基于“雨課堂+騰訊會議”的案例教學在功能性食品中的應用探討

劉 崑，于 洋，王晶晶，尚 鋒

（錦州醫科大學，遼寧 錦州 121001）

案例教學起源于美國哈佛大學情境案例教學課[1]。它是教師根據教學目標和教學內容的需要，通過設置具體的教學案例，引導學生分析、討論、表達等，讓學生在具體的問題情境中積極思考、主動探索，以提高學生思考問題、分析問題、解決問題等綜合能力的一種教學方法[2-3]。案例教學的實施需要教師精心設計和引導、學生積極參與、教學資源保證。受新冠肺炎疫情影響，為落實教育部疫情期間“停課不停學”總體要求，各大院校采用網絡教學平臺，如雨課堂、釘釘、智慧樹等進行線上教學，對于案例教學的實施將面臨很大挑戰。雨課堂是清華大學與學堂在線聯合推出的智慧教學工具，從課前預習、簽到、發布復習資料，課上發送彈幕、投票、答題、投稿等，課后發布作業、測試、回放，使課前、課上、課后有機結合，極大提高了學生參與積極性，也便于教師對教學效果數據進行采集和分析。但雨課堂學生端不能語音或視頻實時對話，不利于案例教學中師生、學生之間互動討論[4]。騰訊會議提供便捷易用、高清流暢、安全可靠的云視頻會議服務，具有強大的網絡運行硬件平臺與音視頻軟件技術的支持，能在互聯網近滿載的情況下保持流暢的視頻直播、語音交互和桌面共享等功能。利用雨課堂和騰訊會議的優勢，將二者有機結合，可以較充分地滿足在線教學的需求，使互動效果更接近線下授課效果。疫情期間許多課程采用雨課堂和騰訊會議相結合方式[5-10]，為提高教學效果，本研究嘗試采用“雨課堂+騰訊會議”模式在功能性食品課程開展案例教學。

功能性食品是錦州醫科大學食品科學與工程專業的選修課。為使學生更好地掌握這門課程，達到專業培養目標，不斷對功能性食品教學方法進行改進，提高學生分析問題、解決問題能力，結合課程教學內容選取“有助于改善缺鐵性貧血”“有助于增加骨密度”“有助于降血脂”“有助于降血糖”4個案例，從課前案例選擇、布置，課中案例討論、反饋，課后鞏固及問卷調查等方面來設計，初步探索線上案例教學的實施。

1 課前準備工作

1.1 案例準備

案例設計前，課程組教師根據教學目標和要求，深入研究教學大綱，對學生現有知識水平和能力進行充分了解和分析。在設計過程中，選取與學生的日常生活密切相關的、比較感興趣的“有助于降血脂”“有助于增加骨密度”“有助于降血糖”“有助于改善缺鐵性貧血”4個案例，且每個案例設計4～5個討論問題，設計的問題能體現所需掌握的重要知識點。以“有助于降血脂”為例，設置“案例中患者的血液為什么是渾濁的”“通常所說高脂血癥就是甘油三酯高嗎？依據是什么”“高脂血癥除了出現案例中的脂肪肝外，還會有哪些危害”“日常飲食大魚大肉是引發高脂血癥的主要原因嗎”“從飲食角度如何干預”“如何開發輔助降血脂功能性食品”等。通過閱讀案例，學生發現問題，為解決這些問題，學生就會查閱相關資料，多角度分析問題，從理論到應用，從而達到理論聯系實際、強化已學知識、融會貫通，進而提高分析問題、解決問題能力的預期目的。

1.2 授課方式準備

開課班級為2019級食品科學與工程60班30人，理論學時32學時，案例討論學時8學時，每個案例2學時。開課前教師創建微信群，學生入群后輸入真實姓名和學號，以便教學中及時與學生溝通和交流。微信群建完后，在群里組織學生下載并學習雨課堂及騰訊會議的使用方法，保障課程順利完成。

1.3 雨課堂發布

教師提前1周通過雨課堂將案例、預習習題及與案例相關的學習資料等同案例一起發送給學生，在微信群里布置案例討論問題，指導學生組建討論小組，小組成員自由組合，5～6人一組，選出1名組長。要求組長通過騰訊會議或微信群組建案例討論小組，邀請教師和本組成員加入，以便學生在查閱資料、分析案例遇到問題及時溝通。組長合理分配討論問題，盡可能讓每一位同學都積極參與相關資料的查閱，但注意這不是簡單的查閱，需要每名成員對查閱的資料進行簡單分析形成自己的獨立觀點，每個成員的觀點匯報給組長，組長匯總制作PPT，課前傳給教師，以便課堂討論。

2 課上案例討論

2.1 優化授課方式

上課前，教師打開PPT，登錄雨課堂，在班級微信群中發布開課通知。學生可通過“邀請碼”或“課堂暗號”進入課程進行簽到。授課教師開啟雨課堂的語音直播功能，同時教師登錄騰訊會議，將會議邀請碼發送微信群，學生通過手機、電腦等終端設備加入遠程會議。在使用“雨課堂+騰訊會議”模式上課時，在騰訊會議里點擊屏幕共享，為保障網絡直播授課順利進行，采用語音直播功能，主講教師或主持人（小組組長）可在成員管理中對本小組成員進行靜音解除設置，以便隨時與學生語音溝通進行互動、討論。

2.2 案例討論、反饋

正式上課前5分鐘，教師將小組匯總的PPT通過雨課堂打開，開啟雨課堂彈幕、投稿等功能，同時開啟騰訊會議共享，將本小組成員的靜音全部解除，方便小組語音討論。上課時小組開始討論，直到觀點一致達成共識。其他組成員通過彈幕、投稿也可以參與討論，小組成員針對其他組成員提出的觀點，可以贊同認可、不贊同加以反駁，直到觀點一致。討論后，組員協同組長完成最終的PPT上交給教師。在討論過程中，教師既要調動學生積極性又要控制課堂節奏，對學生存在的疑惑進行引導，激發學生主動思考，討論時適時提出關鍵性問題，引導學生抓住重點，使討論圍繞教學目的展開。討論過程中教師隨時監測網絡，遇到卡頓、斷網情況，將討論及時調整到騰訊會議或微信群，以便討論順利進行。學生討論結束后，教師要對課堂討論情況、案例進行總結和點評，歸納優點，指出不足，對積極參與討論、表現優良的學生或小組提出表揚，同時理順整個案例分析的脈絡，揭示案例中的關鍵知識點，并對知識點進行強化，加深學生對案例的理解和知識點的記憶。

2.3 課下鞏固及問卷調查

討論課結束后，結合案例知識點教師布置相應作業檢查學生知識點掌握程度。同時，學生對案例中還存疑惑的地方可以通過微信群或雨課堂討論區進一步交流。4個案例教學結束，為進一步掌握線上教學效果，通過雨課堂發布問卷，調查顯示：70%的學生喜歡“雨課堂+騰訊會議”案例教學，14%的學生可以接受這種授課方式，6%更喜歡傳統授課方式；在參與度和能力提高方面，70%的學生認為這種方式可以提高學習主動性，96%的學生認為自己能夠積極參與案例討論，70%認為對知識掌握更牢固，87%認為可以提高語言溝通和表達能力，83%認為可以增強團隊協作能力。