草原綠色畜產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展問題研究

張穎

摘 要：改革開放以來，經(jīng)過40多年的建設(shè)，草原畜產(chǎn)品加工業(yè)蓬勃發(fā)展。特別是近年來，政府一系列的產(chǎn)業(yè)支持政策頒布，使其進入快速發(fā)展的時期，成為地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。然而在發(fā)展的過程中，也出現(xiàn)了原料市場的價格不穩(wěn)定、經(jīng)濟下行導致銀行貸款收縮、品牌化經(jīng)營僅實現(xiàn)區(qū)域性、簡單化的產(chǎn)業(yè)政策等一系列問題。對這一系列問題的解決，要多措并舉穩(wěn)定原料市場，銀行適度調(diào)整貸款要求，企業(yè)要加快全國性品牌化建設(shè)，政府部門要助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展。本文以草原畜產(chǎn)品加工業(yè)的特色企業(yè)蒙羊為主要研究對象，對草原畜產(chǎn)品綠色加工業(yè)的發(fā)展問題進行深入探討。

關(guān)鍵詞：草原綠色畜產(chǎn)品;畜產(chǎn)品加工業(yè);蒙羊

中圖分類號：TB 文獻標識碼：A doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2021.08.078

0 引言

隨著人民生活水平的日益提高，綠色健康食品正在逐步邁向平民化，消費需求逐年擴大。經(jīng)過幾十年的努力，草原畜產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展已經(jīng)初具規(guī)模，產(chǎn)生了一大批優(yōu)秀企業(yè)，但其如何健康發(fā)展已經(jīng)成了新的議題。本課題以草原畜產(chǎn)品加工業(yè)的特色企業(yè)蒙羊為主要研究對象，對草原畜產(chǎn)品綠色加工業(yè)的發(fā)展問題進行深入探討。

1 草原綠色畜產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展研究綜述

1.1 畜產(chǎn)品加工行業(yè)研究概況

在中國知網(wǎng)中，以“綠色畜產(chǎn)品”為主題，查找到有關(guān)期刊論、會議論文、報紙、碩博論文共455篇。其中，期刊文章最多，307篇，占67%;其次是會議論文17篇，約占4%;各類報道6篇，碩博士論文2篇，具體見圖1。

2004年發(fā)表文章最多，高達58篇。行業(yè)指導研究層次研究最多，達到142篇。東北農(nóng)業(yè)大學在此領(lǐng)域進行了最多研究。

1.2 畜產(chǎn)品加工行業(yè)的理論基礎(chǔ)

特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展理論、綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展理論、可持續(xù)發(fā)展理論。

1.3 畜產(chǎn)品加工行業(yè)的研究現(xiàn)狀

關(guān)于畜產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式研究有：馮銀虎（2009）運用增長極理論研究了農(nóng)畜產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展模式;齊艷梅（2010）運用羅斯托優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)理論研究了農(nóng)業(yè)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)發(fā)展;張廣收（2017）運用比較優(yōu)勢理論研究了農(nóng)畜產(chǎn)品加工業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu);孟令麗（2018）探討分析了如何加快畜產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展進程，優(yōu)化完善肉、蛋、奶等畜產(chǎn)品加工業(yè)體系。

針對國外畜產(chǎn)品加工業(yè)進行的研究：陳海燕（2018）以畜產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)達的美國為例，在總結(jié)其畜產(chǎn)品生產(chǎn)、消費、貿(mào)易以及加工業(yè)發(fā)展特征的基礎(chǔ)上，從支持政策與規(guī)制政策兩個方面，探討了其與畜產(chǎn)品加工業(yè)結(jié)構(gòu)演化的關(guān)系，分析了美國畜產(chǎn)品加工業(yè)政策選擇的動因、效果與趨向，并得出完善中國畜產(chǎn)品加工業(yè)相關(guān)支持政策的啟示。關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量安全的角度的研究：劉彤（2018）分析了我國畜產(chǎn)品加工現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢，并提出提升我國畜產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展水平的措施，為畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全提供保障;李淑霞（2018）從加強產(chǎn)品質(zhì)量管理工作角度，深入探討了確保畜產(chǎn)品質(zhì)量綠色安全的對策方法。李云（2019）從畜產(chǎn)品獸藥殘留和溯源體系建設(shè)的角度，并借鑒國外獸藥殘留和溯源管理方面的經(jīng)驗以及可供借鑒的若干做法，并提出了一些政策建議以期促進我國畜產(chǎn)品質(zhì)量安全及動物產(chǎn)品可追溯體系建設(shè)。

此外，杜妮妮（2018）從積極實施品牌興農(nóng)戰(zhàn)略角度，研究了草牧業(yè)品牌建設(shè)。

1.4 畜產(chǎn)品加工行業(yè)的主要問題與成因

畜牧業(yè)發(fā)展制度建設(shè)有待完善，環(huán)保“一刀切”影響畜牧業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，資源綜合利用率偏低，食品質(zhì)量安全難以保證，市場監(jiān)管體系不健全以及局部生態(tài)環(huán)境惡化等一系列問題。

1.5 針對畜產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展的對策建議

穩(wěn)定原材料市場、實施品牌戰(zhàn)略、引進專業(yè)人才、加強政府支持，增加對畜牧業(yè)發(fā)展的投資，激發(fā)市場活力，并引導社會資本投資畜禽養(yǎng)殖業(yè)。同時加大新產(chǎn)品的開發(fā)力度，產(chǎn)品差異化是在企業(yè)競爭中獲得最大利潤的主要手段。增加新產(chǎn)品的開發(fā)將有助于提高企業(yè)核心競爭力。

1.6 研究趨勢

國內(nèi)外關(guān)于特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展的研究的角度較廣、層次較深，有很多相關(guān)學者對草原綠色畜產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題進行了詳細的研究。但對于類似典型企業(yè)的發(fā)展對策相關(guān)研究相對較少。

2 草原綠色畜產(chǎn)品加工業(yè)企業(yè)蒙羊發(fā)展現(xiàn)狀

蒙羊牧業(yè)自成立以來，已經(jīng)完成了整個綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈布局，其中包括優(yōu)質(zhì)肉羊良種繁育、生態(tài)規(guī)模化種養(yǎng)殖、標準化生產(chǎn)深加工、完整的冷鏈物流體系和全國終端渠道覆蓋。與此同時，將規(guī)模化、標準化、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展模式與全新互聯(lián)網(wǎng)思維整合融入。

2.1 原料獲取

蒙羊牧業(yè)擁有獨立的養(yǎng)殖基地，分別位于內(nèi)蒙古的呼和浩特、巴彥淖爾、錫林郭勒盟、興安盟，進行基礎(chǔ)母羊的培育，肉羊的育肥。并且對于養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的上游飼料加工業(yè)也在進行研究和生產(chǎn)。

蒙羊牧業(yè)創(chuàng)新的“羊聯(lián)體”發(fā)展模式，見圖2。

在該模式下，與蒙羊牧業(yè)合作的農(nóng)戶可以定期獲得優(yōu)質(zhì)的種羊和基礎(chǔ)母羊，受到養(yǎng)殖技術(shù)培訓以及防疫等服務，得到蒙羊低價出售的規(guī)定使用飼料，降低生產(chǎn)成本。相對應，合作農(nóng)戶要確保連續(xù)3年向蒙羊提供月齡黑羊，3年后母羊所有權(quán)歸農(nóng)戶。同時，蒙羊牧業(yè)收購合作農(nóng)戶的育肥羊采取了最低收購價保護制度。羊聯(lián)體模式使各方互惠互利，既保證了企業(yè)可以定期獲得高品質(zhì)生產(chǎn)原料，又發(fā)展了傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式。

蒙羊牧業(yè)也有相對傳統(tǒng)的原料來源，如向周邊散戶收購等。

2.2 加工生產(chǎn)

2015年，蒙羊屠宰羊單位115萬余只，生產(chǎn)精細化分割羊肉產(chǎn)品13000余噸，銷售額突破18億元，產(chǎn)銷量連續(xù)三年位居行業(yè)首位。

位于呼和浩特市的和林加工基地目前是亞洲最大的羊肉屠宰和加工基地，涵蓋了專用的速凍庫、排酸庫、冷凍庫，并配備了用于溫度監(jiān)控的全自動電腦溫控儀。

肉羊加工企業(yè)中，蒙羊牧業(yè)是全國第一個實施GMP標準生產(chǎn)車間的，引進了澳大利亞的屠宰流水線技術(shù)、德國的分割流水線技術(shù)、美國的滅菌包裝設(shè)備，掌握冷卻排酸工藝，最終達到“全程可控、全程可視、全程可追溯”的標準。生產(chǎn)產(chǎn)品均通過了質(zhì)量管理體系、環(huán)境管理體系和HACCP的認證，保證產(chǎn)品質(zhì)量。產(chǎn)品質(zhì)量的追溯，見圖3。

2.3 物流運輸

隨著科學技術(shù)的進步、制冷技術(shù)的發(fā)展，蒙羊牧業(yè)為保證產(chǎn)品質(zhì)量，已實現(xiàn)全程冷鏈物流體系，以冷凍工藝學為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段，在各個環(huán)節(jié)中始終保持產(chǎn)品處于規(guī)定的低溫環(huán)境下。

2.4 銷售環(huán)節(jié)

業(yè)務輻射范圍包括進出口，但因為近期國內(nèi)市場供不應求，而且國外訂單用戶周期要求嚴格，一旦無法交付，賠償金數(shù)額較大，風險較高，故而暫時不接國外訂單。銷售方式包括經(jīng)銷、分銷以及合營，例如在某一區(qū)域成立運營公司來做銷售。

銷售渠道有流通渠道，餐飲渠道以及電商等。但由于餐飲渠道需要參與運營這一塊投資，而且管理也需要成本，而且現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)和行業(yè)的風險巨大，實體企業(yè)可能更比要好操作一些，所以暫時取消了餐飲渠道。

畜產(chǎn)品的缺陷是儲存周期較短，成本較高，加工成成品的時間愈長，價值愈低，存在滯銷的風險。但是蒙羊并不存在相關(guān)問題，反而會出現(xiàn)滿足不了市場的需求這一現(xiàn)象。

3 草原綠色畜產(chǎn)品加工業(yè)企業(yè)蒙羊發(fā)展中存在的問題

3.1 原料市場的價格不穩(wěn)定

原料活羊的生產(chǎn)價格指數(shù)，見圖4。

盡管蒙羊具有自己的原料供應來源，但由于近些年經(jīng)濟不景氣，原料供應與加工產(chǎn)品兩個環(huán)節(jié)獨立運營，故而目前加工環(huán)節(jié)的原料由蒙羊牧業(yè)在附近地區(qū)收購，又由圖4可以看出，原料市場的價格不穩(wěn)定，活羊收購又需要現(xiàn)金交付，所以需要較高的現(xiàn)金流，同時導致生產(chǎn)成本提高。

3.2 經(jīng)濟下行導致銀行貸款收縮

中國國內(nèi)生產(chǎn)總值（GDP）增速自2014年以來總體呈下降趨勢，見圖5。

受國內(nèi)經(jīng)濟大環(huán)境影響，部分實體產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)產(chǎn)能過剩、負債過高、逾期賬款快速增加，融資風險升高的問題。盡管國家鼓勵銀行放貸，但出于風險的考慮，銀行對資金的把控還是會變得更為嚴格，甚至回收貸款，這使很多本處于特殊時期的實體經(jīng)濟造成了極大的傷害。

由于銀行更謹慎地收縮貸款，原料來源又需要較大的現(xiàn)金流，故而即使在選擇減產(chǎn)的情況下，經(jīng)營仍然很困難，蒙羊牧業(yè)還在繼續(xù)尋求與其他企業(yè)的合作，試圖改善這一局面。

3.3 品牌化經(jīng)營僅實現(xiàn)區(qū)域性

蒙羊目前是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)、世界肉類組織成員、自治區(qū)扶貧龍頭開發(fā)企業(yè)、中國肉類協(xié)會常務理事單位，但國民知名度暫時有限，僅在內(nèi)蒙古地區(qū)比較有名，所以蒙羊牧業(yè)在品牌化經(jīng)營這一方面還需要繼續(xù)努力。

3.4 簡單化的產(chǎn)業(yè)政策

盡管國家以及出臺了很多支持綠色畜產(chǎn)品發(fā)展的相關(guān)政策，但在具體落實層面還有一些問題存在，例如科研投入成本較高、經(jīng)濟下行時期運營成本較大，得不到適時適度的幫助。

4 促進草原綠色畜產(chǎn)品加工業(yè)健康發(fā)展的對策建議

綠色畜產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)目前受存在原料市場的價格不穩(wěn)定、經(jīng)濟下行導致銀行貸款收縮影響現(xiàn)金流、品牌化經(jīng)營僅實現(xiàn)區(qū)域性、簡單化的產(chǎn)業(yè)政策等因素影響。針對以上問題，要實現(xiàn)綠色畜產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，應著重從以下四個方面著手。

4.1 多措并舉穩(wěn)定原料市場

綠色畜產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)是一個資源依托型產(chǎn)業(yè)，對原料的占有程度高低極大地影響該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在經(jīng)營條件改善后，企業(yè)要進一步加大原料資源的控制力。相關(guān)部門和行業(yè)協(xié)會要適度進行最高限價與最低限價，控制原料價格。

4.2 銀行適度調(diào)整貸款要求

在特殊時期，銀行要適度放款貸款要求，調(diào)查企業(yè)過去一段時間的真實經(jīng)營狀況，靈活掌握不同行業(yè)的會計規(guī)則，計算平均股價，進而批準抵押貸款，平緩企業(yè)現(xiàn)金流大幅度波動，而不是僅僅依據(jù)目前經(jīng)營狀況。如果一刀切式地收縮貸款條件，那么對很多沒有問題的企業(yè)將是二次傷害。

4.3 加快全國性品牌化建設(shè)

自2014年以來，蒙羊牧業(yè)已將互聯(lián)網(wǎng)思維逐步整合到整個產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的各個層面，包括育種、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)。這一戰(zhàn)略思維將成為蒙羊未來發(fā)展的新動力和新常態(tài)，使其在未來發(fā)展中居于領(lǐng)先地位，同時推動蒙羊成為畜產(chǎn)品加工業(yè)中最有活力和競爭力的品牌企業(yè)。

但是蒙羊牧業(yè)還需要拓展新的品牌化經(jīng)營渠道，例如重新打開餐飲銷售渠道，盡管這一渠道的投資經(jīng)營成本高，但是風險與機遇并存，其利潤空間也很可觀，且連鎖店形式的經(jīng)營有利于加快全國性品牌化建設(shè)。

4.4 政府部門助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展

政府要調(diào)查企業(yè)科研投入比例，進行適度減稅，減輕企業(yè)運營壓力，引導綠色畜產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。在經(jīng)濟下行時期，也要合理利用財政政策和貨幣政策，對該產(chǎn)業(yè)進行適度傾斜，使其平穩(wěn)度過這一時期。

5 結(jié)語

隨著綠色畜產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展以及人民生活水平的提高，綠色健康食品正在逐步邁向平民化，消費需求逐年擴大。綠色畜產(chǎn)品加工企業(yè)要繼續(xù)優(yōu)化羊源，提高生產(chǎn)技術(shù)水平，保障綠色健康的質(zhì)量要求。與此同時，要控制好原料市場，降低成本，銀行要適度調(diào)整貸款要求，企業(yè)要注重品牌價值的競爭，推動品牌化建設(shè)，政府部門要合理利用產(chǎn)業(yè)政策助力發(fā)展。只有多方面多渠道共同努力，才能使綠色畜產(chǎn)品加工業(yè)繼續(xù)健康發(fā)展。

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