7 種云南可食用昆蟲醇提液對ABTS+自由基清除作用*

馬 嬌 ，施志凡 ，張海芬，那 吉 ，高云濤

（1.滇西應用技術大學 公共基礎課教學部，云南 大理 671000；2.云南民族大學 化學與環境學院，云南 昆明 650500；3. 昆明醫科大學 海源學院，云南 昆明 650106）

昆蟲是地球上最大的生物類群，其種類約占地球生物物種的一半，占動物種類的80% 以上，是人類可開發利用的重要的可再生資源[1]，其中可被人類直接或間接當作醫藥品、食品或飼料利用的昆蟲種類稱為可食用昆蟲[2,3]，食用昆蟲營養價值高、蛋白質含量豐富且可用作功能性食品，它能增強人體體質、防治疾病、恢復健康、調節身體節律和延緩人體衰老。食用昆蟲表現出的保健功能與其營養成分密切相關。賈紅武[4]等研究發現，食用昆蟲蛋白中含有多種活性物質，可平衡機體正常菌群，增強人體免疫力。李毅平，龔和[5]等研究發現昆蟲體內酶促如超氧化物歧化酶、過氧化物酶等和非酶促谷朧甘膚、抗壞血酸和胡蘿卜素等可以清除系統內過量的活性氧。

云南素有“動植物王國”的美稱，優越的自然環境造就了云南地區可食用昆蟲的品種繁多，種類豐富，“昆蟲宴”已成為云南旅游產業的地方餐飲文化特色[6,7]。本文根據云南省境內食用昆蟲的特點，選擇云南滇西地區常見的7 種可食用昆蟲為研究對象，分別是具有極高食用藥用價值的金蟬若蟲，富含抗疲勞蛋白多肽的蠶蛹，美味可口富含高蛋白的蜂蛹，高蛋白低脂肪的柴蟲，含有豐富卵磷脂的蝗蟲，具有養脾健胃功效的竹蟲[8]以及被稱為“蟲參”的蜻蜓幼蟲，云南方言稱為蝦巴蟲。……