牛不出欄魚不賣

文/張珠容

安泉是貴州省遵義市鳳岡縣的一名商人，之前一直在云南昆明做生意。幾年前，安泉回老家玩時找到一個很好的商機。

鳳岡縣有一條小溪溝，那里野生魚很多，安泉經常去捕魚、釣魚。一次偶然的機會，他捕到了不少在當地幾乎絕跡、一斤能賣到100多元的七星魚。安泉就想：七星魚在其他地方已經見不到，卻在小溪溝里生活得很好，說明這里的水質好，很適合魚生長。

于是，安泉投入1000多萬元，將這條小溪溝修復成全長10多公里的河道。他聽說不少村民之前捕到七星魚后都養(yǎng)在自家池子里，就挨家挨戶去敲門，出高價收購他們的小七星魚。村民們看到這魚值錢，有空就去捕撈，然后轉賣給安泉。

除了在河道里放養(yǎng)七星魚外，安泉還引進草魚、青魚、鯉魚、螃蟹等。兩年過去了，河道里數十萬斤的魚漸漸長大，當地人對安泉十分佩服。這時，有人出3000萬元的高價要買整條河道的魚，卻被安泉一口回絕。這下大家開始熱議了：3000萬元都不賣，安泉是怎么想的？

其實，安泉早在心里規(guī)劃好一個巨大的財富計劃。在河道養(yǎng)魚，只不過是他計劃里的第一步。

在修完河道養(yǎng)魚之后不久，安泉就前往澳大利亞和云南花1000 多萬元引進了兩種牛——安格斯牛和云嶺牛，然后又花錢建了兩個牛場。安泉為什么非要養(yǎng)這兩種牛呢？

安格斯牛和云嶺牛體型都很大，出產的雪花牛肉的級別非常高，幾乎都能達到A4、A5級別。雪花牛肉指的是脂肪沉積到肌肉纖維之間分布均勻、能形成類似大理石花紋形狀的那種牛肉。雪花牛肉在業(yè)內被分為A1～A5五個不同等級，A5級別的雪花牛肉，100克可以賣到480元左右。

有意思的是，養(yǎng)了牛之后，安泉就放出話來：“牛不出欄，魚就不賣。”大家覺得好奇：雪花牛肉的確能賣出高價，可為什么安泉非要等牛出欄才肯賣魚呢？

原來，安泉要進軍餐飲業(yè)，他想以雪花牛肉作為招牌，餐廳主打中高端人群定位。在牛快出欄時，安泉開了幾家專賣店和實體體驗餐廳，然后搭配著賣東西。比如，有機蔬菜搭配雪花牛肉來賣，有機大米搭配野生魚來賣。安泉說：“魚和牛肉，看起來是風馬牛不相及的兩樣東西，可實際上它們有個最大的共同點：都是很搶眼的原生態(tài)。所以，一定要把它們湊在一起賣，否則可惜了。”

為了讓餐廳體驗更吸引人，安泉特意聘請專業(yè)大廚現做雪花牛肉，力求把雪花牛肉的美味發(fā)揮到極致，并且每塊雪花牛肉的烹飪過程顧客都可以看到。市場上，普通的牛肉一斤三四十元。可做好的雪花牛排，在安泉的餐廳里能賣到2000 多元一斤。一頭云嶺牛可以出40多公斤的雪花牛肉，所以一頭牛光賣雪花牛肉就可以賣到15萬元左右。剩下的400 多公斤普通牛肉，安泉用來做牛肉火鍋。這樣一算，一頭牛在安泉的餐廳輕輕松松就能賣到20萬元。餐廳里，最受歡迎的魚是七星魚。七星魚肉質細嫩，味道鮮美，只需要簡單地煎炸，一條半斤左右的七星魚就能賣到100多元。而一條普通的草魚，因為和雪花牛肉掛鉤，一斤也賣到50多元。

能把牛肉和魚賣出這么高的價格，很多人都說安泉是一位營銷高手。安泉卻說：“再高的營銷手段，也得建立在好產品的基礎之上。”的確，好產品加上好營銷，才能做出好市場。