辣椒堿、姜辣素、大蒜素以及精油對肉雞生長性能、胴體性能、抗氧化和免疫功能的影響

范秋麗 李 輝 蔣守群* 李 龍 葉金玲

（1.廣東省農業科學院動物科學研究所，畜禽育種國家重點實驗室，農業農村部華南動物營養與飼料重點實驗室，廣東省畜禽育種與營養研究重點實驗室，廣東廣州510640；2.廣州立達爾生物科技股份有限公司，廣東廣州510660)

自2006年歐盟國家禁止在畜禽飼料中使用促生長類抗生素以來，天然植物提取物因其在促生長[1]、提高免疫力[2]和抗氧化功能[3]等方面的優點而倍受關注。辣椒堿是一種含酚羥基的生物堿，又名辣椒素、辣椒辣素[4]，具有促生長作用，可提高肉雞生長性能和腸道消化能力[5]；具有抗氧化作用，可通過促進紅細胞生成素的分泌保護微波所致小鼠血液系統損傷[6]。姜辣素是生姜中一些具有辣味物質（主要為姜酚、姜醇、姜酮和6-姜烯酚）的總稱[7]，具有免疫和抗氧化作用，可通過增強骨髓干細胞的分化和促進脾細胞的增殖減少小鼠免疫系統輻射損傷[8]，通過提高總超氧化物歧化酶、過氧化氫酶和谷胱甘肽過氧化物酶活性提高輻射損傷小鼠抗氧化系統功能[9]。大蒜素又名大蒜新素，是從大蒜球形鱗莖中提取出來的一種揮發性油狀物[10]，具有促生長和免疫作用，可通過提高日增重、胸腺指數和新城疫抗體效價提高肉雞生長性能和免疫功能[11]。肉桂醛是肉桂精油的主要成分，具有免疫和抗氧化作用，可提高肉雞腸道有益菌群數量、免疫功能和抗氧化功能[12-13]。香芹酚是一種存在于百里香和牛至等芳香植物揮發油中的芳香酚單萜類化合物，具有免疫和抗氧化作用，可降低哮喘小鼠體內炎癥介質，提高免疫功能[14]，可通過抑制髓核細胞氧化應激反應對髓核細胞損傷發揮保護作用[15]。目前，雖然大蒜素單獨添加在肉雞上的研究報道相對較多，但大蒜素、辣椒堿以及姜辣素混合添加，肉桂醛和香芹酚混合添加在肉雞上的研究報道幾乎沒有。因此，試驗研究辣椒堿、姜辣素、大蒜素、肉桂醛和香芹酚幾種天然植物提取物單獨或者混合添加對817 肉雞生長性能、胴體性能、抗氧化和免疫功能的影響，為辣椒堿、姜辣素、大蒜素、肉桂醛和香芹酚在肉雞上的應用提供理論基礎。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

817 肉公雛購于江門大盛行農業科技有限公司；98%恩拉霉素購于華北生物科技有限公司；辣椒堿、姜辣素、大蒜素和精油均為天然植物提取物（非人工合成），由廣州立達爾生物科技股份有限公司提供，辣椒堿有效成分含量為2%，姜辣素有效成分含量為4%的姜酚，大蒜素有效成分含量為10%的二烯丙基硫化物，精油為有效成分含量為10%肉桂醛和5%香芹酚混合物。

1.2 試驗設計

試驗在廣東省農業科學院動物科學研究所試驗場開展，750 只健康狀況良好的2 日齡817 肉公雛，根據體重一致原則（37.44 g）隨機分為5個處理組，每個處理組6 個重復，每個重復25 只，試驗期40 d，分為2 個階段2～21日齡第1階段和22～41日齡第2階段飼養。各試驗組抗生素、辣椒堿、姜辣素、大蒜素和精油添加情況分別為：Ⅰ組（基礎日糧）、Ⅱ組（2 mg/kg恩拉霉素）、Ⅲ組（75 mg/kg 辣椒堿）、Ⅳ組（第1 階段37 mg/kg辣椒堿+50 mg/kg姜辣素+200 mg/kg大蒜素；第2 階段75 mg/kg 辣椒堿+100 mg/kg 姜辣素+400 mg/kg大蒜素）、Ⅴ組（200 mg/kg混合精油）。試驗雞于封閉式雞舍內地面平養，自由采食顆粒料和飲水，不同處理組之間飼養管理和環境條件保持一致，均按常規程序和流程進行飼養和免疫。

1.3 試驗飼糧

試驗根據《中國飼料成分及營養價值表》（2019年第30 版），并參考《雞飼養標準》（NY/T 33—2004）中的營養水平配制玉米-豆粕型飼糧（見表1）。不同處理組之間飼糧營養成分保持一致，恩拉霉素、辣椒堿、姜辣素、大蒜素和精油按照不同添加水平等重量替代預混料中的載體玉米芯粉。

表1 基礎飼糧組成及營養水平(風干基礎)

1.4 指標測定與方法

1.4.1 生長性能

各飼養階段開始和結束前1 d 19：00 斷料供水，次日7：00以重復為單位稱重，統計耗料量，計算平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）。每天觀察試驗雞健康情況，如出現死雞，立即稱剩料重。根據市場原料和雞苗價格估算增重飼料成本和利潤。

增重飼料成本（元/kg）=平均日采食量×根據原料價格核算的飼料價格/平均日增重

利潤（元/只）=末體重×市場賣價-飼料成本-雞苗價格

1.4.2 胴體性能

全期試驗，頸部放血后的雞去除羽毛、腳皮、趾殼和喙殼后稱重，得到屠體重，計算以活體重為基礎的屠宰率。剖取兩側胸肌和腿?。ú缓穷^、肉皮和脂肪）以及腹脂稱重，計算以屠體重為基礎的胸肌率、腿肌率和腹脂率。

1.4.3 免疫器官指數

采集的胸腺、脾臟和法氏囊稱重，計算免疫器官指數。

免疫器官指數(%)=(免疫器官重量/屠體重)×100 1.4.4 血漿生化指標

試驗結束后，每個重復選取接近平均體重的2只雞（n=12 只/組）翅靜脈采血5 mL 于含有肝素鈉的抗凝管中，1 000×g 離心10 min 后取上層血漿分裝測定生化指標。微量丙二醛（MDA）、氧化型谷胱甘肽（GSSG）、還原型谷胱甘肽（GSH）含量和總超氧化物歧化酶活力（T-SOD）試劑盒均購于南京建成生物工程研究所；免疫球蛋白A、G 和M（IgA、IgG 和IgM）含量檢測ELISA 試劑盒購于北京方程生物科技有限公司。各指標測定均按照說明書操作，讀數在多功能酶標儀（spectra max M-5，molecular devices 公司，美國）上進行。

1.5 數據統計分析

先用Excel 表對試驗數據進行初步整理，然后用SPSS 19.0軟件中的one-way ANOVA程序進行單因素方差分析，當處理效應差異顯著時，再用Duncan's 進行多重比較，P＜0.05為差異顯著。各結果表格中的數據均以“平均值和均值標準誤（SEM）”表示。

2 結果

2.1 辣椒堿、姜辣素、大蒜素以及精油對2～41日齡肉雞生長性能的影響(見表2)

表2 辣椒堿、姜辣素、大蒜素以及精油對2～41日齡肉雞生長性能的影響

由表2可知，與Ⅰ組相比，Ⅲ、Ⅳ組和Ⅴ組2～21日齡F/G 顯著降低1.18%、1.18%和2.37%（P＜0.05），且Ⅴ組顯著低于Ⅱ組1.79%（P＜0.05）；Ⅲ組和Ⅳ組22～41 日齡F/G 降低2.20%和4.85%（P＞0.05）；Ⅲ組和Ⅳ組2～41 日齡利潤顯著升高115.22%和113.04%（P＜0.05）。

2.2 辣椒堿、姜辣素、大蒜素以及精油對41日齡肉雞胴體性能的影響(見表3)

表3 辣椒堿、姜辣素、大蒜素以及精油對41日齡肉雞胴體性能的影響(%)

由表3可知，與Ⅰ組和Ⅱ組相比，植物提取物的添加對屠宰率、胸肌率、腿肌率和腹脂率無顯著影響(P＞0.05)。

2.3 辣椒堿、姜辣素、大蒜素以及精油對41日齡肉雞免疫器官指數的影響(見表4)

表4 辣椒堿、姜辣素、大蒜素以及精油對41日齡肉雞免疫器官指數的影響(%)

由表4 可知，與Ⅰ組和Ⅱ組相比，植物提取物的添加對免疫器官指數無顯著影響（P＞0.05）。

2.4 辣椒堿、姜辣素、大蒜素以及精油對41日齡肉雞血漿生化指標的影響(見表5)

表5 辣椒堿、姜辣素、大蒜素以及精油對41日齡肉雞血漿生化指標的影響

由表5 可知，與Ⅰ組相比，Ⅲ組MDA 含量顯著降低46.82%（P＜0.05），且顯著低于Ⅱ組44.02%（P＜0.05）；Ⅲ、Ⅳ組和Ⅴ組GSSG 含量顯著降低59.15%、66.01%和75.48%（P＜0.05），且顯著低于Ⅱ組66.76%、72.34%和80.05%（P＜0.05）；Ⅲ組和Ⅳ組IgA含量顯著升高31.82%和22.69%（P＜0.05），且Ⅲ組顯著高于Ⅱ組17.31%（P＜0.05）；Ⅲ、Ⅳ組和Ⅴ組IgG 含量顯著升高124.26%、96.34%和177.23%（P＜0.05），且顯著高于Ⅱ組124.75%、96.76%和177.83%（P＜0.05）；Ⅲ組IgM含量顯著升高50.13%（P＜0.05），且顯著高于Ⅱ組26.85%（P＜0.05）。

3 討論

辣椒堿、姜辣素和大蒜素可通過刺激胃腸蠕動和增加消化液的分泌提高營養物質的消化，從而提高生長性能[16-18]。本研究結果表明，辣椒堿降低了2～21日齡料重比，此結果與鐘金鳳等[19]應用辣椒堿在湘黃肉雞上的研究結果相似。辣椒堿、姜辣素和大蒜素3者混合添加降低了2～21日齡料重比，此結果與趙艷飛[20]應用復合植物提取物在三黃仔雞上的研究結果相似。說明單獨添加辣椒堿或者與姜辣素和大蒜素混合添加可提高817 肉雞前期生長性能。精油可通過刺激味覺和增強食欲而提高生長性能[21]。本研究結果表明，肉桂醛和香芹酚混合精油組可降低2～21 日齡料重比，此結果與宋軍帥等[22]應用復合精油在斷奶仔豬上的研究結果相似。實際生產中，降低增重飼料成本和提高利潤是養殖者更為關注的問題。本研究結果表明，辣椒堿單獨使用或者組合使用可提高肉雞利潤。

胴體性能是評價禽類產肉性能的重要指標，產肉性能又與利潤緊密關聯[23]。本研究結果表明，單獨添加辣椒堿對屠體率、胸肌率、腿肌率和腹脂率無顯著影響，此結果與An 等[24]在羅斯雞上的研究結果相似。本研究結果表明，辣椒堿、姜辣素和大蒜素3 者混合添加對屠體率、胸肌率、腿肌率和腹脂率無顯著影響。說明辣椒堿、姜辣素和大蒜素的添加對2～41 日齡817 肉雞胴體性能無顯著影響。本研究結果表明，香芹酚和肉桂醛組成的混合精油對肉雞胴體性能無顯著影響，此結果與燕磊等[25]應用香芹酚和百里香酚組成的混合精油在羅斯雞上的研究結果相似。

免疫器官指數是衡量禽類免疫功能的重要指標，脾臟、胸腺和法氏囊又是禽類重要的免疫器官[26]，免疫器官指數的升高表明免疫功能得到改善[27]。本研究結果表明，混合精油對41 日齡817 肉雞免疫器官指數無顯著影響，此結果與燕磊等[25]應用香芹酚和百里香酚組成的混合精油在羅斯雞上的研究結果相似。糕梅等[28]研究表明，復合植物提取物的添加可顯著提高肉雞胸腺、脾臟和法氏囊等免疫器官指數。本研究結果表明，單獨添加辣椒堿或者辣椒堿與姜辣素和大蒜素3 者混合添加對免疫器官指數無顯著影響，分析原因，可能與不同來源植物提取物對免疫器官的發育刺激不同有關。

研究表明，酚羥基、硫醚類活性成分和肉桂醛可通過抑制活性氧的產生、清除自由基和過氧化物而發揮抗氧化作用[29-31]。血漿中的MDA 含量和GSSG含量可反映氧化損傷程度，GSH 含量和T-SOD 活力可反映抗氧化功能強弱，MDA 含量和GSSG 含量越低，GSH 含量和T-SOD 活力越高，機體的抗氧化功能越強[32-33]。本研究結果表明，辣椒堿單獨添加顯著降低血漿中MDA 含量和GSSG 含量；辣椒堿、姜辣素和大蒜素3 者混合添加顯著降低血漿中GSSG含量，說明辣椒堿、姜辣素和大蒜素可通過清除肉雞體內脂質過氧化物而提高抗氧化功能。本研究結果表明，肉桂醛和香芹酚組成的混合精油顯著降低血漿中GSSG 含量，此結果與張玲玲等[34]在斷奶仔豬上的研究結果相似，說明混合精油可通過減少脂質過氧化物的產生提高肉雞抗氧化功能。血液中3 種免疫球蛋白（IgA、IgG 和IgM）是機體抗感染的重要物質，含量升高，則免疫功能增強[35]。本研究結果表明，單獨添加辣椒堿顯著升高血漿中IgA、IgG 含量和IgM 含量；辣椒堿、姜辣素和大蒜素3 者混合添加顯著升高IgA 含量和IgG 含量；肉桂醛和香芹酚組的混合精油顯著升高IgG 含量，這些結果與Hang 等[36]在小鼠和Zeng 等[37]在仔豬上的研究結果相似。說明辣椒堿、姜辣素、大蒜素和精油可通過提高體液免疫提高肉雞免疫功能，尤其是對IgG作用效果更為顯著。

4 結論

綜合以上試驗結果，2～41 日齡817 肉雞基礎飼糧中單獨添加辣椒堿或辣椒堿與姜辣素和大蒜素混合添加可提高生長、抗氧化和免疫功能，單獨添加復合精油可提高抗氧化和免疫功能，且效果優于抗生素。