貧困地區高中學生飲食健康問題現狀及對策研究

摘 要：隨著我國經濟的快速發展，人民生活水平和健康意識的提高，人們對食品質量和營養的需求日益強烈。學生的健康問題越來越受到重視。在高中階段，課業繁重，節奏緊張，加上宿舍、教室、食堂簡單而重復的單線生活，使青少年的健康出現問題，出現暈厥、高血壓等不該是青春期學生應該出現的癥狀，而隨著年級的提高，身體健康狀況也越來越嚴重。通過調查發現，貧困地區高中的情況基本沒有太大區別，對于那些生活節奏快、沒有時間鍛煉、忽視飲食和營養的學生來說，會身心疲勞、神經衰弱，高中學業壓力不應該由身體健康來補償，提出科學的建議，是文章研究的主題。

關鍵詞：學校食堂;餐飲;制度;設施

一、 引言

隨著我國改革開放的深入，人們的生活水平得到了極大的提高，各種形式的飲食不斷出現，學生在飲食上有了更多的選擇。高中是學生成長和發展的關鍵時期，他們需要大量的營養物質，由于高中學生獨立生活能力不強，健康飲食觀念不足。他們大多根據自己的喜好和口味選擇食物。各種肉類、方便食品和快餐是其飲食結構的主要組成部分，導致牛奶、豆類和海鮮的攝入較少。由于不合理的飲食，它導致許多健康問題。如果長期缺乏各種營養素，會降低人體免疫水平，甚至誘發各種傳染病。因此，必須盡快地對貧困地區高中學生飲食健康問題現狀重視起來，必須了解高中學生的飲食狀況，發現飲食過程中不科學、不合理的方面，提出有針對性的解決對策。

二、 貧困地區高中學生飲食健康問題現狀

健康是指一個人在身體、精神和社會各方面都處于良好狀態。傳統的健康觀是無病即可，現代健康觀倡導的是全面的健康，包括身體健康、心理健康和精神健康等。身體健康是一項基本權利，是生命中最寶貴的財富之一，從調查來看，高中學生處在緊張的學習狀態之中，存在著膳食結構不合理，缺乏營養學知識，生活不規律等問題，很多學生不具備飲食健康的意識，沒有節制地選擇一些高熱量食物，有些學生不吃早餐，晚上吃得太多太晚，這些行為導致學生會出現脂肪肝、高血壓等問題，有些藝體生注重形態美，節食減肥，這也會導致學生的營養不均衡，引起很多健康問題的出現。高中生要度過一個健康、充實的高中時光，良好的生活環境和精神健康是前提，只有具備健康的身心，才有可能在未來為祖國作出貢獻。

三、 貧困地區高中學生飲食健康問題對策

（一）實現食物選擇的多元化

食堂應遵循食物中熱量和各種營養素含量充足、齊全的比例，合理的膳食結構不僅要滿足身體的生理需要，而且要避免飲食結構的不平衡和營養過剩，避免學生造成不必要的身體問題。飲食結構既要滿足學生身體的生理需要，又要避免飲食結構失衡和營養過剩，避免引起身體負擔和代謝紊亂。要做到營養均衡搭配，注意飲食結構的平衡。主要做好雜糧和細糧的平衡、主食和副食的平衡，比如，副食要注重生熟肉的平衡搭配，注意搭配一些低脂、高蛋白、富含植物纖維和維生素的食物，以保證營養素的攝入均衡。此外，肉類搭配的菜肴不能忽視，要做到冷熱平衡，寒性食物吃多了會損傷脾胃和肺氣虛寒，應少搭配涼性食物，尤其是夏天。喝含有酒精的飲料會對神經系統和血管系統產生嚴重影響，導致這些系統功能退化，從而影響整體身體狀況，學校食堂應該避免提供含酒精類的飲料，少制高熱量和高脂肪等食物。不提供蘇打水、漢堡包、油炸食品等，這對高中生的身體的新陳代謝有一定的保護作用。簡言之，食堂在準備一周之內或者一天之內的食物來源時，要做到營養均衡搭配，減少不必要的飲食搭配。

（二）引導學生樹立正確的飲食觀念

學校應該針對學生的代謝特點和對日常膳食的需求，對合理的膳食方法進行定期的宣傳，普及高中生必備的營養常識，使高中生樹立良好的飲食觀念。比如，攝入足夠的纖維素有助于促進脂肪的燃燒，如果每天攝入25克纖維素，就可以防止攝入9萬卡路里的熱量。因此，要多吃水果和蔬菜。每天3.5攝入適量的脂肪。當脂肪流失時，身體無法吸收足量的抗氧化劑。吃一頓飯的最佳時間是20分鐘左右，這樣既有助于消化，又能避免吃得太多，學生在就餐時不要急著吃，慢慢才是正確的吃飯習慣，當然，在吃東西的時候，也要注意飲食的常識，比如食物要溫熱，少吃冷食，學生不要到很晚才去食堂吃飯，這樣食堂的食物已經涼了，不利于消化。學生應該知道吃前少動，吃后忌靜，吃前吃后的動態平衡應該維持好。一日三餐的能量應該與工作的強度相匹配，學生的飲食應該適量，比如，避免早餐吃太少、晚餐吃太多。三餐之間的間隔時間也應該適當，每餐間隔4至6小時，不要暴飲暴食，或讓自己饑腸轆轆，吃飽了睡眠充足可消除身體疲勞，每天睡眠7至8小時，中午一定要午睡，堅持鍛煉。鍛煉身體，可以增強免疫力，加強血液循環等。要經常喝水。身體每天至少需要1800毫升的水，運動的時候需要喝更多水。建議每2到3小時喝一杯水，特別是當早上起床時，一定要喝一大杯水，約500毫升，可使腸胃蘇醒，增加蠕動。此外，高中學生學習負擔重，心理壓力大，為了保持長期的學習效率，需要科學地調整學生一天的學習、鍛煉、休息等方面，使學生加強自我心理調適，自覺地把消極因素轉化為積極因素，合理地對待自己的需要，這樣做能夠養成良好的飲食習慣，形成健康的生活方式。那么疾病就離我們就越來越遠了！

（三）保持食堂衛生

學校進行定期的食堂衛生檢查有利于增加對食堂衛生的監督作用，每月開展一次食堂健康評比活動，對獲獎食堂進行獎勵性宣傳，鼓勵學校工作人員保持食堂的環境衛生。學校衛生監督部門要加強對食堂衛生的監督，提高食堂工作人員的素質，并定期對其進行檢查，食堂內應安裝滅蠅器、公用設施、餐具消毒柜，歡迎學生提出有實際意義的建議，學校可以用海報的形式呼吁學生愛護食堂衛生，如不隨地吐痰，不要把水果、魚骨剩飯倒在桌上或地上。通過講座等途徑提高學生日常生活中食品衛生的自我保護意識，了解衛生的健康科學知識，盡可能通過正規的飲食衛生許可機構來保證外出就餐的安全。還可以利用自身的號召力，以一定的社會優勢，積極參與多項食品衛生活動，增強社會各界的食品衛生意識。其次，學校應與城管及其他相關執法部門聯系，對周邊環境進行整治，拆除不規范的攤位棚屋，并對非正規餐館關閉或整頓給予重罰，樹立積極的健康觀念，養成良好的生活方式。

（四）加強學校后勤管理

在貧困地區的高中，學生主要在學校的食堂用餐，學校食堂飯菜價格相對來說比較便宜。但是學校要加強食堂管理，為學生的飲食創造良好的環境。針對目前學校食堂管理混亂、狀況不佳的現狀，首先，學校自身要加強管理，將食堂管理納入學校績效考核。其次，食堂經營者要加強自我管理，既注重利益，又要對食堂從業人員和食堂環境衛生進行管理，避免發生食品安全事故。此外，學校本身應加強管理，并將食堂管理納入學校考績制度。食堂老板要加強食堂的管理，不僅要關心好的利益，還要管理食堂的衛生條件。學校也應充分行使法律賦予它們的權力，嚴格控制學校食堂的食品安全，使用法律手段預防食品安全事故。針對學校食堂管理不善的現狀，必須加強嚴格的管理，為今后更好地工作和生活奠定身體基礎。

（五）食堂布置要科學合理

學校食堂桌椅應該進行人性化設計，食堂流動性強，工作時間集中，學生在休息時間在這里聚餐，分享感受，為了能夠及時就餐，我們需要對食堂用具進行設計，合理安排和使用食堂的空間，目的是為了給廣大師生提供一個好的就餐環境。由于高中學生人數較多，食堂布置存在著很多不合理的現象，比如，餐廳桌椅布置不合理（桌椅間距不合理，相鄰桌之間的間距不合理），造成擁擠就餐的現象，導致用餐時間延長，造成不必要的時間浪費;食堂桌椅設計不合理（桌子寬度、高度不合理，座椅尺寸不合理），給師生帶來極大的不便;食堂的餐桌設計不合理，在桌上一不小心就會倒水或灑湯，很容易給學生留下陰影;食堂桌椅顏色不合理，不符合學生的喜好。人性化設計為了給師生提供一個良好的就餐和學習環境，我們應該以人為本，食堂桌椅的設計應滿足學生的生理和心理需要，設計一套集就餐、學習、娛樂于一體的多功能餐廳。學生食堂就餐時間一般比較集中，除了中午和下午放學時間人數比較多以外，學校食堂大部分時間都是閑置的，造成空間的極大浪費。為了提高食堂的空間利用率，不僅要求食堂作為一個單一的學生食堂就餐場所，還需要為學生提供一個學習、交流、娛樂的平臺，以達到更好的功能效果，如將餐桌轉換為書桌，在桌下安裝架子，可以存放一些物品、書籍等。

四、 結束語

隨著生活水平的提高，人們忽視了飲食健康的重要性，各種疾病接踵而至。因此，作為一名高中學生，也應該了解食物營養與健康的關系，合理膳食，科學飲食，養成良好的飲食習慣，做到營養均衡，飲食均衡。這就是我們目前對健康的追求，讓我們以科學的營養為指導，做到營養均衡，注意飲食平衡，吃得健康、吃得漂亮、吃得精彩，享受高質量的生活！

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作者簡介：

柴曉燕，甘肅省臨夏回族自治州，甘肅省康樂縣第一中學。