古人食栗養生趣話

繆士毅

板栗，又稱栗子、栗果、大栗等，有“山中藥”“樹上飯”之美名。古時人們就對栗子情有獨鐘，常常食栗養生，留下了許多逸聞趣事。

宋代文豪蘇東坡與佛印和尚交往頗深。一次，蘇東坡親自炒好板栗用以招待佛印和尚，那炒過的板栗露出了黃酥酥的栗仁，惹得佛印和尚早想一嘗為快。蘇東坡卻提出他們倆要對對子，贏家才能吃板栗，便脫口吟出一上聯：“栗破鳳凰（縫黃）現。”此上聯借板栗為題，含有板栗破了縫、黃酥酥的栗心現出來的意思。佛印和尚不慌不忙，應聲續了下聯：“藕斷鷺鷥（露絲）飛。”意為蓮藕斷了，露出了飛絲，而且下聯“鷺鷥”可與上聯“鳳凰”相匹配。語音一落，兩人相視一笑，盡興地品起板栗來。

據說，蘇轍晚年得了腰腿痛的毛病，一直治不好，后來一位山翁授他秘方，即每晨用鮮栗十顆，搗碎煎湯飲，連服半月。蘇轍食后果然靈驗，不禁賦詩曰：“老去日添腰腳病，山翁服栗舊傳方。經霜斧刃全金氣，插手丹田借火光。入口鏘鳴初未熟，低頭咀噍不容忙。客來為說晨興晚，三咽徐收白玉槳。”這首詩道出了栗子的食療功效。

南宋陸游一生坎坷，卻能活到85歲高齡，這與他一生注重飲食養生有很大關系。他對板栗很有感情，曾在《老學庵筆記》中對糖炒栗子的由來作了生動的記述。他喜歡吃栗子，深諳栗子的養生作用，晚年齒根浮動，常食用栗子治療，正如他在詩中所寫道：“齒根浮動嘆吾衰，山栗炮燔療夜饑。喚起少年京輦夢，和寧門外早朝來。”

明代詩人吳寬講究栗子的食用方法，喜歡用栗子和米一起煮粥，以增加營養。他在《煮栗粥》詩中寫道：“腰痛人言食栗強，齒牙誰信栗尤妨。慢熬細切和新米，即是前人栗粥方。”詩里句間反映了詩人對栗子粥的鐘愛，也道出了栗子粥能補腎氣、益腰腳之功效。

清代乾隆皇帝吃過糖炒栗子后龍顏大悅，寫下了《食栗》詩：“小熟大者生，大熟小者焦。大小得均熟，所恃火候調。堆盤陳玉幾，獻歲同春椒。何須學高士，圍爐芋魁燒。”讀來別有一番情趣。