家園共育背景下幼兒園“食育”課程的實施研究

鐘凌云 郭慧慧

【摘要】食育是以食物為載體的一種教育形態，對幼兒開展食育教育，不僅可以讓幼兒形成正確、健康的飲食理念，同時，可以在學習環節中，使幼兒對事物有正確的認知，從而在行為上進行改善。因此，對幼兒進行食育教育，在教師層面，應當建立積極健全的膳食制度，嘗試讓教師與家長一起對幼兒進行培育，使得食育教育變得靈活多彩。

【關鍵詞】家園共育;幼兒園;食育

引言

食育課程的關鍵，在于讓幼兒養成良好的飲食習慣，能夠珍惜糧食、愛惜食物，通過食育教育，可以形成正確的飲食觀念，從而可以更好地去珍愛糧食，可以在生活中形成不鋪張浪費的好行為，好習慣。

一、健全膳食制度，精進觀念

幼兒的行為與認知大多數是后天決定的，也是由其明顯的情感驅動，因此，對幼兒開展食育教育，教師不能只注重對幼兒食物安全以及營養知識的傳輸，應當重視對幼兒情感的影響，教師需要通過建立健全的膳食制度，讓食育課程可以發揮出更大的價值與作用。

從幼兒園層面，教師需要建立健全的膳食制度，使得食育的課程可以在基于科學化的食物理論知識之上進行開展;其次，保育員應當抓住幼兒在園內的飲食環節進行教育，結合幼兒出現的問題，對幼兒進行指導，這樣，就可以讓幼兒做到知行合一，從行為上進行改善，呈現出更加積極的食育心態，能夠通過行為改善，促進食育教育效果提升，使幼兒在幼兒園的就餐環境中做到不鋪張浪費、餐后可以做到對餐椅歸位，不僅如此，幼兒還應當對餐后的廚余垃圾分類，讓食育教育更飽滿。不僅如此，幼兒園所提供的食物，包含了水果、素食、肉食等，這些食物都具有不同的屬性與優勢，如果能夠在食育環節，教師引導學生正確的認識食物，建立良好的食物認知，就會讓食育教育更加地生活化，讓幼兒知道食物的屬性，根據身體的需求，自動進行調節。

從家庭層面，一部分家長已經開始有了一些科學育兒的理念，并且在食物方面，也有了一定的思考。但是面對幼兒愛吃糖、愛吃零食等行為，也是束手無策，不懂得如何從科學化的角度進行教育，只是告誡幼兒不能吃，這樣對幼兒來說，也是非常沒有必要的，因此，在基于對幼兒行為要求的前提下，幼兒家長需要在家庭環節對其進行強化，比如說，在進餐前，家長對食物搭配的方式和目的進行傳輸，讓幼兒可以有一個健康的理念。諸如，飯前要先喝湯;多吃蔬菜，少吃主食，然后飯后要做到適當的運動，接著能夠從餐后對自己餐具的清洗方面入手，強化對幼兒的教育，讓幼兒的食育理念可以提升。

二、對幼兒以及家長開展食物座談會

當前，在學前教育階段，幼兒離不開父母的幫助，因此，幼兒教育要想獲得良好的發展，教師要從“民以食為天”的健康飲食理念進行教育，讓幼兒與家長可以深刻地意識到食物健康教育對幼兒意味著什么，什么樣的飲食結構才是幼兒所需要的，通過分析幼兒不同年齡的身體發育特點，結合食物的飲食結構，對幼兒進行教育。必要的前提下，教師可以對幼兒開展食物教學，就是對幼兒周一到周天的飲食進行搭配，提供食譜參考讓家長通過學習，使家長意識到對幼兒進行食育的重要性，并且能夠從生活中的做飯等環節，進行改善，促進幼兒身體健康發展。

不僅如此，教師也可以在節日的時候，組織幼兒與家長前來學校包粽子或者包餃子等活動，讓幼兒可以在濃烈的做飯氛圍中，參與勞動，能夠親手通過包餃子，感受到食物加工過程的喜悅，也能夠體會到父母做飯的辛苦，同時，通過吃自己親手包的餃子，可以更愿意去探索食物，可以在生活中成為父母的好幫手，為父母做飯打下手，提高食育學習的興趣。

三、根據學生的食育問題，強化溝通與交流

目前教育現狀來說，幼兒園與家長建立合作關系，及時溝通的渠道比較多，這種教學的便捷性，可以及時對接幼兒相關的問題，可以找出幼兒食育方面的通病。比如，大多數幼兒在飯點的時候不按時吃飯，在吃飯的過程中，挑三揀四，不愛吃飯，只想喝飲料，甚至有些幼兒對于豆腐、蔬菜給予“難吃”的結論，而后不論家人如何說服也是不愿意嘗試去吃的，一些幼兒過分的執著于外面餐館吃飯，而不顧及外面餐館的食物衛生等問題，甚至一些幼兒喜歡漢堡、炸雞等高熱量的食物，過早地導致了肥胖，因此上，幼兒教師應當針對這些問題，進行逐一地盤點，通過與家長一起分析問題，找出問題的根源所在，然后通過合作制定科學化的食育制度與策略，從而在學校與家庭的餐桌上，逐一改進，促進食育教育問題的解決與改善，提升食育效率。

總結：

學前教育階段的教育工作中，食育是作為五大教育的其中之一，落實幼兒的健康教育，能夠通過食育，教師可以引導幼兒樹立健康的飲食觀念，形成良好的行為認知，使其更加喜歡并熱衷于健康食物，這對幼兒來說，是很大的進步。尤其是在食育方面，家校應當攜手，從理論到實踐，促進幼兒知行合一，培養出良好的飲食習慣，可以通過食育學習，在用餐的過程中，多吃健康食物，通過吸取食物精華，減少疾病的發生，也能夠為未來的身體發育打下良好的基礎。

參考文獻

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