定點屠宰場生豬檢疫監督的崗位職責

於艷燁

（江蘇省南通市如東縣河口畜牧獸醫站 226463）

為了滿足人們對豬肉產品的嚴格要求，加強定點屠宰場對于生豬檢疫監督崗位的職責是非常有必要的，構建起相應的崗位職責制度，讓人們對此有明確的認識，并充分重視起來，這樣才能夠確保屠宰的豬肉產品更加的安全放心。下面將對此進行詳細分析。

1 入場崗位職責

對生豬進行入場前的檢驗是非常重要，通過檢驗監督工作可以有效地將不符合屠宰要求的生豬檢驗出來，保障健康的豬肉質量。所以，生豬入場前的崗位工作是一定不能忽視的，要嚴格落實下去，只要這樣才能更好地保證豬肉產品質量安全。其具體的崗位工作包含對質量的查證，主要就是保證生豬來源沒有發生各種疾病問題，對生豬平時的各項生理表現進行詳細檢查，以及將相關數據情況記錄下來。通常情況下，生豬入場前的檢疫監督工作都是在大門處進行的，方便工作進行，對來往的車輛做好消毒。對于進入屠宰場待宰的生豬，一定要在養殖場外逐頭進行檢查，如果發現存在異樣的生豬，是一定不能放行的。

2 宰前崗位職責

在生豬屠宰前，還要進行各項檢查工作，只有檢查符合要求，才能確定屠宰，不能盲目進行屠宰工作。對此，檢疫監督人員的崗位職責就需要對同批入場的生豬實行“三觀一檢”工作。“三觀”就是對生豬的外表情況進行觀察。首先是觀察其精神狀況以及皮毛是否光澤。其次就是觀察生豬的狀態，睡姿臥姿，如果是健康的生豬，其睡姿都是呈側臥狀態的，最后就是觀察生豬是否出現喘氣粗、呼吸困難等情況，觀察豬走路是否正常以及其飲水、進食的基本情況。通過這些來癥狀來判斷生豬是否存在疾病問題。所謂“一檢”就是對豬群進行個體檢查，通過檢查的結果來診斷是否存在病豬，通常具體包括生豬皮膚及皮毛檢查、軀體溫度檢查、呼吸狀況檢查、黏膜檢查、脈搏檢查、糞尿檢查等。如果情況需要，還可以使用實驗室診斷的方式來進行檢驗，這樣可以確保檢測的數據結果更加精準。

生豬待宰前的這一工作崗位大多設置在生豬觀察圈中。具體的崗位職責主要就是對待宰豬進行各個方面的檢疫檢驗工作，對其基本情況進行觀察，最終根據所得出的檢疫結果采取有針對性的處理方法。只有檢疫合格的生豬才能將其與其他生豬放置在一起進行混養，如果在此過程中，發現檢疫不合格的生豬則要將它們及時的隔離開來，對于病死的豬要第一時間銷毀處理，并做好消毒[1]。

3 車間崗位職責

車間崗位職責設置在生豬屠宰車間內部，其主要的工作職責就是對生豬的內臟、頭部、蹄部以及胴體等各處進行查驗。如果發現有檢驗不合格的肉制品必須銷毀，防止流入市場。所有合格的肉品在確認合格后，加蓋驗訖印章才能準許出廠，這一工作也是生豬檢疫監督工作中不可缺少的一個重要環節。

4 隔離崗位職責

隔離崗位職責是針對于感染疾病的生豬而言。在對生豬進行待宰前的檢查時，一旦發生存在疾病問題，就要立即進行隔離并且觀察其癥狀。這是該崗位的具體職責。除了這些外，工作人員還要對病豬生活的養殖場所，隔離場所以及運輸的車輛、工具進行徹底的消毒處理。

5 急宰崗位職責

急宰崗位的職責主要是負責對生豬檢疫監督中發現的—、二類傳染或者是對人們以及其他牲畜產生危害的疾病，所采取相應的處理措施。在該工作中具體要如何處理還需要根據疾病的危害和類型來看待。如果檢疫出來的疾病是不影響肉食安全衛生的一般性或者普通傳染病，那么對于這一類的疾病，就可以對其進行急宰。例如，布魯氏桿菌、巴氏桿菌病、傳染性水泡病、結核病以及因為物理原因造成的傷病或者有死亡危險的生豬，都應該進行急宰。另一類就是，確診出是嚴重的傳染疾病，像豬瘟、炭疽這一類疾病，在做好隔離觀察的基礎上，還應該加強防控工作，及時撲殺，這里有一點需要注意，在撲殺時應該采取不放血的方式進行，防止血液病菌傳播，在完成安全撲殺后，然后再進行無害化處理[2]。

6 無害化處理崗位職責

無害化處理的崗位職責主要是針對于不明原因或者疾病導致死亡的豬所采取的工作措施，對于這一類情況，可以在車間中銷毀。另外，在高溫處理期間中，要對高溫處理的豬肉采取全面高溫處理，最后就是在修割處理時，對于局部發生病害的豬肉，應該采取修割處理，并且及時將切割下來的豬肉進行銷毀。

7 結語

隨著人們健康飲食意識的增強，對于動物傳染病的關注度也相應提高。尤其是在幾起豬肉事件曝光后，動物疫病檢疫防控工作就成為社會公眾熱議的話題。為了保證生豬產品的安全性，防止有害豬肉流入市場，加強生豬定點屠宰場的檢驗工作監督工作是非常有必要的。