老農場長出新經濟

倪東衍

10年前，沈萬英從一家外資企業辭職回鄉。“父親干了大半輩子農活，現在老了干不動了，就這樣舍棄田地，我們都非常舍不得。”從小就和種地打交道，沈萬英對土地有著很深的情感。沈萬英的父親是上海松江最早一批家庭農場的承包人之一。在幫父親管理農場的過程中，逐漸看到了農場經營的前景，她以自己的名義簽訂了農場承包協議，女承父業，成了一名農場主。在沈萬英看來，現代農民不僅要有文化、懂技術，還要善經營、會管理。在農忙時節，沈萬英也經常下地勞作，跟一幫大老爺們一起學開收割機。農閑或接待前來農場采摘水果的顧客時，沈萬英還是以前上班時的打扮，職業淡妝、衣著時尚、腳踩高跟鞋。在她的心中有一個“稻海田園夢”，將農場種出“花”來，讓稻田變成大地藝術供游客欣賞，同時增加收入。現在，稻田里的休憩涼亭、木棧道、瞭望塔和民宿已經建成，游客來到稻田不但能欣賞美景，還能觀賞人工插秧和人工收割表演，品嘗新鮮蔬果，共享“稻花香里說豐年，聽取蛙聲一片”的自在。

科技和品牌是騰飛雙翼

“飯者，百味之本。飯之甘，在百味之上。知味者，遇好飯不必用菜。”清朝的網紅吃貨袁枚曾這樣描述一碗米飯的驚艷味道。“科技是第一生產力，品牌管理是農場發展的助推器。”沈萬英說。為了種出優質稻，沈萬英沒少花心思。糧好還得種子好。除了種植普通的水稻品種外，2014 年引入了“早玉香粳”的品種，種植30畝，通過精心培育，大米一上市便走俏。雖然價格比普通大米高出一截，但依然吸引了很多回頭客。不僅如此，沈萬英還嘗試種植泰國大米，同樣引起了良好的市場反響。水稻開花時，從旁邊的小路走過就能聞到陣陣花香，產出的大米在煮的時候更是香氣撲鼻，口感香糯。

稻田里放鴨苗，既除害蟲，還能補充有機肥。鴨子在稻田里來來回回游，還能促進水稻生長，一舉多得。“這樣種植出來的稻鴨米質量好、口感好，每年一上市就被訂購一空。養殖的鴨子銷路也很好。”沈萬英講述心得。沈萬英堅持學習相關農業技術，參加政府組織的農民培訓，通過對家庭農場的規范管理，作物長得茁壯，產量也高。

稻鴨米要叫響市場，品牌打造很重要。沈萬英注冊“萬英”稻鴨米商標，并親自參與設計稻鴨米的包裝。她希望通過產品包裝將祝福和關懷送給每一位購買的顧客。

智慧農場“慧”種地

“我坐在辦公室可以通過電腦，看清農場每一處農作物長勢、每一個角落的情形。”遍布田間地頭的多個攝像頭，讓萬英生態農場變成智能化的農場。

沈萬英建起了電子攝像監控體系，實現對農作物生產過程的即時監控。“如今生活條件好了，誰都不愁吃喝，愁的是吃得健不健康、安不安全。”沈萬英琢磨，農業生產不僅要產出高效，更要產品安全。在農場，除了視頻監控外，調取農場硬盤內的影像資料，還能追溯每一個農產品的生長全過程。“農場建立農產品質量追溯體系的做法我很贊賞，每年到了收獲季節，我專程來農場下訂單。”前來采摘的人說。

提升稻谷附加值

稻田生產的優質大米，一部分被端上市民的餐桌，一部分被做成米糕、湯圓、青團等米制品，以更高的附加值走向市場。

“掏青草為汁，和粉作團，色如碧玉。”如袁枚在《隨園食單》中所寫的那樣，農場制作的青團，也采用了這種工藝。“有些人喜歡用艾草，我喜歡用這種青綠草作原料。”沈萬英介紹。咬上一口，糯米皮柔軟勁道，豆沙餡綿密清甜，滿口清香四溢。原來，這股香氣來自于田地里現采的青綠草，挑選最鮮嫩的部分，洗凈、焯水、晾干、榨汁，它就成了綠油油的天然色素。對于原料，她精挑細選，糯米粉也是用農場最新鮮的糯米碾磨而成。草汁和細膩的糯米粉混合在一起，用手不斷揉壓，就成了一個綠色的胖面團。再分成一個個的劑子，包入泛著油光的紅豆沙餡，一個個青團就做好了。“有時候一天得做1200多個，估計接下來訂單還會越來越多，得增加些人手才行。”雖然有些疲憊，但顧客的支持讓沈萬英堅定了將青團做好的決心。

萬英農場另一個聞名十里八鄉的產品是糯米糕。每逢稻米收割時，沈萬英都要忙著制作手工米糕。“其他地方的米糕，若是放到水里煮來吃，容易化開散掉，而我們的米糕煮后十分完整，吃起來細嫩有彈性。”沈萬英笑著說。農場種植的生態松江大米，直接成為了米糕的原材料。再配以傳統做糕的手法以及粳米、糯米的恰當比例，萬英米糕贏得好口碑。農場供應白糖糕、棗泥糕、豆沙糕、血糯米糕等，后續還計劃推出綠色糯米糕，每板米糕的定價在15元到18元之間。除了蒸著吃，也可以在油里煎，或是簡單地放入粥里煮來吃，都能保持其特有的口感。

最大化實現農場價值

農場里還能長什么？經過一番考察思考后，沈萬英在綠油油的稻田旁建立起聯動大棚水果種植基地。葡萄園里主打黑珍珠、巨玫瑰、醉金香、夏黑和巨峰5個品種，根據時令，在6月下旬至9月中旬成熟。園內植株呈Y字形生長，行列筆直成線，不但藤架高度一致，連葉片數量、生長位置和果實的高度，也幾乎被標準化。如今，在葡萄園中，新苗居多，多為3～4年生。在技術人員管理下，平均每株被嚴格控制8～9串葡萄，個個顆粒飽滿，個大味甜，全年畝產量約在1000公斤左右。葡萄“住”在聯動大棚，大棚頂高近4米，有天窗，又可加厚，冬夏氣溫可以調控，通風性好，抗風防濕性也好，因多雨而高發的葡萄霜霉病得以控制。園內種植，施以生物有機肥，并混合雞鴨糞改良土壤，以人工除草為主，藤架下成群的鵝自幼在此“看家”，運動量大，也是除草“好手”。西瓜種植也精細化。每只瓜藤上，果實控制在2～3個，藤條順地而爬。緊鄰葡萄園還有一塊自留地，地里走動著散養的雞，有老母雞、三黃雞、蘇北土雞，價格每只120元至160元不等。草莓園里，一股清香撲鼻而來，飽滿紅艷的草莓在綠葉的映襯下更加嬌艷水靈。“這里的草莓不需要洗，摘下來就能吃。”沈萬英介紹，綠色生態是這里的招牌，采用“蜜蜂授粉，完全自然生長”。

線下體驗留住線上朋友

2016年夏，萬英生態農場面向市民開放，水稻與果園連片的生態體驗，吸引了遠近游客。每到周末，來果園采摘葡萄、西瓜的人流量，單日最高時達200余人。而讓沈萬英意想不到的是，果園積累起來的熱鬧人氣并不僅限在熟人圈內，其中，九成客人是通過朋友圈里的口口相傳得知，不少人從浦東、長寧、普陀等市區慕名趕來，還有人從浙江嘉善驅車到此。借助朋友圈效應，沈萬英創辦了微店和網上商城，方便回頭客訂購。

沈萬英將她的生態農場稱作“田間超市”。她介紹，之所以創辦農場開門納客，是希望方便消費者近距離地觀察和了解作物生長。游客走進“田間超市”，在技術人員的指導下根據喜好品嘗、選購，而對于這樣的體驗，沈萬英相信，游客看重的不僅是產品品質，還重視農場環境，對他們親眼所見的作物生長過程，也會生出情感。

10年間，沈萬英獲得“上海市勞模”“上海市優秀農業農村青年人才”“第十屆全國農村青年致富帶頭人”等諸多榮譽稱號。隨著耕種有道、收入增加，她還利用農場為村民們提供就業機會。“古有桃花源，今有稻花源，我們的目標是把農場打造成一座農業公園，通過促進一二三產業深度融合發展，實現經濟效益、文化效益和生態效益三者的有機結合，帶動農民增收。”沈萬英信心滿滿地說。

（作者單位：中央農廣校）