大山里的“創(chuàng)新經(jīng)”

本刊記者 樓昕

洱海水滋養(yǎng)，蒼山泉澆灌，在這神仙居住的大理高原，云南皇氏來思爾乳業(yè)有限公司緊緊扎下了根。

從校辦企業(yè)起步，30 年來，來思爾一直致力于云南本土優(yōu)質(zhì)益生菌、乳酸菌的篩選和開發(fā)研究，贏得了消費者認可，取得了良好的經(jīng)濟和社會效益。2020 年度，公司實現(xiàn)產(chǎn)銷各類乳制品10.5萬噸，實現(xiàn)產(chǎn)值9.6億元，帶動3萬多戶農(nóng)戶長期發(fā)展牛奶養(yǎng)殖，實現(xiàn)增收創(chuàng)收。

1991 年，一批批玻璃瓶裝的“農(nóng)校”酸奶出現(xiàn)在大理大街小巷，好評不斷。1996年9月，大理來思爾乳品廠注冊成立。“來思爾”取自英文“l(fā)esson”功課的譯音，標志著這個從大理農(nóng)校食品實驗加工室走出的本土乳業(yè)品牌與科研、與教學的密不可分。2001年，乳品廠改制為大理來思爾乳業(yè)有限責任公司。2011年6月，皇氏集團股份有限公司控股并改組為云南皇氏來思爾乳業(yè)有限公司，此后拉開了發(fā)展的新篇章。

是什么讓來思爾從全國眾多乳業(yè)公司中脫穎而出，并榮獲“國家高新技術(shù)企業(yè)”“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”等“國字”招牌？答案只有四個字——技術(shù)創(chuàng)新。

一直以來，我國乳業(yè)企業(yè)乳酸菌核心技術(shù)受制于人，國內(nèi)乳企即便是蒙牛、伊利所使用的菌種也幾乎全部依賴進口或由外資企業(yè)在華設(shè)廠提供。創(chuàng)始人楊子彪執(zhí)意要找到乳酸菌的“中國芯”。

得益于這些年云南生物多樣性保護工作走在全國前列，楊子彪帶領(lǐng)公司黨員骨干建立起國內(nèi)第一個乳企自建菌種種質(zhì)資源庫，保藏從云南各地1008個樣本中分離的10400株本土原生代菌株。“從發(fā)現(xiàn)菌種，到精選、鑒定、安全性評價、加工物性研究，到落地生產(chǎn)，整個過程大約10年。目前，我們已篩選出29 株優(yōu)質(zhì)菌株，每年能推出10款左右的新產(chǎn)品。”

如今，來思爾擁有一支82 人的乳制品發(fā)酵技術(shù)創(chuàng)新團隊、1200 平方米的研發(fā)場地、400多萬元的研發(fā)設(shè)備及P3 實驗室、菌種資源庫等生物醫(yī)藥領(lǐng)域的研發(fā)設(shè)施和條件，并與中國農(nóng)大、云南農(nóng)大、內(nèi)蒙古農(nóng)大、揚州大學等科研院校建立了產(chǎn)學研合作關(guān)系，成為國內(nèi)唯一采用自主篩選菌種及繼代式高密度菌種培養(yǎng)技術(shù)生產(chǎn)發(fā)酵乳的企業(yè)，也是國內(nèi)唯一擁有水牛奶干酪生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)和生產(chǎn)能力的乳制品企業(yè)，產(chǎn)品銷售覆蓋云、川、貴、渝、桂、湘、藏及西北、華東、華北、華南等地280多個縣城鄉(xiāng)市場。

2019 年，來思爾投資10 億元計劃打造年產(chǎn)20萬噸特色乳制品智能化工廠，預計今年6 月第一條發(fā)酵乳制品生產(chǎn)線將建成投產(chǎn)。為配合智能工廠的建設(shè)，來思爾還在劍川縣實施萬頭奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場及10萬畝優(yōu)質(zhì)牧草種植基地建設(shè)，覆蓋全縣5000 多戶建檔立卡貧困戶，可帶動近5 萬戶農(nóng)戶從事飼草飼料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為脫貧攻堅獻上一份大理力量。

研發(fā)人員在進行菌株篩選