轉基因三文魚的研究概況及發展前景

◎ 張 雯，付 艷

（黔南民族師范學院生物科學與農學院，貴州 都勻 558000）

三文魚（Salmon）是一種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚類，是大西洋鮭、大馬哈魚、虹鱒等鮭鱒魚類的統稱[1]。三文魚的肉質富有彈性并且富含不飽和脂肪酸，由于其具有獨特的口感和較高的營養價值而深受消費者喜愛。隨著人們生活水平的不斷的提高，三文魚的市場需求量也在不斷的增長，但三文魚的生長速度較為緩慢，從幼苗生長成熟到達市場需要很長的時間，三文魚市場呈現出供不應求的狀況。現今，一種具有相對于普通三文魚生長速度更快的轉基因三文魚進入消費市場，為填補三文魚市場供應不足帶來了新的希望。但轉基因三文魚的上市也引起了廣大消費者的質疑，據《華盛頓郵報》調查顯示，58%的受訪者拒絕食用轉基因三文魚[2]，而在歐盟委員會的調查中，反對者比例則高達77%[2]。因此，有必要對轉基因三文魚的發展前景做出分析，為其在今后的發展提供一定的參考。

1 轉基因三文魚上市的曲折之路

1.1 轉基因三文魚的獲批歷程

世界上首例轉基因三文魚在1989 年研發，但獲批歷時20 年，在這一過程中，美國FDA 也承受著來自社會各界的壓力。一方面，是來自消費者關于轉基因三文魚對環境的影響和食用轉基因三文魚對人類健康產生影響的質疑；另一方面，是來自于同行企業對轉基因三文魚安全性檢測的質疑。

基于Lingbo 等[3]人關于逃逸入海洋的轉基因三文魚對海洋環境存在的潛在影響的研究，2015 年初，加拿大漁業及海洋部（Fisheries and Oceans Canada，FOC）公開發布了481 頁的有關轉基因三文魚的安全實驗報告，這個報告指出了他們所檢測的安全性結果與美國食品藥品監督管理局（FDA）的結論不相符。國際環境保護組織Friends of the Earth 也利用加拿大的實驗結果向FDA 施壓，要求停止審批轉基因三文魚[4]。FDA 對此作出回應，并說明轉基因三文魚的生態風險不由單一因素決定，而是由其生存能力和繁殖后代的能力共同決定，并向外界說明了這種轉基因三文魚的生態安全性和食用安全性。即便受到了來自加拿大測驗結果的壓力，美國還是在2015 年末堅定宣布轉基因三文魚進入消費市場，并向國外銷售。2017 年8 月4 日，美國AquaBounty Technologies 公司宣布，已經向加拿大客戶出售了4.53 t 轉基因三文魚[5]。

1.2 轉基因三文魚的安全性

1.2.1 食用安全性

由于轉基因技術基礎知識的普及程度有限，人們對這項技術的理解并不透徹，因此，轉基因食品的安全性是消費者最為關注的問題。食品安全性可為消費者健康提供一定的保障，為此，FDA 也作出了詳細解釋。FDA 在關于轉基因三文魚食用安全方面表示，在食品安全性和營養成分上，轉基因三文魚與非轉基因三文魚實質等同，FDA 在批準轉基因三文魚商業化的文件上開宗明義第一句話就指出了這點，所以轉基因三文魚的食品安全性在審批過程中始終沒有很大爭議[6]。轉基因三文魚轉入的兩個基因：一個取自奇努克三文魚體內的生長激素基因，能夠加快三文魚的生長速度；另一個則是取自寒冷海域鱈魚體內的抗凍蛋白基因，使得在寒冷的生長環境中促進生長激素的分泌，從而提高三文魚的生長速度。這兩個基因取自大自然中可食用的魚類，不同生物的生長激素之間不具有相互作用，并且FDA 也通過嚴格的實驗對轉基因三文魚是否對人的身體健康具有副作用進行了證實，結果表明，食用轉基因三文魚并不會產生副作用。

1.2.2 生態安全性

關于轉基因三文魚的生態安全性，FDA 也對轉基因三文魚的誕生給出安全評估報告，得出轉基因三文魚對生態環境幾乎不存影響。開發公司也給出了相應的保障來向外界說明轉基因三文魚不會對生態環境產生影響。

①轉基因三文魚一般選擇陸地封閉式養殖，并建立嚴格的防逃措施，養殖產生的廢棄物，一律采取嚴格的處理，不會使其污染到生態環境。②轉基因三文魚的魚苗培育在加拿大的一個島上進行，成體養殖則在巴拿馬進行。魚苗在淡水中進行培育，若有成功逃出的魚苗，會因周圍高鹽度的海水水域不適宜其生長而死亡。在巴拿馬的養殖場，場外的溫度遠比轉基因三文魚生長所需要的溫度要高，即使有魚離開了養殖地，也會由于極大的溫差而死亡。③目前所培育的轉基因三文魚是不孕不育的三倍體，其進入到自然環境中，不能和普通的三文魚進行交配產生后代，它所攜帶的基因并不會給自然界的三文魚造成基因污染。由此可見，現今所培養的轉基因三文魚并不會給生態環境帶來不良的影響和未知的風險。

1.3 轉基因三文魚獲得市場的關鍵

1.3.1 提高消費者的認可度

獲得市場的關鍵之一便是要獲取消費者對所消費物品的信任。轉基因動物進入消費市場正處于萌芽期，是艱難的起步階段。隨著經濟的發展，人們的人活水平也在逐漸的高，對消費的食物有了更高的要求，不僅考慮食物的口味，更注重食物的安全性。現階段，轉基因三文魚的上市正受到廣大消費者及企業的關注，同時也備受質疑，其想要在市場上站穩腳跟，取得突破性的成就，需要有政府、企業支撐起備受爭議的市場局面，投入人力財力，更全面的對轉基因三文魚進行多方面研究，為公眾呈現出更有說服力的依據，增強消費者認可度。

1.3.2 先進技術提供重要保障

目前，轉基因技術越來越成熟，從轉基因作物走近人們的生活跨越到轉基因動物的在人們餐桌上出現，都足以證明轉基因技術的發展在逐步的完善和深入。轉基因三文魚得以成功獲得批準，將會推動其他轉基因動物的研發，如由加拿大研究出的轉基因“環境豬”，轉基因三文魚的成功上市對轉基因動物實現商業化具有重要的推動作用。逐漸成熟的轉基因技術對轉基因生物的安全性提供了一定的保障。另外，對轉基因動物的檢測技術也隨著轉基因技術的發展而受到越來越多的關注，也在不斷的發展成熟。2006 年11月，轉基因食品政府間Ad Hoc 法典特別工作組召開會議擬定了轉基因動物源性食品的安全評價指南，對轉基因動物及產品檢測技術的準確性及嚴格性提出了更高的要求[7]。這無疑為轉基因動物的食用安全性對公眾有了一種承諾。

技術不斷地在革新，更為科學的依據和數據會展現在人們的視野中，將逐漸消除人們心中的疑慮和對轉基因動物直接被食用的恐懼，激發出人們對轉基因動物的消費欲望。由此可見，技術也是推動轉基因三文魚商業化的重要條件之一。

1.3.3 建立完善的管理體制

目前，我國關于轉基因動物作為食物的監管制度還存在很大的空白，但我國對于食品安全性是具有嚴格的管理要求的，2015 年修訂的《食品安全法》新增第3 條規定了對于食品安全的監督管理，要注重風險與預防，全方位進行監管[8]，這也將作為建立轉基因動物食品管理機制的依據，以此為基礎對轉基因三文魚上市進行管理。

①建立起相對完善的法律法規，要做到在管理時有法可依，對于轉基因動物被消費者食用管理要嚴格，在推廣和試銷的過程中一定要慎重，確保被人們食用后的安全性。法律制度在保證消費者食用安全的同時也可以制約違法銷售的行為，為消費者提供良好的安全保障。②必須建立起由各個部門相互協同管理的體系，才有利于轉基因三文魚在國內宣布上市后對其進行嚴格的管理，也更方便建立起對其售后的定期檢查機制和構建長期安全管理程序，更能促進轉基因三文魚走上餐桌。③對于轉基因三文魚的銷售要保障消費者的知情權，在銷售的過程中有必要貼上轉基因標簽，與此同時也可以借機向人們普及一些關于轉基因動物的相關知識。雖然對轉基因技術的研究已歷經數十年，但很多人對轉基因技術的認識還是有所欠缺，比較片面，在保證人們知情的狀況下，提高他們的認知，對轉基因三文魚的發展具有一定的推動作用。

2 轉基因三文魚在我國的發展前景

2.1 普通三文魚與轉基因三文魚的比較

2.1.1 生長速度的比較

普通三文魚在冬季，由于受到溫度的影響而生長速度減慢，從而導致其生長周期較長，而轉基因三文魚的生長速度可以達到普通三文魚的2 ～3 倍，大大縮短了三文魚從幼苗到成熟的時間，提高了餌料的利用率，面對市場供不應求的現狀，轉基因三文魚則更具有發展優勢。

2.1.2 銷售價格的比較

目前，國際市場對于養殖三文魚的需求旺盛，價格也較堅挺，漲價勢頭明顯[9]。這也主要是因為全球三文魚產量在逐年減少，導致三文魚的供應量出現市場空白。這為轉基因三文魚進入市場創造了極好的條件，轉基因三文魚在提高三文魚生長速度的同時也提高了產量，降低了生產成本，使得轉基因三文魚的價格相對于普通三文魚更親民，更能讓人們所接受，更有利于轉基因三文魚占據未來三文魚市場的主導地位。

2.2 對轉基因三文魚未來發展的展望

2.2.1 我國轉基因魚類現狀

我國對于轉基因動物的研究也有了一定的基礎和技術保障，1985 年我國水產科學研究院朱作言院士成功培育出世界上首例轉基因鯽魚，并構建保存了多種轉基因魚；珠江水產研究所于2003 年開展轉熒光蛋白基因觀賞魚的研究，成功建立了可穩定遺傳的轉紅色熒光蛋白基因的唐魚品系[10]。

2.2.2 國內轉基因三文魚現狀

當前，隨著我國經濟的不斷發展，人民生活水平也在逐漸提高，消費者對高品質水產品的需求量也在增加，三文魚也是其中之一。三文魚市場存在著很大的市場空白，供給量與需求量呈現不平衡的狀態，再加上三文魚養殖過程中會遭受到各種病害的干擾，市場上三文魚的需求出現了嚴重的供應不足，轉基因三文魚進入消費市場正好可以對供給量進行一定的補充，使得供需達到相對穩定。雖然目前轉基因食品受到一定的質疑，但也有學者的表示，轉基因三文魚可以放心食用的，加上技術的不斷完善，產業鏈的逐步形成，人們對轉基因三文魚的認可度也將會有所改變，將會為轉基因三文魚獲得良好市場前景提供一定的 保障。

3 結語

轉基因三文魚擁有較快的生長速度，親民的市場價格，并且能夠滿足人們對高品質蛋白質的需求，但是否會進入我國消費市場，走近人們的生活，與其起源地的發展情況息息相關。結合我國相關法律制度的支持，轉基因技術的完善，大眾接受程度的進一步提高，轉基因三文魚在國內的發展還有很長的路 要走。