柯橋區紹興鴨產業現狀與發展對策

楊鳴洲

(紹興市柯橋區畜牧獸醫所，浙江 紹興 312030)

紹興鴨原名紹興麻鴨，簡稱紹鴨，是高產蛋用型鴨品種，具有體型小、耗料少、產蛋量高、性情溫順等特點。紹興鴨養殖歷史悠久，早在南宋時期就有著名詩人陸游“坡放萬頭鴨、園覆千畦姜”之句，可見當時紹興養鴨之盛。紹興鴨飼養范圍較廣，主產區紹興，北至新疆、黑龍江，南到廣東等華南地區，均有飼養。2006年紹興鴨被列入《國家畜禽遺傳資源保護名錄》。

目前隨著畜牧業轉型升級的不斷深入，紹興鴨養殖產業規模出現萎縮，如何在確保生態優先的前提下突破產業發展瓶頸，振興紹興鴨養殖產業，是當前亟待解決的課題。

1 柯橋區紹興鴨產業現狀

據統計，截止2015年末，柯橋區紹鴨存欄62.78萬羽，其中蛋鴨55.76萬羽。2016年，在完成了規模豬場的提升改造之后，柯橋區開展了鴨場的提升改造工作。保留了17個存欄1500羽以上規模鴨場，全部進行水禽旱養改造。按照“雨污分離、污水消納、離河養殖”的要求，建設了離地鴨舍、運動場、封閉游泳池、污水儲存消納池、污水輸送管網等治理設施，落實了生態消納地，確保鴨場封閉式養殖，與河道、湖泊等天然水域隔絕，污染排泄物全部得到收集并進行資源化利用，實現了農牧結合“零排放”。截止2019年末，全區鴨存欄15.81萬羽，其中蛋鴨12.51萬羽。

2 面臨的主要問題

2.1養殖用地緊張 隨著城市化的不斷推進和禁限養區的調整，養殖用地已經成為制約畜牧業可持續發展的瓶頸。全區適合養殖紹鴨的區域日益縮小，目前保留的17個規模場集中在安昌、福全兩個街道，其他街道均無規模鴨場。且保留的鴨場絕大部分未取得設施農用地審批手續，隨時面臨拆遷風險，養殖場業主投入資金進行改造提升的積極性不高。一些業主有新建大型規模鴨場的主觀意愿，但也因解決不了用地問題而不了了之。

2.2養殖方式相對落后 目前柯橋區保留的鴨場均采用離地網上平養及人工游泳池的半旱養模式，較之前在河流、水塘等放養的飼養模式有了很大改進，對環境影響較小，生產性能也有了一定提高，但縱觀國際國內養鴨產業的發展現狀，工廠化飼養和籠養始終是蛋鴨產業的發展趨勢，不但單位面積飼養量可增加50%以上，而且其產蛋量、飼料轉化率、健康狀況均大幅提高，適合在規模相對較大的養殖場中嘗試推廣。

2.3缺乏養殖龍頭企業和精深加工企業 目前柯橋區規模最大的鴨場存欄也僅為10000羽左右，且業主普遍文化水平不高，養殖水平和養殖成本無法和大型養殖企業抗衡。養殖場所產鴨蛋主要銷售給當地蛋廠，價格偏低，且中小養殖場靠自身力量無法形成完整的產業鏈，除鴨蛋外的其他產品如鴨肉、鴨毛等無法得到充分利用。紹鴨產品以咸鴨蛋、皮蛋為主，品種比較單一，且均為家庭作坊式的小型加工企業，缺乏競爭力。

3 發展對策

3.1保障養殖用地 對于紹鴨養殖的重點鄉鎮(街道)，要規劃一定數量的設施農用地，用于紹鴨產業的穩定和發展。對現有的養殖場，協調并聯合相關部門進行一次全面摸底踏勘，符合設施農用地審批標準的，要督促其加緊辦理審批手續，將所有保留鴨場的設施農用地審批工作列入鄉鎮(街道)的年終考核。

3.2推廣紹鴨養殖新技術 加強與浙江省農科院專家聯合，先從現有規模鴨場中選擇1至2個條件較好的養殖場，開展籠養蛋鴨技術試點，有條件的場還可提倡“無抗養殖”，保證鴨蛋品質。然后通過組織培訓、參觀交流等多種方式，在其他蛋鴨養殖場中逐步宣傳推廣。對積極開展蛋鴨籠養、無抗養殖等新技術的養殖場，區財政給予適當的政策扶持。

3.3加快鴨產品加工產業發展步伐 面對市場行情不穩定，飼料價格節節攀升的現狀，延長紹鴨產業鏈條，提高產品附加值，成為應對農產品市場風險，走出“鴨價漲一窩蜂上，鴨價低殺鴨棄養”的盲目跟風的模式。因此，我們需要對現有鴨蛋加工企業進行改造升級，提高其抗風險能力，有條件的加工企業，還可將鴨分成鴨舌、鴨胗、鴨脖，分門別類開展加工，開發出小包裝新產品，安昌街道還可依托安昌古鎮風景區，開發紹鴨文化，走出集風景旅游、紹鴨文化和鴨產品銷售有機融合之路。