淺談鄉村振興戰略在中餐主題宴會設計中的融合創新——以作品“五谷豐登 國泰民安”主題宴會設計為例

□ 周慧欣

（廣東南方職業學院，廣東 江門 529000）

鄉村振興是黨的十九大提出的重大戰略部署，發展鄉村旅游不僅可以促進鄉村產業興旺發展，還能優化鄉村治理。目前我國鄉村旅游目的地主要提供農業觀光、古村落觀光、農產品采摘、農家菜品嘗、住民宿等旅游產品，所以鄉村旅游特色餐飲已經成為獨特的旅游產品。

但過于單一、缺乏文化內涵的農家菜品，往往無法讓游客產生品嘗的興趣。本文以參加2019—2020年度廣東省職業院校技能大賽，一等獎作品“五谷豐登國泰民安”中餐主題宴會為載體，對鄉村旅游特色餐飲與時政背景、文化內涵進行融合創新的探索。

一、中餐宴會設計背景

《晉書·齊王攸載記》：“務農重本，國之大綱。”中國自古以來是一個農業大國，中華農耕文化歷史悠久、源遠流長。“春種秋收，春華秋實”，通過一年的辛勤耕耘，換來金秋時節累累碩果，這對于農民來說，是一種難以言表的豐收的喜悅。

為了傳承弘揚中華農耕文明和優秀文化傳統，調動億萬農民的積極性，提升他們的幸福感，國務院將每年農歷秋分設立為“中國農民豐收節”。

自2018年確立“中國農民豐收節”以來，“慶豐收”逐漸成為各地鄉村旅游的重要內容，融入民俗表演、技能比賽、農耕主題宴會等活動，使游客除了感受到農民豐收的喜悅外，更是一個體驗傳統農耕文化的好契機。

二、中餐宴會設計要素

（一）布草設計

1.臺布、桌裙

臺布、桌裙以酒紅色和米黃色兩種暖色為主色調，既符合傳統中餐宴會的色調要求，又突出了以“豐收”為主題的宴會喜慶氛圍。布料選擇混紡緞面材質，能夠更好地彰顯宴會檔次，體現農民煥然一新的生活狀態。

2.椅套、椅背花

椅套、椅背花使用了與臺布、臺裙一致的色調，宴會桌面和家具和諧統一。椅背花采用中國同心結造型，不僅為宴會增添了國風特色，更寓意了風調雨順農作物喜獲豐收和鄉村旅游開拓發展相互交織，相互作用，產生合力，使鄉村擺脫過去的刻板印象，朝著鄉村現代化之路穩步向前。

3.餐巾花

酒紅色餐巾與宴會主色調一致，整體呈現效果和諧。主人位花型為燈塔，其他賓客位花型為一帆風順，副主人位花型為竹筍，代表了人民的幸福生活就像竹筍一樣節節高升。餐巾花意境環環相構，邏輯流暢，寓意深刻。

4.工作人員服飾設計

旗袍和中山裝，是中國傳統服飾，風格與宴會主題相適應，旗袍顏色與宴會主色調協調。能突顯宴會工作人員端莊大方的氣質和積極干練的精神面貌。服飾、工鞋沒有多余裝飾，沉穩低調，且不妨礙操作，符合餐飲工作要求。

（二）餐具與酒具設計

餐具采用了梅州大埔縣青花瓷。釉層晶瑩玉透、色彩著色力強、發色鮮艷，是中國國家地理標志登記保護產品。餐具中描繪的祥云紋飾，是具有代表性的中國文化符號。祥瑞之云氣，寓意吉祥、喜慶、幸福的愿望，表達農民對美好生活的期望和追求。

合金材質筷子符合食用衛生標準，末端刻有“五谷豐登國泰民安”字樣，把宴會主題融入臺面設計細節，體現出宴會設計者的巧妙心思。筷套、牙簽套選用酒紅色，作為米黃色臺布上的點綴，為臺面設計增添了層次感；圖案運用上同樣選擇了中國同心結，與椅背花相呼應。

酒具采用水晶高腳杯，杯柄纖細修長、亭亭玉立，增加了臺面的精致程度。

（三）中心裝飾物設計

中心裝飾物以藍底白花祥紋作為基調，色調素雅且餐具祥云紋飾一致，風格獨特，突出農家特色。

陶缸中的五谷（稻、黍、稷、麥、菽）盈箱累篋，代表了農民喜獲豐收，糧倉里糧食滿盈，生活富足，是慶祝宴主題“五谷豐登”的形象表達。把裝滿五谷的陶缸放在博古架上，既寓意了糧食是國家的根本，我國把發展農業放在一切經濟工作首位國家政策，又提升了臺面的整體格調和精致感。

在博古架周圍放置了石灣陶瓷公仔、小汽車、紅辣椒，在突出了廣東特色的同時，也描繪出在國家糧食儲備充盈的大背景下，男女老少笑逐顏開，張燈結彩，慶祝豐收；農民在國家推動鄉村振興戰略下，生活水平得到提高，日子越過越紅火的“國泰民安”畫卷，是宴會主題的體現。

（四）宴會菜單設計

宴會菜單封面的對聯“五谷豐登勤致富國泰民安奔小康”是點睛之筆，使宴會主題得到深化和升華。菜單內頁的中國同心結圖案底紋形象生動地詮釋了前面所說的寓意，也和封面的同心結相呼應（見表1）。

表1 “五谷豐登 國泰民安”主題宴會菜單

宴會菜品種類符合中餐宴會要求；菜品葷素搭配恰當，營養均衡；數量合適，不造成浪費。宴會的菜肴全部利用農村特產制作而成，不僅推廣了廣東農耕文化特色，又為當地農業特產拓展銷路。本次宴會價格為1688元/桌，契合廣東彩頭“一路發發”。

三、結語

隨著人民生活品質和消費水平的不斷提高，大家對吃飯不僅僅滿足于味道和果腹。宴會別具特色的主題設計，造型優美的餐巾花渲染，精細擺盤的美味佳肴，無不給顧客帶來視覺與美學欣賞的雙重享受。吃出創新，吃出文化，吃出品位，已經演變成餐飲文化的新興模式。因此，產品形式單一、缺乏地方特色和文化內涵的鄉村旅游傳統餐飲產品很難令旅游者為此停留。

文化是主題宴會的核心，只有融合當下社會背景，以及不斷深挖、創新鄉村旅游主題宴會的文化內涵，才能支撐鄉村旅游特色餐飲衍生，讓鄉村旅游主題宴會產品成為，使游客駐足亮點，甚至故地重游念念不忘的記憶點，從而促進當地鄉村旅游發展，成為更好地服務鄉村振興大局。