生豬屠宰檢疫中存在的問題與建議

陳 雄

（遂寧安居鎮畜牧獸醫站 629006）

關鍵字：生豬；屠宰檢疫；問題；建議

生豬屠宰檢疫是針對生豬產地以及生豬屠宰展開的一項檢疫活動，可以有效防止豬瘟的蔓延，為豬肉的食品安全提供強有力的保障[1]。因此相關部門必須對生豬屠宰檢疫工作給予足夠的重視，并對工作實踐中存在的問題有一個全面的了解，從而為生豬屠宰檢疫工作的高效進行奠定夯實的基礎。

1 生豬屠宰檢疫中存在的問題

1.1 檢疫設備老舊

目前，市場上對豬肉的需求量越來越多，因而我國部分地區的養豬規模也越來越大，這在很大程度上增加了生豬屠宰檢疫的日常工作量。但是相關部門在開展生豬屠宰檢疫的具體實踐中，其檢疫設備無法得到及時有效的更新，同時也未能對檢疫設備進行定期的檢查和維修，因而很多檢疫設備都存在著老化現象，這給生豬屠宰檢疫工作的高效進行造成了一定的阻礙，使得其中存在的病毒未能被全面檢驗出來，導致不達標的豬肉流向市場，這給人們的身體健康造成了巨大的威脅。

1.2 檢疫人員技術水平低

檢疫人員是開展生豬屠宰檢疫工作的中堅力量，其技術水平和綜合能力直接決定著檢疫效率和檢疫結果。但是對于部分地區的生豬屠宰檢疫工作而言，工作人員的技術水平相對較低，其專業知識的儲備也明顯不足，思想觀念也未能緊跟時代發展的步伐，甚至部分工作人對豬肉攜帶的新型病毒缺乏明確的認識，這對生豬屠宰檢疫的整體結果造成了十分不利的影響。除此之外，部分地區生豬屠宰檢疫工作人員的老齡化問題較為嚴重，他們對新鮮事物以及先進技術的接受能力相對較差，很多日常工作完全憑借自己多年的經驗，這對生豬屠宰檢疫的進一步發展造成了巨大的阻礙。

1.3 監督管理制度不夠完善

生豬屠宰檢疫的監督管理制度，是保障日常工作高效進行的關鍵因素，對提高檢疫工作的整體水平具有十分積極的影響。但是在開展生豬屠宰檢疫的工作實踐中，部分地區的監督管理制度還尚未建立健全，其檢疫工作存在較大的隨意性和盲目性，豬肉安全并沒有得到強有力的保障。與此同時，部分地區檢疫部門的工作環境相對較差，這也在很大程度上影響了檢疫工作的高效進行。

1.4 屠宰場建設問題

屠宰場是開展生豬屠宰的重要場所，其整體的建設情況與檢疫工作之間有著十分緊密的聯系。但是受各種因素的影響，我國部分屠宰場在建設過程中還有一些現實存在的問題，這對生豬屠宰檢疫工作的高效進行造成了一定的阻礙。首先，部分屠宰場的選址不夠合理，并且屠宰場的耗材數量以及耗材質量未能達到國家的相關規定，其整體水平相對較低；其次，部分屠宰場的消毒室、檢查室以及隔離觀察室，與屠宰場的實際屠宰量之間存在著較大的差異，加之相應的檢疫設備未能得到及時的更新，因而其檢疫工作的整體質量并不是十分理想[2]。

1.5 散宰、零宰生豬存在檢疫漏洞

根據我國的相關規定，農村的生豬屠宰也應該符合檢疫管理規范。但是受各種因素的影響，對于我國大多數農村地區而言，其散宰以及零宰的生豬一般用于自食，其多余的豬肉會就近銷售，并且其宰殺的時間并不固定，加之當地群眾檢疫意識不強，因而相關部門很難做到隨宰隨檢、有宰必檢，這對當地的食品安全造成了巨大的威脅[3]。與此同時，在開展生豬屠宰檢疫的工作實踐中，逃避產地檢疫的不良現象仍然存在，相關部門的流通監管存在著很大的缺失。在此過程中，部分地區的交通條件較為惡劣，其信息的傳播途徑較為單一，同時存在著故意逃避的現象，這對生豬屠宰檢疫工作的高效進行造成了一定的阻礙。

2 生豬屠宰檢疫的優化建議

2.1 及時更新檢疫設備

檢疫設備是生豬屠宰檢疫工作的重要工具，對檢疫結果具有十分重要的影響。針對這種情況，相關部門必須結合生豬屠宰檢疫的實際情況，對檢疫設備進行定期檢查、維修和保養，并對其老舊零件進行及時替換，從而進一步優化生豬屠宰檢疫工作的整體質量。與此同時，檢疫部門也要根據自身的實際情況以及工作的切實需求，及時淘汰一些較為老舊的設備，并采用適宜的方式進行設備更新，從而為人們的食品安全提供強有力的保障。

2.2 提高檢疫人員的綜合素質

檢疫人員在生豬屠宰檢疫工作中占據著非常重要的地位，因此相關部門要不斷優化檢疫人員的技術水平和綜合素質。首先，檢疫部門要為檢疫人員提供良好的培訓平臺和進修途徑，使其具備專業的技術水平和良好的知識儲備，進一步熟悉生豬屠宰檢疫的工作流程，使其對當前豬肉攜帶的新型病毒以及先進的檢疫技術和檢疫理念有一個較為清晰的認識。其次，檢疫部門應建立科學合理的考核體系和獎懲制度，并定期對檢疫人員的工作表現進行綜合測評，從而有效提高檢疫人員自我提升的積極性，并在團隊內部形成積極向上的競爭氛圍，有效促進檢疫工作的高效開展。最后，檢疫部門要對檢疫人員進行必要的思想政治培訓，切實優化檢疫人員的思想覺悟，同時也使得檢疫人員明確認識到自身工作的重要性，幫助檢疫人員形成良好的責任意識，從而進一步規范檢疫人員的工作行為。與此同時，檢疫部門還要切實優化生豬屠宰檢疫的工作環境，從而有效吸引高素質人才的加入，并進一步減少檢疫部門的人員流失，為生豬屠宰檢疫工作的不斷發展灌注新的生機和活力。

2.3 加強監督管理體系的建設

為了進一步優化生豬屠宰檢疫的工作質量和工作效率，檢疫部門必須根據生豬屠宰檢疫的工作實踐，不斷加強監督管理體系的建設工作，從而充分發揮自身的監督管理職能，全面落實各項監督管理工作。首先，檢疫部門要不斷加強檢疫知識的宣傳和普及工作，使得人民群眾能夠對生豬屠宰檢疫工作的有一個清晰明確的認識，從而充分發揮人民群眾的監督管理作用。在此過程中，檢疫部門要對人民群眾舉報的違法事件以及不合格產品進行及時處理，從而有效激發人民群眾參與監督管理工作的積極性。其次，相關部門還應全面落實監督管理作用，并根據我國對生豬屠宰檢疫工作的相關規定，建立完善的監督管理制度，從而為各項檢疫工作的高效進行提供良好的先決條件。對于豬肉的銷售環節而言，監督部門可以根據生豬屠宰檢疫的工作實際，要求生豬銷售人員公示相應的防疫證明，從而有效保障市場上的豬肉符合我國的相關規定。在此過程中，其防疫證明主要包括檢疫合格證明以及肉品品質檢驗合格證等多種形式。這種監督管理模式可以有效降低漏檢情況的發生概率，這對市場上的生鮮肉食品安全提供了強有力的保障。最后，在開展生豬屠宰檢疫工作的具體實踐中，我們還應不斷加強檢疫、公安、衛生以及市場監督管理各個職能部門之間的交流合作，不斷加強對調運病死豬等不良行為的打擊力度，同時利用當前的信息技術和互聯網環境，構建檢疫信息共享網絡體系，進一步提高相關部門的預警能力和風險防范能力，從而切實優化相關部門處理問題的實際效率，進一步促進社會的穩定發展[4]。

2.4 科學建設屠宰場

我國相關的法律法規對生豬屠宰場的建設有著非常明確的要求，因此相關部門在建設屠宰場的工作實踐中，一定要對相關的法律法規有一個清晰明確的認識，并以合理化、科學化和規范化為基本原則，有效開展屠宰場建設。首先，屠宰場的選址應遠離人群聚集區，并且不能設置在城市之中，從而有效降低對人們正常生活造成的不利影響，同時還應保障屠宰場的加工能力符合市場的需求[5]。其次，符合環保要求。相關部門應根據屠宰場的發展現狀，適當地增加其建設過程中的資金投入，為其配備適宜的消毒室、檢查室以及隔離觀察室，并合理更新檢疫設備，從而進一步優化屠宰場的整體條件，為生豬屠宰檢疫工作的高效進行奠定夯實的基礎。

2.5 加強對生豬屠宰檢疫工作的重視

生豬屠宰檢疫工作對食品安全具有非常重要的影響，因此相關部門必須對生豬屠宰檢疫工作給予足夠的重視，從而為人們的身體健康提供強有力的保障。在此過程中，相關部門要結合生豬屠宰檢疫的實際情況，切實做好以下幾方面的工作：其一，在生豬入場收購的過程中，不斷加強其監督管理工作，嚴禁收購病豬和死豬；對于病豬和死豬嚴格按照相應的標準規定，做到“不宰殺、不食用、不銷售、不轉運”，并就地對其進行無害化處理[6]。其二，加強對屠宰場防疫條件的審核工作，對不符合相關標準的屠宰場進行限期整改，同時不斷加強對豬肉產品的安全檢查工作。其三，不斷加強對農村地區的檢疫管理工作，有效解決農村地區散宰和零宰生豬過程中存在檢疫漏洞，并引導當地群眾樹立良好的檢疫意識，從而為生豬屠宰檢疫工作的高效進行奠定夯實的基礎。

3 結語

生豬屠宰檢疫是保障豬肉安全的重要防線，對人們的身體健康以及畜禽養殖行業的良性發展具有是十分深遠的影響。針對這種情況，相關部門必須對生豬屠宰檢疫工作給予足夠的重視，并根據國家的相關規定以及檢疫工作的實際情況，及時更新檢疫設備，提高檢疫人員的綜合素質，加強監督管理體系的建設，重視屠宰場建設的合理性，從而進一步優化生豬屠宰檢疫的工作質量和工作效率。