永濟市干果產業發展路徑研究

□宋怡璇，蘇國賢

（山西農業大學農業經濟管理學院 山西 晉中 030801）

目前，國內干果產業發展形勢良好，干果產品種類豐富且質優，市場需求不斷擴大。干果是營養豐富的農產品，對促進農民增收、農村社會進步和經濟發展具有強大的推動作用。同時，干果樹種具有果材兼用的特點，因此具有綠化環境、維持生態、效益高等優勢，可以有效促進農村經濟結構優化和調整，在農村經濟發展中具有重要地位[1]。

1 永濟市干果產業發展的基礎條件

1.1 地理區位

永濟市坐落于晉陜豫黃河金三角的中心位置，交通便利，總面積為1 208 km2，轄7 鎮3 街道，有195 個行政村，22 個社區，人口為46.4 萬。永濟市位于山西省的西南端，運城盆地的西南角，東經110°15′00″～110°45′33″、北緯34°44′50″～35°04′50″。永濟市地勢南高北低，東西狹長，北部為平川，地勢平坦，是運城盆地的一部分，海拔為350 m 左右，有大片適宜種植林果的良田。由于地勢低洼的緣故，部分地區實則為鹽堿下濕地。南部有中條山，橫亙東西60 km，是永濟市與芮城縣的天然界山，山勢高峻，北狹南緩，最高海拔（雪花山）為1 993 m，五老峰海拔為1 810 m，海拔最低處為黃河沿岸，有335 m。

1.2 自然氣候

永濟市位于暖溫帶大陸性氣候區，光照充足，四季分明。年均風速為2.5 m/s，多為西風、西南風、東北風、東風，年均大風日數為7 d。年均氣溫為14.1 ℃，年有效積溫為4 329 ℃，平均降水量為534.5 mm，年均日照時數2 375.8 h，無霜期為219 d，有豐富的光熱水資源，是干果繁育和栽植的絕佳場所。

2 永濟市干果產業發展現狀

2.1 永濟市干果產業生產情況

近幾年，永濟市干果產業正處在快速發展中，當地干果產業主要有核桃、紅棗、柿子和花椒等。2018 年不同干果產業的種植面積、產量及產值現狀統計結果如表1 所示。

永濟市4 種干果產業的總產量的順序從大到小依次為紅棗產業＞柿子產業＞核桃產業＞花椒產業。干果產業的種植結構變化較大，主要原因是核桃產業受市場行情波動和霜凍天氣的影響，從2018 年開始種植面積不斷縮減，從0.76 萬hm2銳減到0.27 萬hm2；紅棗產業受臨猗冬棗產業的影響比較大，種植面積逐年增加，目前永濟市紅棗總面積達0.89 萬hm2；柿子產業由于2016 年后效益較高，農戶種植生產熱情高漲，目前永濟市柿子總面積超過0.2 萬hm2，干果總面積達1.56 萬hm2，形成一定規模。

2.2 永濟市干果產業基地建設情況

永濟市的干果產業在近幾年的發展勢頭良好，產量逐年上升，促進了農民增收。目前，永濟市初步形成了以韓陽鎮、蒲州鎮為代表的兩大核桃種植基地，以卿頭鎮和開張鎮為代表的兩大棗樹基地，韓陽鎮靠中條山一帶的萬畝花椒種植基地，以虞鄉鎮西坦朝村、蒲州鎮王莊村為代表的兩大柿子生產、銷售集散地。永濟市干果產業不斷發展，直接拉動了農村經濟增長，為增加農村人口收入提供了良好開端。

表1 2018 年永濟市主要干果產業面積、產量及產值統計

2.3 永濟市干果產業品牌建設情況

在產業結構不斷調整的背景下，永濟市集中精力發展具有當地特色的特色農產品，在一定程度上具有創新性。在產業布局上，實現區域化種植；在生產上，引進先進設備、吸引優秀人才，促使人才專業化；在產品營銷上，尤其重視品牌效應，擴大品牌影響力。除此之外，結合永濟市的自然條件，還發展了具有區域特色的各類干果果品，其中包括東北腹地的沾化冬棗、韓陽鎮中條山一帶的大紅袍花椒、中條山洪積扇區和蒲州鎮黃河灘地區的優種早實山核桃。現如今，當地已形成以蒲州青柿、金博峰核桃、妙脆牛奶棗等為代表的名優特品牌[2-3]。

2.4 永濟市干果產業銷售情況

從目前的情況來看，永濟市以鮮果外銷為主，僅有核桃、紅棗有加工和貯藏程序。在這種銷售模式下，未出現滯銷現象，但也存在其他問題，如產品深加工較為滯后，果品在銷售運輸過程中的成本較高，導致產品附加值不高。

近幾年核桃的市場價格較低，加上受季節變化影響，在霜凍天氣，核桃和柿子的產量下降，沒有專業的管理人才進行全方位管理，出現了有產量但效益低、有收成但收入低的局面[4-5]。2018 年，冬棗、柿子市場回暖，在一定程度上提高了農民的生產積極性，收益情況有所改善。

3 永濟市干果產業發展存在的問題

3.1 基地生產不夠標準，管理不夠精細

永濟市在干果基地化建設、產業化發展方面形成了一定規模，但也存在問題。首先，過度重視栽植，忽視了管理，出現了產業組織化程度不高、標準化程度低、產后處理滯后等問題，且這些問題在較短時間內難以進行整改。其次，產業鏈不健全，干果的選果、分級、包裝、貯藏、加工等基地建設距離產業化、標準化還有一定的差距，在建設規劃過程中沒有考慮大型基地園區，導致銷售的大部分果品只是初級產品，這種果品的增值效應并不高。再次，大部分農戶缺乏相應的管理技術，在以往的種植管理中只種植不管理，沒有對干果基地進行科學系統管理，并且大多數農戶不懂經營、沒有技術，造成了管理粗放的局面[6-7]。

3.2 宣傳力度不夠，品牌創建水平不強

永濟市干果產業面積呈現逐年增加的趨勢，果品產量越來越高，干果銷售成為突出問題。除此之外，永濟市干果產業還存在諸多問題，例如效益不足、銷售路徑較少、品牌創建意識較弱等。主要原因除了產品質量不穩定、包裝缺少創新性、營銷手段不靈活外，產品的知名度較低也是重要原因之一。有關部門和企業對干果產品宣傳不到位，農業經營主體的品牌創建意識薄弱，對品牌創建到發展缺乏一定的創新思維與創新能力，網絡營銷手段有效程度較低，因此在市場上活躍的品牌不多。現有干果資源以本土產品為主，干果品種雜亂，布局規劃不整齊，優質和劣質產品混合，降低了干果產業的市場競爭力[8-9]。

3.3 產業鏈條較短，農產品精深加工較少

個體經營模式是干果產業在實際發展中普遍采取的一種經營模式。從整體發展情況來看，永濟市干果的產業化發展水平非常低，主要原因是產業精深加工鏈條太短、加工水平較低，使干果產業的市場競爭力不足，加工制成品單一、同系列產品較少，產品附加值低，例如核桃以銷售青果為主，核桃加工制成品較少，對高附加值的干果精深加工產品開發力度不夠，加工品種少，精深加工能力較為薄弱。輻射帶動作用不明顯，缺少龍頭企業的引導，不足以展現出真正的市場優勢。現有的果品初級加工業的帶動能力十分有限，難以有效調控市場，能夠保持特色營養價值的高新加工技術以及產品非常少，無法獲得潛在效益，加上生產中的技術問題得不到及時解決，永濟市干果產業陷入危險境地[10-11]。

4 永濟市干果產業的發展對策

4.1 科學規劃基地發展，提高經營能力

永濟市要全力打造與完善一批高產、優良、先進的干果示范基地，進一步打牢產業基礎，逐步擴大市場份額。大力普及先進的栽培技術，結合當地實際合理規劃優勢干果產業區，實現將資源優勢轉化為經濟優勢的效果，真正實現農民增產增收、農村經濟騰飛的目的。

與此同時，因地制宜創建集觀光采摘、田園風光、優質設施干果生產于一體的現代農業產業園，打造冬棗、核桃等主題公園，進而形成優質、高效的干果生產基地，進一步帶動農產品加工、貯藏、包裝等相關產業不斷發展壯大，全面提升產業發展的綜合效益。積極與各農業大學、農科院所等相關科研單位開展交流，營造技術服務氛圍與人才培訓建設體系，通過引進高層次人才，加強本土農民培訓等手段，全力做好合作社、家庭農場等新型農業經營主體的培育工作，為農業產業現代化提供充足的后備軍，同時要提高干果種植戶的技術水平和經營管理能力，將科學的干果種植技術帶到田間地頭，使其真正發揮示范、輻射和帶動等作用[12]。

4.2 加大宣傳力度，打造名優品牌

為保證干果產業高質量良性發展，及時引進新品種，科學合理地培育更適宜在當地生長的優良品種至關重要。逐步改良目前市場上的干果品種，淘汰老舊劣勢品種，廣泛推出優良品種。頒布一系列有利于優勢干鮮果品生產的扶持政策，編制更加完善的名優產品培養計劃，提高果農的品牌和維權意識，進而對已有的干果品牌進行有效整合。與此同時，針對擁有一定潛力的果品，開展品牌認定以及標志注冊工作，加大產品推薦力度，擴大產品的影響范圍。安排專業人員通過微信、農廉網等網絡平臺，大力發展“網農”等新型農產品經紀人隊伍，也可以通過直播途徑加大果品和產品的銷售力度。在企業支持的前提下創建一些名優品牌，提高無公害產品、綠色食品、地理標志產品的業務水平[13]。

規范建設永濟市干果標準化管理示范基地，提高永濟市干果產業的市場占有率，利用品牌效應提高產業效益。要不斷推進品種化進程，提升品種推廣力度，只有實現品種化，才能提高果品的質量，最終達到提高收益的目的。

4.3 補齊產業鏈條短板，向精深加工轉變

永濟市要想做大做強干果產業，就要對產業鏈進行延伸，將先進技術傳播到每家每戶，把產品推廣到國內外市場中。要順應“互聯網+”時代的發展趨勢，大力發展干果加工業，通過延伸產業鏈條推動市場化運營。運用先進的加工技術大力發展柿子、紅棗、核桃產業，創建以柿子、紅棗、核桃為原材料的保健品、工藝品，引領產品從僅有的食品功能朝功能食品方向發展，進而推動永濟市干果產業發展。不斷提高干果產品的就地轉化率，帶動產業層次從干果產品初級加工朝精深加工轉變，使干果產業朝著集聚化方向發展。與此同時，通過招商引資等政策促使龍頭企業重視深加工，實現永濟市干果產業的產、供、銷一體化目標，促進干果產業發展，形成使農民收入持續增長的長效發展機制，從而真正起到增加農民收入的作用。

5 結束語

干果產業的發展是一項復雜的系統工程，隨著人們的生活水平不斷提升，要想使干果產品在市場上的占比不斷提升且完全被消費者接受，就要對相關產業基地合理地進行規劃建設，提高果農的管理能力，加大宣傳力度，擴大名優品牌的影響力，補齊產業鏈條短板，促進產業朝深加工方向轉變，只有這樣才能使永濟市的干果產業實現良好發展。從永濟市干果產業的發展現狀來看，提升果品產量與質量在永濟市經濟發展以及提升農民整體收入方面具有重要意義。