浙江省油菜薹產業發展現狀與對策

任韻 朱建方 林寶剛 胡敏駿 李路朋 柳寒 張冬青 華水金

油菜薹是一種具有高營養價值的蔬菜，富含糖類、維生素類和鋅、硒等微量元素。油蔬兩用型油菜品種栽培相對簡單，產量高[1]，具有填補春季應季蔬菜種類短缺的優勢，是油菜產業發展過程中形成的一個新業態。因此，在全國油菜種植區域掀起了油蔬兩用型/油菜薹專用型油菜新品種培育、油菜薹高產栽培技術、油菜薹品質分析技術和油菜薹產業化方面研究熱潮[2～6]。

1 浙江省油菜薹產業發展現狀

1.1 浙江省油菜薹產業發展情況

十字花科作物如青菜、蘿卜、花椰菜等是浙江省重要的蔬菜種類且利用歷史悠久。相對而言，人們利用油菜薹作為蔬菜的時間較短。浙江省油菜薹利用的發展分為以下3個階段。

①萌芽階段 20世紀90年代，浙江寧波地區的城鄉居民將油菜薹作為蔬菜，制作成干菜即菜蕻干，暢銷于市[7]。

②初步發展階段 在2000年前后，經過油蔬兩用型油菜品種的改良，培育出油菜薹作為蔬菜用，菜籽高產、品質雙低的油蔬兩用型油菜品種，如浙雙72，在全省范圍鋪開。

③快速發展階段 “十三五”期間，油蔬兩用作為油菜多功能用途之一，在國家油菜產業技術體系、浙江省科技廳、農業農村廳支持下，油菜薹產業得到了快速發展。

目前，浙江省油菜薹種植主要分布于寧波、紹興、杭州、衢州等地區。所采用的品種也較為豐富，除浙雙72外，油菜薹專用型品種如B46、嘉友菜心1號等，油蔬兩用型品種如浙油雜1403、浙油51等均具有一定面積的應用。同時，油菜薹利用方式呈多樣化，鮮食菜薹由于保鮮技術難度大，因此，大部分菜薹向加工型發展，如菜薹干、速凍菜薹、菜薹蔬果汁等。另外，油菜薹具有較高的經濟效益，油菜薹專用型品種因多次采摘油菜薹，其鮮菜薹總產量較高，如寧波油菜667 m2鮮菜薹產量1 500～2 000 kg；而油蔬兩用型油菜品種只采收1次主莖油菜薹，其鮮菜薹667 m2產量可達到200 kg，其 667 m2產值在1 200元以上，比僅收油菜籽的效益增加約1倍，大大增加了油菜種植效益。

1.2 油蔬兩用油菜新品種的選育

早期油蔬兩用型油菜品種主要有寧波矮油菜，以采摘菜薹為主。該品種的主要特點是分枝多，主薹打枝后，分枝可達10～20個。菜薹采摘后，收獲籽粒產量較低，667 m2產量不超過100 kg，但菜薹 667 m2產量在1 500 kg以上。該品種在寧波地區有較大面積應用，具有較好的經濟效益。該品種以采收菜薹為主，因此，其適用面相對狹窄。針對采收菜薹后菜籽產量低這一現狀，培育了油蔬兩用型油菜新品種浙雙72。浙雙72的油菜薹因糖分含量增加，減少了甘藍型油菜菜薹的苦澀味，提升了口感；此外，該品種在采收一次菜薹后，在合理追肥等栽培措施配合下，其菜籽產量可與不摘菜薹相當，進一步增加了油菜種植效益，因此，該品種的種植在全省范圍內迅速擴大[8]。為進一步增加油蔬兩用型油菜品種菜薹的品質和產量，雜交型油蔬兩用型油菜新品種也逐步育成，如浙油雜1403、嘉友菜心1號、富硒油菜薹 A1 等[9]（圖 1、2）。 據報道，嘉友菜心1號比廣東菜心的維生素C、糖和硒含量分別高1.57、3.10 和 13.81 倍[10]，其 667 m2產值可達1.67萬元。目前，雜交型油蔬兩用型油菜薹品種正在全省逐步推開。

1.3 油蔬兩用型油菜栽培技術研究

早期油蔬兩用型油菜栽培技術以育苗移栽為主。施足基肥和采用農家肥，667 m2移栽1萬株左右；播種時間在10月初或更早。隨著農村勞動力的減少，油蔬兩用型油菜移栽方式越來越不適應現代農業生產方式，因此，機械直播已逐步取代移栽。除了種植和管理需要機械化，油蔬兩用型油菜采摘機械化也是需要解決的問題。目前已初步篩選出油菜薹采摘機。該機械每1 h可采收菜薹 3～5畝 （0.20～0.33 hm2），相比于人工采摘，大大提高了油菜薹采收效率 （圖3、4）。

2 浙江省油菜薹產業發展存在問題

圖1 富硒油菜薹A1示范

圖2 油蔬兩用型油菜薹品種品鑒會

圖3 油菜薹人工采摘

圖4 油菜薹機械采收

2.1 油菜薹宣傳力度偏小

油蔬兩用型油菜薹宣傳口徑窄，力度小。這些年來，油菜油蔬兩用栽培技術一直被浙江省農業農村廳列入浙江省油料作物主推技術，但主要停留在栽培技術方面的宣傳。相比較而言，油菜薹的營養價值在科學家與政府層面則宣傳偏少。各種媒體包括新聞、報紙和電視臺等機構涉及也較少，而油菜薹產業尚處于發展階段，公司介入不多。這些是造成油菜薹宣傳力度偏小的主要原因。

2.2 油菜薹研發不系統

雖然浙江省較早開展了油菜薹方面的研究，但是在油菜薹育種、栽培、遺傳等機理研究上仍不夠系統。首先，油蔬兩用型油菜品種的選育標準尚未統一。在選育高產型油菜薹品種時，分枝能力、薹莖粗度并未有明確的標準。在油菜薹商品性指標方面，成熟期、薹葉比等也未有明確標準。在營養品質的篩選方面，尤其是品質指標快速篩選方法和測速儀缺乏。在栽培研究方面，缺乏相應的標準化栽培技術。目前，油菜薹專用、油蔬兩用型油菜薹品種的栽培技術基本參照油菜栽培方法進行。但是，油菜薹作為蔬菜食用，除了常規的品種、播種、養分和水分管理外，在提高營養品質的栽培技術方面則研究較少，而適宜機械化采收的油菜薹栽培技術仍較缺乏，例如，采用適當的有機肥替代無機化肥后對菜薹營養品質的影響；又如，采薹期如何使油菜薹的薹高保持基本一致，利于采薹機采收等均急需解決。在機械化采收方面，適宜全程機械化采收菜薹的機具仍然沒有。未來油菜薹生產會向直播栽培方式發展，因此，需研發機具直接識別采薹機上采收的菜薹并進行分級保存，減少人工分揀。

2.3 油菜薹產業尚缺乏品牌化經營

油菜薹作為功能型和保健型高檔產品，需要企業的介入。目前，除了寧波油菜薹有“萬年青”品牌外，浙江省鮮食型、加工型油菜薹企業還極度缺乏。然而，寧波油菜薹干“萬年青”雖然成功銷入市場，但是其品牌化經營仍不夠。例如，在電商平臺中，出現諸多“萬年青”油菜薹干，對其品牌的發展不利。此舉不僅無法進行產品溯源，而且還有擾亂市場的潛在危險。

3 浙江省油菜薹產業發展對策

3.1 加大政策扶持和宣傳

注重油蔬兩用型油菜菜薹的營養價值宣傳和科普，突出油菜薹的功能型和康養型。通過多途徑包括書面、語音和網絡等媒介方式，在各學術交流、現場觀摩、農產品推介會、各級推廣機構等層面積極謀劃與實施。在政府層面上，對油菜薹產業發展給予一定的培育政策和支持，包括種植油蔬兩用型品種給予適當補貼以及保險政策等。

3.2 加強油菜薹品種選育和栽培技術研究

在油蔬兩用型油菜薹品種選育方面，不僅要注重菜薹產量，包括培育油蔬兩用型油菜的分枝能力、油菜薹單根鮮質量（油菜薹橫徑向增粗的平周分裂能力）；還要注意油菜薹商品指標如成熟期、薹葉比等的合理選擇；也要加強營養品質的篩選，尤其是品質指標快速篩選方法和測速儀的研發。此外，還要加快油蔬兩用型油菜品種的雜交化研究，以提高油菜薹產量。注重油蔬兩用型油菜品種在綠色、節本增效、規模化和標準化栽培技術的研發和應用。在機械化采摘上，加強菜薹采摘機械的優化以及采收菜薹分級篩選等組裝。

3.3 油菜薹品牌化經營

油菜薹產業目前尚處于起步階段，因此，品牌化經營理念也處于初級階段。油菜薹品牌化經營需要突出油菜薹營養價值高的獨特優勢，同時，設計和宣傳也需要符合消費者的心理，才能真正打造品牌。實現品牌化經營，首先需要從源頭抓起，建立一套規范化和標準化的生產模式，甚至做到可溯源，綠色的、健康的、有機的原料是產品的靈魂。其次，以需求為導向，認真研究和分析消費者的需求，樹立品牌，打造高端產品。再次，利用現代信息和物流技術，提升油菜薹銷售渠道和環境。傳統農產品一般以農貿市場作為交易鏈終端，但是隨著現代信息技術的飛速發展，大力發展和建議自身連鎖體系和網絡，可為企業發展提供品牌化的銷售渠道。

總而言之，油菜薹是一種綠色、營養價值高、健康的農產品中，但在今后的產業化發展道路上仍需要更進一步。