津門名吃—— 天津麻花

天津麻花是天津的特色傳統名點，金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香，頗受人們的喜愛。天津麻花不僅是國人饋贈親友的佳禮，也成為不少外國人趨之若鶩的中華名吃，是天津人當之無愧的驕傲。

天津麻花以桂發祥麻花最為有名，其與狗不理包子、耳朵眼炸糕并稱“天津三絕”。桂發祥麻花之所以享有盛譽，主要體現在它的配料和制作工藝上。桂發祥麻花選料精細、制作獨特、式樣美觀、酥脆香甜、久放不綿。在配料上，通過添加了由桂花、青梅等十幾種小料配制成的什錦餡酥條，使得調配出來的麻花味道別具一格。制作地道的桂發祥麻花需要用純凈健康的天然植物油炸制，經過發肥、熬糖、配料、制餡、和面、壓條、劈條、對條、成型和炸制等10道工序，這樣制作出來的麻花放置數月不綿軟、不變質、不走味。

天津麻花屬于油脂類食品，好吃不油膩，多吃不上火，營養價值較高，擁有“植物肉”的美稱。其主要原料小麥粉富含蛋白質，氨基酸，多種維生素和微量元素等營養物質，配料中的冰糖、柚皮、桔皮等有著潤肺生津、化痰消食、理氣燥濕等功效。但是由于麻花熱量較高，孕婦、高血脂、糖尿病患者不宜食用。