富硒茶的認知度調查與分析

候玉靖，喬蕊歡，趙臨龍，2

（1.安康學院數學與統計學院，陜西安康 725000；2.陜南鄉村振興研究中心，陜西安康 725000）

隨著生活水平的不斷提高，人們越來越重視身體健康，開始注重養生保健。在養生中，硒是人類生命活動中必不可少的微量元素。20 世紀70 年代，有研究發現秦巴山區陜南安康市紫陽縣茶葉中含有豐富的硒，開啟了人們對富硒茶的研究［1］。如今，富硒茶已成為人們補硒的重要來源。

安康市位于陜西省東南部，地處北緯31°42'—33°49'、東經108°01'—110°01'，為中國的富硒集聚區。1990 年，經全國相關專家委員會鑒定安康市紫陽富硒茶為缺硒人補硒的健康佳品，成為全世界首個被認定的天然富硒茶。2012 年11 月，陜茶一號成為陜西省首個獲得農業部和國家林業局雙認證的植物新品種權證書的茶葉。2017 年4 月，《安康市富硒產業發展2017—2020 年行動計劃》提出，在“十三五”末期，要建成標準化生態茶6.7 萬hm2，建設現代富硒茶示范園100 個，實現綜合產值100 億元，建成中國特色優質功能農業-富硒茶示范基地，建設中國富硒茶葉第一市［2］。2018 年6 月，“安康富硒茶”地理標志商標被國家知識產權局正式核準。2020年4 月，習近平總書記在陜西省平利縣女媧鳳凰茶業現代示范園區考察調研時指出，“因茶致富，因茶興業，能夠在這里脫貧奔小康，做好這些事情，把茶葉這個產業做好”，這是總書記對安康富硒茶最好的評價。

基于此，本研究通過分析大學生對安康富硒茶的知曉狀況和對茶文化的了解程度，結合當地政府的宣傳形式和茶商的營銷策略，研究安康富硒茶產業的發展狀況，對推動以安康富硒茶為代表的現代農業生產具有重要意義。

1 調查概述

本研究調查對象為安康地區各高校大學生。通過對大學生關于安康紫陽富硒茶的知曉現狀進行調查分析，將茶文化與大學生生活銜接起來，結合安康富硒茶商鋪的現狀、當地學校對茶文化的了解程度以及當地政府對富硒茶的引導意見等，就如何推廣營銷安康富硒茶提出相應的對策，促進安康市現代農業產業的發展。

2 調查與研究方法

2.1 調查方法

1）問卷調查法。本次調查問卷主要利用問卷星系統，精心設計了多項相關調查內容，涉及被訪人員的年級、性別、喜歡喝茶程度、飲茶理由、對安康富硒茶的了解等多項核心指標。問卷調查時間為2019 年4 月25 日至5 月10 日。共提交問卷1 100 份，有效問卷1 020 份，有效問卷率達92.73%。

2）實地考察法。2019 年4 月28 至5 月3 日，通過與安康市部分富硒茶商鋪經營人員進行溝通的方式，品味和鑒賞富硒茶的獨特韻味，并對當地茶園基地和生產加工廠進行了實地考察，了解富硒茶產業的發展情況和經營狀況，對安康富硒茶有一定的了解，為本研究提供了直接依據。

2.2 研究方法

1）文獻資料法。主要采用線上與線下2 種方式進行文獻資料的收集與整理，線上主要通過查閱中國知網、百度文庫等進行研究參考，線下則主要通過借閱圖書館的書籍來進行相關專業知識的搜集與學習。

2）統計分析法。本次問卷調查得出的數據采用社會科學統計軟件SPSS 22.0 和Excel 進行相關的數據分析、交叉分析等統計處理，使結果得到量化，確保了研究的科學性及客觀性。

3）邏輯分析法。通過整理調查問卷的相關數據以及查閱相關文獻資料，綜合運用統計學的方法對安康市大學生對富硒茶認知度的調查問卷相關內容進行合理的邏輯分析，并得出相關結論。

4）調查法。通過對安康市當地的茶園基地、生產加工廠以及安康市區的部分富硒茶商鋪進行實地調查，搜集了有關富硒茶的相關信息。

3 結果與分析

關于大學生對富硒茶的認知度調查問卷主要分為4 個部分：第一部分（1～2 題）主要是對大學生的基本信息進行調查，有利于對調查數據進行分類；第二部分（3～7 題）主要是對大學生在品茶、愛茶方面的基本情況及對大學生周圍飲茶的主要人群進行調查，這使得富硒茶的宣傳有了側重點；第三部分（8～9 題）主要是為了進一步了解大學生對安康紫陽富硒茶的知曉情況以及印象程度；第四部分（10～11題）主要是針對茶文化進校園及推廣富硒茶，讓大學生談談他們的看法和建議。調查統計結果以及簡要分析如表1 所示。

將上述統計結果從受訪者性別與喜歡茶的種類、周圍哪些人群有飲茶習慣或了解茶文化、受訪者性別與喜愛茶的理由、受訪者對茶的注重點、受訪者是否知道安康紫陽富硒茶與是否愿意將其推薦給親朋好友、受訪者所在年級與其認為宣傳茶文化是否有意義相結合進行交叉分析，結果如圖1至圖6所示。

由圖1 可知，在喜歡茶的種類上，男生喜歡綠茶的人數較多，占男生總數的37.63%，其次喜歡紅茶和花茶。而女生更偏向于喜歡花茶，占女生總數的32.20%，對綠茶的喜愛次之。由此可以分別向男生和女生推薦富硒綠茶與富硒花茶。

通過統計分析受訪者周圍哪些人群有飲茶習慣或了解茶文化（圖2）可知，家人所占比重最大，為63.24%，同學占比次之，為20.10%，朋友占比最小，為16.66%。因此，大學生向自己的家人及朋友推薦富硒茶是宣傳推廣富硒茶極佳的途徑。

由圖3 可知，在喜歡茶的理由上，男生與女生喝茶的理由基本相同，都更傾向于有益健康和喜歡茶的香氣味道。而富硒茶正符合這種有益健康、香味濃厚的特點，可以向大學生推廣。

通過統計分析受訪者對茶的注重點（圖4）可知，受訪者對茶的口感最注重，占比達52.45%，對茶的所有品質都注重的占比次之，對茶的功效注重的占比最小。因此，可以主打安康富硒茶的口感，口感好則大學生更愿意向家人及朋友推薦，再介紹其功效，口感和功效雙管齊下才能讓更多大學生愿意推廣安康富硒茶。

由圖5 可知，無論被調查的大學生是否知道安康紫陽富硒茶，大多數人都愿意將其推薦給親朋好友，大學生中知道且愿意推薦安康富硒茶的人數占比為88.07%，明顯多于不知道但愿意推薦的大學生人數占比（68.42%），這更加表明安康富硒茶受到大學生的普遍認可。

表1 調查統計結果以及簡要分析（n=1 020）

由圖6 可知，無論是哪個年級的大學生都普遍認為在大學生中推廣安康富硒茶很有意義。同時還發現，年級越高的大學生認為推廣安康富硒茶有意義的比例越高，因此可以加大茶文化的宣傳力度，尤其是針對低年級大學生，從而促進安康富硒茶走進校園。

4 結論與對策建議

圖1 受訪者性別與喜歡茶的種類交叉分析

圖3 受訪者性別與喜歡茶的理由交叉分析

圖5 受訪者是否知道安康紫陽富硒茶與是否愿意推給親朋好友交叉分析

本研究以安康市各高校大學生為調查對象進行分析，由受訪者基本信息的結果來看，還有待于對調查對象進行擴展；由受訪者對喝茶態度的結果來看，大學生對喝茶的喜愛程度不存在明顯的極端情況，大多數偏向于喝綠茶和花茶，與此同時，吸引他們的不只是茶的口感，還有茶的功效；由大學生對安康紫陽富硒茶的知曉情況以及印象如何來看，大學生對安康富硒茶有一定的了解，并且愿意分享給親朋好友，這對今后在大學生中宣傳和推廣富硒茶有著極大的幫助，為今后富硒茶的發展開拓出一條新路徑；由茶文化進校園及推廣富硒茶的情況來看，在校園中推廣和宣傳富硒茶得到了多數大學生的認可，通過大學生宣傳和推廣富硒茶具有雙重意義，不僅推動了富硒茶的發展，也促進了茶文化的傳播。為此提出如下對策建議。

4.1 對茶商的建議

圖2 受訪者周圍哪些人群有飲茶習慣或了解茶文化

圖4 受訪者對茶的注重點分析

圖6 受訪者所在年級與宣傳茶文化是否有意義交叉分析

1）增強地理商標意識，做好品牌推銷。充分利用安康富硒茶的全國地理標志認證，結合茶葉消費者的心理需求，加強品牌推銷意識，根據安康所處全國富硒區的地理位置及特有的優勢，形成自己的特色品牌以及品牌銷售優勢。同時，關注競爭對手，注意保護自己的市場，增強安康富硒茶的市場吸引力。

2）創新營銷宣傳模式，做好網絡宣傳。首先從宣傳形式著手，利用微信公眾號，通過新老顧客等渠道向更多人推介，不定期地將一些優惠活動、節日促銷等發布至公眾號。其次，從打造品牌內涵方面將安康富硒茶的保健功能及豐富的茶文化傳遞給消費者，營造安康富硒茶良好的營銷氛圍。

3）建立銷售流程體系，做好文化促銷。茶葉銷售需要通過聞香、品飲，才能達到“喝到茶味，品到茶香”。因此，茶葉銷售店要建立銷售流程體系——看茶、品茶、喝茶、買茶，盡可能與茶具室、茶史館等結合起來，進行茶藝欣賞、詩書棋畫等活動，形成文化品茶促銷。

4.2 對高校的建議

1）通過專業和課程認知安康富硒茶。安康學院立足地方開設了茶學專業，并且在全校范圍內開設茶文化選修課。茶圣陸羽在《茶經》中，將陜南列入山南茶區，安康市平利毛尖茶被列為皇家貢品，安康市紫陽毛尖列入宮廷貢品［4］。通過學習茶文化課程讓大學生了解茶文化知識，重新認識安康富硒茶，并宣傳和推銷安康富硒茶，增強大學生的時代感和責任感。

2）開展茶藝表演普及茶知識。茶文化可視為高校美育的一部分，在茶文化的感染和熏陶下，可以使大學生陶冶情操，提升自我修養，同時也讓大學生們感受到茶文化的魅力，激發大學生追求健康向上的價值取向。

3）利用日常生活提高大學生的茶文化認同。對大學生進行茶文化的熏陶，可以通過校園廣播、微信公眾號、宣傳展板等途徑宣傳茶文化，讓更多大學生潛移默化地了解茶文化，引導大學生合理飲用茶飲料等。

4.3 對當地政府的建議

1）加強市場監督管理，增強質量品牌意識。首先，安康市政府監管部門要有加強富硒茶企業市場監督管理、強化行業人員質量責任的意識，在茶葉營銷市場中，防止以假亂真、以次充好的投機做法。其次，要建立各級茶葉的質量管理標準，對茶葉的品類、產地范圍、含富硒量、加工技術等給出具體的要求。最后，對于安康特色富硒茶，要建立專用標志的保護監管機制，強化企業的管理制度，用產品品牌實力打開市場，并將其打造成屬于安康的金字招牌。

2）開展地方品牌宣傳，實施統一名牌戰略。安康富硒茶產業發展應該推進品牌整合，充分發揮紫陽富硒茶原產地品牌，通過市場引導促進品牌整合，達到統一標準、統一宣傳、統一品牌，在全省、全國乃至全世界都打響安康生態富硒茶品牌［5］。

3）搭建市場營銷平臺，推進產業融合發展。首先，安康富硒茶產業發展應該將傳統的銷售方式和現代的營銷方式相結合，在傳統的“走出去”宣傳推介和“請進來”相關專家實地考察的營銷方式基礎上，利用互聯網來推銷富硒茶，充分發揮電商、微商等新媒體的營銷作用，將安康富硒茶推向全國。其次，應推進產業融合。結合安康市旅游景點規劃布局，建成一批旅游觀光茶園，發展一批以休閑度假為主的茶文化旅游鄉村，以茶促旅，以旅帶茶，形成產業融合、互動發展的復合業態。

5 結語

綠色是安康的底色，茶葉是安康的名片，生態是安康的優勢。要想提升安康富硒茶的知名度，就要大力推進富硒茶產業與文化的結合，堅持以茶文化為核心，鼓勵開展安康富硒茶文化研究，加大安康富硒茶文化宣傳力度，擴大安康富硒茶的文化影響力，進而推動安康富硒茶產業發展。