周雪兒



進入偏僻的寫字樓,七彎八繞才瞧見了“隱廚”的樸素木質門牌。敲門進入,小小的一間卻別有洞天:全透明的廚房,能夠讓食客們欣賞美味食物裝盤前的全過程,而主廚也能夠在制作菜品的同時與客人聊聊家常,這種亦客亦友的關系也催化產生了更多與眾不同的菜品;房間內部的玻璃門外是寬敞的露臺,露臺上擺滿了充滿生機的植物與主廚四處淘來的藝術畫作,在露臺上吹吹風欣賞風景的同時品嘗到主廚特制佳肴,這何嘗不是種享受呢。與其稱之為餐廳,這里更像是陳宏亮主廚的私人工作室,無數食物在這里、在主廚的手下變為一道道創新且美味的料理;為菜品口味而來的食客最終也折服于主廚對于食物執念的魅力當中。秉持著對食物負責、對食客負責的態度,陳宏亮主廚的一切食材都必須保證是當天現買,他認為只有新鮮的食物才能夠更加促發菜品的口味與口感。來這兒的客人大多都是老相識了,他們對主廚的信任讓主廚根據現有的新鮮食材進行發揮,一道道創意料理也由此產生。比起菜品,陳宏亮主廚的涉世態度也令人動容,在浮躁的都市生活中,他仍保留了對食物的熱忱,愿在角落靜心做一名“酒香不怕巷子深”的隱廚。
除夕來臨之際,陳宏亮主廚在保障堂食質量的前提下,也提供上門私人訂制年夜飯服務。食客在享受主廚精心定制佳肴的同時,也能感受到濃厚的過年氛圍。
墨西哥風味牛油果沙拉配蝦
牛油果的香醇加入微酸的小番茄與洋蔥碎,搭配上爽滑Q彈的蝦仁,在海鹽與墨西哥辣椒仔的簡單調味下,整道沙拉口感清新且帶著一絲微辣,外形精美的同時也起到了很好的開胃作用。
澳洲菲力牛排配時蔬
僅在海鹽與黑胡椒的簡單調味下,菲力牛排煎制中所產生的美拉德反應使外層肉質焦脆香酥,而內層肉質則彈性十足且汁水豐富,送入口中,牛排香味濃厚,肉質充滿韌勁,有了時蔬的搭配,恰好中和了牛肉油煎下的膩味,讓人忍不住大快朵頤。
手工自制墨魚面
主廚手工搟制的墨魚面韌性十足,區別于尋常墨魚面黑色的湯底,這道菜品的顏色則更令人充滿食欲,同時也能讓食客們在品嘗美味后不必清理墨魚汁留下的痕跡,湯底濃郁香醇,小番茄及一眾海鮮的加入更是吊足了鮮味。
奶油菜花湯
熬煮許久的花椰菜在橄欖油的催化下逐漸變成泥狀,主廚多次的過篩令花椰菜湯更加細膩,淡奶油的加入讓整道湯口味更加清甜,送入口中的一瞬間,花椰菜的香味裹挾著奶香味沖擊著味蕾,口感醇厚且絲滑。
泰式咖喱燉海鮮
區別于尋??о暮裰?,這道咖喱燉海鮮反而顯得尤為清爽不膩,細細品味竟嘗不出過分搶占味覺的香料味,香味濃郁的咖喱與新鮮彈牙的海鮮融合得恰到好處,濃郁的咖喱包裹著海鮮飽滿的肉質一齊送入口中,帶給食客味覺與嗅覺的雙重享受。
百香果布丁配紅酒梨
軟嫩Q彈的百香果布丁微酸不膩,以紅酒、糖、肉桂及香葉熬制4、5小時的紅酒汁所燉煮的新疆庫爾勒小香梨為頂,紅酒梨口味濃郁入味,口感仍保留著小香梨特有的脆、滑,紅酒汁被隨意地灑在盤中,搭配上一些奧利奧碎,讓這道甜品如潑墨畫般柔美動人。