糧油檢測在監督糧油食品安全中的作用

◎ 郭 靜

（中央儲備糧白城洮北直屬庫有限公司，吉林 白城 137000）

我國是人口大國，人們對糧油食品的需求量較高，促進了我國糧油市場的不斷發展，使得糧油市場競爭越來越激烈。部分商家為了獲得更高的效益，忽略了糧油食品的質量問題，一些質量不合格的糧油產品進入市場，嚴重威脅人們的身體健康。糧油檢測工作的開展，可以保證糧油產品的質量，確保糧油產品的營養品質、衛生指標、使用品質等均符合質量要求。近年來，我國加大了對糧油食品安全的監督，在糧油食品安全監督過程中，應科學、合理地開展糧油檢測工作，充分發揮糧油檢測工作的重要作用，這對促進我國糧油食品市場的發展具有重要意義。

1 糧油食品質量檢測和監督概述

糧油食品安全對國家穩定以及社會和諧發展具有直接影響。確保糧油食品質量安全，要充分發揮國家及相關政府部門監督職責，建立完善的糧油食品安全監督機制。糧油食品質量監督工作應貫穿糧油食品生產的各個環節，包括生產、運輸、儲藏、加工和銷售等。在糧油食品質量安全監督工作中，通過糧油食品檢測，嚴格控制糧油食品的各個指標，及時發現糧油食品中存在的有毒有害物質，使糧油產品質量安全達到國家規定的標準。糧食檢測具有3 個特征，①隱蔽性。糧油質量安全情況無法通過感官直接評判，這主要是因為利用人的感官無法察覺很多糧油質量問題。通常情況下，需要專業檢測人員使用專業的儀器設備對糧油產品進行檢測，根據檢測結果，對糧油質量進行科學合理的判斷。②慢作用性。糧油產品的安全問題對人的健康損害具有慢作用性。這種慢作用性使得人們往往忽略了糧油的安全問題。③相對性。糧油食品檢測具有相對性特點，若所用檢測技術無法檢測出食品中的有毒有害物質，則“不合格的糧油食品”得出國家規定標準“合格”結論[1]。

2 糧油檢測工作開展的必要性分析

糧油品質會受到各種各樣因素的影響，包括儲存環境、儲存時間以及儲存空間等，因此在糧油生產加工銷售等各個環節，都要做好糧油檢測工作，保證糧油產品質量符合國家標準。糧油食品沒有防腐劑，在儲存過程中如果沒有合理儲存，就可能對糧油產品質量產生不利影響。而且部分糧油產品是以散裝形式銷售的，影響糧油品質的因素較多。因此應加大糧油食品安全監督，并通過糧油檢測工作的有效開展，采用適宜的糧油檢測技術，及時發現和處理不合格的糧油產品，加強政府及相關部門對糧油產品的質量監督，滿足人們對糧油產品質量安全的要求，為人民的身體健康提供重要保障[2]。

3 糧油食品安全監督中糧油檢測工作的問題

3.1 缺乏完善的糧油檢測體系與監督機制

完善的糧油檢測體系與監督機制是糧油食品安全的重要保障。但是從目前的糧油食品檢測和監督工作現狀來看，我國各地區還缺乏完善的糧油質量安全檢測體系，未明確糧油質量安全檢測工作內容，也缺乏完善的糧油檢測工作流程，使得糧油食品檢測工作較為混亂。與此同時，我國還缺少完善的糧油食品監督管理機制，而且具備糧油質量檢測職能的部門和機構較多，如質量監督檢驗機構、糧油質量檢測管理部門以及衛生監督檢驗機構等等，這些管理部門和機構在職責方面未劃分清楚，出現職能重疊的情況。另外糧油食品質量安全監督管理人員職責和義務也不夠明確，使得糧油檢測和監督工作開展不夠順利。

3.2 缺少先進的糧油檢測工作技術設備

糧油食品檢測的精確度很大程度上依賴于糧油食品檢驗測技術設備。但是我國部分地區的糧油檢測機構和部門對糧油檢測技術設備還不夠重視，沒有在糧油檢測技術設備上投入足夠的資金，因此導致檢檢測機構的技術設備較為落后，甚至部分地區的檢測機構和部門仍然采用傳統的檢測技術設備，這些技術設備長期沒有得到更新，因此在實際運用過程中，出現了元件老化問題，給檢測技術人員帶來了許多不便，無法準確檢測糧油食品相關指標，這樣不僅大大影響了糧油食品的安全性，也無法保證糧油產品檢測工作效率[3]。

3.3 糧油檢測工作隊伍建設存在不足

在糧油食品檢測工作中，糧油檢測工作人員的專業素養對檢測結果具有直接影響。近年來，雖然我國加大了對糧油食品的檢測力度，使得糧油食品檢測工作得到了廣泛重視，許多高素質的人才開始從事糧油檢測工作，壯大了糧油檢測工作隊伍，為糧油檢測工作的開展奠定了良好的基礎。但是當前我國糧油檢測工作隊伍建設還存在許多不足，具體表現在高素質的糧油檢測人員數量不足，部分糧油檢測工作人員在糧油食品檢測過程中，過于依賴個人經驗，對先進的檢測技術以及檢驗設備運用的不夠到位或者使用錯誤等，使得糧油食品中的超標物質無法被檢測出來，一些不合格的糧油食品進入市場給人們的身體健康帶來嚴重危害。

4 加強糧油食品安全監督中糧油檢測工作的有效措施

4.1 建立健全糧油食品檢測體系與監督機制

為了加強我國糧油產品檢測質量，保證糧油產品的質量安全，必須健全糧油食品監測體系和監督機制，要充分考慮糧油食品質量檢測工作實際現狀，并結合國內糧油產品市場要求，完善糧油食品檢測體系，構建相應的糧油食品監督機制，為糧油產品的生產、流通、銷售等各環節提供全面服務。我國各地區政府部門應對糧油食品質量檢測機構和部門進行統一規劃，明確糧油食品檢測工作與監督管理職能，為糧油檢測工作和監督管理人員合理劃分職責和義務，明確糧油食品質量檢測工作內容和流程。制定完善的檢測與監督管理制度，要求相關人員在具體的工作中嚴格執行，保證糧油食品質量檢測與監督工作的科學性以及合理性，從而促進糧油食品檢測與監督工作的順利開展，不斷提高糧油食品的質量水平[4]。

4.2 引進先進的糧油檢測技術以及檢測設備

在糧油檢測過程中，必須采用先進的糧油檢測技術及檢測設備，保證糧油檢測效果，為人們的生命安全提供重要保障。因此我國各地區相關部門與機構提高了對先進檢測技術與設備的重視，在先進技術和設備上投入了大量資金，同時可以根據國家頒布的“智慧糧油”“糧安工程”項目，拓寬資金籌集渠道，引入更多的社會資本，及時更新糧油檢測設備，解決糧油檢測技術以及設備老舊的問題，不斷提高糧油食品質量檢測的準確性，增強糧油食品質量檢測的實效性。除此以外，還應加大各級政府部門對糧油食品質量檢測機構建設的支持力度，推動糧油食品質量檢測機構的不斷發展。

4.3 加強食品質量檢測機構與其他部門的協作

做好糧油食品質量安全檢測工作，不能只依賴于糧油食品質量檢測部門，其他部門，包括市場監管部門、工商部門、食品監管局等也要積極發揮在糧食質量安全檢測中的作用，共同對糧油生產、儲存以及銷售等環節進行全面監督，加強對糧油產品的安全檢測力度，提高各部門的執法效果，確保各環節糧油食品的安全性。除此以外，相關監管部門應加強與生產商的聯系，為生產商提供幫助和指導，并加強對糧油食品安全的宣傳，強化糧油食品生產商的安全意識，使其不斷優化糧油產品生產技術，不斷提高糧油食品生產水平[5]。

4.4 加強糧油食品質量安全檢測隊伍的建設力度

針對糧油食品質量安全檢測隊伍建設力度不足的問題，要加強對糧油食品質量安全檢測工作人員的教育培訓，不斷豐富檢測人員的專業知識，提高檢測人員的專業技能，與此同時還應提高糧油檢測人員對先進技術以及設備的掌握程度，使糧油檢測人員能正確運用檢測技術以及檢測設備對糧油食品進行檢測。糧油食品檢測機構可以定期組織開展競賽活動，評選出優秀的檢測人員，并給予相應的獎勵，促使糧油檢測人員形成終身學習的意識，充分調動糧油檢測人員工作的積極性與主動性。有條件的糧油檢測機構還可以組織檢測人員到先進的檢測單位或者國外進行學習，以不斷提升糧油質量安全檢測隊伍的綜合素質。

5 結語

綜上所述，糧油質量安全檢測工作在監督糧油食品安全工作中發揮了至關重要的作用。因此應重視對糧油食品的安全監督工作，在此過程中，充分發揮糧油檢測工作的重要作用，不斷促進糧油食品質量的提升。近年來，我國加大了對糧油食品安全的監督力度，促進了糧油食品安全質量的提升，但是糧油食品生產過程容易受到許多因素的影響，影響糧油食品品質。本文首先探討了糧油食品質量檢測和監督，其次對開展糧油檢測工作的必要性進行分析，再次探討糧油食品安全監督中糧油檢測工作存在的問題，最后分析了加強糧油食品安全監督中糧油檢測工作的有效措施，保證糧油產品質量，為人們的生命安全提供重要保障。