水稻-克氏原螯蝦共生綠色種養的效應分析

王強盛　余坤龍　李婷婷　陳曉俊　朱鳳

摘要：克氏原螯蝦的稻田種養結合是當今朝陽發展產業，也是帶動一、二、三產融合發展的主導產業，對農業增效、農民增收、農村增綠發揮了較大作用。克氏原螯蝦主要養殖方式已由池塘養殖轉變為稻田綜合養殖，約占克氏原螯蝦產量85%。本研究通過對南京江寧和東臺兩地稻田克氏原螯蝦的實踐調查，對水稻-克氏原螯蝦共生的種養規模、減肥減藥和產量效益等方面進行分析。結果表明，種養結合農戶稻田養殖克氏原螯蝦面積宜在3.33～13.33hm2，單個田塊在1.33～3.33hm2間易于管理;稻田克氏原螯蝦的水稻產量7650～7950kg/hm2，克氏原螯蝦產量3500～4200kg/hm2，稻田的克氏原螯蝦凈效益2.0萬～5.4萬元/hm2;稻田克氏原螯蝦化學氮肥投入節省30%左右，化學農藥節省60%以上;并對稻田克氏原螯蝦受疫情影響、產業存在問題及關鍵技術需求進行展望，以期為稻田克氏原螯蝦健康發展提供參考。

關鍵詞：稻田;克氏原螯蝦;綠色種養;產業發展

中圖分類號：S964.9文獻標志碼：A

文章編號：1002-1302（2021）01-0077-05

作者簡介：王強盛（1971—），男，江蘇東臺人，博士，主要從事稻田綜合種養和稻田輪作休耕研究。E-mail：qswang@njau.edu.cn。

近年來，稻田綜合種養作為“中央一號”文件鼓勵支持發展的綠色循環技術和國家實現鄉村振興、脫貧致富的關鍵技術途徑，連續多年成為部級農業主推技術和多個省份農業重大推廣計劃，在全國得到快速發展，2020年6月全國稻田綜合種養面積超過200萬hm2，其中，稻田克氏原螯蝦面積超過110萬hm2，極大地提升了稻作生產的環境質量、經濟效益和特色產品[1-9]。2020年6月9日，習近平總書記考察調研寧夏稻漁空間特色產業，給全國稻田綜合種養產業發展帶來極大鼓勵。2020年6月，江蘇稻田綜合種養面積超過18.0萬hm2，其中，稻田克氏原螯蝦面積超過13.5萬hm2，位列全國第四，稻田綜合種養在農業增效、農民增收、農村增綠中起到巨大的推動作用，對稻田環境改善和減肥、減藥、減排中發揮了很好的技術貢獻，并且稻田綜合種養是帶動新產業新業態壯大、新型主體培育的重要抓手，呈現出多模式推進、多主體參與、多機制聯結、多要素發力、多業態打造的多元化推進格局[1-4]。多年來，筆者所在研究團隊在江蘇多地進行稻田養殖基地建設和產業化開發，取得了較好的成效，下面就承擔江蘇現代農業產業技術體系江寧克氏原螯蝦示范推廣基地和省稻田綠色種養產業聯盟東臺示范基地取得的技術成效進行交流，以更好地降低稻田化學肥料和化學農藥的使用，提高稻田綜合種養綠色高效能力，發揮稻田種養結合循環農業的最大潛力。

1研究方法

1.1調查方法

2020年4—6月，結合省產業體系和省產業聯盟稻田克氏原螯蝦示范基地，在南京江寧和東臺2個地區進行走村入戶，深入田頭，采用調查問卷和現場提問的方法進行數據調查，也對2020年上半年新型冠狀病毒對克氏原螯蝦產業的影響進行調研。江寧、東臺分別調查30戶和50戶稻田克氏原螯蝦種養大戶。

1.2數據來源

結合各地每年的統計數據，主要通過實地調查分析進行數據的整理分析，并采用Excel進行統計作圖。

2結果與分析

2.12地稻田克氏原螯蝦種養農戶分布

由圖1可知，江寧和東臺2個地區變化趨勢較為相似，2019年江蘇省農業農村廳、江蘇省自然資源廳、江蘇省水利廳聯合召開江蘇省稻田綜合種養推進會以來，2個地區稻田克氏原螯蝦養殖發展快速;根據江蘇省委省政府和農業部門未來3年全省發展稻田綜合種養20萬hm2以上的要求，2個地區稻田養殖克氏原螯蝦的面積快速增加，其中，東臺地處里下河區域，水網稠密，地塊平整，相對連片集中，具有規模化發展稻田養殖克氏原螯蝦的有利條件;江寧隸屬丘陵地帶，南京都市農業發展的重要區域，具有發展稻田克氏原螯蝦休閑體驗的有利條件。

由表1可知2地稻田克氏原螯蝦主要種養戶的發展情況。江寧是丘陵地帶，東臺是水鄉地帶，由于受到地形地勢的影響，江寧稻田克氏原螯蝦養殖面積在3.33～6.67hm2之間較多，在3.33～13.33hm2之間占據60%;東臺稻田克氏原螯蝦養殖面積主要在6.67～13.33hm2，其中3.33～13.33hm2占據68%，且超過13.33hm2農戶比例也相對較多。另外，本調查結果也顯示，農戶稻田養殖克氏原螯蝦選擇在3.33～13.33hm2間面積的占據較多比例。調查結果還表明，每個農戶選擇最多的稻田養殖克氏原螯蝦面積在4.67～13.33hm2間，單個田塊在1.33～3.33hm2間易于田間水稻、克氏原螯蝦的生產管理和捕撈運送。

2.22地稻田克氏原螯蝦產量效益

由圖2可知2地稻田克氏原螯蝦種養結合的水稻實際產量，其中，不同農戶產量的中位數（—）和平均數（X）較為接近。水稻產量在7650～7950kg/hm2，江寧種植的早熟晚粳優質水稻，水稻品種生育期160～165d，東臺種植的是中熟中粳優質水稻，水稻品種生育期150～155d，江寧水稻最高產量和平均產量略高于東臺，但江寧稻田最低水稻產量低于東臺。2地水稻實際產量較全省平均產量（約8400kg/hm2）下降5.36%～8.93%，但如果管理技術水平到位，水稻產量也能收獲9450～10050kg/hm2，與常規水稻產量基本持平。另外，調查還表明，稻田克氏原螯蝦種養結合的水稻生育期較同期常規水稻生育期延長5～10d。

由圖3可知，2地稻田克氏原螯蝦周年產量多在3500～4200kg/hm2，2地農戶克氏原螯蝦產量的中位數均高于平均數，即稻田養殖水平總體較好。但也顯示，江寧稻田克氏原螯蝦的產量低于東臺約300kg/hm2，可能主要是水資源的影響，東臺是里下河水系，江寧是秦淮河水系，水資源均較豐富，存在時空差異的影響。

2017—2019年，2地稻田克氏原螯蝦大多數平均年純收益分別約為4.20萬、5.25萬、2.70萬元/hm2。由圖4可知，稻田養殖克氏原螯蝦凈經濟效益，稻田的克氏原螯蝦年凈效益在2.0萬～5.4萬元/hm2，增效明顯，其中，江寧稻田克氏原螯蝦年凈效益2.30～5.40萬元/hm2，東臺2.00～4.10萬元/hm2，江寧稻田克氏原螯蝦年凈效益高出東臺0.45～1.35萬元/hm2，可能是江寧處于大都市圈，市場潛力大，且田間體驗的人群較多，消費人群也較多;東臺稻田克氏原螯蝦雖然附近有全國知名的水產大市場，但消費人群和體驗人數相對少些。

2.3稻田克氏原螯蝦種養適宜面積

由圖5可知，5個稻田養殖場地單人管理的稻田克氏原螯蝦效益有明顯差異，在6.67hm2時稻田凈效益達最大，并顯示單人管理的稻田克氏原螯蝦凈效益在2.25萬元/hm2以上的面積在3.33～8.89hm2，[JP3]線性回歸方程為y=-24.56x2+336.1x+607.8（r2=0.8922），在6.84hm2時稻田克氏原螯蝦凈效益最大，也就是每人稻田克氏原螯蝦種養管理的理想面積約是6.67hm2，但前提是在稻田克氏原螯蝦集中捕撈、水稻栽插等過程有他人協助。

由圖6可知，不同管理人數對13.33hm2稻田的克氏原螯蝦凈效益影響，隨管理人數增多，稻田克氏原螯蝦效益增高，同時，要求人員的技術到位率、精細化管理和配套技術能及時匹配，但從每人平均凈效益來看，在13.33hm2稻田克氏原螯蝦面積中2人管理最好，整體每個人實現的凈效益最高，1個人管理的凈效益明顯下降，這也提示每個人管理稻田克氏原螯蝦面積約在6.67hm2最為適宜。

2.4稻田克氏原螯蝦的減肥減藥效應

通過2地稻田克氏原螯蝦種養農戶的調查，所有農戶均知道稻田克氏原螯蝦需要減肥減藥，特別是減少化學農藥使用。在東臺調查稻田克氏原螯蝦養殖戶化學肥料使用量的情況，由圖7可知，稻田克氏原螯蝦化學氮肥的用量較常規水稻生產減少約30%，大部分種養大戶還增加有機肥的使用量，特別是高質量的有機肥進行投入，稻田有機肥用量在4500～9000kg/hm2之間。

常規水稻化學農藥主要是水稻栽插前后的除草劑，7月底紋枯病，8月下旬稻穗瘟、紋枯病、稻曲病和稻螟蟲及9月初稻縱卷葉螟等主要病蟲發生時期的用藥。稻田克氏原螯蝦的用藥情況分為2種情形，稻田有內埂和無內埂。由圖8可知，稻田有內埂，也就是稻田四周的溝與田面不相通，可以適量用藥，但較常規水稻用量減少約60%;沒有內埂，稻田不使用任何化學農藥，對主要發生的紋枯病、稻曲病等病害采用生物農藥，如蘇云菌、短穩桿菌、金龜子綠僵菌等微生物產品，可基本控制病害發生，且水稻產量損失率較低。

3稻田克氏原螯蝦綠色種養效應及發展討論

3.1稻田克氏原螯蝦種養的適宜面積、減肥減藥及產量效益

稻田作為克氏原螯蝦產業的主場地，作為稻田綜合種養的典型模式，近年也得到快速綠色發展，迎來了產業的春天。通過此次2地的調查，農戶稻田養殖克氏原螯蝦面積宜在3.33～13.33hm2，每個田塊宜在1.33～3.33hm2之間。稻田克氏原螯蝦種養結合的水稻實際產量7650～7950kg/hm2，克氏原螯蝦周年產量3500～4200kg/hm2，克氏原螯蝦凈效益在2.0萬～5.4萬元/hm2，每個農民管理的稻田克氏原螯蝦面積6.67hm2最為適宜，化學肥料投入節省30%左右，化學農藥節省60%以上，最好不用化學農藥而使用生物農藥。通過本次調查分析，整體上稻田克氏原螯蝦種養結合的經濟效益可觀，如果優質食味稻米再進行深加工和品牌銷售，那綜合經濟效益更高。因此，稻田克氏原螯蝦綜合種養，采用適宜的中低密度種養，注重接地氣的模式創新，不僅具有明顯的減肥減藥效應，而且具有較高的稻田綜合效益，是稻田循環農業、綠色農業和高效農業的必然選擇。

3.2稻田克氏原螯蝦種養結合產業存在的問題

目前，整體克氏原螯蝦產業處在健康良性運行狀態，技術體系完整，市場總體平穩[5-9]。縱觀整個區域的克氏原螯蝦現狀，主要問題表現為：（1）克氏原螯蝦苗銷售難度極大，不管是疫情嚴控期間，還是疫情常規化防控期間，隨春季溫度的上升，克氏原螯蝦苗越來越多，加之現在種養大戶都自己留有育苗池，實現繁育分離，也就是不需要新的苗種，導致克氏原螯蝦苗難以銷售。（2）大面積稻田克氏原螯蝦的成蝦上市不早，大多數成蝦上市在5月20日之后，也是克氏原螯蝦集中上市的高峰，[JP+1]出現銷售難的狀況，從而影響克氏原螯蝦養殖的效益，如果克氏原螯蝦質量差、規格小，可能會虧損。（3）克氏原螯蝦養殖田塊管理不到位。雖然常有很多的交流培訓和現場學習，但到了農戶自己的田塊，就顯得手足無措、難以行動，往往帶來田間措施不到位，甚至會迷茫無計。（4）農村勞動力缺乏，機械化程度有待提高，現在克氏原螯蝦養殖的田塊，大多數農事活動主要靠人力，如栽種水草、施肥調水、收獲龍蝦、巡塘查田等，智能化信息化手段有待深化。

3.3COVID-19疫情對稻田克氏原螯蝦種養產業的影響

總體上，疫情對2020年上半年稻田克氏原螯蝦的影響不是很嚴重，但也存在明顯影響，主要表現為：（1）飼料的運輸受到影響，主要是農村百姓出入受控，加上部分農村封路，經營企業關門息業，因而影響了克氏原螯蝦的飼料投喂。（2）克氏原螯蝦的早苗銷售受到影響，部分稻田克氏原螯蝦苗以及溫棚、池塘養殖的克氏原螯蝦苗，早繁克氏原螯蝦苗銷售受到很大影響，購買的農戶較少，也無人幫忙田間干活，導致苗價再低也難以捕撈銷售，也存在供需不協調和信息不充分的狀況。（3）克氏原螯蝦田間農事活動基本處于停滯狀況。一些主要的農事活動，如水草的栽插、飼料的投喂、水質的管理，僅依靠種養戶自己干活，雇傭不到臨時工，導致田間管理措施跟不上，甚至田間狀況很差。（4）影響克氏原螯蝦的價格，由于老百姓只能守護在家，餐飲店關門，克氏原螯蝦的市場出現低價無市，但自2020年4月后，市場逐步有起色并活躍起來，產銷呈現兩旺。從整體來看，2020年上半年，稻田克氏原螯蝦的蝦苗產量在1125～1650kg/hm2，成蝦產量在1800～2100kg/hm2，價格較為親民，效益雖沒有以往那么高，但基本能維持成本并少許盈利。

3.4稻田克氏原螯蝦技術發展思考

第一，克氏原螯蝦的健康養殖。稻田養殖和池塘養殖差異較大，稻田面積大，是中低密度養殖，田間對克氏原螯蝦的投入較少，物化調理劑使用也相對較少，因而需要對水稻和克氏原螯蝦共生模式進行適宜組裝和集成創新，如在克氏原螯蝦不同生育階段的投喂量是有差別的，如何結合不同蛋白質需求更好做到合理投喂？因此，既要適當關注稻田克氏原螯蝦產量，也要關注稻田土壤潛育化等環境質量[5-10]，以及農產品提質增效，引導百姓休閑體驗，做好全產業鏈健康發展。

第二，機械化、智能信息化是必然趨勢。稻田克氏原螯蝦周年種養的人力需求較大，但隨著農村勞動力轉移，能夠參加稻田勞作的人越來越少，特別需要機械化、信息化的設施設備在稻田克氏原螯蝦產業中的應用，如投料機、水質監測儀、增氧機、捕獲機械、分揀機械以及深加工機械。

第三，精準育苗養殖技術。稻田克氏原螯蝦以往實行連作、[JP+1]捕大留小的措施，造成稻田克氏原螯蝦養殖的規格越來越小，影響質量和效益。現在農戶都意識到繁育分離，但如何繁、如何分、如何育？每個農戶掌握的方法千差萬別，甚至不合理，時間也掌握不準，導致苗不整齊，過大或過小，影響效益。

第四，克氏原螯蝦病害的綠色防控。農戶在克氏原螯蝦養殖過程中，存在人放天養，放養密度過高，加之克氏原螯蝦的病害癥狀較多，因而每年都有發病死亡的現象，甚至有些年份還比較嚴重。因而及時做好克氏原螯蝦的病害預警和管理尤為重要。

第五，不斷深化技術研發和技術指導。隨著科技的不斷進步，稻田克氏原螯蝦的養殖模式也在不斷更新，新技術新設施不斷得到應用，這也需要不斷進行創新性技術研發，能夠在種養基地示范應用，讓農戶用得上、出效果。經常對技術到田、到戶、到心進行交流培訓，保證技術入田香稻、入水肥魚（蝦）。

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