食品檢驗檢測中存在的問題分析及應對措施

◎ 吳伍濤，李 輝，李文靜

（湖北省產品質量監督檢驗研究院荊州分院，湖北 荊州 434000）

在食品生產過程中，一些不法商販只重視利益而不顧食用者的安全，導致食品安全問題經常出現。為了有效保證食品安全，相關的食品檢測部門必須重視食品的檢測，從根本上杜絕食品安全問題的出現，給予人們一個安全的保障。因此，應使用嚴格的科學檢測方法與全新信息技術，減少安全隱患。

1 食品安全檢測的必要性

食品安全是直接影響人們生活得關鍵性問題。食品是人類生存的物質基礎，所以人們對食品的安全性關注度較高。食品安全不僅關乎人們的生活實際，也關乎國家的形象。現階段，各國之間的經濟交往密切，食品進出口較多，一旦發生安全問題就會直接影響我國的形象。

實施食品安全檢驗工作，應針對現存問題開展分析，同時制定完善的規章管理制度，提升檢驗技術。食品檢驗可以減少食品安全事故出現的概率，為人們的日常生活提供一定保證。同時，可以有效保證國民經濟平穩發展，減少食品安全事件，讓人們可以放心消費，保護消費者權益，促進經濟平穩發展。

2 食品安全檢測中存在的問題

2.1 食品檢驗無法保障食品的安全

現階段的食品檢驗工作中，普遍存在著食品檢驗整體流程簡潔的問題，無法深入食品內部實施檢驗，而且檢驗機構進行在食品檢測時，僅依靠單個檢驗方法進行檢驗，并不能保障食品的檢驗方式多元。單一的食品檢驗可能會導致食品檢驗整體結構不完善，引發食品安全問題。同時，食品的種類眾多，對于不同的產品應用同一檢驗的方法又會導致食品檢驗喪失靈活性。在食品檢驗過程中，往往忽略食品包裝袋的檢驗，食品包裝袋不合格也會直接造成食品安全問題的發生。食品檢驗的過程不合理無法保證食品安全，不合格的產品進入市場就會直接影響人們的身體，導致一些問題發生，影響國民經濟發展[1]。

2.2 食品進入市場不合理

食品進入市場不合理也是導致食品安全事故發生的主要原因，從食品安全的角度來說，市場應建立完整的安全監管體系。對于每一個進入市場的產品實施進一步檢測，檢查產品自帶的安全證書，檢查食品檢驗機構是否真實存在，合理管理市場安全，為人們提供最佳的保障，建立健全相應的市場管理機制。目前，市場中普遍存在管理的不合理現象，食品進入市場僅僅需要檢測食品安全證書，不仔細核實安全證書是否是真實，整個食品的安全檢驗僅僅實現了表面檢查，沒有深入內部。應付上級領導檢查，工作人員沒有充足的責任心，實施過程不重視。

2.3 食品檢驗部門的執行力度不足

目前的食品檢測中，普遍存在著食品檢測部門執行力度不足的問題。①食品種類較多，檢驗部門人員組成有限，從而出現人員的缺乏現象。②現階段的食品檢驗中，缺乏高效的食品檢驗技術，給食品檢驗機構工作的正常開展帶來了一定困難[2]。③食品檢驗機構檢驗的角度存在偏差，只重視食品最后的檢驗是否合理，而忽略了生產過程的安全問題，實施食品檢驗的整體流程應形成體系，每個人員負責一個指定區域，但在監督管理過程中忽略了體系的問題，各部門檢測管理不能協調統一，造成食品檢測的不合理，以及一定程度上人力資源的浪費。一些地區還普遍存在著體系的認定不統一的情況，檢驗機構各自為政，難以實現食品檢驗的統一開展，導致設施設備、人力資源更加緊缺，難以發揮有效的監管與實施。

2.4 檢驗人員積極性不高

食品檢驗工作是一項相對枯燥的工作，食品種類較多，檢驗工作的壓力不斷增加，食品監察部門在實施食品檢驗的過程中，都要針對每個產品實施相同流程的檢驗。工作人員在檢測過程中就會失去工作積極性，導致工作效率降低，食品檢驗也存在一定問題。相應的食品檢驗人員自身的責任意識欠缺，沒有重視自己的工作責任，實施工作的過程中也抓不到重點，影響工作落實，引發食品安全事故。

2.5 安全意識欠缺

食品安全是直接影響人們的身體健康的問題，人們自身食品安全意識的欠缺也是導致食品安全問題發生的原因，尤其是老年人群體，老年人安全意識較弱，不法商販利用老年人的這一缺點，將品質不過關的產品拿出來銷售，獲得老年人市場。這種銷售行為會直接導致食品問題出現，因此應加強食品安全培訓，提升全體群眾的食品安全意識。增加市場監管，實施食品檢測，杜絕食品問題發生，保障人們權益。

3 食品檢驗的相應對策

3.1 建立完善的食品監督體系

我國現階段食品的檢驗中，整個監督管理體系不夠完善，因此應建立一個完善的監督管理體系，保障市場經濟的宏觀調控有效實施。在監督管理體系中，對于人員進行分工，不僅可以避免出現人力資源的浪費，還可以促進市場經濟的有效運轉。食品監督體系在運轉時進一步細致到食品檢測的各部分，確保進入市場的產品的安全性，運用科學的方法進行管理，滿足食品檢驗的合理性，保障產品的安全。實施食品安全的統一監管，減少各自為政的情況出現，實施人力資源與設施設備的整合，減少資源浪費的情況出現，針對食品問題實施科學論證，加強檢驗工作落實與實施減少安全隱患的存在，促進經濟平穩發展。為了更好地促進食品檢驗部門工作，可以采用信息技術手段[3]。食品檢驗部門首先建立一個信息技術平臺，在實施檢驗過程中，將檢驗的流程與工作的標準和工廠生產的實際情況公開，落實市場中的食品檢驗，將具體檢查結果匯報，提高居民關注度，促進信息資源之間的溝通與交流，保證市場經濟良好運轉的同時，實現食品監督。

3.2 注重食品安全管理制度的落實，增強相關部門執法力度

在現階段的食品管理中，每個環節都應該實施嚴格監管，以減少食品安全問題發生。注重每個產品的生產環節是關鍵，在檢測時，應明確落實我國食品安全法規中的制度，切實保證食品安全的落實，針對生產過程中出現的細節問題進行實時管理，從食品生產的源頭上解決食品安全問題，降低食品問題發生的概率，同時還應根據不斷變化的市場對法律法規不斷完善，保證食品安全的法規可以滿足市場需求，促進市場的良好發展，用法律束縛食品生產的廠家會更有權威性，更加適應市場運轉。

3.3 提升檢測人員的自身水平，增加員工工作積極性

食品安全的檢測中，許多檢測人員自身水平不高，導致食品檢測的不合格，發生后續問題。為了保障食品檢驗的質量安全，要打造一個合格的監測隊伍，無論是在專業性還是在業務能力上都應進行培訓，進一步促進員工的專業性培養，實施專業的食品檢測，落實食品檢測流程，從根本上杜絕食品檢驗的問題。除了專業性以及應用技能的培養之外，還應培養員工的專業素質，促進員工隊伍的全面發展。員工素質的培養不僅會加強員工的工作能力還會強化員工的責任心，保證團隊的合理發展，有效落實監督檢測工作。

3.4 建立完善的績效考核工作

在食品監督工作方面，應建立一個完善的食品監督機制和績效考核制度，實施食品檢驗工作需要耗費大量的人力物力，難度相對較大。過多的要求會直接打擊員工的工作積極性，設立績效考核體系可以有效促進產品監督機制的發展，進一步將食品安全落實與績效考核中。例如，可以舉辦一些活動，激發員工的積極性，促進員工的全面培訓，促進員工的合理發展，在活動中可以設置一些培養員工業務素質的游戲，通過游戲激發員工工作熱情。

3.5 強調社會食品安全教育

在食品生產的過程中，一些不法商販為了自己的利益，經常會運用一些違規產品投入生產，這種問題的發生主要原因是這些生產管理者自身的責任意識存在問題，缺乏一定的食品安全意識[4]。為了落實食品安全，要加強對社會生產廠家的培訓，強化他們的責任意識。對于消費者也要開展相應的培訓，加強他們的食品安全意識，提升食品的安全關注。這種方法的實施可以有效保證社會集體重視食品安全，提升安全檢驗工作效率，促進檢驗工作順利開展。

3.6 實現產品信息資源共享

為了更好地促進食品檢驗部門工作，食品檢驗部門可以建立一個信息技術平臺，在檢驗時，將檢驗的流程與工作的標準和工廠生產的實際情況公開，市場中的食品檢驗也要進行落實，將具體檢查結果匯報，提高居民關注度，促進信息資源之間的溝通與交流，保證市場經濟良好運轉。

4 結語

隨著現代科技的快速發展，人們的生活質量不斷提升，導致食品安全問題不斷出現，為了保證食品安全，相應的檢測部門應該做好檢測工作，建立一個完善的監督管理體系，提高食品檢測管理力度。市場的管理應進一步落實，核實食品檢驗機構的真實性，增加監督管理人員的培訓，打造優秀的監督管理隊伍，增加隊伍的專業性與業務能力，從根本上檢查食品的安全，保證產品的實施。實施統一的市場管理機制，合理規定好每一個部門的職責，形成整體、協調發展。