稻田魚蝦養殖技術

邵德升

（安徽肥東縣水產技術推廣站，安徽 肥東 231600）

在稻田套養魚蝦有助于農村地區更好地利用水資源，進一步提升稻田單位面積產出，科學調整農業結構，從而全面提升農民收入。在水稻田塊中套養魚蝦，有利于消滅害蟲及雜草，節約人力、物力資源。此外，魚蝦在田間活動時，可以對土壤進行疏松，魚蝦糞便可給水稻提供良好的肥料，在一定程度上促進稻谷增產。每667 m2稻田可產50～100 kg魚蝦。

1 合肥市自然環境概述

①地理位置。合肥市位于安徽省中部地區，處于江淮兩地之間，地處東經117°19′43″～117°77′84″與北緯31°14′36″～32°37′8″。合肥市包含3種地貌類型，一是丘陵地區，二是低山殘丘，三是平原風貌。合肥市大部分地區為丘陵崗地，海拔15～80 m。②氣候條件。合肥市位于亞熱帶地區，屬于濕潤性季風氣候，光照充足，四季分明，春、秋略短，夏、冬稍長。合肥市年均氣溫15.7 ℃，全年無霜期可達到228 d，年均降水量1 000 mm。當地的氣候類型、降水分布對龍蝦生長極為有利。③水源水質。合肥市地表水系較為發達，天然河流、湖泊及人工水庫、塘壩、灌渠組成水網，市內巢湖水域面積770 km2。當地水源較充沛，水質良好。④土壤狀況。合肥市以黏土為主，耕作層較厚，土質疏松、通透，有機質含量高［1］。

2 稻田選擇及田間設施

2.1 稻田選擇

套養魚蝦的稻田應保證具備足夠的水源，水質干凈，沒有污染問題，同時也應具備良好的排水條件和優異的排水性能，并且交通便利。稻田面積0.667～1.000 hm2。建議田埂高度控制在80～100 cm，寬度控制在40～50 cm。

2.2 田間設施

對田埂進行加寬處理，建議埂面寬度控制在40～50 cm，埂面高度60～80 cm，其內側應設置泥砂漿護坡，建議護坡厚度在8～10 cm。要求四周增設圍溝，同時在中間增設2條直溝，建議溝深控制在25～45 cm，溝寬控制在90～100 cm，其占地面積應盡量控制在總面積的10%以下［2］。同時，應落實相關的防逃設施建設，在田埂四周和進出水口設置網布，構建相應的圍墻，不僅能避免魚蝦外逃，而且能避免有害生物進入其中，對魚蝦產生危害。

3 田塊整理

①開挖魚凼。通常情況下，每0.067～0.333 hm2地能夠挖出兩三個魚凼。魚凼最好是設置于稻田中間或田埂邊上，形狀建議為方形，深度建議控制在1.0～1.2 m，同中心魚溝進行連接。通常魚凼（見圖1）的面積約占總田塊面積的10%。②開挖魚溝。同田埂相距1.0～1.5 m的部位，應開挖寬0.6 m、深0.8～1.0 m的外環溝。接著基于外環溝內部田塊，開挖田溝，建議開挖寬度為0.5 m，深度為0.6～0.8 m。同時，應當結合田塊大小，挖出相應的形狀，如“十”字形，與外環溝進行連接［3］。在實際進行開挖的過程中，應借助土方來夯實田埂，丘陵落差地塊應選擇在上埂邊開挖，避免出現滲漏。在田塊進出口處，還應增設攔魚柵，避免外部生物進入其中，同時防止魚蝦逃跑，對其進行全面防護。

圖1 魚凼

4 稻田工程

①開挖蝦溝。沿田埂內側1.0～1.5 m向稻田內開挖“口”“U”“L”形溝，溝面寬3.0～5.0 m，溝深1.0 m左右，坡比超過2∶3。相比于稻田總面積，蝦溝所占比例應低于其1/10，符合《稻漁綜合種養技術規范 第一部：通則》（SC/T 1135.1—2017）的規定。②加固田埂。通過泥土逐層加寬，并提升田埂的高度。坡比超過1∶2，高度需超出田面0.6 m，埂面寬大于1.0 m為宜。③進排水設施。添加設置柵欄設施且以對角的形式進行設計，埂上方入水，由溝底排出，通過使用PVC管來控制水位［4］。對于進、排水口，前者設計2層篩絹網布，后者設計密眼蝦罩。④防逃設施。選擇厚塑料薄膜作為防逃材料，入土0.1～0.2 m，頂部超過埂面0.5～0.6 m。朝著膜外側的方向，間隔2 m左右的距離，利用一根木棍支撐穩固，同埂面呈90°。

5 魚蝦放養

5.1 放養準備

當稻田田間工程完成后，正式開展放養工作之前，需在每667 m2田間施加75～100 kg的生石灰，對魚凼及魚溝進行消毒處理。在放苗前7 d內，還應添加適量的發酵腐熟糞肥，對天然餌料進行培育。放苗前10～15 d，修整田埂、蝦溝。保持蝦溝水深20 cm，按照蝦溝面積，每667 m2用生石灰100～120 kg，或漂白粉10～15 kg，對蝦溝進行消毒。栽草前，田中注水20～30 cm，每667 m2施入腐熟的有機肥200～300 kg。2月，選種伊樂藻。蝦溝中加水至40～50 cm，每隔10～15 m移栽一團水草；逐步加水至田面水深10～20 cm，按行株距為（8～10）m×4 m移栽水草。

5.2 放養時間

在水稻插秧結束5 d左右，待秧苗全部返青后，才能開展放養工作。部分地區為延長魚蝦的生長期，往往會在每年5月中旬，把魚蝦投入魚凼及魚溝中，再到秧苗返青，將魚凼、魚溝打通，之后放到田間。

5.3 放養方法

在對魚種及蝦種進行選擇時，盡量選取體質較好、生命力較強且規格相對整齊的魚蝦進行放養，建議每667 m2田地放養200～300尾鯉、鯽魚種，其規格為5～6 cm。若可以投餌放肥，還可適當增加魚種數量，同時投放鰱、鳙、鳊等輔助魚類100～150尾。放養小龍蝦時，建議每667 m2放養15～20 kg小龍蝦，放養時間為每年7—8月；若放養的為抱卵蝦，建議每667 m2放養12～15 kg，放養時間最好在每年9月之后；若放養的是幼蝦，建議每667 m2地放養2萬～3萬尾。正式開展魚種放養工作之前，建議利用3%～5%食鹽水對魚蝦進行浸浴，通常浸浴時間為5～10 min。最好在晴天上午進行，避免在雨天或晴天正午進行放養。

6 蝦苗繁育

6.1 親蝦培育

于環境良好的湖泊選取親蝦，雌雄親蝦來自不同水系或從有資質的小龍蝦苗種繁育場挑選。要求其肢體健全，活力強，硬殼顏色鮮紅，體表及腹部無黑色污垢，個體質量30～50 g。每667 m2投放40～60 kg。投放前，需將親蝦于水中泡2 min左右，然后擱置3 min左右，重復2次。此后，用1%有效碘對蝦體進行一定時間的浸洗，根據天氣情況、氣體溫度等，進一步確定浸洗時間。浸泡消毒后，沿蝦溝邊，把親蝦慢慢放至淺水區，使其自行爬進水中。7—8月，投喂黃豆、玉米、小麥等植物性飼料；9—10月和翌年3月，投喂小龍蝦專用顆粒飼料，蛋白質含量≥30%，飼料質量滿足相關的標準規定。每天17:00—18:00投飼1次，飼料投喂量根據小龍蝦攝食、水質、天氣等情況及時調整。

6.2 誘導繁殖

①排水誘導。8月下旬，逐漸降低水位，每隔5～7 d排水1次，每次降低水位30～40 cm，直至排干，誘導親蝦掘洞繁殖。②加水誘導。水稻收割后，曬田5～7 d后，一次性加水淹沒田面30～40 cm，誘導親蝦出洞穴，抱卵（仔）蝦進入水中孵化。③越冬管理。完成收割后至12月，確保田面水深處于適當范圍，一般為0.2～0.3 m。此后，建議水深控制在0.4～0.5 m。定期調節肥水，保持水體肥度。

6.3 蝦苗培育

11月至翌年2月，合理施加有機肥，每667 m2施用量為100～200 kg，供應餌料生物。3月至5月上旬，選用小龍蝦專用顆粒飼料投飼，要求飼料蛋白質含量≥32%，飼料質量需滿足相關標準規定。水溫10 ℃以下，不投喂飼料；10～14 ℃，晴天少量投喂小龍蝦專用顆粒飼料和豆漿；15 ℃以上，每667 m2投喂小龍蝦專用顆粒飼料0.5～1.0 kg，每7 d每667 m2增加飼料0.25～0.50 kg，每天16:00—17:00投飼1次，根據殘餌、水質情況等，進一步明確投喂量。

7 日常管理

7.1 餌料投喂

在稻田中套養魚蝦時，能夠投喂的飼料是多種多樣的，如小麥也可以作為投喂飼料。小龍蝦對動物性飼料比較感興趣。若養殖規模較大，養殖戶經濟條件較好，可采用全價配合飼料（其配方包括多種成分，如魚粉、玉米粉及維生素等）。日投飼量應根據魚的生長情況而定，若魚個體長至200 g左右，建議投飼量是魚體總質量的2%左右。同時，要控制飼料中蛋白質的含量，建議蛋白質含量為27%～29%［5］。若個體質量在300 g左右，此時正值魚類快速生長階段，建議每日投飼量占魚體總質量的1.0%～2.5%，其飼料中蛋白質含量應超過35%。投喂過程中，應貫徹“四定”原則。通常情況下，25 ℃以上，魚蝦生長速度非常快，需增加相應的投喂量。在陰雨等嚴峻環境中，應適當降低投喂量。建議投喂時間為每天08:00—09:00及15:00—16:00。

7.2 水質調節

稻田放入魚蝦之后，應盡可能地確保田水的顏色為茶褐色，通常每7 d施加1次肥料，建議每667 m2施加150～200 kg有機肥。若水質過肥，建議降低肥料的施加量，同時注入新水。若處于高溫季節，建議每7 d換一兩次水，每次換水20%～30%即可（表1所示為田面水深列表，可參考）。保持水草覆蓋率占蝦溝面積的30%～50%，避免對水質造成影響。采用遮光法控制青苔，每667 m2用腐殖酸鈉3～5 kg，化水后潑于青苔集中的區域。此外，每月應調節一次池水的pH值，使之呈微堿性，可借助生物制劑，優化池中微生物結構，改善水質。

表1 田面水深列表

7.3 早晚巡田

應每天開展早晚巡田工作，對魚蝦攝食情況及浮頭現象進行檢查，避免出現漏洞；對魚柵進行檢查，防止出現堵塞及松動現象。若遇到問題，應第一時間采取針對性措施進行處理。

7.4 科學用藥

蝦對大部分農藥均非常敏感，在對稻田用藥的過程中，不但要對水稻病蟲害進行防治，還應確保蝦的安全。魚蝦混養過程中，應科學使用高效低毒農藥，如殺蟲雙。建議施藥量嚴格按照相關施藥標準執行。用藥時間最好是在每天06:00—07:00或16:00—17:00；若是處于高溫天氣下，在上午時段可暫停用藥，在下午天氣變涼之后再用藥。施藥過程中，建議田間水深約10 cm。水稻生長期建議用藥3次，對水稻病蟲害進行科學防治的同時，可有效避免對魚蝦造成傷害。

7.5 病害防控

苗種下田之前，應用5%食鹽水對魚體開展消毒操作，建議將消毒時間掌控在10～15 min。5—6月，疾病流行，需使用二氧化氯或碘制劑1次，每隔10～15 d拌喂1次益生菌、應激維生素C及離子鈣，連喂3～5 d。另外，及時捕撈，降低存田蝦密度。一旦發現疾病，準確診斷，對癥下藥，及時治療，防止蔓延。用藥應符合《無公害食品 漁用藥物使用準則》（NY 5071—2002）的規定。將相關記錄落實到位，如生產記錄等，且相關記錄保存時間應超過2 a。

8 捕撈及運輸

①捕撈時間。對于親蝦，建議3月捕撈；對于蝦苗，建議3—4月捕捉。②捕撈方式。使用地籠捕撈，將地籠置于稻田中，隔一兩天將地籠移位1次。需實施蝦挑選分級，進行分開銷售。③苗種輸送。采用半干法運輸。通常于日出前開展，防止陽光直射。蝦苗起捕后直接裝框運輸，對于裝蝦所采用的工具，建議考慮塑料筐，確保運輸時間不超過2 h。運輸過程中需要防止風吹，確保蝦體濕潤，防止擠壓及震動。

9 結語

合肥市大部分地區為丘陵崗地，光照充足，熱量及降水量豐富，還有天然河流及湖泊等，水源充沛、水質優良，土壤中有機物含量高，對龍蝦生長極為有利。合理應用養殖技術可以為魚蝦營造優良的生長環境。稻田魚蝦養殖模式有利于去除田地蟲害及雜草，構建良性的生態系統，進而全面增加養殖戶收入。