畜產品質量追溯體系現狀分析研究

尹華丁，崔榮飛，李 云，劉松雁，吳建利，王 昊

（1.石家莊市畜產品和獸藥飼料質量檢測中心 050000；2.石家莊市鹿泉區農產品綜合質檢站 050000）

畜產品質量安全監管監測是近二十年來我國國民愈加關心的民生問題。畜產品質量安全關系到廣大群眾的飲食健康和生命安全，更會影響社會發展及穩定。從各級政府對畜牧業的支持發展趨勢來看，近些年許多省市已將保障畜產品安全的重要性提高到了本地畜牧業產業發展壯大之上。豬肉在我國肉類消費中占非常高的比例，因而長久以來從政府相關執法監督部門、生豬養殖加工銷售相關企業到普通消費的百姓都對其投入了非常多的關注，老百姓已將目光從“吃得飽”逐漸轉向“吃得好”。

為解決現階段畜產品質量安全問題,政府須合理的改善監管方式、執法依據以及對從業人員的監管。由于畜產品產業鏈結構的特殊性，想在行業內實現全過程追溯就要設計龐大的信息網絡，攻關解決關鍵節點數據收集問題，并培訓專門技術人員進行操作，提高政府機關對畜產品行業動態的了解，促進該地區畜牧業向著智慧農業大數據時代進化。

1 國外研究現狀及發展趨勢

在上世紀70年代，歐洲各國暴發了大規模“瘋牛病”，對當時歐盟的畜牧業造成了毀滅性打擊。之后，歐盟各成員國分階段的部署了畜產品追溯系統。將畜產品流通的每個節點的各關鍵步驟進行系統精確地拆分整理，并在整個產業鏈條中隨時調取所需信息，以便按需溯源到對應飼養、生產、加工和銷售節點。截至目前，歐美日等國已通過建立畜產品追溯體系，解決了部分畜產品質量安全問題，取得了一定成果。

目前國際發達國家一般使用的生豬及生豬畜產品標識的編碼方式是以ECN?UAAC（全球統一標識編碼體系）體系為數據編制基礎，以HCACP（Hazard Cnalysis of Aritical Control Point，危險預警與重要監測節點）數據編制邏輯。具體的實現方式是：使用RFID相關技術為主：比如條形碼、二維碼、電子耳標等，將養殖、生產、銷售中的關鍵信息通過物流運輸節點進行連接，以此來實現生豬飼養、屠宰分割到運輸、銷售的各個環節關鍵信息保存與監管。

2 我國相關研究的進展及分析

近些年來，由于國內養殖方式加快轉變。我國生豬養殖方式已經由傳統的農戶分散飼養向現代的規模飼養方式轉變，行業相關企業的集約化、標準化水平有了明顯提升，為我國布設畜產品追溯體系提供了成熟的行業環境。

如今國內市場一般使用的生豬溯源系統的著眼點是由購買者與商家組成的銷售階段對飼養戶及獸藥飼料企業參與的飼養階段的追溯，這種方式的主要缺點在于適用范圍小，信息收集量少，推廣程度不高。這類追溯系統雖然保障了幾個關鍵性節點的質量安全信息監管，但是這種設計仍缺少對生豬屠宰分割及批發等各節點質量安全信息的關注，更無法進行大數據分析。現階段國內應用中的大部分畜產品追溯系統在數據收集流程及編碼的實現過程中，通過借鑒國內外已成熟的系統運行方式對需要追溯的畜產品進行標識。而在建立追溯體系時能否和已有的其他信息統計分析系統建立信息連接共享，避免資金的重復投入和信息采集人員的重復勞動，這應該也是一個很值得在設計中注意的問題。

3 社會效果

3.1 增強消費者對所購買畜產品情況的了解：使用建成的畜產品追溯體系可以手機所購買的產品信息，將生豬的生長過程及屠宰運輸信息進行上傳，在消費者查詢信息時可以展示出來讓消費者直觀的看到產品質量相關信息，提高消費者對行業、企業的信心。

3.2 大數據分析可助力企業發展方向：畜產品追溯體系通過對物聯網技術的運用，不僅能夠讓消費者掌握所購豬肉的生產運輸信息，還能夠幫助政府和相關企業對產品銷售數據進行實時監測，并通過相關信息采集分析，畫出購買者畫像，以便政府和相關企業獲得消費者的相關數據、分析和了解消費者的心理，及時采取措施降低銷售風險和減少損失，還有助于提升產品質量水平。

3.3 實現精細管理，推進規模化發展：通過獲取精準的數據實現精細化的管理是實現畜禽規模化養殖發展的必經之路，是實現畜禽養殖高安全、高品質、高產量、低風險的重要基礎，而畜產品追溯體系的應用對于地方畜禽養殖業的精細化管理和規模化發展有非常重要的推進作用。

3.4 助力品牌發展，完善防偽體系：對于消費者來說有一個可以查詢真偽、追溯產品來源、能夠保障安全消費者的產品防偽追溯系統是很便利的，企業建立防偽體系可以提高消費者的信任和好感度，產品追溯體系則為產品防偽更上一重保障。

4 結語

畜產品追溯體系能夠保障畜產品質量安全，滿足消費者對食品安全的要求，應對畜產品出口的國際貿易壁壘，促進畜牧業的可持續發展。而實現畜產品追溯體系建設必須學習歸納發達國家成功的經驗，并依據我國國情進行修正。政府層面則應強化行業監管，出臺法律法規提高對畜產品質量安全的控制能力。當前，應著眼全國畜牧業行業全局，從優先保證畜產品質量安全的角度規劃行業發展，做好發展規劃和頂層設計，制定合理路線圖并穩步實施推進。應通過技術宣講、效益宣傳、資金扶持等方式提高企業和個人的參與意愿。