飼料中添加不同水平的發酵豆渣對育肥豬生長性能、屠宰性能及經濟效益指標的影響

王雅菲， 李 強

（1.淄博職業學院國際學院，山東淄博255314；2. 淄博市動物衛生監督站，山東淄博255314）

我國是農作物種植大國， 大豆是我國主要的糧食作物，每年大豆生產量600 萬t 以上，其豆渣等畜產品年產約300 萬t 以上（蔣余，2018）。相關研究表明，豆渣富含多種營養物質，尤其是粗蛋白質、粗脂肪和粗纖維含量較高，但豆渣中含有多種抗營養因子，如含胰蛋白酶抑制因子、致甲狀腺腫素、凝血素等，由于抗營養因子的存在，會影響動物的營養與吸收，嚴重時可以導致豬腹瀉，且易變質不耐儲存（黃現青，2019；曹云，2018）。采用微生物發酵技術，用益生菌發酵豆渣，可有效降解抗營養物質，同時含有豐富的益生菌代謝產物，可提高其適口性和營養物質消化率， 且具有較好的飼用保存時間（曹云，2018；崔學江，2017）。 研究表明，發酵豆渣可以提高豆渣的利用率，促進生長性能，被廣泛應用（孟慶泉，2014）。本試驗在體重相近的健康育肥豬基礎飼糧中添加不同水平的發酵豆渣，研究其對育肥豬生長性能、屠宰性能及經濟效益指標的影響， 為發酵豆渣進一步在養殖豬過程中的合理應用提供參考依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 雙歧桿菌、乳酸菌、黑曲霉菌等菌種由本實驗室保存， 新鮮的豆渣由淄博市的豆制品廠提高。

1.2 發酵豆渣制備 參考蔡輝益（2018）報道的方法，將雙歧桿菌、乳酸菌、黑曲霉菌等菌種復蘇，擴大培養，按照比例與新鮮豆渣混合，密封發酵。其主要營養成分見表1。

1.3 試驗設計與飼養管理 采用單因素隨機設計試驗， 于2019 年9 ～11 月在淄博市規模化養殖場，選擇體重為（100±2）kg 健康的三元雜交育肥豬80 頭，隨機分成4 組，每組20 個重復，每個重復1 頭，1 組飼喂基礎日糧為對照組，試驗2、3、4 組分別在基礎日糧中添加5%、10%、15%發酵豆渣，預試驗7 d，試驗期56 d。 每個重復組單獨飼養給料，自由采食與飲水。 定期免疫、驅蟲及環境消毒。基礎飼糧根據NRC（2012）育肥豬營養需求設計與配制，其日糧組成及營養水平見表2。

表1 發酵豆渣營養成分分析%

表2 日糧組成與營養水平

1.4 指標測定及方法

1.4.1 生長性能指標的檢測 在試驗期間， 對每個試驗組的育肥豬空腹稱重，記錄其初始體重和試驗末重及試驗期間的飼料消耗量，計算生長性能指標平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.4.2 屠宰性能指標的檢測 試驗期結束提前斷料12 h，每個試驗組隨機抽取體重相近的2 頭試驗育肥豬進行放血屠宰，測定背膘厚、宰前活重、瘦肉率、屠宰率、眼肌面積等屠宰性能指標。

1.4.3 經濟效益指標的檢測 參考明雷等（2017）報道的方法，計算育肥豬的經濟效益指標。

效益指標/（元/頭）= 總增重 （kg/頭）×活豬單價（元/kg）-總采食量（kg/頭）×飼料單價（元/kg）。

1.5 數據統計與分析 試驗結果以“平均值±標準差”表示，采用統計學軟件SPSS 19.0 進行數據統計，用Duncan’s 法進行多重比較，以P＜0.05表示差異顯著性。

2 結果

2.1 不同水平的發酵豆渣對育肥豬生長性能的測定結果 由表3 可知， 試驗2、3、4 組平均日增重均高于1 組， 其中試驗3、4 組的平均日增重較1 組比分別提高15.5%、14.1%（P＜0.05），試驗3、4 組之間相比，差異性不顯著（P＞0.05）；試驗2、3、4 組料重比均低于1 組， 其中試驗3、4 組的料重比較1 組比分別降低14.7%、11.9%（P＜0.05），試驗2、3、4 組之間相比， 差異性不顯著 （P＞0.05）。 試驗2、3、4 組的平均日增重均高于1 組，未達到差異顯著的水平（P＞0.05）。

表3 不同水平的發酵豆渣對育肥豬生長性能的測定結果

2.2 不同水平的發酵豆渣對育肥豬屠宰性能的測定結果 由表4 可知， 試驗2、3、4 組的宰前活重、 屠宰率高于1 組， 差異性不顯著 （P＞0.05）； 試驗2、3、4 組的瘦肉率、 眼肌面積均高于1 組，其中試驗3、4 組的瘦肉率、眼肌面積較1 組比分別提高12.1%、8.9%、12.3%、8.2%（P＜0.05），試驗2、3、4 組之間相比差異性不顯著（P＞0.05）；試驗2、3、4 組的背膘厚均低于1 組，其中試驗3、4 組的背膘厚較1 組比分別降低8.5%、7.0%（P＜0.05），試驗2、3、4 組之間相比差異性不顯著（P＞0.05）。

2.3 不同水平的發酵豆渣對育肥豬經濟效益的測定結果 由表5 可知，通過經濟效益分析，試驗2、3、4 組豬的毛利潤均高于1 組， 試驗3、4 組毛利潤最好，分別為481.42、464.12 元/頭，試驗3、4組毛利潤較1 組比分別提高22.4%、 18.0%。

表5 不同水平的發酵豆渣對育肥豬經濟效益的測定結果

3 討論

相關研究表明，豆渣經益生菌發酵后，可以降低或者消除含胰蛋白酶抑制因子、致甲狀腺腫素、凝血素等多種抗營養因子，提高其菌體蛋白含量，提高其適口性和消化率，不易變質，易貯存等，被廣泛應用于臨床中（董朝民，2020；蔡輝益，2018）。董朝民（2020）報道，發酵豆渣應用于豬養殖業中，可以提高育肥豬的生長性能。 曹云（2018）研究表明， 發酵豆渣可以提高母豬的生產性能。 本試驗研究表明，試驗3、4 組的平均日增重較1 組比分別提高15.5%、14.1%（P＜0.05），料重比較1 組比分別降低14.7%、11.98%（P＜0.05）， 試驗2、3、4組的平均采食量均高于1 組（P> 0.05）。 說明不同水平的益生菌發酵豆渣可以提高育肥豬的生長性能，由于豆渣經益生菌發酵后，可消除抗營養因子，提高其蛋白質的利用率和消化率。 同時益生菌中含有多種活性物質， 可促進育肥豬生長發育，提高其生產性能。

相關研究表明， 眼肌面積越大， 肉產出量越多，是評價產肉率和肉品質的重要指標之一，瘦肉率和眼肌面積越高，背膘越薄，產出的瘦肉越多，因此，屠宰性能是評價動物生產性能及經濟價值主要指標之一（趙云翔，2018）。 本試驗研究表明，試驗2、3、4 組的宰前活重、屠宰率高于1 組（P>0.05），試驗3、4 組的瘦肉率、眼肌面積較1 組比分別提高12.1%、8.9%、12.3%、8.2%（P＜0.05），背膘厚較1 組比分別降低8.5%、7.0%（P＜0.05）；說明不同水平的發酵豆渣添加可以提高育肥豬的瘦肉率、眼肌面積，降低背膘厚，因而提高了育肥豬的生長性能。 可能由于發酵豆渣可以促進飼料中的營養物質在體內消化與吸收， 促進育肥豬的生長性能，同時可以抑制脂肪在肌肉中沉積，提高其瘦肉率和眼肌面積，降低背膘厚，因而提高屠宰性能。通過經濟效益分析，試驗2、3、4 組豬的毛利潤均高于1 組， 試驗3、4 組毛利潤最好， 分別為481.42、464.12 元/頭，試驗3、4 組毛利潤較1 組比分別提高22.4%、 8.0%。 說明發酵豆渣可以提高其育肥豬的經濟效益指標， 可以在育肥豬的養殖中應用，具有一定的推廣和應用價值。

4 結論

本試驗條件下，添加10%發酵豆渣可以提高育肥豬的生長性能、屠宰性能及經濟效益。