幼兒園食育活動中進餐禮儀問題及對策分析

楊濤

【摘要】養成良好的行為習慣，是幼兒健康發展、可持續發展和終生發展的基礎，也是幼兒園教育的主要目標。進餐作為每日生活環節必不可少的行為，除了餐食要為幼兒準備營養豐富、美味的飯菜之外，也為使幼兒養成良好的進餐禮儀，

為進一步加強幼兒進餐管理，培養幼兒良好的進餐習慣，故本文就分析幼兒園食育活動中進餐禮儀問題及探究其對策展開論述。

【關鍵詞】幼兒園;食育活動;進餐禮儀;對策分析

【引言】六歲之前是幼兒智力開發的關鍵時期，也是孩子身心健康成長的黃金期，培養文明禮儀與良好生活習慣也有助于幼兒的成長。這一時期的幼兒正經歷幼兒園階段，幼兒在此階段的年齡限制，身心尚未成熟，對于大部分家長都不能科學的有效的培養幼兒的進餐禮儀，所以家長和教師應當重視幼兒的進餐問題，一同培養幼兒良好的生活習慣。

一、分析幼兒園食育活動中進餐禮儀問題

幼兒園食育活動中所存在以下幾點問題，第一餐前準備工作不充分，教師咋子餐前會指導學生排隊洗手，領餐具等，但是在這過程中，幼兒有時在洗完手后不能長時保持手部清潔，會用手摸桌椅，玩具，地板。不能耐心等待其他幼兒，會四處走動。第二，幼兒不能專心進餐，不能獨立完成進餐，這可能是由于家庭的餐桌習慣，或是餐具不能熟練使用，導致幼兒過于依賴于他人喂飯幫助下進行。第三幼兒挑食偏食行為。

二、探究幼兒園食育活動中進餐禮儀方法對策

2.1以身作則、科學進餐

幼兒園教師在幼兒進餐過程中起著至關重要的作用。教師應當經過系統性的學習想過禮儀知識，關注幼兒個性差異，關心每一位幼兒的身心狀況，與幼兒建立和諧的相處模式。教師要重視幼兒的習慣養成，避免錯誤示范，以身作則，為學生起到真正的模范榜樣作用。并且提高自身責任意識，對幼兒進餐禮儀采取正確有效的引導。

比如說，教師在引導幼兒用餐時，態度要溫和，有耐心，對幼兒用正確適當的用語，不批評，不影響幼兒進餐情緒，總之教師要耐心指導，不要因小部分幼兒未進行完用餐環節而催促。

2.2創設良好的進餐環境，使幼兒愉快進餐

良好的就餐環境可以使幼兒更加舒心的進餐，幼兒園不但要注重物質環境，也要注重好幼兒的心理環境。創設一個安全、衛生的餐廳，保證溫度適宜，桌椅擺放干凈整潔，餐具要保證清潔衛生，一人一餐具。打造溫馨、舒適地進餐環境可以給幼兒寧靜的感覺，讓其心情愉悅，增加其食欲。教師還可以從座位安排中下手，將幼兒合理分配位置，可以讓幼兒自己自由選擇座位，或是其他合理坐法。在進餐過程中，教師也可以采用趣味性的小活動，來激發幼兒的食欲。

比如說，進餐前，老師向孩子們介紹當天飯菜的名稱及營養，也可以安排幾位幼兒來為其他幼兒講解今日餐食，激發幼兒的興趣，還能引起幼兒食欲。教師可以充分利用教師中的主題展示墻，為其專門創設一期關于進餐禮儀的宣傳欄，選用各地美食的照片，介紹中國的傳統美食，并且著重選用餐桌禮儀圖片及文字，讓幼兒在這種氛圍中能夠了解食物的意義，明白餐桌禮儀，并且能夠將教師教育的知識在實踐中也能真正做到。

2.3習慣養成，克服困難

挑食是普遍的不良習慣，這就需要教師和家長的共同配合，使配餐能夠營養均衡，并且幼兒能夠真正吃的健康。首先，教師和家長要以身作則，在餐桌上要出現幼兒不愛吃的食物，與幼兒一同嘗試，介紹食物的營養，也可以多變化食物的烹飪方法，還可以利用同伴激勵法，將同齡幼兒作為榜樣，可以激勵幼兒改變挑食的不良習慣。與幼兒交流溝通時，要有耐心并且及時鼓勵，不要一下子讓幼兒接受其不喜愛的食物，循序漸進的幫助幼兒克服困難。幼兒在家中就餐時，幼兒進餐習慣的建立與家長的生活習慣息息相關，所以要求家長在家以身作則，謹言慎行，幫助幼兒改善不良的進餐習慣。

比如說，教師利用家長會向家長介紹幼兒在園進餐中所普遍存在的問題，幼兒的進食習慣一一向家長介紹，并且訴說偏食或是挑食所給幼兒帶來的危害，以引起家長對于幼兒進餐的重視。還可以對于某些對于飲食方面不太了解的家長幼兒園可以免費為家長們提供幫助，專門人負責幼兒在家中的簡易食譜，家長有問題也可以及時找專門教師咨詢。

2.4家園合作，同步教育

幼兒的成長離不開家校的合作，幼兒在幼兒園的行為表現，教師要及時與家長進行溝通，共同的問題可以在家長群或是家長會上來提及并且一同討論出有效的方法，個別的問題可以單獨的找家長進行溝通。

比如說，幼兒園教師可以給家長發放就餐記錄表，請家長記錄幼兒在家中的就餐情況，每周或每月的教師可以如實的在課堂上對幼兒進行評價，但是講話要適當，表揚做得好的幼兒，但不要太過于嚴厲的批評幼兒，來打消其積極性，可以點名某位幼兒，讓其下周希望可以做的也如做的好的小朋友一樣，以此來激勵幼兒養成良好的就餐禮儀習慣。

【結束語】進餐禮儀是一種良好的生活習慣，一個人的行為展現出來其素質，進餐又是必不可少的一項行為。家長積極支持并配合幼兒園的工作，與幼兒園及幼兒教師共同對幼兒習慣的培養，以便于可以針對于每一位幼兒采取個性化的方案來解決幼兒進餐禮儀問題，幫助幼兒養成良好的生活習慣，健康快樂的成長。

【參考文獻】

[1]藍瀾，趙丹丹.如何在幼兒園一日生活中培養幼兒的文明禮儀習慣[J].求學，2021（12）：57-58.

[2]張靜漪.如何培養小班幼兒良好的行為習慣[J].啟迪與智慧（中），2020（04）：87.