新零售業態下茶葉智慧生態體系構筑研究

應詩怡 向永勝 陸瑩

摘?要：?新零售業態下杭州藝福堂茶業有限公司打造以中央工廠為核心的云端產供銷體系，通過模式創新有力推動了茶產業資源能力的縱向分離和橫向整合;同時借助電子商務平臺達到削減中間商、減少利益鏈、降低消費者購買成本、增加原材料提供者收益等效果，有效整合資源和降低茶葉價格，真正實現了茶農、企業和消費者三方共贏。

關鍵詞：?全產業鏈理論?供應鏈管理?藝福堂模式?茶葉智慧生態體系

隨著我國經濟的快速發展，居民生活水平不斷提高，消費需求呈現多樣化、個性化趨勢，居民購買力直線上升。“互聯網+”和大數據技術的廣泛應用，讓電子商務迅速普及，新零售業態得到快速發展，并為傳統企業的轉型升級提供了有力的技術支撐和條件。本文以杭州藝福堂茶業有限公司為研究對象進行分析，探究如何在新零售業態下全面高效運用全產業鏈理論和供應鏈管理理論，來構建與完善云端產供銷體系和茶葉智慧生態體系，實現企業的創新發展。

一、文獻基礎

（一）供應鏈管理理論

我國國家標準對供應鏈的定義是“生產及流通過程中，涉及將產品或服務提供給最終用戶活動的上游下游企業所形成的網鏈結構”。產業鏈的供應鏈是指圍繞核心企業，通過對信息流、實物流和資金流的控制，從采購原材料開始，制成中間產品及最終產品，最后由銷售網絡把產品送到消費者手中的將供應商、制造商、分銷商直至最終用戶連成一個整體的功能網鏈結構模式。供應鏈從生產的供應商到最終的消費者，將上游至下游的各個環節連接起來，各個環節相互依存、相互依賴，任何一個環節的變動都可能導致整條供應鏈的變動，任何一個環節的發展都將推動和促進供應鏈中其他環節的發展，從而提升供應鏈整體的效率。

（二）全產業鏈理論

全產業鏈本質是圍繞企業核心業務對上下游業務或者相關型業務進行整合形成產業鏈系統，通過對生產的源頭（即原材料）到終端（即銷售和售后服務）每個環節的有效系統管理和關鍵環節的有效控制，最終在產業與市場上獲得關鍵的話語權、定價權和銷售主導權，以最大限度挖掘產業鏈價值，實現企業、客戶和消費者利益最大化。構建全產業鏈，是指企業打破行業分工，同時接入產業鏈的上下游各個環節，形成一定的內部供需關系，即將技術不同的生產、營銷和其他活動置于同一所有權控制之下，通過行政的內部化手段來抵御市場的不確定性。全產業鏈就是一個完整的信息傳遞順暢的系統，能快速將消費者的需求通過市場機制和企業計劃反映到原材料供應環節，促進上游環節的創新與改善，使整個企業對市場的反應更敏感、更及時，從而實現生產與消費的真正連接。

二、案例選取與數據來源

（一）案例選取

杭州藝福堂茶業有限公司創立于2008年，取“百年福氣，茶藝滿堂”之意，是電子商務領域中一家集生產、銷售、科研為一體，經營各種名優茗茶、花草養生茶及現代創新茶產品的互聯網+茶業的新型企業。藝福堂首創“互聯網+茶業”模式，提升產業效率，實現生產商、茶農、顧客三方共贏。在供應鏈端，藝福堂堅持效能驅動，提升供應鏈自動化、機械化和智能化、定制化水平，積極滿足消費者多元化的需求。其在供應鏈和全產業鏈管理方面有許多經驗與創新，走在業內前列，故選取該企業作為研究對象有很好的代表性。

（二）數據來源

本案例數據來源主要有：一手資料。本文作者實地考察調研了位于杭州桐廬的藝福堂中央智慧工廠，以參觀和訪談的形式從相關工作人員處了解藝福堂企業各方面的信息，獲得了案例研究所需的大量一手資料;二手資料。主要包括通過網頁檢索、查閱企業書籍?和公眾號及公司網站等方式獲取的藝福堂企業對外公開的宣傳信息，以及其通過各種網絡渠道銷售的產品。基于多主體、多途徑獲得的資料可以保證案例研究真實全面。

三、案例分析

（一）藝福堂的產業鏈特色

1.生產供應端。好茶來自好茶葉，為了擁有好的原料制茶，藝福堂的基地茶園公司在全國茶葉主產區建立6大合作基地，選購專屬茶種培育園的茶葉，在供應源頭就開始鎖定產品質量;在生產環節，藝福堂斥資1億元建立研發、生產、倉儲、物流智能一體化的現代化中央智慧工廠，在這里，藝福堂采用精細化人工分揀、自動化生產包裝，并進行嚴格的質量檢測。產品質量是企業的生命，藝福堂堅持“高品質”“高安全”“高性價比”的原則，在保證產品質量上極其用心。

2.物流倉儲端。倉儲是茶業的核心所在，實現倉儲智能化管理對企業的運作來說至關重要。藝福堂建立了約10000立方米的大型保鮮庫，不斷探索和試驗茶葉的保存技巧和控溫方式，并對不同訂單產品進行差異化處理，實行網絡數字化分類保存，不僅能夠為客戶提供最優質的產品，還方便了企業大小物件的管理。高效的智能化倉儲能夠提升物流發貨的效率。中央智慧工廠作為現代化生產物流基地，其現代化、智能化程度可與國際一線茶企比肩。其智能打包流水線、代用茶自動化生產線的建立和物流發貨系統的優化，實現了自動稱重和自動分揀包裹;快遞運輸流水線實現物流全程可視化監管，商品的打單、揀貨、包裝、出庫等過程一目了然，數字化管理大大提高了管理效率。

3.網絡銷售端。在銷售模式上，藝福堂首創“互聯網+茶業”模式（簡稱“藝福堂模式”），在傳統的茶葉流通上去繁就簡，通過互聯網平臺，一步到位。茶農的茶只要經過藝福堂就可以直接到達消費者手中，茶葉品質可控性大大提高，利益鏈和成本的減少也給茶農及消費者帶來了實惠。未來，藝福堂還將發展“客戶+現代農業”更加簡單、互通的模式。除了創新銷售模式，藝福堂還引入云版ERP和金蝶系統對接平臺交口，建立公司客戶消費數據庫，打通互聯網+茶葉銷售的前端與后端。藝福堂在市場需求大數據的指導下，依托其自身強大的供應鏈系統、中央智慧工廠的快速處理技術、專業的定制服務團隊和一步到位的藝福堂模式，實現工廠智能定制化式生產，推出“企業用茶一份定制”服務，指導公司的資源配置和優化資源分布，開發出更加符合個性化消費的定制產品。

4.客戶服務端。藝福堂“茶享+”是現代茶飲行業中領軍的服務理念。“更+放心”讓消費者體驗標準化服務：藝福堂始終堅持“全年在線，隨時溝通;售后無憂，24小時響應，48小時解決;30天無理由退換貨，并承擔郵費”;“更+貼心”讓消費者體驗差異化服務：帶領消費者跟隨一片茶葉的旅程，從茶葉種植基地到藝福堂生產基地，真正了解“從茶園到茶杯”的健康好茶;“更+專心”，藝福堂與顧客一對一交流，設立私人定制茶飲讓消費者體驗高級定制化服務。“茶享+”傳遞茶葉的健康力量，為消費者的健康生活加分。

（二）藝福堂模式實施成效

1.供應鏈帶動環節增效。在藝福堂供應鏈的“供”“產”“銷”三個環節中，生產作為核心環節，主導著企業供應鏈的發展。藝福堂以中央智慧工廠為生產中心，生產工藝及設備的先進會反向推進原材料環節的優質輸出：藝福堂堅持原產地采購，并在全國茶葉主產區建立6大合作基地，確保茶葉源頭可控，茶葉新鮮，品質優良。優質的原材料保證了產品生產的高品質，而銷售環節作為連接生產與顧客的中間環節，承擔著直接面向消費者、讓顧客享受到高品質產品的任務，這是實現顧客滿意的保障。

2.全產業鏈模式實現整體增效。在供應鏈中，生產是核心環節，原材料供應和銷售始終圍繞生產進行。而在全產業鏈模式中，不僅生產會推動優質原材料的供應和促進銷售模式的完善，而且原材料的高品質和顧客對銷售的要求會反過來提高企業的生產水平。在銷售方面，由于企業全產業鏈模式的完整性，能夠實現快速反映消費者的信息，促進上游環節的創新與改善，使整個企業對市場的反應更敏感、更及時，信息傳遞更順暢。“藝福堂模式”的“供、產、銷、服”全流程環節中，“服務”環節是對供應鏈的拓展和延伸。在關注茶葉本身安全、高質的同時，更為顧客的健康生活提供了保障。全產業鏈模式還有利于合理分配企業內部的資源。要連接產業鏈上的各環節需要一個遍體相通的管理信息系統，這一系統在“藝福堂”企業中具體表現為借助云端數據運行的“藝福堂模式”：借助互聯網，從茶園到茶杯一步到位，縮減產品流通環節。其以大數據為紐帶，連接“供、產、銷、服”，為茶農、合作社提供數據化的原材料生產指導，提高供給側的效率;為企業提供數據化的決策信息，結合自身的物流優勢，降低各環節倉儲成本;重塑產供銷體系，全面優化新零售業態，最終形成網絡化、智能化、服務化的“互聯網+”產業體系。

3.茶葉生態體系的構筑。藝福堂茶業內部強調各個環節的增效和環節之間的高效合作。藝福堂內部以生產端為核心端口，利用大數據進行人員分工、產品匹配，大大提高了生產質量和效率。生產的增效要配合上端原材料產地專業化和下端銷售創新化，才能控制好質量并轉化成經濟價值，實現公司整體的蒸蒸日上。大數據網絡貫穿內部各個環節，數字化的精準反饋和方案設計使各個環節能更好地配合，形成一個高效運轉的整體。企業不僅要將原材料轉變為經濟收益，還要有責任和擔當。藝福堂牢記弘揚茶文化的使命，開設體驗館和系列品牌活動，為顧客提供全方位的茶葉文化體驗，也促使更多的人了解茶、享受茶;公司定期開展公益活動，將產品與公益相結合。這些體現責任與擔當的做法增加了公司的社會效益，提高了品牌的知名度，也帶來了更多的經濟效益。經濟效益和社會效益兩者相輔相成，形成了藝福堂的茶葉生態體系。

四、結論與啟示

（一）研究結論

1.在藝福堂供應鏈的“供”“產”“銷”三個環節中，生產作為核心環節，主導著企業供應鏈的發展，同時驅動企業在原材料供給和產品銷售環節的持續創新和增長。“藝福堂模式”的“供、產、銷、服”全流程環節對應著藝福堂的生產供應端、物流倉儲端、網絡端和客戶服務端，“服務”環節是對供應鏈的拓展和延伸。“供、產、銷、服”這條產業鏈以大數據為紐帶連接起來，使得藝福堂成為全產業鏈管理的領先者。

2.全產業鏈模式為藝福堂搭建了企業內部運營的“供、產、銷、服”完整鏈條，而在鏈條外與社會的交互則是通過“藝福堂茶生活體驗館”和“藝福堂”系列品牌活動實現的，在為企業實現經濟效益的同時，提升了企業的社會效益，經濟效益和社會效益兩者相得益彰，構筑起了新零售業態下茶葉智慧生態體系。

（二）實踐啟示

1.加強企業管理理念的創新。企業應當不斷地去除傳統管理理念的影響，將重心放在長遠利益上，不斷增強其合作共贏的意識。在保持自身核心競爭力的基礎上，不斷地將先進的管理理念和方法，尤其是全產業鏈管理的思想和方法應用到企業的經營管理中。

2.轉變經營方式，實現供應鏈的業務協同。隨著互聯網技術的深入應用、網上交易習慣的逐漸形成，企業的經營模式也需要相應轉變，借助供應鏈電子商務平臺，可以幫助企業實現從內部管理到外部商務協同的一站式、全方位服務，從而優化企業資源配置，顯著提升企業的生產力和運營效率。

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〔應詩怡，向永勝（通訊作者），陸瑩，浙江工商大學杭州商學院〕