慶陽黃花菜產業發展調查研究

鄭選寧

（慶陽市科學技術開發中心，甘肅 慶陽 745000）

1 現狀優勢

黃花菜產業已成為慶陽市扶貧主要產業之一，發揮著小產業，大帶動脫貧攻堅作用。在七縣一區逐步建立“企業+農戶”、“合作社+企業+農戶”生產模式，形成以“產學研供加”多種業態共存產業鏈。到2019 年10 月底，慶陽市黃花菜栽植面積達到2.23 萬hm2，當年產量（干品）達到2.35 萬t（占世界黃花菜產量10.05 萬t 的20%），當年總產值達7.5億元之多。

1)資源優勢。慶陽黃花菜栽植已有兩千多年栽培歷史，是中國黃花菜生產四大主產區之一，也是世界黃花菜主產區之一。這主要是獨特地理氣候環境為其生產提供了基礎。

2）氣候優勢。慶陽位于甘肅省東部，介于東經106°20′～108°45′和北緯35°15′～37°10′之間，位居黃土高原陜甘寧三省區交匯處。全境東、西、北三面隆起，中南部低緩，地勢呈“簸箕形”向南傾斜，故有“隴東盆地”之稱，屬于典型自然農業經濟區；年平均氣溫8.8～10.1℃，夏季均溫（6～8 月）16.1～21.8℃；土壤PH 值7.0～8.4，年均降雨量407～672mm，年日照時數2130～2637h，日照百分率為51%～58%，地面年平均蒸發量為520mm，晝夜溫差9.7～16.4℃，全市屬于溫帶大陸性季風濕潤氣候區，大氣質量優于國家制定的生產綠色食品的質量標準；水質化驗結果優于或達到國家1 級～2 級標準，全市陽光充足、晝夜溫差大、雨熱同期，具備優質黃花菜生產物候條件。

3）土壤優勢。慶陽黃花菜主產區栽培土壤以黑壚土和黃綿土為主，土層深厚疏松，土質肥沃優良，通透性和保水保肥性較好，土壤養分齊全，污染物含量低于國家1 級標準。獨特地域優勢，使得這里生產的黃花菜在色澤、肉質、養分含量等方面均居全國同類產品首位。

4）品質優勢。黃花菜分布較廣，許多國家都有，目前商品化生產國家僅有中國、馬來西亞、日本、印度尼西亞和馬達加斯加五個國家。但以中國黃花菜產量最高，品質最好。在國內湖南祁東、湖南邵東、河南淮陽、陜西大荔、甘肅慶陽、四川渠縣和臺灣花蓮等這些傳統黃花菜種植基地中，甘肅慶陽屬于黃花菜優生區。慶陽傳統栽植黃花菜品種馬蘭耐寒耐旱、抗逆性強、產品條長肉厚，產量高、養分含量高，其干物質積累多、肉質緊實、口感脆嫩、久煮不爛，蛋白質含量一般均高于14%，總含糖量高于42%，粗卵磷脂含量高于0.75%，黃酮含量高于53%，鈣、鐵、磷、維生素等含量均超過國內其他產地黃花菜內在指標。

5）品牌優勢。慶陽黃花菜“蓓蕾牌”1984 年被國家外貿部評為“西北特級金針菜”，授予出口榮譽證書；2006 年12 月22 日，原國家質檢總局批準對“慶陽黃花菜”實施地理標志產品保護，慶陽黃花菜成為全國地理標志保護產品和農產品地理標志產品，2008 年申請到黃花菜綠色A 級產品認證。在全國五大黃花菜原產地（湖南祁東、湖南邵東、河南淮陽、陜西大荔、甘肅慶陽）中，慶陽黃花菜品質一流。

6）產業優勢。黃花菜栽培生產是慶陽傳統產業，也是慶陽出口創匯、農民增收主要農產品。2002年慶陽市政府將黃花菜規模化發展納入全市的特色產業之一，全市上下積極爭取“國家特產經濟開發中心”，涌現出一批“黃花菜產業化百萬畝工程”，改變原來在莊前屋后及田邊地埂栽植模式，快速建起了6.67hm2以上乃至20～33.3hm2連片栽植基地。

扶貧攻堅以來，慶陽將黃花菜產業發展納入扶貧產業之中，各級政府采取“政府補貼、公司投苗、托底收購、農戶投勞、跟蹤指導”方式，統一購配苗木、統一培訓指導、統一技術標準，培育建成“營銷公司+種植合作社+貧困戶”發展模式，建立“331+”機制，強力推進，西峰、環縣、鎮原、慶城等縣（區）發展勢頭迅猛，產業優勢凸顯。其中慶城縣對貧困戶栽植黃花菜每畝補貼高達900 元，當年有112 個貧困戶栽植了黃花菜，面積達20hm2以上。

7）流通優勢。隨著慶陽黃花菜地域和品牌優勢不斷顯現和文化底蘊不斷積淀，“慶陽黃花菜”在消費市場和外貿領域具有優越品牌效應，加之近年來信息與電商迅猛發展，慶陽黃花菜產業產供銷一體化初步形成，不斷完善。全市目前既有種植基地，又有加工場所，又有線上線下銷售平臺。涌現出合水縣益農黃花菜種植農民專業合作社、慶城縣大唐綠色食品有限公司、慶城縣國祥農產品加工有限公司、慶陽華蕾農科貿有限公司、慶陽華興土特產有限公司龍頭企業，成為黃花菜產業領跑者。在他們帶動下，年銷售額在100～2400 萬元企業有30 多家。

8）創新優勢。慶陽黃花菜栽培管理技術研究工作起始于20 世紀80 年代，以1983 年成立的慶陽地區(市)黃花菜研究所為起始，經過30 多年發展，機構隊伍不斷發展壯大，形成了以慶陽市農科院黃花菜研究所頡敏昌團隊為引領第一梯隊，企業內部科研團隊為第二梯隊，合作社及個別農戶為推廣應用第三梯隊的梯級“產學研”創新團隊。在黃花菜新品種培育，栽培管理，深加工技術，開發新產品上取得了豐碩成果，并走在了全國前列。尤以高級農藝師頡敏昌團隊成果顯著。先后完成國家、省部級、地廳級黃花菜科研項目32 項，制定甘肅省省級黃花菜標準4 個，甘肅省綠色食品黃花菜地方標準1個。其科研成果先后獲得國家科技進步三等獎、商業部科技進步二等獎、商業部科學技術重大成果獎及地市級科技成果獎13 項。其主導的綠色食品A級黃花菜標準化高效生產技術，尤其是綠色病蟲螨害防控技術，正在逐步得到推廣應用，為慶陽黃花菜產業全面提質增效提供有力技術保障。

頡敏昌本人承擔國內外多個黃花菜產區遠程指導工作。

2 制約因素

1）自由競爭市場制約著黃花菜產業做大做強。縱觀慶陽黃花菜產業，無論種植，還是加工，銷售，都始終處于缺失監管無序自由競爭市場機制中。行業標準不一，質檢手段落后，監管不力，市場隨波逐流，產業生命周期極不穩定，制約整個產業做大做強主觀因素。

究其原因：一缺少統一行業生產技術規范，“自由放任”地生產管理方式難以保證生產統一標準黃花菜品，市場上良莠不齊菜品比比皆是，導致標準菜品量少；二缺少行業質量標準規范指導，加之天然晾曬方式很難確保達標菜品成型；三缺失監管自由競爭市場機制，商販收購時，壓等壓級，隨意殺價；出貨時隨意宰客，哄抬價格，以次充好，欺客霸市時有發生。這些行為嚴重損傷種植農戶和外來客商的利益，致使整個產業市場不穩定，嚴重挫傷企業、農戶做大做強信心。

2）創新動能不足制約著黃花菜產業發展上臺階。黃花菜產業不論是種植還是深加工方面，技術投資風險大，成本高，回收期限長，政府不敢投，民間不愿投，表現在黃花菜產業上創新動能不足，直接制約著黃花菜產業發展上臺階。近年市域有10 多戶企業，在種植上采用滴灌技術，但因成本過大，虧損運營或放棄。在烘干上，投入一定經費，研制或購買安裝自動烘干設備，由于關鍵技術問題，造成部分黃花菜不是烤焦，就是烤糊，或變質變味，斷條成沫，色澤、柔韌性、營養成分、口感等方面欠佳，失去天然晾曬黃花菜品質，市場競爭力下降，嚴重挫傷企業創新積極性。

3）原始采收方式制約著黃花菜產業規模發展。對黃花菜來說，“早上是菜，下午是花，晚上凋謝，一文不值”。受其生理特性所限，貨架期極短，就算放入冷庫保鮮，也會遇到“出庫就開花”難題。在一天中，黃花菜最佳采摘期為開花前1～2h，無論陰、晴或雨天都要及時采收，一旦開花，不僅失去商品價值，還會消耗母株營養進而影響后續產量。在一年中，黃花菜采收旺盛期在每年7 月份，全部靠原始人工采收，勞動強度大，所需勞動力多，加之農村青壯年勞動力大批量進城務工、采收人員嚴重不足，對個體農戶或企業來說適時采收很難有保障，勞動力成本逐年加大，收益縮減，挫傷農民種植積極性，制約規模化種植。

4）天然晾曬方法制約著黃花菜優質生產。黃花菜由于保鮮期極其有限，鮮菜不開花保質期僅有1-2h，加之黃花菜鮮菜所含秋水仙堿有毒性，必須經過殺青處理后才能食用，其鮮食量非常有限，如不及時處理就會腐爛變質，絕大部分要采用人工晾曬方法制成干菜出售。慶陽黃花干菜生產主要依賴晴天晾曬，易受天氣影響。當地科研團隊和部分企業，也投入一定人力和財力，進行晾曬加工技術攻關，始至今日，加工干菜技術仍未有大的突破。遇雨天，企業商販也不敢大量收購，此時市場鮮菜量飽和，價格猛跌，種植戶交售所得還不夠勞務開支，嚴重影響農戶栽植積極性，也嚴重制約規模化產業化生產。

5）單一用途制約著黃花菜產業附加值提升。黃花菜用途極其有限，僅僅局限于食用，一般是鮮食和干菜食用兩種。鮮菜食用受保鮮技術限制，用量非常有限，大量是干菜食用，即食品少，烹飪方法單一，這從根本上就限制黃花菜大批量生產加工。這單一用途，單一產品，單一加工方法致使黃花菜產業鏈難以延伸拓展，致使黃花菜產業附加值難以大步提升，從客觀上制約黃花菜產業發展壯大。

3 對策建議

慶陽黃花菜產業今后發展主要目標是全面提質增效。即強化市場監管，加大投入，科學種植，開發新產品，延伸產業鏈，做大做強，充分發揮黃花菜產業在脫貧攻堅，美麗鄉村建設上優勢。

1）強化監管，夯實黃花菜產業提質增效市場基礎。從黃花菜品生產源頭抓起，規范流程。政府主導制定統一科學生產加工技術規范，加大培訓，嚴格按生產規范栽種管理，按加工晾曬標準規范操作，生產加工出符合質量標準黃花菜，使產業良性發展；嚴格流通環節監督管理，建立政府市場齊抓共管機制，即政府負責制定慶陽黃花菜質量標準體系，市場按照標準檢驗檢測，發放入市“通行證”，企業內部建立嚴格質量檢驗體系，為按等論價入市提供堅實質量基礎；嚴格市場執法檢查，堅決打擊欺行霸市行為，凈化市場環境，確保慶陽黃花菜聲譽。建立政府引導，市場為主，企業為骨干黃花菜產業市場，為提質增效保駕護航。

2）全力創新，突破黃花菜產業提質增效技術堡壘。政府加大黃花菜產業科研支持力度，建立以科研院所為骨干，以項目為引領，以企業為基礎全方位科研團隊，從產業政策，種植加工，產品研發、市場開發等方面進行創新，全力攻克黃花菜產業縱深發展技術堡壘。

充分發揮政府引進人才主導作用，支持企業自主創新發展。搶抓東西部扶貧合作機遇，鼓勵企業、科研院所和幫扶城市對口部門企業建立合作機制，利用其人才、技術優勢，借力攻堅克難。

緊盯關鍵技術，組織科研團隊攻堅黃花菜保鮮烘干技術，延長黃花菜鮮食期，提高烘干質量，提升全產業鏈附加值。加大保鮮研發，從抑制鮮菜呼吸作用入手，研發輻射保鮮、保鮮膜、保鮮盒、保鮮箱等方法設備，延長鮮菜貨架期，便于冷鏈物流外銷。加大烘干技術攻堅，有效解決我市烘干技術中普遍存在色澤青綠、干脆、養分流失、口感較差等弊端，解決規模化栽植戶陰雨天鮮菜晾曬烘干問題。

加大新產品開發，批量就地生產加工黃花菜口服液、化妝品、罐頭飲料等新品，拓寬其用途。

加大新品種引進培育，保護好“馬蘭”傳統品種，充分發揮品種資源優勢。

加大智能采收研發，徹底解決采收勞動力不足、強度大、成本費用高問題，從而實現黃花菜規模化、工廠化種植，全面突破大面積種植瓶頸，實現量產飛躍。

3）科學種植，促進黃花菜產業再上新臺階。慶陽黃花菜采收期主要集中在6 月下旬至7 月，這正是夏收季節，更是多雨季節，黃花菜容易開花腐爛變質，不能變現。延長黃花菜采收期，避開陰雨至關重要。經我們調查，采用“前展后延”方式，規避陰雨天，延長采收期，可實現提質增效。引進研發新品種，利用不同黃花菜品種成熟時間差規避。也可采用溫棚滴灌覆膜等現代農業生產技術，促進馬蘭等現有黃花菜品種在春季早發芽，讓部分面積黃花菜早成熟，把采摘期提前20 多天，避開夏收農忙時間和多雨天氣，生產優質菜品，全面實現量產上臺階。