春日防感食芫荽

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芫荽，為傘形科植物芫荽的帶根全草，全國(guó)各地均有栽培。據(jù)唐代《博物志》記載，公元前119 年西漢張騫從西域引進(jìn)，故初名胡荽。公元8～12 世紀(jì)傳入日本。后來(lái)在南北朝后趙時(shí)，趙皇帝石勒認(rèn)為自己是胡人，胡荽聽(tīng)起來(lái)不順耳，下令改名為原荽，后來(lái)演變?yōu)檐据础Ｔ凇洱R民要術(shù)》中已有栽培技術(shù)和腌制方法的記載。它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜肴的點(diǎn)綴、提味之品。芫荽全草可入藥。春日氣候多變，常吃芫荽可有效預(yù)防感冒。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芫荽性味辛、溫，歸肺、脾經(jīng)，有發(fā)汗透疹，消食下氣之功，適用于感冒，小兒麻疹或風(fēng)疹透發(fā)不暢，飲食積滯，消化不良等。《醫(yī)林纂要》言其“升陽(yáng)散氣，辟邪氣，發(fā)汗，透疹”。《隨息居飲食譜》言其“散寒，辟邪解穢，殺蟲(chóng)止痛，下氣通腸”。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)，香菜可消谷，補(bǔ)虛，治五臟。許慎在《說(shuō)文解字》中講，“芫”字為“魚(yú)毒也”“荽”字為“香口也”。功效發(fā)表透疹，開(kāi)胃消食。主治麻疹不透、飲食不消、納食不佳；從而又“荽”為“香口”，芫荽到了南方便叫做香菜了。

營(yíng)養(yǎng)分析表明，芫荽含揮發(fā)油、維生素C、蘋(píng)果酸鉀等。香菜的香氣，是由醇類和烯類組成的揮發(fā)油及蘋(píng)果酸鉀引起的，入食后可增加胃液分泌，增進(jìn)食欲，調(diào)節(jié)胃腸蠕動(dòng)，提高消化動(dòng)力。其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。香菜含有豐富的雌二醇，雌三醇，可調(diào)整女性性激素水平，促進(jìn)排卵，輔助治療排卵障礙所致的不孕癥。

現(xiàn)介紹幾則食療方，供選用。

芫荽羊肉粥

芫荽30 克，羊肉150 克，大米100 克，調(diào)味品適量。將胡荽、羊肉洗凈，切細(xì)；先取羊肉、大米煮粥，煮至粥熟時(shí)下胡荽及調(diào)味品等，再煮一二沸即成，每日1 劑。可溫中健脾。適用于胃寒嘔吐，胃脘冷痛，呃逆食少，腹痛腹瀉等。

芫荽糖飲

芫荽、飴糖各30 克，大米100 克。將大米淘凈，加水煮湯，取大米湯3 湯匙與芫荽、飴糖攪拌同蒸10 分鐘，趁熱頓服，每日2～3 次。可發(fā)汗解表。適用于傷風(fēng)感冒，咳嗽，流清涕等。

芫荽肥腸羹

芫荽100 克，豬大腸250 克，調(diào)味品適量。將芫荽洗凈，豬腸洗凈，納芫荽于豬腸中，兩端扎緊，置鍋中，加清水適量，煮至七成熟時(shí)，取出切片備用，鍋中放素油適量燒熱后，下蔥、姜爆香，下豬腸、醬油、食鹽、白糖、黃酒烹調(diào)，兌入原湯適量翻炒，待湯汁盡時(shí)，加淀粉少量勾芡即成，每日1 劑。可補(bǔ)腸攝血。適用于便血，大小腸出血等。

香菜消食湯

香菜50 克，大腹皮、陳皮各10 克，生姜3 片。將諸藥擇凈，放入鍋中，加清水適量，水煎取汁，頻頻飲服，每日1 劑。可開(kāi)胃健脾。適用于食欲不振，消化不良。

香菜香菇湯

香菜、香菇各50 克。將二者洗凈，放入鍋中，加清水適量，水煎取汁，頻頻飲服，每日1 劑，連續(xù)3 天。可解表透疹。適用于風(fēng)疹，疹發(fā)不暢等。