影響。為此，本試驗用玉米漿作為氮源，探究其對金針菇菌絲生長和產量的影響。

玉米漿是生產玉米淀粉的副產物。隨著環境污染問題的加劇，玉米漿再利用問題得到了有關部門和人員的極大關注，而利用玉米漿培育金針菇就是一個既能減少環境污染，又能變廢為寶的好方法［4］。金針菇生長需要多種營養物質，包括碳素營養物質、氮素營養物質、維生素及礦物質等。其中，氮素養分是栽培基質的主要養分，而玉米漿恰恰是一種優質氮源，可以為金針菇菌絲的生長提供較多且易于利用的營養物質和能量物質，從而使菌絲生長快、長勢好，有利于提高金針菇的產量和品質。為探索玉米漿在金針菇栽培中的具體應用方法，本試驗針對不同濃度玉米漿處理對金針菇菌絲生長、子實體產量的影響，通過測定數據分析，總結金針菇高效栽培的方法，提高金針菇的產量和效益。

1 材料與方法

1.1 供試材料

白色金針菇菌種SDM-12，由山東省農業科學院農業資源與環境研究所提供。玉米漿由黑龍江八一農墾大學食品學院提供，樣品養分分析報告如表1所示。

表1 玉米漿溶液樣品分析報告

1.2 試驗方法

1.2.1 玉米漿預處理。利用無菌水將原玉米漿分別稀釋至濃度為0.5%、1.0%、2.0%和4.0%，每個濃度配制5L混合液待用；用無菌水作為對照。

1.2.2 培養料配制。試驗中金針菇栽培料配方：木屑105g、玉米芯35g、麥麩35g、不同濃度玉米漿混合液325mL，充分混勻，每個濃度梯度配制5份培養料，發酵6h待用。每個料袋中木屑、玉米芯、麥麩的總質量為175g。

1.2.3 裝料。培養料發酵完成后裝袋，試驗采用規格為17cm×33cm×0.05cm的聚丙烯塑料袋，將發酵料裝好后用塑料套環套住裝蓋。

1.2.4 消毒滅菌。將裝好的培養料袋按“井”字形堆疊放入全自動滅菌鍋進行滅菌。滅菌結束后，把培養料袋搬到已清洗干凈并經過消毒的養菌室中，并按“井”字形堆疊冷卻。

1.2.5 接菌。選擇培育成熟的色白、濃密、粗壯、上下內外均勻一致、沒有子實體原基、菌齡在26～30d的優良菌種，滅菌后待塑料袋溫度降至26℃以下時進行接種，接種在經過嚴格消毒滅菌的接種箱中進行。操作人員必須戴好手套，接種過程中不要觸摸除接種工具外的其他物品，以防止出現雜菌污染。

1.2.6 培養管理。接種完成后，將菌袋直接擺放在培養室中。金針菇菌絲培養期間溫度控制在22～26℃，相對濕度保持在60%～68%，每天需進行通風換氣，20～25d后金針菇菌絲即可長滿菌袋。在金針菇子實體生長過程中，培養室內溫度控制在22～26℃，相對濕度保持在85%左右。

1.3 指標測定及數據處理

1.3.1 菌絲生長速度。準確記錄菌絲生長天數，并通過在菌袋上劃線的方式測量菌絲長度，從而得出菌絲生長速度。菌絲的生長速度計算方法為菌絲長滿整個菌袋的所需要天數，用菌袋的長度除以菌絲的長度，即為菌絲生長速度。

1.3.2 子實體鮮質量。金針菇子實體在接種45d后采收，將各處理用電子天平稱量質量，并做好記錄。

1.3.3 子實體干質量。在金針菇子實體采收之后，將其置于60℃電熱恒溫鼓風干燥箱中烘干至恒重，用電子天平稱量金針菇此時質量即為干質量，并做好記錄。

2 結果與分析

2.1 不同處理方法對金針菇菌絲生長速度的影響

表2為不同處理下3次重復試驗測量菌絲的生長速度。處理A1的菌絲生長速度為0.440cm/d，低于對照的菌絲生長速度0.477cm/d，處理A3的菌絲生長速度為0.520cm/d。除處理A1外，其余處理對菌絲的生長速度均起到了正向作用，且以處理A3的菌絲生長速度最快。

表2 不同處理方法金針菇菌絲生長速度3次重復的平均值

如圖1所示，金針菇菌絲在添加0.5%、1.0%、2.0%、4.0%濃度玉米漿的培養料中均能生長，但其在添加0.5%濃度玉米漿時的生長速度低于對照（0）和1.0%的玉米漿時的生長速度，說明玉米漿濃度在0～1%時，金針菇菌絲生長速度呈先下降再上升的趨勢。另外，A3處理與A1處理相比，差異性顯著，說明在培養料添加2.0%玉米漿的金針菇菌絲生長速度明顯高于0.5%玉米漿的金針菇菌絲生長速度，即玉米漿濃度在0.5%～2.0%時，金針菇菌絲生長速度呈上升趨勢。從試驗結果可見，在培養料中添加0.5%～4.0%的玉米漿不會影響金針菇菌絲的生長，但在此濃度區間，金針菇菌絲的生長速度呈先下降、再上升、最后再下降的趨勢。

圖1 不同處理方法對金針菇菌絲生長速度的影響

2.2 不同處理方法對金針菇子實體鮮質量的影響

在金針菇接種45d后進行采收，并進行人工取樣稱重，做好記錄，具體數據見表3。從表3數據可知，處理A1金針菇的子實體鮮質量為29.927g/袋，除處理A1使金針菇子實體鮮質量出現下降外，其余處理的金針菇子實體鮮質量均高于CK。其中，處理A2的金針菇子實體鮮質量為50.853g/袋，顯著高于對照的金針菇子實體鮮質量33.033g/袋。如圖2所示，處理A2與CK、A1相比差異顯著，說明在培養料中添加1.0%的玉米漿對金針菇子實體鮮質量的影響顯著高于沒有添加玉米漿的金針菇子實體鮮質量和添加0.5%玉米漿的金針菇子實體鮮質量。處理A2與A3、A4差異顯著，說明在培養料中添加1.0%玉米漿的金針菇子實體鮮質量高于添加2.0%、4.0%玉米漿的金針菇子實體鮮質量。

表3 不同處理方法金針菇子實體鮮質量的3次重復平均值

圖2 不同處理方法對金針菇子實體鮮質量的影響

可見，在培養料中添加0.5%～4.0%的玉米漿可顯著提高金針菇子實體的鮮質量，在此玉米漿濃度區間，金針菇子實體鮮質量呈先上升、再下降的趨勢。

2.3 不同處理方法對金針菇子實體干質量的影響

在金針菇接種45d后進行采收，并進行人工取樣，放在烘箱內烘干至恒重，取出放至室溫后用天平稱重，做好記錄，具體數據見表4。從表4數據可知，處理A1的金針菇干質量為3.727g/袋，低于對照的3.853g/袋；處理A2和A3的金針菇干質量分別為5.830g/袋和4.86g/袋。

表4 不同處理方法金針菇子實體干質量的3次平均值重復

如圖3所示，處理A2（添加1.0%玉米漿）的金針菇子實體干質量明顯高于對照（沒有添加玉米漿）的金針菇子實體干質量和處理1（添加0.5%玉米漿）的金針菇子實體干質量。其中，處理A2與A3、A4差異顯著，處理A2顯著高于處理A3和處理A4，說明在培養料中添加1.0%玉米漿的金針菇子實體干質量顯著高于添加2.0%和4.0%玉米漿的金針菇子實體鮮質量。可見，在培養料中添加0.5%～4.0%的玉米漿與對照組相比可顯著提高金針菇子實體干質量，在此玉米漿濃度區間，金針菇子實體干質量呈先上升、再下降的趨勢。

圖3 不同處理方法對金針菇干質量的影響

3 結論

培養料中的玉米漿含量對金針菇的菌絲生長速度和產量都有顯著影響。在培養料中添加不同濃度的玉米漿可使其配方中的氮含量發生變化。在金針菇栽培料中適量添加玉米漿有利于提高金針菇菌絲生長速度，縮短發菌周期，并且隨著玉米漿濃度的增加，菌絲生長速度呈先增高后降低的趨勢，玉米漿濃度為2.0%時，菌絲生長速度最快。試驗結果表明，在金針菇栽培料中適量添加玉米漿可以起到一定的增產效果，并且隨著玉米漿濃度的增加金針菇產量呈先上升、后下降的趨勢，當在培養基中添加1.0%的玉米漿時金針菇產量最高。在試驗中，栽培料中添加的玉米漿濃度為2.0%時菌絲生長表現最好；玉米漿濃度為1.0%時金針菇的鮮質量和干質量明顯高于其他處理，產量最高，效果表現最佳。