關于北京大學生營養知識和健康態度的研究

馮春生

摘要： 隨著全民健身和健康中國上升為國家戰略，國家對健身的重視程度不斷提高。習近平總書記指出，沒有全民健康，就沒有全民小康，把人民健康放在優先發展的戰略地位，推動全民健身和全民健康深度融合。本文通過對540名大學生的營養知識認知現狀進行研究，探討影響大學生營養狀況的因素，為促進大學生營養與健康宣教提供依據。

關鍵詞：營養知識；飲食行為；飲食態度；營養教育

1. 研究對象與方法

1.1 對象

研究調查人員按照中等規模（如10000人左右）抽樣比率為 10%，隨機整群抽取X學院（135名男性和150名女性）和Y學院學生（95名男生和160名女生）作為調查對象，進行營養與健康認知KAP問卷調查。共發放問卷540份，回收率和有效率分別為 96%和99.51%。

1.2 方法

本研究對540名19-24歲的學生進行了自我報告問卷調查。統計軟件包SPSS10.0用于數據分析。在這項研究中，使用Students t分析參數變量-測試。對非參數變量進行卡方分析。所有的分析都是雙尾的，小于0.05的p值被認為是統計學顯著的。

2. 結果

回應率為96%（512/540）。共有212名男生和300名女生參加了這項研究，平均年齡為20±1.9歲。平均樣本偏差的BMI值顯示極少數值的存在。

2.1飲食習慣

生活方式的做法通過性別進行比較。大部分學生（83.6%）定期服用膳食，79.0%的學生每天進食3次；沒有性別差異。然而，與早餐攝入量有關的性別差異顯著，其中66.8%的男性和82.3%的女性報告定期吃早餐（p<0.0006）。女性的零食頻率（31.1%）顯著高于男性（11.5%； p<0.0001）。

2.2身體形象和健康意識

當受試者被問到他們的節食史時，22.7%的受訪者報告他們已經節食。有節食經驗的女學生比例（29.8%）是男學生的兩倍多（12.7%； p<0.0006）。總共有56%的學生選擇“瘦身或者苗條”，按性別劃分的男性比例為47.4%，女性為62.0%。女性比男性有更強烈的渴望（p<0.001）。超過一半的受訪者表示希望采用更健康的飲食習慣。

3.討論

本研究旨在確定中國大學生的健康、營養知識和飲食行為。研究結果表明，女性和男性學生的身體認知差異顯著。相比之下，男性報告顯示了對體重和肌肉更重的渴望。近年來，年輕女性的飲食失調癥急劇增加。研究結果并沒有證實這一建議的統計顯著性水平；然而，值得指出的是，體重指數<20的女性學生中有65.0%低于正常體重范圍，表明她們希望變瘦。不滿的身材和飲食紊亂密切相關。因此，制訂健康教育計劃時應考慮推廣健康的體重管理方法。

4. 結束語

總之，研究結果顯示，大多數學生被歸入正常BMI組，在本研究樣本中，BMI> 30肥胖的患病率非常低。女同學比男同學更渴望變瘦。習慣性飲食習慣和攝入蔬菜的習慣被發現。大學生的膳食和零食模式與傳統的飲食模式非常相似，盡管中國和其他低收入國家的飲食正在迅速變化。從教育工作者的角度來看，大學代表著大量學生的最終營養教育機會。我們的研究結果表明，需要制定提高營養領域能力的戰略，特別是有關營養來源和健康體重管理的信息。此外，在實施改善個人營養健康的策略時，應考慮公眾對健康和營養信息的需求。因此，在高校推廣并開設各種形式、內容豐富的營養任選或限定選修課程及多媒體化營養宣教，使高校大學生養成科學合理的膳食習慣，是今后營養宣教研究工作的重點。