守護“糧”心不負“食”光

陶欣桐

“我鄭重承諾：發揚勤儉節約的優良作風，自覺抵制餐飲浪費行為，遠離浪費，從我做起。盛飯點菜不浪費，光盤行動看我行！”在2020年10月16日第40個“世界糧食日”之際，江西工業貿易職業技術學院（以下簡稱“學院”）圍繞“傳承紅色基因、倡導愛糧節糧”的主題，推出江西省青少年首屆稻作文化實踐活動暨南昌市中小學生糧食文化特色體驗活動。當日學院體育館內，來自南昌外國語高新學校、南昌市青山湖區上海路小學的200名小學生舉起右拳許下莊嚴的承諾，用嘹亮的聲音傳遞愛糧節糧意識，在200名大學生志愿者牽手下，共同開啟一場糧食的“豐收之旅”。

作為江西省唯一一所糧食專業院校，學院認真學習貫徹習近平總書記關于堅決制止餐飲浪費行為的重要指示精神，堅持立德樹人根本任務，充分發揮學院辦學優勢， 持續深入推進“厲行節約、反對浪費”的行動，在全院營造浪費可恥、節約為榮的濃厚氛圍，以實際行動堅決遏制“舌尖上的浪費”。

打造一所創新中心，做科技興糧的推動者。學院堅持產教融合、知行合一的現代職業教育理念，聯合糧食工程、物流管理、物聯網技術、工業機器人等四大專業群學科建設優勢，定位行業需求，找準研發重點，將糧食儲檢、物流、信息化等多項分散性技術進行整合，重點突破企業生產瓶頸問題，推進學院糧食類科研成果工程化、系統化。學院為江西省煌上煌公司籌建百年油廠，進行食品工藝創新設計;與河南省亞臨界生物技術有限公司和江西省糧友綠色食品有限公司合作開展亞臨界液體生產富硒芝麻食品技術研究，首次將亞臨界萃取技術運用于芝麻油的制取，開省內校企共建糧油科技項目之先河。2019年，學院與江西省糧油質量監督檢驗中心共建“教育部食品安全檢測應用技術國家級協同創新中心”，2020年，學院與南昌大學、江西農業大學、中糧米業等院校和企業共建“國家糧食產業（集裝型散糧運輸載具）技術創新中心”，使創新中心成為專項技術的孵化器、反哺職業教育人才培養的助推器。

開設一門糧食必修課，做糧食安全的維護者。學院充分發揮糧食教育傳統及優質專業資源的優勢，發揮課堂教育主渠道作用，由學院教師團隊探索開發，面向全院各專業學生開設《糧食通識》必修課程。該課程通過六大模塊13個專題的教學，將“愛惜糧食”“健康生活”“科學用餐”等觀念融入課程內容，在提高學生糧食基礎理論認識的同時，更加重視糧食工作中的質量安全、數量結構、危機警示、全局觀念、文化傳承的教育、引導與實踐。通過這幾年的實踐，“寧流千滴汗、不壞一粒糧”的敬業精神，“愛糧節糧、杜絕浪費”的節儉精神，“為耕者謀利、為食者造?！钡姆瞰I精神，“天下糧人是一家”的大局精神等糧食安全理念在學生中已經入腦入心。

凝練一個育人理念，做勤儉風尚的倡導者。作為全國糧食類高職院校的排頭兵，學院深入開展糧食文化的研究，將傳統糧食文化與社會主義核心價值觀相結合，形成“五糧文化育人”理念——糧緣中的敬與禮、糧情中的勤與儉、糧品中的誠與信、糧安中的責與獻、糧藝中的傳與新，通過教學育人、實踐育人和環境育人三個維度，凝練出一個全新的育人理論觀點和實踐模式——“五糧文化育人”理念和“三維協同模式”，并將其運用于人才培養全過程，2018年榮獲國家教學成果二等獎。充分利用校園廣播、標語、公告欄和網絡等媒介，多種形式宣傳制止餐飲浪費，讓節約教育在學校隨處可見，營造濃厚的氛圍;將勤儉教育融入“國旗下的思政課”、主題黨團日、主題班會、勞動實踐和校規校紀教育等活動，使廣大師生自覺把勤儉節約和艱苦奮斗的理念內化于心、外化于行。2020年，根據“五糧文化”理念編撰的《“五糧”文化學思踐悟》思政校本教材，在全院2020級學生中開課講授。

建設一處教育基地，做傳統美德的弘揚者。學院投入資金1500萬元，利用校內的森林資源，于2019年完成糧食文化主題公園建設，以省級五谷畫大師工作室、省級稻作非遺傳播基地、糧食文化創意產業園為平臺，挖掘、傳承、創新“五谷糧食畫”，在世界糧食日、全國糧食安全宣傳周等重大活動中組織全院師生開展五糧文化趣味運動會、知識競賽、隨手拍等系列糧食教育宣傳主題活動。同時，學院面向社會公眾舉辦校園開放日活動，普及講解糧食安全科普知識，宣傳糧食文化和我國糧食行業發展成就，切身感受食物的來之不易，不斷增強國民糧食及食品安全意識、節約意識，弘揚勤儉節約傳統美德。2019年、2020年學院先后榮獲江西省、全國糧食安全宣傳教育基地稱號。

發起一場光盤行動，做文明餐飲的踐行者。小餐桌、大文明，學院一直倡導學生要發揮好光盤行動的優良傳統。每學期學院青年志愿者都會在食堂開展發揚光盤行動的活動。2020年，為從入學第一天就把“愛糧節糧”的信念播種在學生心中，迎新期間，學院發起“愛糧、節糧、惜糧，從我做起”簽名倡議活動，食堂為新生們準備了“你光盤，我送禮”的特色活動。通過活動的開展，學院食堂的餐后廚余垃圾明顯減少，就餐環境也得到了改善。為教育引導全體教職工崇尚豐儉適度、健康文明的生活方式，通過言傳身教帶動家庭成員樹立勤儉節約、艱苦樸素的家教家風，教育子女特別是未成年子女深刻領悟文明餐飲內涵，從小養成熱愛勞動、艱苦樸素的好習慣。學院制定堅決制止餐飲浪費行為實施方案，開展“六個一”愛糧節糧活動：成立一支監督員志愿隊伍、發出一份倡議書、表彰一批“節儉標兵”和“節儉家庭”、舉辦一系列教育活動、制作一批提示牌、開展一次暗訪行動，讓中華傳統美德在家庭里生根、在親情中升華。

改進一些供餐方式，做明廚亮灶建設者。學院食堂已實施“互聯網+明廚亮灶”智慧食堂管理，對就餐場所實時圖像展示，實現食堂全流程、無死角監控，對學校食堂泔水產生情況進行動態監測，及時發現并制止存在的餐飲浪費行為;按照健康、從簡原則提供飲食，合理搭配菜品，注重膳食平衡;利用大數據手段分析峰谷人數、用餐習慣、剩余飯菜，加強服務互動，掌握師生對菜品的滿意度，及時調整菜品，減少食物浪費;舉辦校園“美食節”，積極引入更多適合學生口味的菜品，建立符合師生多樣化口味的餐飲保障體系;實行“選餐制”“半份菜”“小份菜”供應、推行“N-1”點餐、剩餐打包、光盤獎勵、曝光浪費等方式引導師生合理點餐，從源頭上杜絕餐飲浪費。學院設立后廚開放日，學生可以深入食堂后廚，現場觀看日常飲食的制作過程，了解食材和衛生情況，參與學院食堂管理。這種主動公開、透明化管理的方式，讓師生們對學院飲食更加放心，對“光盤”更有信心。同時，學院對食堂從業人員定期開展精細化加工專項培訓，提高食材利用率、提升菜品質量、改善菜肴口味，從而減少就餐浪費;建立文明就餐監督員，監督師生將“光盤行動”進行到底。