全株玉米青貯指標(biāo)評(píng)定及在反芻動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

張一為，曹學(xué)浩，王永穎，張盛南，李亞東，王鴻英

（天津市農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，天津300061）

目前，全株玉米青貯已被廣泛應(yīng)用于國(guó)內(nèi)反芻動(dòng)物養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中，其質(zhì)量及科學(xué)利用問題也備受關(guān)注。如北京市畜牧獸醫(yī)研究所實(shí)施優(yōu)質(zhì)青貯行動(dòng)計(jì)劃（GEAF），根據(jù)全株玉米青貯飼料指標(biāo)評(píng)定結(jié)果和養(yǎng)殖場(chǎng)利用信息編制了《中國(guó)全株玉米青貯質(zhì)量安全報(bào)告》[1]。山東省通過“全株青貯玉米推廣示范應(yīng)用項(xiàng)目”對(duì)本省奶、肉牛場(chǎng)全株玉米青貯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行評(píng)定并科學(xué)指導(dǎo)飼喂[2]。河北省奶業(yè)協(xié)會(huì)于2018年發(fā)布了《河北省全株玉米青貯質(zhì)量評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)（試行）》[3]。天津市奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系開展了天津市全株玉米青貯質(zhì)量評(píng)價(jià)分析[4]。結(jié)合當(dāng)前生產(chǎn)實(shí)際，本文就如何科學(xué)評(píng)價(jià)全株玉米青貯品質(zhì)及在反芻動(dòng)物中的應(yīng)用狀況進(jìn)行綜述，為推動(dòng)全株玉米青貯評(píng)價(jià)體系的建立和生產(chǎn)示范推廣提供參考。

1 全株玉米青貯指標(biāo)評(píng)定

1.1 干物質(zhì)

干物質(zhì)是全株玉米青貯制作首先考慮的關(guān)鍵因素，并指導(dǎo)生產(chǎn)實(shí)踐中日糧的配比。全株青貯玉米水分過高，壓窖時(shí)會(huì)流出大量的游離水，一方面會(huì)流失養(yǎng)分，降低發(fā)酵底物營(yíng)養(yǎng)濃度，造成營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)下降；另一方面會(huì)滋生腐敗菌，抑制乳酸菌繁殖，降低發(fā)酵品質(zhì)[5]。但全株玉米干物質(zhì)含量過高，青貯時(shí)會(huì)難以壓實(shí)，青貯窖內(nèi)殘留過多的空氣會(huì)使霉菌繁殖，降低發(fā)酵品質(zhì)[6]。實(shí)際生產(chǎn)中全株青貯玉米的干物質(zhì)一般控制在35%左右。

1.2 淀粉及籽粒破碎

全株玉米青貯籽實(shí)中的淀粉主要在瘤胃微生物和酶的作用下降解為揮發(fā)性脂肪酸，主要轉(zhuǎn)化過程為：淀粉→麥芽糖→葡萄糖→乙酸+丙酸+丁酸。……