寒涼溫熱，解開食物藥材性味

呂雪萱

中藥跟食物的“寒涼溫熱”有什么關系，為什么吃多了或吃少了對身體有不同的影響，到底怎么樣吃才健康？以下，就為大家解開食物藥材的性味。

食物及藥物其實跟人一樣都有自己的“個性”。人們常說的“寒涼溫熱”其實就是食物的不同個性，中醫學稱為——四氣。中醫師會通望聞問切四診了解每個人的體質后，詳細地解釋要如何選擇適合自己屬性的食物，幫助身體達到陰陽平衡。

一般中醫師在判斷屬性有這樣簡易的公式：

寒涼類

顏色：偏淺，大多性偏寒涼—— 水梨、菊花。

生長環境：水中或太陽不充沛的地方—— 黑木耳、海帶。

生長季節：冬季或夏季盛產的—— 西瓜、白蘿卜。

代表藥食：西瓜、梨、草莓、桑椹、芹菜、菊花、薄荷、西洋參、涼茶、海帶、黑木耳。

作用：寒涼類的食物及藥材大多具有清熱解毒、消暑退火等作用，針對熱性或燥性體質或夏天使用。但這類食物注意服用量，過多造成脾陽不足、腸胃失調，容易引起腹痛、腹瀉等癥狀。

化解法：寒涼類藥食不當的攝取產生身體不適時，可煮紅糖姜水加少量肉桂，當茶飲用可緩解癥狀。

溫熱類

顏色：偏紅或偏深色—— 櫻桃辣椒。

生長環境：生長在土壤下或陽光充沛—— 姜、榴蓮。

生長季節：春季或秋季盛產 ——橙、蘋果。

代表藥食：龍眼、櫻桃、南瓜、韭菜、姜、辣椒、胡椒、紅棗、黃耆、當歸。

作用：溫熱類大多具有溫里助陽、散寒補虛的作用。常用來治療寒性病癥或偏虛寒型體質使用。溫熱類食物過量會有燥熱的現象，如皮膚出現疔瘡痘、口干臭、大便干結等現象。

化解法：溫熱類食物吃太多可以煮綠豆加生甘草飲用，來化解身體不適的癥狀。