香港與南洋風味的溫情蟹逅

櫻桃

黑胡椒蟹

香港龍碼頭螃蟹王（萬象城店）上海市吳中路1599 號萬象城6 樓L603021-572087772018 年，“香港龍碼頭螃蟹王” 來到上海，憑借從新加坡帶來的南洋秘法燒蟹，令人驚艷，不到一年就登上“上海粵菜評價榜”榜首。據說，創始人在留學期間偶然結識了新加坡華裔廚娘，從此與南洋美食結下不解之緣。“龍”指代華夏兒女的魂，“碼頭”則是對故鄉的思念之源，寄托著創始人對這家餐廳的期許之情。

香港龍碼頭螃蟹王（萬象城店）上海市吳中路1599 號萬象城6 樓L603021-57208777?

新年伊始，“香港龍碼頭螃蟹王” 在上海萬象城開出新店，不僅環境更有質感，菜品也做了升級。門前金色大氣的“龍椅”引人注目，從前廳步入大堂，以素雅的淺木色為基調，新中式美學設計讓空間層層遞進，一整排流光溢彩的“關公像”裝飾隔斷，瞬間有了香港老牌酒樓的格調和韻味。12 間有著吉祥寓意之名的包房，每桌一方琉璃“龍玉璽”壓陣，標志性的“龍圖騰” 巧妙融入壁紙中，旨在打造一座復古摩登的蟹府。

既然以“螃蟹王”為店名，螃蟹必須為蟹中之王。斯里蘭卡蟹個頭比較大，最小的蟹也有500 多克，最大的達2 千克以上，個頭碩大，陽澄湖大閘蟹只是它一個鉗子大小！店家選用來自斯里蘭卡瀉湖的優質鮮活螃蟹，每天“坐” 飛機7 小時、飛越5 000 多千米來到上海，肉質格外鮮美、飽滿、多汁。

新加坡辣椒蟹作為店里的當家招牌，這道菜幾乎每桌必點。辣椒蟹好吃的秘訣在于醬汁，秘方來自有著30 余年經驗的新加坡廚娘，用20 多種東南亞香料組合調配而成，還原地道的南洋做法，濃郁的醬汁將整只蟹重重包裹， “靈魂醬汁”巧妙融合進蟹肉，鮮甜辣勁在味蕾間揮之不去，一口入魂。

黑胡椒蟹匯集了印度的黑胡椒、馬來西亞的小辣椒，蟹肉中海鮮特有的氣息加上微焦辛嗆的黑胡椒，造就出了這另類的獨特滋味。食畢蟹肉，那被熏染上濃純醬汁的蟹殼也讓人無法放棄。

古法游龍蒸老虎斑?

古法游龍蒸老虎斑粵菜講究原汁原味，這道古法游龍蒸老虎斑遵循傳統做法，先將老虎斑拆骨，改刀片成均勻厚度的魚片，只需簡單清蒸便可上桌。雪白的魚肉入口脆嫩爽滑。

龍蝦麻婆豆腐?

龍蝦麻婆豆腐將麻婆豆腐這道家常菜與澳洲龍蝦配伍，頗具創意。顫悠悠的豆腐紅油鮮亮，嫩而不散，龍蝦肉鮮活彈牙，層次豐富多變，是米飯最佳拍檔。

淮杞螺頭燉花膠選用美國大螺頭、東海黃魚肚、寧夏大紅枸杞、河南鐵棍淮山藥等，加入山泉水文火精燉5 小時，色澤金黃清亮，入口清爽鮮香。

淮杞螺頭燉花膠

除了蟹，“香港龍碼頭螃蟹王”的粵菜、點心同樣功力深厚。淮杞螺頭燉花膠、雪山流沙包、紅米脆皮鮮蝦腸粉、黑椒牛仔骨……地道的港式做法成為不少老饕私藏的美味。