基于中日飲食文化的差異性研究

摘要：現如今飲食文化越來越受到人們的關注。飲食作為人類日常生活當中不可或缺的重要表現內容，在人們滿足溫飽的基礎之上，如何能夠吃的健康、影響，而且還能夠傳承優秀的文化內容則是直觀重要的。自古以來，中日文化都有著非常密不可分的重要聯系，飲食文化作為我國最為重要的基本文化，對周邊的一些東方國家乃至全世界都具有非常特殊的影響。即便是早期日本飲食文化習慣來源于我國，但是在長期的歷史演變進程當中，都會有著很大的變化。由此，本文主要針對“基于中日飲食文化的差異性研究”作為研究視角，希望通過本文研究，探究二者之間的差異性。

關鍵詞：中日;飲食文化;差異性

引言：

伴隨著時代的快速發展，人類的生活水平也有了很大的提升，除了基本的物質滿足，對人類的飲食方面的內容也追求精益求精。俗話說“民以食為天”，從這當中我們也可以看出，在我國五千多年的文化當中，飲食所處的地位也極為的重要。而對于日本來說，可以說是和我們處在一衣帶水的“領邦”，自古以來，日本的文化就深受我國的影響，即便日本在很早之前的飲食文化也都是來源于我國，但是在后期，隨著文化的發展產生了很大的變化，進而逐漸與我國之間的飲食文化有所區別。

一、烹飪方法上存在的差異性

我國的飲食菜肴所注重的則是“色、香、味”之間的結合，歸屬于一種美味型的菜肴。而對于日本的料理來說，主要注重的則是“新、奇、鮮”之間的相互統一，歸屬于營養型的菜肴。我國的菜主要可以劃分為多種不同的菜系，例如“燒、烤、煮、蒸、爆、煎”等二十多種不同的烹飪方法，這些都可以說是日本料理所望塵莫及的。日本的料理所表現出來的日常烹制方法則主要可以劃分為“煮、燒、烤”這有限的一些手法。除此之外，在日本，由于當地的居住者大多都是喜歡一些比較清淡的口味，由此，對于菜品也會以生食或者是直接放入到水中煮的形式來進行制作，由此，日本的料理也被人們稱之為“煮文化”，而對于這樣一種做法或許也都會與日本水源充足密切相連。

在我國，烹飪菜肴的過程當中，特別講究火候。其做工也非常的驚喜，在食物之上會雕琢出許多栩栩如生、活靈活現、種類繁多的形態表現內容，而且這些內容都會讓人嘆為觀止。但是在日本，除了注重食物的品相之外，還會注重健康，經常會采用適當的一些烹飪方法來調節，使之食物更加的健康，也時長會調整家庭當中的菜肴，葷素相互結合，讓營養更加的均衡、豐富。

二、飲食待客方式及觀念上的差異性

在待客方面，我國喜歡的則是“寧剩勿少”的這樣一個觀念，例如：如果是宴請自己的親朋好友的話，飯后的桌子上飯菜則會剩的比較多，這樣則能夠彰顯出主人的美意或者是盛情，表達自己的地主之誼，待客之禮，即便桌子之上一大堆的殘羹剩飯，主人也都會再三表示自己的歉意，“沒什么吃的，真的是過意不去。”等等。

而對于日本而言，待客的時候所呈現出來的“料理”大多都是恰到好處，不僅僅能夠讓客人自己吃飽，而且也不會剩下菜肴，否則則會被認為是一種浪費。在整個“料理”上鎖采用的食材講究的則是“新、奇、鮮”，所側重的則是葷素之間的搭配，并不是大魚大肉，哪怕是自己在閑暇時候所種植的一些不起眼的青菜，主人也都會非常自豪的向客人去宣稱這些都是自己家所種植的，都是綠色的且非常有營養的食材，進而來表明自己的盛情。

中國人所表現出來的好客往往都是非常出名的，也都會輪流來進行買單，往往都是在吃飯的過程當中，如果誰說了依據“出去吃”，便大多都是邀請的人來進行買單，而且大多都是提前兩三個小時來邀請。在吃飯的過程當中，常常也都是聊完公事之后在談談自己的日常生活，說一說自己身邊的一些瑣事。而在日本的時候，在相同的長河之下，不管是誰說“去吃飯吧”，在吃飯的之后也大多都是各付各的賬，而且彼此之間也不會那么客氣，也不會覺得彼此之間非常的小氣。除此之外，日本人吃飯也非常講究速度，即便是公司的老板，午飯也大多知識吃一碗五六百日元的面或者是一些盒飯等等。

三、餐具文化之間的差異性

在我國的飲食文化當中，因施工局看起來非常的重要。每頓餐開始之前，不管是在筷子、盤子還是碗，都必須提前擺放在用餐者的面前，擺在頭等的位置之上，這一點中國和日本大多都是一樣的。但是，在我國，一般除了筷子之外，還會有湯勺，并且在日本除了吃西餐之外，還會在其他的場合只會使用筷子。對于筷子來說，中日兩國也依舊存在很大的差異性，日本筷子的形狀大多以圓形為主，而且大多都是金屬材質，筷子頭也比較的尖，這主要是由于在日本的飲食當中，海鮮類的食材比較多，運用這樣一種尖頭的筷子往往會方便飲食。日本在飯后，筷子也不會隨意擺放，要規規矩矩的放在自己碗的旁邊，并且要才一次向桌面鞠躬并且說一句“謝謝招待”。不僅僅在家庭當中，在公共場合當中也是這樣，展現出一種謙和和規矩的態度。

結論：

綜上所述，從中日飲食的烹調技術、待客方式與觀念、餐具文化等方面所存在的差異性來進一步剖析中日飲食文化的不同特點，進而發現其中即存在著很大的差異性而且還存在著千絲萬縷的練習，通過進一步分析和探究，這樣才能夠凸顯中日兩國在飲食文化當中所獨有的特色內容。

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作者簡介：王姣莉（1999.3.27）性別：女，民族：漢，籍貫（湖南省婁底市），單位（湖南文理學院芙蓉學院，文學與社會科學系），職稱：學生（2018級本科在讀），研究方向：日本飲食文化