食燕窩止咳養肺

梧桐

春季多風干燥，加上春暖以后病原微生物容易滋生，自然界中的各種過敏原（如花粉、塵埃）也比冬季明顯增多，這些因素刺激人體的呼吸道就會產生咳嗽、咯痰等癥狀，此即為“春咳”。

自古以來，對于預防春咳、滋養肺陰最益的食材便是燕窩?！侗静菥V目拾遺》中記載：“燕窩，味甘淡平，大養肺陰，化痰止咳，補而能清，為調理虛損勞積之圣藥。”《本草備要》中記載：“燕窩甘淡平，大養肺陰、化痰止嗽。補而能清，為調理虛勞之圣藥。一切病之由于肺虛而不能肅清下行者，用此皆可治之?！薄侗静菰傩隆分杏涊d：“燕窩，大補元氣，潤肺滋陰。治虛勞咳嗽，咯血，吐血，引火歸原，潤腸開胃?！薄遁徒痿帽静菔鲣洝分杏涊d：“惟于勞郁未至盛極之前，陰陽未至乖離之候，常服如燕窩等平淡清補、益陰養肺之品或能裕陰而攝陽，不致壯火食氣，較之貞元理陰左歸之屬徒損脾胃者，豈可同年語哉。”

春季食用燕窩可滋陰平肝，平喘止咳，潤燥護肺，抵抗花粉及塵埃對呼吸道及肺部的侵襲。此外，平時吸煙或工作勞心者，春季進補燕窩可以去除煙毒、恢復精神。

下面介紹幾款燕窩養生食譜，供讀者選用：

洋參銀耳燉燕窩? 原料：干燕窩15克，西洋參片15克，銀耳20克，蜂蜜2勺。做法：燕窩放入清水中，浸泡4～6個小時，揀去雜質，瀝干備用;銀耳在熱水中浸泡5分鐘，涼水洗凈，瀝干備用。西洋參、銀耳、燕窩放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3個小時。待燉品稍涼后，加入蜂蜜調味，即可食用。功效：此燉品具有補肺氣、潤肺、止咳喘的功效。西洋參性味甘涼，能補肺氣、降肺火、潤肺燥、生津液。《本草再新》說西洋參能“治肺火旺，咳嗽痰多，氣虛勞傷”。燕窩性味甘平，有滋養肺陰、補氣潤肺的作用，《本草再新》說燕窩能“大補元氣，滋陰潤肺”。銀耳性味甘淡平，有滋陰潤肺、養胃生津的作用，是肺燥熱所致干咳或咳血常用食療之品。合而為湯，益氣滋陰潤燥之力大，對氣陰不足、肺燥咳喘之癥。

燕窩蓮子芡實粥? 原料：干燕窩5克，蓮子50克，芡實15克，薏米300克。做法：干燕窩用常溫水浸泡4～6個小時，蓮子、芡實、薏米淘洗干凈待用。將浸泡后發漲的燕窩撕成條狀，連同浸泡水一并放入鍋內，烹煮至水沸騰轉為小火20～30分鐘起鍋，將燕窩瀝干待用，瀝出的水勿倒待用。薏米、蓮子、芡實下入鍋內，加水適量（含燕窩瀝干待用的水），先用旺火燒沸，攪拌幾下，改用小火熬煮成粥。待薏米軟爛時，放入煮熟瀝干后的燕窩，即可盛起食用。功效：男士常服燕窩不易虛損，潤肺的功能更是自古被奉為經典。此外，蓮子可以健脾寧心，芡實能夠健脾補腎。常喝此粥能夠緩解壓力，防止因工作緊張造成的失眠等不適。

燕窩蜜花甜湯? 原料：干燕窩5克，玫瑰花10克，蜂蜜蘆薈汁20克。做法：干燕窩用常溫水浸泡4～6個小時。將浸泡后發脹的燕窩撕成條狀，連同浸泡水一并放入鍋內，烹煮至水沸騰轉為小火20～30分鐘，將玫瑰花灑入鍋內，略煮片刻。待稍涼后加入蜂蜜蘆薈汁，即可盛起食用。功效：玫瑰花含有山柰酚和豐富的維生素，能疏通脈絡，潤澤肌膚，還可預防和消除雀斑、黃褐斑及老年斑。常服燕窩可使女士膚質美白，減少臉部皺紋，不易衰老，容光煥發。服用燕窩蜜花粥還可緩解女性因肝氣不疏、血氣不暢所致的面色晦暗、皮膚干燥等現象。

燕窩蟲草百合鴨肉湯? 原料：燕窩2盞，冬蟲夏草3克，百合25克，鴨肉100克。做法：上藥按比例配制，先將鴨肉燉30分鐘，后加入燕窩、蟲草、百合再煮15分鐘，飲湯并食燕窩、蟲草和鴨肉。功效：滋陰清熱，潤肺止咳。主治陰虛火旺、咳嗽氣促、口苦咽干、心煩失眠或中老年人患肺結核病、手足心熱、骨蒸潮熱、盜汗咯血。方中燕窩、蟲草補肺益腎、止咳平喘療效顯著。

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