江南大學食品學院研究生培養質量工程研究

楊方 孫秀蘭 劉元法

[摘 要] 為了支撐“食品科學與工程”一流學科建設，進一步提高江南大學食品學院研究生培養質量，該文分析了研究生教育資源配置、培養方案、師資隊伍、監督管理、評價體系等方面存在的問題。通過構建以研究生為主體，“研究生導師庫”“行業導師庫”“督導庫”三位一體的智慧化平臺;修訂“國際化”“多元化”“科學性”“交叉性”新的培養方案;打造以國際學術教育大師、交叉型導師、產業導師為穩定三角結構的導師團，和由中國工程院院士、資深導師領銜的督導隊伍;建立關鍵環節公示報備制度，完善激勵約束制度;形成多元化閉環評價體系，顯著提升了江南大學食品學院研究生培養質量，對其他學科的研究生教育改革具有一定參考價值和借鑒意義。

[關鍵詞] 智慧化平臺;研究生主體;督導制;培養質量保障機制;多元化評價體系

教育部、國務院學位委員會印發的《學位與研究生教育發展“十三五”規劃》明確了作為國民教育體系頂端的研究生教育在國家創新體系中的核心地位，并指出了研究生教育改革在推動我國從研究生教育大國向強國邁進中的重要作用[1];江蘇省學位委員會、江蘇省教育廳根據新時期江蘇經濟社會發展對高層次人才的需求，編制了《江蘇省學位與研究生教育發展“十三五”規劃》[2]，從學科建設、學位授權管理、研究生培養體系、質量保障機制、國際聯合培養、體制機制改革等方面細化了具體任務。江南大學食品學院緊扣文件內涵，以智慧化平臺為依托，充分發揮“研究生主體”—“導師主導”—“督導主評”以人為本精神，不斷健全完善研究生培養質量保障機制，積極采用多元化評價反饋體系動態調控、持續提高，實行了以研究生培養質量為導向的研究生教育改革，有力支撐了江南大學“食品科學與工程”一流學科建設，并向社會輸送了大批從事食品相關領域科學研究、教學、生產開發與管理的富有創新精神、國際視野、社會擔當的食品學科高層次人才。

一、食品科學與工程專業研究生培養現狀與發展思路

（一）國內外食品科學與工程專業研究生培養現狀

21世紀以來，我國食品工業產值飛速增長，伴隨著行業所需人才數量的迅速擴增;食品工業正朝著規模化、自動化、現代化、智能化的方向發展，面臨轉型升級的嚴峻考驗，需要先進的技術、高層次高素質專業人才的輸出。因而近幾年，食品學科研究生規模和對培養質量提高的需求都不斷增加。

從國外食品相關專業的調研情況來看，西方國家旨在培養創新型研究生。在英國，研究生課程學習時間較短，可以花更多時間在項目研究上;在美國，項目研究是研究生培養的主要過程，學生按需聽課，允許較長時間修滿學分[3]。這些舉措強化研究生創新創造能力，督促導師優化課程設計和提高研究生指導能力，而非研究生簡單地積累知識，值得借鑒。但是，國外研究生規模不如國內大，且西方國家社會意識形態是自由主義，與中國的“凝聚中國力量”“實現中華民族偉大復興的中國夢”內涵完全不同。因而國外現有經驗無法解決我國食品學科研究生培養面臨的問題，我國食品學科研究生培養體系的建立與完善需要走出符合中國實際的特色道路。

（二）存在問題、發展目標與解決措施

近幾年，食品學院科研體量急劇上升、研究生規模爆炸式增長，研究生培養的管理工作相對滯后的問題日益凸顯，最終表現為研究生培養質量參差不齊。周文輝等[4]指出研究生培養質量的保障主要基于生源質量、課程教學質量、科研質量、導師指導、學位論文質量、管理體制機制。江南大學食品學院結合自身實際，查擺問題，發現主要原因有：第一，雖然教育科研、師資隊伍資源豐碩，但研究生群體龐大、資源量大，缺乏有效整合，資源優勢未能充分有效利用;第二，課程設置較傳統，未能應對未來食品的高速發展，前瞻性、交叉性、創新性都有待提高;第三，有的導師擅長專業與研究生課題匹配度不高，指導能力有限;第四，監督管理不到位，導師和研究生重視程度不高，未能充分發揮最大潛能;第五，評價機制尚未形成閉環，研究生培養質量持續提高能力有限。

針對江南大學食品學院研究生培養質量亟須進一步提升的現狀，以及在研究生培養管理中面臨的挑戰，江南大學食品學院融合數字資源、構建了以研究生為主體，“研究生導師庫”“行業導師庫”“督導庫”三位一體信息化平臺;調研國際食品專業課程，修訂“國際化”“多元化”“科學性”“交叉性”培養方案;建成“國際學術教育大師”“交叉型導師”“產業導師”穩定三角結構的導師團，以中國工程院院士、資深導師領銜的督導隊伍，嚴格對研究生培養質量把關，并促進青年導師指導能力持續提升;采用培養端口前移策略，建立開題、中期、預答辯等關鍵環節公示報備制度，推進基于導師團評價、督導組抽查審核的研究生培養質量過程管理，完善基于研究生培養質量和獎懲掛鉤的導師招生名額分配制度，以及制定優秀研究生評選辦法，提升導師和研究生重視程度;通過校內導師與督導，校外學術專家與行業精英多方評價，動態調控研究生培養管理過程，形成閉環評價體系，推動研究生培養質量持續提高。

二、主要舉措

（一）信息化平臺建設

大數據技術可以客觀處理錄入的數據資源，提升管理清晰度和有效率，為科學決策提供有力支撐;同時，大數據互聯互通可避免基礎數據資源重復建設、減少紙質化辦公、減輕人工操作強度，從而去冗就簡、提高效率。依托導師庫的大數據收集分析，可清楚分級不同培養質量的研究生，對于不同水平的研究生可采取針對性的培養方式;依托大數據對導師研究方向和研究生課題關鍵詞的不斷匹配，可實現導師專業專長的最大限度發揮，增加師生協同科研的和諧度和研究生培養質量;依托大數據對盲審、答辯委員組成不斷優化，以及反饋畢業論文指導工作質量分析表、研究生培養情況統計分析表等表格，可為學院管理層不斷改進研究生培養質量與獎懲掛鉤的管理制度。

導師庫、行業導師庫的建設信息包括導師的工號、姓名、聯系電話、所屬中心、所屬團隊、對接產業、技術職務、導師類型、是否可擔任答辯主席、任職狀態、研究方向關鍵詞;還包括其指導研究生的學號、姓名、聯系電話、研究生類型、產業導師（專碩）、學業狀態、論文研究方向關鍵詞。

督導庫實行動態調整，通過大數據分析結果，以研究生培養質量為導向，優選指導質量高的資深研究生導師;督導組依據大數據分析畢業論文指導工作質量、研究生培養情況、盲審結果、復議復核結果、答辯結果，發現培養中存在的問題，及時優化研究生培養策略;督導組還可通過數字化平臺，跟蹤導師指導能力，提出指導建議，全面提升師資隊伍水平。

（二）培養方案修訂

調研了“食品科學與工程”軟科排名TOP100榜單中的荷蘭瓦格寧根大學、美國加州大學戴維斯分校、美國康奈爾大學、新加坡國立大學、新西蘭梅西大學、澳大利亞昆士蘭大學等高校的課程矩陣，這些高校基本涵蓋了營養健康、加工技術、安全控制等幾個大類課程，個別高校依據本高校特色開設了特色研究生課程（例如美國普渡大學的“碳水化合物”）。江南大學食品學院的研究生課程也是基于這三大類設置了“食品營養與健康科學”“食品加工與智能制造”“食品安全與質量控制”三大方向，開設了“營養基因組學”“食品技術原理與進展”“微生物與食品安全”等豐富的選修課程，供研究生根據課題需要靈活選擇;同時，打通了“高級儀器分析”碩博貫通課程，且與美國UC Davis、荷蘭Wageningen、新西蘭梅西大學等國外食品名校建立研究生互訪、學分互認機制，節省了研究生課程學習時間，有更多精力投入到課題研究中去;2018年還與芬蘭圖爾庫大學啟動研究生雙學位聯合培養項目。以上措施實現了課程設置的國際化、多元化。

并且，培養方案的修訂還注重科學性和交叉性。通過增設研究生“積極心理學”課程，鼓勵學生對學術創新精神和積極開拓精神進行培養，強化社會責任意識;通過頂層設計交叉課程體系和平臺實踐體系，打破學科、專業邊界，促進學生開闊視野，面向未來食品挑戰，推進思維和技術的創新，包括開設食品與醫學交叉的“免疫學基礎”“食品代謝綜合征”“腸道與健康”等課程，現已開設跨學科交叉選修課程48門（占比69.6%）;同時，配套交叉學科科研實踐平臺，例如食品與醫學交叉的食品科學與技術國家重點實驗室、國家功能食品工程技術研究中心，食品與化學交叉的食品膠體與生物技術教育部重點實驗室，食品與生物交叉的糧食發酵工藝與技術國家工程實驗室等交叉平臺10個，保障了研究生在交叉領域的科學實踐。

（三）師資隊伍建設、監督與管理

依據《江蘇省學位與研究生教育發展“十三五”規劃》，需要“完善研究生分類培養模式”。學術學位研究生培養應當“以提高學術素養和創新能力為目標”“強化問題導向”“支持參與學術交流和國際合作”;專業學位研究生培養應當“以提升職業發展能力為目標”“強化實踐能力培養和創新創業教育”。江南大學食品學院結合自身特色，升級了“雙導師”隊伍建設，形成了三角穩定結構的導師團，包括國際學術教育大師、交叉型導師、產業導師，并引入全程督導制，打破傳統“一對多”的單導師指導模式弊端，構建了“多對一”導師協同指導培養模式。

具體為，以“跨學科、跨組織、跨國界”的國際學術教育大師擔任第二導師，包括諾貝爾獎獲得者、IFT、IUFoST Fellow等30人，引導學術創新思維培養，著力打造創新人才“國際化”人才培養新模式;以科技創新需求為導向，構建創新人才培養系統，構建培育食品生物技術、油脂及植物蛋白等國際化知名交叉型導師團隊33個，包含中國工程院院士、國家杰出青年基金獲得者等40人，科技部創新團隊、江蘇省雙創團隊4個;創新產業實踐應用人才聯動培養，形成了100多個研究生科研創新培養基地，包含國家工程教育中心4個，江蘇省研究生工作站20個，并聘任136名實踐能力強的行業精英為產業導師。督導組全程嚴格把關研究生培養質量，從培養方案的修訂，到科研平臺和創新人才內涵教育載體的推動搭建，再到“開題—中期—學位論文預審—預答辯—答辯—學位授予”研究生整個課題和學位論文完成過程的監督控制，不僅推動國際一流科研成果的產出，而且加速了國家食品高層次人力資源的補充;同時，督導組持續推進師資整體水平的提高，通過導師年度工作會制度、研究生導師學校開辦、不定期座談會和約談形式、分模塊“傳幫帶”制度，給予青年導師指導，提高青年導師指導和科研水平。

（四）端口前移策略和激勵約束機制

為了避免先松后緊、研究生倉促完成課題現象的發生，江南大學食品學院采用端口前移策略，設置了開題立項、中期考核、論文審核、預答辯等關鍵節點，形成了培養過程關鍵環節公示和報備制度。前有導師團嚴格指導把關、后有督導組全程監督審核，對學位論文的選題意義、研究工作質量及創新性、寫作規范性等提出明確意見，形成兩道有效的防護網，以重視研究生培養過程來導出質量好的研究生培養結果。

為了激發研究生導師的指導潛能和研究生的學術熱情，江南大學食品學院完善了研究生導師招生機制，制定了優秀研究生評選辦法。導師招生資格實行動態管理，根據導師科研業績和培養質量分配博士、碩士招生名額，頒布了《江南大學食品學院研究生招生細則》（江大食〔2019〕2號），明確了以研究生培養質量和獎懲掛鉤的全日制碩士研究生和博士研究生名額分配方案;博士招生采用專家審核制，發揮學院導師團隊在招生中的自主權。建立了研究生創新項目引導與激勵機制，年均評選、資助江蘇省研究生科研創新計劃項目45項，校級研究生科研創新計劃項目60項，優秀學位論文培育基金40項;促進研究生創新交流，連續舉辦2018年江蘇省研究生“食品科學與健康學術創新論壇”、2019年江蘇省研究生“未來食品數字化趨勢”暑期學校、2020年研究生基礎科研能力提升系列講座;根據研究生學位論文質量、盲審評閱成績、答辯成績選拔優秀研究生，并給予獎勵。

（五）閉環評價體系

研究生招生階段，充分發揮專家、導師審核作用，保障生源質量。研究生培養過程中，導師團、督導組在“開題立項”—“中期考核”—“論文審核”—“預答辯”各個關鍵節點上嚴格管控、把握質量。研究生學位論文答辯前，江南大學食品學院加大了全日制及工程碩士的外盲比例，對博士實行全外盲制度，在2019年12月對碩士學位論文也實行了全外盲制度，引入外界評價，進一步提高學位論文質量;同時完善了盲審復議程序，降低“冤假錯案”，有效保障研究生合理權益。研究生學位論文答辯時，對于專業學位研究生，必須邀請行業專家作為評閱人，把控課題對于食品行業的意義。研究生學位授予后，督導組舉辦會議，對省抽檢以及省優秀學位論文結果進行討論分析，持續優化改進研究生培養過程方案。以上，形成從研究生招生到學位授予整個過程的多元化閉環評價體系，從而指導研究生培養質量螺旋上升。

三、結語

圍繞“食品科學與工程”一流學科建設，江南大學食品學院開展了以研究生培養質量為導向的研究生教育改革，在研究生課題研究價值、學位論文質量、科研成果轉化、畢業學生質量上都得到了顯著的提升。江南大學食品學院在智慧化平臺建設、研究生為主體的課程設置、追求卓越導師團主導的研究生過程培養、出類拔萃督導組主評的研究生培養質量控制、基于端口前移策略和獎罰分明機制的研究生培養質量保障機制的建設、多元化閉環評價體系上開展的探索和實踐，對其他學科的研究生教育改革具有一定參考價值和借鑒意義。

參考文獻

[1]中華人民共和國教育部 國務院學位委員會教研〔2017〕1號.教育部 國務院學位委員會關于印發《學位與研究生教育發展“十三五”規劃》的通知[EB/OL]. （2017-01-20）.http：//www.moe.gov.cn/srcsite/A22/s7065/201701/t20170120_295344.html.

[2]江蘇省學位委員會 江蘇省教育廳 蘇教研〔2017〕2號.省教育廳 省學位委員會關于印發《江蘇省學位與研究生教育發展“十三五”規劃》的通知[EB/OL].（2017-03-03）.http：//doe.jiangsu.gov.cn/.

[3]吳文標.中外食品科學與技術專業研究生教育比較研究[J].新課程研究（中旬刊），2009（06）：8-11.

[4]周文輝，李明磊.基于高校調查的研究生培養質量保障機制研究[J].教育研究，2013，34（03）：59-65.